現在已經是6月下旬了，對於我們蒜農朋友來說大蒜的價格的變化牽掛著我們每一位蒜農的心。三伏天的到來也是一年中最熱的時候，對於大蒜的消費在總的北方地區來說應該也是一年中比較多的季節！由於天氣比較熱大家在吃飯的時候多多少少都會選擇大蒜來作為殺菌消毒的一種食物。大蒜在這段時間依然是會出現穩中略漲的價格行情。

大蒜是一種生活食用的重要調料之一，因為它內含有硫化合物和硒化合物，因此專家認為它具有一定的抗癌作用。那這麼重要的食品，今年會漲價嗎？

去年的大蒜瘋漲，曾引起社會的極大輿論關注，因為它的價格曾一度瘋狂的漲到12元一斤，還因此出現一個“蒜你狠”的網路流行語。那麼影響蒜價格的因素有哪一些呢？

1、市場需求

任何東西的價格漲幅都跟需求有關，如果沒有市場需要，它就沒有存在的意義，大蒜也不例外。三伏天的時候是一年中天氣最炎熱的時候，也是溼氣最容易入侵身體的時候，例如寒溼，風溼等，如果不及時解決對身體會有一定危害。大蒜對驅除身體溼氣有一定積極作用，所以說這個時節的打算，具有很大的市場需求，屬於消費的旺季，那麼價格肯定會有漲幅。

2、供求關係

有了市場不一定就會上漲，還得看供應商是否有貨。不管你再怎麼需要，蒜農沒有種植，你也買不到，在供求關係不平衡時。因為貨少，價格也會收到影響，所謂“物以稀為貴”，正是因為少，才顯得稀有。去年因為大蒜瘋漲，蒜農就會盲目跟風，追著市場走，肯定會有很多人大量種植，所以今年的大蒜貨量一定不少，大家都急需把貨銷出去，怕把貨毀在自己手裡，所以價格肯定會下降。除了以上兩點還有大蒜質量，季節性供求，如果是反季節供銷也會影響大蒜種植面積。但是不管再怎麼變化，它也不會很離譜的太會低於或者高於大蒜的價值，這是市場規律。

根據題主描述的情況，今年大蒜會上漲，但是不會一直持續上漲，，最多隻是剛入市的時候比較搶手，等大家的蒜都熟了之後，因為種的大蒜多的原因，大蒜價格會降下來。

三伏天的到來也是讓很多人受不了這樣的天氣，三伏天是小暑和處暑之間，同時也是一年重最熱又最潮溼、悶熱的天氣。這樣的天氣讓很多人不適應，並且希望三伏天快點過去。三伏天的到來，中國大蒜消費也進入白熱化階段，大蒜消費旺季持續存在，那麼後續價格還會上漲嗎？

現在中國主要的大蒜產區大蒜一直保持穩中偏強的狀態。而且隨著新蒜不斷入市，雖然大量新鮮大蒜衝擊市場供應需求，但是整體價格並沒有大多影響。根據今日中國邳州大蒜報價可知，今日邳州大蒜中的雜交紅蒜大混級價格為4.2～4.3元/斤，中混級價格為4.10～4.20元/斤，小混級價格為3.5～3.6元/斤。整體價格跟今年5月中旬價格相比上漲了0.6～1.2元/斤不等。

今年的大蒜總體種植面積相比去年減少了30%，在去年蒜農經歷了“蒜你慘”的慘重局面以後，很多蒜農紛紛減少了大蒜種植面積。而且今年由於豬瘟持續，居民對於大蒜消費需求卻持續暴漲，大蒜作為調料在日常生活中應用十分廣泛。

市場大蒜需求在隨著氣溫炎熱加劇，市場大蒜供不應求。隨著大蒜價格持續上漲，很多收購商積極高價收購，目前的大蒜主產區大蒜收購價格都比較穩定。

現在的大蒜收購價基本可以達到4.0元/斤以上的價格。其中中國大蒜主產區的金鄉、邳州、萊蕪、蒼山、杞縣大蒜價格基本收購價在4.2～4.8元/斤，而且獨頭蒜目前價格更好。對於精品3.5釐米以上的獨頭蒜（全乾）收購價格甚至高達9.5元/斤左右。

現在的大蒜價格對於蒜農來說獲利不少，而且隨著夏至的到來後續的一兩個月裡，中國天氣炎熱持續存在，大蒜需求持續上漲，個人預計到了7月中旬整體大蒜收購價格預計會達到5.5元/斤的高價。

三伏天到了，大蒜的消費旺季，大蒜價格還會繼續上漲嗎？

“三伏天”難掩大蒜行情的“高漲”。6月21日開始進入“三伏天”，意味著進入大蒜的需求旺季，這與進入6月份的大蒜價位再次突然上漲趨勢相吻合。在大蒜河南杞縣、商丘，山東金鄉、蒼山、成武，從6月1日左右均有不同程度的漲價。在有的大蒜豐產區收購商可以說是一蒜難求的局面，這足以說明了今年的蒜行情如此之好。

南方的大蒜上市時間較早，從3月份開始陸陸續續進入上市季。北方的大蒜產區主要集中於5、6月份。從19年1月-5月期間蒜價一路穩定上行。本以為進入6月北方產區大蒜的集中成熟上市季節蒜價會回落，可實際情況是：蒜價不僅沒有回落，反而繼續攀升的態勢。前期蒜價的上漲編者預計與非洲豬瘟疫情的發生有密切的關係。近期的繼續漲勢與各收購商積極囤貨（貨源少）有關係。

為啥說現如今蒜價較高，進入三伏天蒜價仍會進一步漲呢？

1.夏季高溫天氣刺激消費

高溫天氣持續時間長，從進入三伏天開始算起，將持續至8月20日。消費者的食用習慣的存在刺激大蒜的消費需求旺盛。蒜在世界上被譽為健康食物，其蒜中含有的氨基酸、蒜酶等營養成分有助於抗菌效果，消費者食用的機率大大增加。

2.非洲豬瘟疫情也刺激消費

3.蒜的產量回落

一般情況下蒜的產量回落，供不應求，價格上漲；蒜的產量增加，供過於求，價格回落。在18-19年裡生產者對大蒜的種植積極性不太高，以至於18-19年度裡大蒜的產量下降厲害，根據業內專業資料瞭解的資料顯示，產量較去年同期減少了3成左右。依據18年的大蒜行情，基層生產者果斷減少了種植面積，有的甚至乾脆退出了大蒜播種行列。

4.出口拉動蒜庫存回落刺激價格

6月份還未結束，大蒜出口的二季度資料並未出來，根據一季度大蒜的出口量、出口訂單來看，一季度出口量不錯，基本無去年持平，但是訂單滿滿，有的訂單排至二季度，同時新增的出口大蒜國家增多，這均意味著大蒜的出口量不錯。在出口量和出口渠道雙不錯的局面下蒜價將繼續是向好的局面，拉動大蒜庫存回落、價位攀升發揮了積極的作用。

所以說三伏天來臨了，蒜價依舊是不錯的局面，各生產者可不必擔心蒜價會回落。現如今幹蒜收購價在3.0-4.5元/斤（因質定價、因地而異），預計在三伏天結束後蒜價有可能漲至3.0-5.0元/斤。上述純屬個人觀點，僅供參考。歡迎批評指正。文字原創，圖片來之網路！！謝謝

今年的價格基本上就這樣了，即使漲，其幅度也是非常有限。

2019年的大蒜價格讓很多蒜農們小賺一筆，讓早期膽大下手的蒜商們收入頗豐，那麼今後的大蒜的價格還會漲麼？我這樣認為。

再者，去年那麼大的量才造成了大蒜價格下滑，也讓很多蒜片商們大量入手大蒜蒜片存起來，同時消耗了大量的大蒜。蒜片商消耗了那麼多的大蒜才把價格撐在了1.5元左右，今年並沒多少蒜片商們入收切蒜片，這大蒜的量在哪？

最後，2019年的大蒜價格已經穩定了很久了。很多多年作大蒜生意的老闆們紛紛在早期入手，因為他們覺得今年的大蒜價格趨勢會不錯。果然，大蒜衝到了現在的4元左右/斤的。這個價格已經讓很多蒜農及蒜商吃驚了。

今天6月21日夏至，再過三個庚日就是初伏了，而此時新蒜水分逐漸減少越來越受蒜商所喜愛，所以這個時期普遍認為是大蒜的消費旺季，蒜價還會在這個時候再漲漲！由今天的主產區大蒜價格來看，行情也確實如此，幾大產區的大蒜紛紛飄紅，行情喜人，在去年虧損的蒜農們今年總算回回本了。縱觀今年新蒜價格自陸續上市初期就保持著2~3元/斤的價格，目前上浮到了2.5~3.9元/斤之間，而老蒜價格更是以3.5~5元/斤徘徊。

據統計，金鄉大蒜今日均價2.85元/斤，較昨日上漲0.19元；紫皮大蒜今日均價2.76元/斤，較昨日上漲0.12元；邳州大蒜今日均價2.55元/斤，較昨日上漲0.19元；蒼山大蒜今日均價3.15元/斤，較昨日上漲0.11元！可見目前的幾乎所有品種都出現了一定比例的漲幅！

那後期大蒜價格還會上漲嗎？據往年的大蒜價格來看2017年的大蒜價格最為合理和穩定，幾乎一年都維持著3~4元/斤水平，而且受16年大蒜行情暴走，2017年庫存大蒜極少，所以，可以估算2017年的大蒜總量為消費供需平衡點！以每畝3000斤大蒜產量計算，並經過查詢2017年大蒜種植面積599萬畝，則2017年總量為898.5萬噸。

再看2019年大蒜，據有關市場資料顯示，2018年大蒜種植面積受17年行情良好影響，面積增至647萬畝，而2019年的種植面積受2018年大蒜暴跌至0.6元/斤的慘況影響，面積又直降了25%，所以2019年的大蒜種植面積約為486萬畝。過去簡生曾經解釋過2019年的冷庫老蒜約為120~140萬噸，因此，2019年大蒜總量應該為種植面積486萬畝*3000斤/畝+130萬噸=約為860萬噸。可以看出2019年大蒜總量與2017年總量基本相當。所以今年行情必與2017年極為相似。

大家好我是小魚。

現在是6.23號，一轉眼已經離大蒜的收穫期過去了一個月。由於今年大蒜的價格形勢非常好，所以在鄉下出現很多的大蒜收購商。每天從早起5點鐘-7點鐘，可以還不誇張的說，從小魚家門口經過的大蒜收購商最起碼10個以上。這就反映了一個問題，大蒜又 雙 叒 叕 漲價了。現在小魚家這邊的大蒜價格已經達到3.8元/斤，質量好的價格達到4元/斤。在杞縣、中牟市場上的收購價格平均比下鄉的收購商出的價格高出 兩三毛。可以說大蒜的價格上漲勢頭穩步上升，從6.1號開始的2.8元/斤。23天價格上漲了1元/斤。而且現階段這個價格仍然在穩步持續上漲中。

隨著天氣的越來越熱，馬上也進入了三伏天，今年的三伏天從7.12-8.20.那麼著一個多月期間，大蒜的價格又將會如何呢？

小魚僅個人預測，大蒜價格的上漲幾乎是板上釘釘的事。為什麼這麼說呢？且聽我細細道來。

1.現階段的大蒜易儲存，縮水比例幾乎沒有。

為什麼現在的大蒜收購越來越多了。因為在1個月之前，大蒜還是比較溼的，水分含量很大。經過一個月的風吹晾曬。大蒜的多於水分已經基本去除乾淨。現在的大蒜幾乎沒有折秤（減重量）的可能。除非是大蒜本身的價格大幅度下降，不然的話以現在的行情來看收購大蒜幾乎是穩賺不賠的生意。所以收大蒜的人越來越多，大蒜自然越來越貴。

2.這個時期是入庫的好時機

可能有些朋友不知道，大蒜在常溫情況下儲存是不能超過八月十五中秋節的，而且中秋節過後也正好是新一季大蒜的種植期。所以中秋節前夕的大蒜都要入庫。而現在這個時期也是入庫的最好時機。首先，大蒜具體價格誰也預測不了。只能根據經驗和現階段的漲勢來預測大約的價格。所以現在略微便宜的價格自然是最好的時機。不然萬一以後大蒜的價格大幅度的增長，會無形中增長了超多的成本。而且現在儲存的話假如漲價很多的話也完全可以拋售出去換取現金。

所以冷庫大量存貨也是現階段大蒜增長的一個最主要的原因之一。

3.飲食習慣。

這個因素的影響比例比較小。在夏天人們都喜歡吃些涼拌菜，那麼大蒜作為一味調劑品是必不可少的。比如說涼拌黃瓜、蒜蓉茄子等都與大蒜脫不開關係。比如在我們這裡幾乎每家都會留一些大蒜作為夏季的輔助調料。在吃麵條、涼拌菜的時候配上大蒜還是很不錯的。

4.大蒜加工

大蒜中含有一種物質為大蒜素，是可以入藥的。而且大蒜還可以經過深加工做成蒜幹（在小魚老家這裡就有很多蒜幹廠），流入市場作為調料，比如說泡麵裡的調料就有蒜幹。每年的大蒜深加工所消耗的大蒜是非常多的。

5.大蒜出口

中國作為大蒜的主要出口國之一，每年的大蒜出口量是非常多的。中國大蒜出口額與出口量佔世界大蒜出口的比重分別為72.96%和84.25%，作為第一大大蒜出口國，中國的主要出口市場是印度尼西亞、美國、日本、馬來西亞等國家，前十大出口國中有七個是亞洲國家。

6.蒜農的惜貨心理

在任何東西的收購售賣之間，只要東西便宜就會賣的人越多，只要東西價格貴就會賣的人少。大蒜亦是如此。 據小魚瞭解，我們村的大蒜最多賣了10%，因為價格一直在上漲，誰也不會在上漲期把東西給賣了的。所以大蒜的價格應該還會繼續增長一段時間。

所以小魚個人預測大蒜在三伏天后一定會漲價，估計價格會停留在4-4.5元/斤左右徘徊。因為我們這去年的庫存大蒜在今年年初的時候出庫價為4元/斤。如果今年的鮮蒜價格只要上漲到四塊多一斤，那麼去年的庫存大蒜必將大量湧入市場，會給今年的鮮蒜價格造成衝擊，新舊大蒜價格的中和之下，價格停留在4-4.5元/斤還是比較有依據的。不過小魚的預測僅為個人意見，不要以我的預測為標準來售賣。

小魚的個人建議：

雖說現在的大蒜價格在上漲期，蒜農們想存著蒜等到更好的時機在賣，但是一定要注意大蒜的儲存方法。一定不要暴曬，要把大蒜垛在通風陰涼處、以二四牆的形式剁成五六層高即可。不然的話很容易使大蒜變糖、變質。而且大蒜變質之後會傳染，或許在不經意間你們家那一袋袋錢疙瘩就變成了低價貨了。