1/5豬肉洗淨切薄片，蔥姜切好

2/5菠菜擇洗乾淨，過沸水焯燙一下馬上撈出過涼

3/5擠去水份切小段

4/5油鍋熱放蔥姜爆香，放入肉片翻炒變色，加少許生抽翻炒

5/5菠菜放入迅速翻炒，放鹽調味即可

.熱鍋放油放姜蒜炒香 豆油皮炒菠菜的做法步驟22.放泡好的豆油皮下去炒 豆油皮炒菠菜的做法步驟33.放菠菜下去炒加鹽 豆油皮炒菠菜的做法步驟44.最後加耗油調味起鍋

1、煮鍋燒開一鍋水，放入炸豬皮，蓋上蓋子泡發兩小時後洗淨油脂。

2、洗好的豬皮切成條備用。

3、菠菜擇去老葉後放水裡洗淨，然後放入沸水中焯水一分鐘。

4、把焯好水的菠菜沖涼後切成三段。

5、香蔥葉切蔥花，姜蒜切碎。

6、取一小碗，放入兩匙涼白開，放入鹽、油辣子、醬油、醋、白糖、雞精、味精、花椒油、香油調成味汁碗。

7、把菠菜和豬皮放入涼拌大碗裡，放入蔥花和姜蒜末。

8、淋入味汁拌勻即可。

將肉皮洗淨，將大勺加水，將洗淨的肉皮放入大勺裡煮熟撈出菠菜切成段，用水焯後瀝淨水分，大勺裡放蔥薑蒜炸鍋，下入煮熟的肉皮和菠菜，翻炒幾下加入醬油鹽，味精就可以

主料菠菜300g 輔料油炸豬皮適量鹽適量蝦皮適量

步驟

豬皮菠菜湯的做法步驟11.備料菠工，豬皮，蝦皮。

豬皮菠菜湯的做法步驟22.湯鍋加水煮開，將菠菜改刀一鍋焯制。

豬皮菠菜湯的做法步驟33.另起湯鍋，加水煮開，將豬皮微泡洗後下鍋。

豬皮菠菜湯的做法步驟44.煮至豬皮出味，再將焯好的菠菜回鍋。

豬皮菠菜湯的做法步驟55.再加適量蝦上調味。

豬皮菠菜湯的做法步驟66.再加適量細鹽提鹹。

豬皮菠菜湯的做法步驟77.一份豬皮菠菜湯就完成了。

提前煮好肉皮，滷製的更好。蔥薑蒜準備好，起鍋熱油，油不能太熱 ，放入豬皮，爆香蔥薑蒜，翻炒幾下，加老抽，翻炒，倒入菠菜段，翻炒幾下，加鹽，雞精，出鍋

菜系及功效：京菜 止血調理食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 工藝：幹炒菠菜炒肉皮的製作材料：

主料：菠菜300克

輔料：豬肉皮75克

調料：大蔥10克,姜10克,料酒5克,花椒1克,鹽4克,味精2克,白砂糖2克,花生油40克

菠菜炒肉皮的特色：

色澤悅人，質地軟嫩，鹹鮮味美。菠菜炒肉皮的做法：

1.將菠菜洗淨瀝乾水，切成3釐米長的段。豬肉洗淨，切成薄片

2.鍋內加油燒熱，放入肉皮炒散，加蔥、薑末、料酒、花椒水、精鹽、白糖炒勻，再放入菠菜段，用旺火快速煸炒至熟，加味精，出鍋裝盤即成

主料菠菜300g 輔料油炸豬皮適量鹽適量蝦皮適量

步驟

豬皮菠菜湯的做法步驟

1備料菠工，豬皮，蝦皮。

2.湯鍋加水煮開，將菠菜改刀一鍋焯制

3.另起湯鍋，加水煮開，將豬皮微泡洗後下鍋。

4.煮至豬皮出味，再將焯好的菠菜回鍋。

5.再加適量蝦上調味。

6.再加適量細鹽提鹹。

7.一份豬皮菠菜湯就完成了。