材料

麵粉130g，牛奶100g，白糖70g，全蛋液70g，熟豬油30g，泡打粉7g

做法

1.室溫的雞蛋打散成全蛋液（70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子）

2.加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻（至全部融合在一起，無油水分離狀）

3.加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細膩糊狀

4.容器壁抹油

5.把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鐘

6.靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用

馬拉糕粉材料： 高筋麵粉348公克，低筋麵粉348公克，細糖541公克，奶水500公克，雞蛋10顆，泡打粉38公克，豬油232公克

做法 1.將所有材料拌均勻，放入蒸籠蒸以大火蒸約50分鐘。

2.最後取出切成塊狀即可裝盤。

馬拉糕材料 1.低筋麵粉110公克，泡打粉3/4小匙，卡士達粉10公克，細砂糖110公克，2.蛋150公克，3.三花奶水30公克，4.沙拉油45公克，5.小蘇打粉1/2小匙，水2大匙

做法 (1)將材料1的麵粉、泡打粉與卡士達粉混合過篩，再與細砂糖拌勻。

(2)將蛋加入作法(1)材料中用打蛋器拌勻後，再加入奶水攪拌至砂糖顆粒溶解均勻。

(3)繼續將沙拉油加入作法(2)材料中拌勻。

(4)小蘇打粉先與水拌勻後，再加入上述面煳內，用橡皮刮刀仔細拌勻，即可倒入模型中，靜置20分鐘備用。

(5)燒開熱水後，將模型放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至馬拉糕全熟即可。

(6)模型取出後放涼再行脫模，切塊即可食用。

馬拉糕粉 125克

酵母 2克

紅糖 45克

雞蛋 1個

牛奶或水 115克

做法步驟

1、牛奶或水加入紅糖攪拌均勻。

2、加入雞蛋再次攪打均勻。

3、篩入馬拉糕粉、加入酵母再次翻拌均勻，形成光滑麵糊。

4、倒入模具中在溫暖處發酵。

5、發酵至兩倍大。

6、放入蒸鍋，大火燒開後轉小火蒸20分鐘。

7、燜5分鐘後取出稍晾涼。

8、脫模晾涼。

9、切塊品嚐吧。

將低筋粉過篩，然後加入紅糖，拌均勻然後倒入純牛奶，稍微攪拌一下

接著加入全蛋液

用打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀態，然後蓋上保鮮膜，靜置2個小時，鬆弛

2個小時後，加入融化了的黃油，拌均勻

泡打粉用少許水溶解，然後加入到步驟5中，拌均勻

大火燒一鍋開水。模具墊上吸油紙，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡，然後放入

先中火蒸20分鐘，然後大火蒸10分鐘，燜15分鐘後再揭鍋