1.選擇良種 母種應性狀優良，表現為生長快，均勻整齊，在適溫下兩星期內長滿斜面。所有原種應緻密潔白，上下均勻，無菌絲間斷，表面菌絲旺盛；菌種的菌齡要適宜，一般冰箱保藏母種、原種不超過3個月，常溫（20℃）不超過20天。若菌齡過長，則活力下降，不僅生長慢、產量低、而且抗逆性差，極易染雜。此外，還要選用適宜當地生產的優良品種。

　　 2.適時栽培 北方栽培一般2月或9月接種，3～4月或10～11月出菇最好，南方春秋栽培可分別提前或推遲20～30天。實踐證明，北方春栽出菇不宜遲於3月中旬，以免菇期遇25℃以上高溫而導致減產，降低品質。秋栽若氣溫偏低，可儘量提前接種，以便在氣溫降至12℃以下前結束出菇。

　　 3.原料配置 原料配置是獲得穩產高產的基礎。原種、栽培種培養料可就地取材，常用配方是棉子殼87%、麥麩10%、蔗糖1%、石膏1%、木屑1%。研究表明，在一定範圍內，培養基中麥麩新增量增加，猴頭菇產量隨之提高，配方中棉籽殼栽培，麥麩量不宜超過15%，否則不僅增加成本，而且子實體分枝鬆散，呈菜花狀或珊瑚狀，降低產品品質。為提高產品質量，拌料時在允許範圍內可增加水量，料水比1∶1.5～1.6較好，這樣頭潮菇朵大球重，色白味佳，商品質量好。

　　 4.小袋栽培 猴頭菇採用小袋（14×30cm）加套環栽培，兩端接種，出菇早、產量高。一般頭潮提前2～5天，球徑達8～9cm。裝袋時要外緊內松，以防基質失水影響正常出菇。此外料要裝滿，少留空間，以免柄過長，多耗營養。

　　 5.徹底滅菌 高壓滅菌小袋要求在14.7×104帕的壓力下保持1.5～1.8小時，大袋保持1.8～2.4小時；常壓滅菌100℃保持4小時，再保溫4小時為宜，若溫度不夠，須延長滅菌時間。高壓滅菌還要防止菌袋脹氣破裂，裝料扎口不必過緊，滅菌時採用開閥加熱，文火升溫，緩慢排氣，自然降壓的方法來控制脹氣。

　　 6.菇期通風 猴頭菇栽培管理的重點在菇期，菇期管理的關鍵是控溫、通風、保溼。小袋栽培19～24天開始形成原基，此時應移入菇房，及時開口通風，以防原基萎縮，推遲出菇。筒栽可在菌絲扭結處用小刀開1～2cm的十字口，以增加氧氣，促進子實體分化。開口後要增加空氣相對溼度80%～90%。出菇後切不可向幼蕾噴水，要少噴勤噴，隨菇體生長加快，水量要增加。若溫度高、通風差，要少噴或不噴，通風好、溫度適宜，可多噴勤噴。子實體對CO2極敏感，當空氣中CO2濃度超過0.1%時會刺激菇柄不斷分化，形成菜花狀或珊瑚狀子實體，降低口感。因此，必須加強通風，每天2～3次，每次30分鐘。亦可常開窗扇，確保空氣清新，但不可直吹菇體，以防變色萎縮。

　　 7.及時採收 猴頭菇自現蕾到成熟一般需10天。因用途不同，採收標準不一。若鮮食、制罐或鹽漬，以菌刺長0.3～0.5cm採收最好，此時菇體內實朵重，適口性強。若刺長1cm以上，則開始散發孢子，必然降低營養，同時菇體變軟，口味下降。採時用小刀割下，留l～2cm菇柄。為提高產量，採收第一潮菇後停水3日，通風1日，使菇根表面收縮，隨後用竹筷在袋端打2個8～10cm深的洞，補水50～100ml。24小時後控出多餘水分，在適溫下培養7～10天可出二潮菇。

　　 8.後期覆土 二潮菇出菇後菌袋失水嚴重，猴頭菌絲變弱，活力下降，易被汙染。尤其在溫暖潮溼的環境，極易感染綠色木黴。綠色木黴菌屬好氧性喜溫喜溼菌類，一旦發生，極難治理，需覆土栽培。先在地面鋪土5～6cm，然後脫去外袋，將菌袋呈兩排縱向擺放，排間距10～12cm，袋間距2～3cm，排好後每層加土3～4cm，間隙填土，噴溼後壘第二層，通常可壘6～8層。菌牆兩側用泥抹平，厚1～2cm，牆頂用泥封成凹槽，以利補水保溼。經此處理既防黴，又為猴頭菇子實體生長提供了水分與養分，通常還可出2～3潮菇。也可採用畦式覆土法，這樣更利於補水。

猴頭菇因其外形似猴頭而得名，味道鮮美，營養豐富，是不可多得的山珍。現在猴頭菇也可以人工栽培。猴頭菇怎麼提高產量

猴頭菇提高產量方法

1、選擇一個環境優良、地勢平坦處建大棚作為種植場所。大小視栽培規模而定。由於猴頭菇喜溫，大棚要有良好的保溫措施，可用雙層空心牆，做好通風措施，地面向下挖50cm，棚頂覆蓋無滴膜保溫。

2、要想種出猴頭菇需要調配好培養料，取棉籽殼90%，麩皮8%，石膏1%，過磷酸鈣1%，以1∶1.4-1.5的料水比加水，悶2小時，充分吸水，最後調至含水量約為65%。採用15cm×32-34cm×0.04cm的聚丙烯雙筒塑膠袋，每袋裝1kg培養料，適度壓緊培養料，然後紮緊料袋口。

3、培養袋製成之後進行高溫滅菌，可以選擇常壓滅菌和高壓滅菌兩種。

4、待培養袋冷卻後將其送入接種室進行菌絲接種，工作人員與培養袋均需要進行消毒。

5、將接種好的菌袋放入溫室大棚內進行菌絲培養，要保持培養硼內乾燥、通風，避免Sunny直射，棚內要做好消毒殺菌工作，棚內溫度保持在18-25℃。

6、菌絲長至子實體時適當降低幾度溫度，將溫度保持在18℃左右，猴頭菇生產最適宜的空氣相對溼度85%-95%之間，另外，還要根據子實體的實際生長髮育狀態來視情況而定，隨著猴頭菇數量和體積的增加，需要的水分也隨著增加，一般每天要灑3-4次水，在下雨天可以不用噴水。

7、室內空氣不新鮮二氧化碳沉積過多會抑制其生長髮育，因其菇房內注意通風換氣，每天定時開啟通風口換氣，一天換氣3-4次，每次30分鐘左右。

8、猴頭菇的子實體雖然能在黑暗條件下生長，但是容易出現畸形菇，我們要使用散射光，透過遮陽網以及日光燈製造出適宜子實體形成的最適宜光照。

9、猴頭菇要在子實體八分熟時進行採收。採收過遲會使顏色發黃，失去水分，影響下一批菇的生長。

猴頭菇可以消炎抗潰瘍，同時還能抗腫瘤降血糖，是不可多得的好食物。

猴頭菇屬於一種好氣性菌類，對二氧化碳極為的敏感，當空氣中的二氧化碳的濃度高於0.1%的時候就會刺激菌柄的分枝，會由一個分裂出多個，形成畸形菌菇，所以在培育的過程中需要做好通風設施，確保種植的林間密度適宜，不要過於的稠密。

猴頭菇是一種大家經常平時經常能見到和聽到的食用菌類，也是非常有名的食材。因為長相酷似猴頭，被大家起了這樣一個可愛的名字。平時大家在電視上也能見到各種的猴頭菇產品的廣告，這都足以說明猴頭菇的價值和地位是很高的。猴頭菇不但是一種廣域的食材，在中藥中也佔有重要的地位，猴頭菇作為藥材在對五臟六腑各個部位的滋養中都佔有一定的比例。

最顯著的，還是利於脾胃健康，利於消化和有益腎精。在這裡，小編在給大家推薦一道用猴頭菇做的好菜！那就是猴頭菇清燉排骨，這樣食用既清香不膩還能協助胃部消化。對於種植猴頭菇的農戶來說，種植猴頭菇過程中總會出現各種各種的問題影響猴頭菇的質量和產量，可以我們還苦於沒有合適的辦法解決，那麼小編就帶領大家學習一下關於猴頭菇種植的各種知識！

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1、環境要求

首先，猴頭菇在生長的溫度還是需要比較適中的，根據科學研究資料表明，最為適宜猴頭菇的生長環境是18℃，當然這個溫度不是恆定的，我們要根據自己各地特有的氣候差異來決定是否要做適量調整。猴頭菇如果想生長那麼對環境的各個方面都是要求較為嚴格的，尤其是溫度、溼度還有CO2的濃度。如果我們想精準的控制這些數值可以選用一些機械裝置，比如菇房控溫裝置就是很大的助力，猴頭菇對於CO2濃度是非常敏感的，如果生長過程中的CO2的濃度過低，那麼會促使猴頭菌被迫的不停地分叉，最終就會就變成畸形菇。所以我們擺在第一位要保證的就是猴頭菇生長環境的空氣新鮮度。其次是水份，猴頭菇在生長過程中對水份是持續需求的，所以就需要我們把基質水份把控在百分之六十左右，當然最科學的數值也是最合適猴頭菇生長的數值是百分之六十五，如果我們有條件的話也可以把控得更精準一點。這個水份過高或者過低都是不行的，否則都會導致猴頭菇的產量大打折扣。

2、培養料的具體實施

猴頭菇的培養料配置方法有很多種，這裡我為大家推薦的是一種簡單又實用的：麥皮百分之十六、糖百分之一、過磷酸鈣百分之二、棉籽殼百分之五十、木屑百分之三十。這樣的配料是非常科學的，能夠很好的提供給猴頭菇各種營養素，為猴頭菇的為的生長打下良好的基礎。在配置的時候我們要注意了，要先將主料放進去攪拌，不要最後放主料。在放進輔培養料之前，我們要先加一些水，這樣中途加水是要保證水分和培養料能夠充分的溶解混在一起。含水量最起碼要過大半才可以，當我們配置好培養料時，還要最後確保一次培養料的質量是否過得去，有沒有出現攪拌不均勻和吸水不夠的情況，這些都直接影響到猴頭菇後續的發育。

配置好後，我們還需要把培養來裝起來，這時候千萬要注意了，再處理過程中一定要保證足夠衛生一起袋口的密封，避免病菌浸入滋生。這麼做當然還是不夠安全衛生的，那麼我們需要先對培養料消毒。這裡我們推薦高壓消毒的方法滅菌，當溫度達到100攝氏度的時候基本就可以保證殺滅病菌了。

3、播種與發菌

在等待培養料的溫度慢慢降到常溫後，就可以開始進行接種猴頭菇了，正常情況下每袋養料可以接五次種。這裡需要注意的是，我們在培養過程不要讓Sunny照射到猴頭菇，一定要保證無直接Sunny照射。我們把培養室的溫度控制在23攝氏度待到菌絲生長旺盛期大概略微減低四五度即可。如果大家不清楚猴頭菇什麼時候能達到菌絲生長旺盛期，那麼在這裡可以告訴大家是一般半個月左右，而經過大半個月到一個月的時候我們要及時的把菌桶搬入菇棚進行出菇。

出菇期不同於發菌期，這時候我們要給猴頭菇提供適量的散射光，和較大的溫差。這時候我們要給猴頭菇提供的溫度要以前面的基礎在降低五攝氏度左右也就是15攝氏度左右。一定要避免溫度過高，否則會導致猴頭菇的生長髮育變慢。另外除了CO2不足會導致畸形菇，這個階段如果缺少散射光的影響也讓變成畸形菇。所以對於猴頭菇各個方面的需求我們都要滿足，但是不變的避免Sunny直接進行照射。水份方面，我們不要一次性噴注太多，但一定要分多次噴，如果猴頭菇的水份不夠的話會直接影響到質量，導致猴頭菇不但個頭小並且顏色枯黃縮水。

4、猴頭菇採收

我們在採收猴頭菇的時候要一些部位給取消，比如老菌皮以及菌袋菇根。那麼我們什麼時候採收猴頭菇最好呢？這裡告訴大家一個小訣竅那就是八九分成熟左右。因為這個時候猴頭菇還沒有開始進行最後的孢子彈射階段，這個時間段的猴頭個頭是最大的，口味也是最好的。太早或者太晚會導致產量低下和口味質量下降。大概菌刺長到0.5cm那就是猴頭菇八九分成熟了。採收過後的幾天裡，我們不要著急，讓養料先停水幾天後再繼續重複上面的種植程式。兩次收穫的時間大約間隔會是十幾天不超過二十天。如果我們把經驗都運用到位，那麼我們基本會收穫五次。不過主要的產量會集中在前三批，產量如何就需要大家親身力行去體會了。

這就是種植猴頭菇需要注意的方法了，大家有沒有學到呢?我相信大家自己也一定有種植猴頭菇的各種心得，

營養豐富的猴頭菇，為了快速提高產量，出菇期該怎樣正確管理

無論是大型超市還是菜市場，都可以看到猴頭菇的身影，它成為了人們餐桌上的一道主要食材，這是因為它裡面含有的各種維生素，和營養物質特別的充足，能夠快速的對人的體能進行補充，現在人們都講究營養的合理搭配，更多的是採用這種綠色健康的植物，來進行日常的烹調，現在它還被加工成罐頭和一些精美的零食，讓人們隨時隨地的對營養進行補充，為了保證它的材料能夠快速提高，在出菇的期間要正確的管理，對此就讓我們來做一個簡單的瞭解吧。

它屬於一種真菌類類的植物，所以在這個期間要對大棚裡進行嚴格的遮擋，避免Sunny直接的進行暴曬，給它們提供一個非常幽暗的環境，在它接種大約20天以後，菌絲已經開始了分化，達到了口袋的1/3，這時候就要做好出菌的準備工作了，由於這種口袋非常薄，可以用一些工具輕輕的劃開，選擇在合理的部位，開頭，中間和後邊的部分，露出一個三釐米左右的細小洞口，這樣這些稚嫩的菇體，就會從這個地方快速的生長出來。

在這個時期對於溫度和溼度的要求是非常嚴格的，要及時的進行檢測，才能給它們一個非常合理的空間，一般選擇在溫度為12度以上20度以下，溫度過高的話，這些菇體就會長勢過於的旺盛，而不利於產量的提高，如果溫度降低了的話，它的生長速度又會變得非常的慢，延長了收穫的時間，所以要根據個人的情況，靈活的進行掌控。每天定期的對這些進行觀察，一旦出現了異常就要採取措施。

種植猴頭菇的時候，空氣的溼度也要保證在85%以上，這樣在菌體長出來以後，顏色會變得非常潔白，而且產量能夠大量提高，如果那些溼度太低，它們的生長就會停止，而且變得非常瘦小，還容易出現一些畸形的菇體，所以要及時的採取各種噴水噴霧的方法，讓大棚裡面的溼度保證在合理的範圍之內，如果遇上了一些陰雨綿綿的天氣，或者陰天的話就停止噴水，讓溼度降低。

它們也需要氣體的交換，才能保證非常正常的生長，所以要及時的開啟一些通風口，讓新鮮的氧氣能夠進入大棚裡面，給它們一個非常合適的空間，如果氧氣缺乏的話，生長也會受到限制，所以在栽培的前期，也要不間斷的進行各種換氣，選擇在固定的時間，合理的開啟那些通風口，尤其是在溫度高的時候，可以適當的把時間加長，在低溫的時候，選擇在溫暖的中午來開啟，每次保證在半個小時左右。

有些人錯誤的以為這種植物，不需要任何的光照，其實這個想法是不對的，當它的整個菌絲達到口袋1/3的時候，要合理的給它們一些疏散的光照，避免Sunny直接照射，可以選擇在棚的外圍搭建一些黑色的絲網狀物質，它們的菇體可以在黑暗的環境裡形成，但是時間長了也會出現畸形，所以要適當的給予一些弱光照。

總結：猴頭菇的整個生長週期非常的短，所以要精心的精心呵護，才能讓它們能夠快速的進入市場銷售，尤其是在它出菇的期間，對於各種溫度溼度和光照的要求更是極為嚴格，每天要定期觀察。透過以上幾點的分析和說明，您是否對這種方法合理的進行掌握了呢？

要反覆用清水浸泡五六次後蒸一下即可，但它要和好的原材料搭配才能發揮其精華可炒可煲。

第一：泡發和洗滌猴頭菇最好要用淘米水，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。

第二：要注意水溫必須保持在30～40度左右的溫水，有利於猴頭菇的充分漲發。

第三：泡發猴頭菇要經過“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序，這樣泡發好的猴頭菇不僅沒有任何苦澀味，做出來的菜餚香味濃郁，煲好的湯也清甜味鮮。清洗猴頭菇的原料工具：猴頭菇、淘米水、1個盤子、生粉。

5.放在一邊浸泡約2小時，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利於漲發。

6.2個小時後，泡發好的猴頭菇。

要提高猴頭菇產量，必須進行適時的載種。猴頭菌絲體最適溫度24℃左右，子實體適宜溫度18～20℃。該菌對環境條件十分敏感，尤以子實體階段對溫度敏感，當氣溫高於25℃或低於12℃均不能形成正常子實體，表現為無刺、發黃、叢生、畸形或變紅，生長停止。北方栽培以2月或9月接種，3～4月或10～11月出菇最好，南方春秋栽培可分別提前或推遲20～30天。實踐證明，北方春栽不宜遲於3月中旬出菇，以免菇期遇25℃以上高溫導致減產，降低品質。秋栽若氣溫偏低(30℃以下)，可儘量提前接種，以便在氣溫降至12℃以下前結束出菇。