建議閣下先了解了解用餐禮儀比較好~ 到了正宗日本料理店，特別是當著店主的面，吃麵的時候聲音就儘量大點，這樣表示你覺得拉麵很好吃，同時也是對店主的尊重。吃飯糰、生菜則一般用手直接拿，吃壽司等則可自行按方便選擇直接用手還是用筷子了。 禮數1∶進包廂，鞋怎麼放？ 應該將鞋頭朝外放。其步驟為∶ 1.人面朝包廂脫下鞋子。 2.蹲坐在廊間。 3.用手將鞋子拎起調頭往內放，以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。 禮數2∶進了包廂，座位怎麼安排？ 正式宴會，晚輩要比長輩先到。進入包廂後，主人或上司應該坐在靠內離門口最遠的地方，而職位最基層的人，則坐在離門口最近的地方，方便幫忙傳菜或關門的動作。如果是私人聚會，通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。 禮數3∶坐定後，隨身包包怎麼放？ 放在自己的背後。 禮數4∶該怎麼坐呢？ 正式應該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊；不過這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字型，斜坐在墊子上。當前臺灣有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習慣跪坐的人，就順其將腳直放。 禮數5∶招呼服務生的方法？ 通常日本料理店清一色都是女服務生，在招喚服務生時，不能大聲呼喝，通常尊稱對方為「Onesan（大姐）」即可。 禮數6∶誰來點菜？ 如果是公司聚會，一般由下屬拿起選單，詢問上司想要點什麼菜，大致上要先點酒，接著再點基本必點的菜∶生魚片、前菜（開胃菜）、清湯、煮物、燒物，其餘菜色可隨情況增加。 禮數7∶上酒後該怎麼做？ 男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其餘手指自然向內側彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性職員或屬下，應適時幫對方斟酒，無論是啤酒或者清酒，斟酒時，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時，要以右手持杯，左手端著酒杯底部。兩人對飲時，必須先幫別人斟酒，然後再由對方幫自己斟，不能自己斟酒。 禮數8∶筷子如何擺？ 筷子取出後，筷袋應縱排於食物左側，或放置坐墊旁。筷子則橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人。筷子如果沾有殘餘菜餚，可用餐巾紙，將筷子擦乾淨，不可用口去舔筷子，分不雅觀。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個結，當作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來的紙套巾，擺回筷枕上。 禮數9：用餐語該怎麼說？ 用餐前要說∶「Itadakimasu（我要開動了），由主人或上司先動筷；用完餐後要說∶「Gozisosamadeshida」，即是「我用完餐了，謝謝您豐盛的招待」。 禮數10∶芥末怎麼用？ 方式1∶將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻。 方式2∶將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多。許多日本人對臺灣人用日本料理，最感到不可思議的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生魚片，其實佐料少量，才能吃出魚片的鮮度與原味。 禮數11∶吃生魚片的順序？ 吃生魚片其實是有學問的，應該先由油脂較少，白肉的魚片先食用，而油脂較豐富或味道較重，如鮭魚、海膽、魚卵等，則到最後食用。 禮數12∶用餐完畢的禮儀為何？ 主人會對客人說∶「謝謝你今天的賞光，很榮幸與你用餐。」等等的禮貌用語；而客人如果是晚輩，也會迴應∶「謝謝你的招待，用餐很愉快，餐點很美味。」隔天，再打電話回禮一次，謝謝對方昨日的招待。 【魚生】 魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判 一家壽司店是否正宗的重要標準。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮一兩個小時後口感才會好。 【芥末和醬油】 這是吃魚生的調料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很衝，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。 【大麥茶】 幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的餘味，才能再來吃壽司。 【壽司】 壽司是使用一些醋醃製過的飯糰，加上一些海產或肉類做成的。吃的時候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因為壽司裡已經加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。 【魚生兩吃】 一吃是把芥末放進碟子裡，和醬油拌均勻後直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃魚生，一定要先咬一小口，適應芥末的辣味，最好手裡預備餐紙，以防涕淚橫流。二吃是把一點點芥末放在生魚片上，然後夾起魚生在另外一邊蘸上一點點醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。 1.取筷子時要以左手托住 拿筷子的第一步驟，即是拿取的方法。實際上接觸筷子的是拇指、食指和中指，但無名指和小指也需緊靠中指。首先以右手拿住橫放的筷子中央部，再以右手從下托住，並將右手滑向筷子向右端，然後，手掌反轉朝上，移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方時，應緊拿住，接著放開左手。 2.衛生筷應上下分開 一般待客時多使用衛生筷，不過，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。要拉開衛生筷時，首先需以前述正確的取筷方法，橫拿住筷子，再雙手上下逐漸拉開衛生筷的動作也不可太過誇張。還有，除了極簡陋的筷子外，拉開後磨擦筷尖，可說是相當不好的習慣。 3.手中有碗時筷子的拿法 吃日本料理時，大多是手中端著碗進食。假如手裡已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節，但手中沒有筷子，能伸直全部指頭去取碗，姿勢會更為優雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當用左手的中指和無名指之間（或無名指和小指之間）夾住筷子左端，然後右手反轉拿住。 千萬別忘了，每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。也許各位覺得這很麻煩，但只要習慣也就成自然了。
建議閣下先了解了解用餐禮儀比較好~ 到了正宗日本料理店，特別是當著店主的面，吃麵的時候聲音就儘量大點，這樣表示你覺得拉麵很好吃，同時也是對店主的尊重。吃飯糰、生菜則一般用手直接拿，吃壽司等則可自行按方便選擇直接用手還是用筷子了。 禮數1∶進包廂，鞋怎麼放？ 應該將鞋頭朝外放。其步驟為∶ 1.人面朝包廂脫下鞋子。 2.蹲坐在廊間。 3.用手將鞋子拎起調頭往內放，以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。 禮數2∶進了包廂，座位怎麼安排？ 正式宴會，晚輩要比長輩先到。進入包廂後，主人或上司應該坐在靠內離門口最遠的地方，而職位最基層的人，則坐在離門口最近的地方，方便幫忙傳菜或關門的動作。如果是私人聚會，通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。 禮數3∶坐定後，隨身包包怎麼放？ 放在自己的背後。 禮數4∶該怎麼坐呢？ 正式應該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊；不過這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字型，斜坐在墊子上。當前臺灣有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習慣跪坐的人，就順其將腳直放。 禮數5∶招呼服務生的方法？ 通常日本料理店清一色都是女服務生，在招喚服務生時，不能大聲呼喝，通常尊稱對方為「Onesan（大姐）」即可。 禮數6∶誰來點菜？ 如果是公司聚會，一般由下屬拿起選單，詢問上司想要點什麼菜，大致上要先點酒，接著再點基本必點的菜∶生魚片、前菜（開胃菜）、清湯、煮物、燒物，其餘菜色可隨情況增加。 禮數7∶上酒後該怎麼做？ 男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其餘手指自然向內側彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性職員或屬下，應適時幫對方斟酒，無論是啤酒或者清酒，斟酒時，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時，要以右手持杯，左手端著酒杯底部。兩人對飲時，必須先幫別人斟酒，然後再由對方幫自己斟，不能自己斟酒。 禮數8∶筷子如何擺？ 筷子取出後，筷袋應縱排於食物左側，或放置坐墊旁。筷子則橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人。筷子如果沾有殘餘菜餚，可用餐巾紙，將筷子擦乾淨，不可用口去舔筷子，分不雅觀。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個結，當作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來的紙套巾，擺回筷枕上。 禮數9：用餐語該怎麼說？ 用餐前要說∶「Itadakimasu（我要開動了），由主人或上司先動筷；用完餐後要說∶「Gozisosamadeshida」，即是「我用完餐了，謝謝您豐盛的招待」。 禮數10∶芥末怎麼用？ 方式1∶將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻。 方式2∶將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多。許多日本人對臺灣人用日本料理，最感到不可思議的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生魚片，其實佐料少量，才能吃出魚片的鮮度與原味。 禮數11∶吃生魚片的順序？ 吃生魚片其實是有學問的，應該先由油脂較少，白肉的魚片先食用，而油脂較豐富或味道較重，如鮭魚、海膽、魚卵等，則到最後食用。 禮數12∶用餐完畢的禮儀為何？ 主人會對客人說∶「謝謝你今天的賞光，很榮幸與你用餐。」等等的禮貌用語；而客人如果是晚輩，也會迴應∶「謝謝你的招待，用餐很愉快，餐點很美味。」隔天，再打電話回禮一次，謝謝對方昨日的招待。 【魚生】 魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判 一家壽司店是否正宗的重要標準。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮一兩個小時後口感才會好。 【芥末和醬油】 這是吃魚生的調料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很衝，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。 【大麥茶】 幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的餘味，才能再來吃壽司。 【壽司】 壽司是使用一些醋醃製過的飯糰，加上一些海產或肉類做成的。吃的時候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因為壽司裡已經加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。 【魚生兩吃】 一吃是把芥末放進碟子裡，和醬油拌均勻後直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃魚生，一定要先咬一小口，適應芥末的辣味，最好手裡預備餐紙，以防涕淚橫流。二吃是把一點點芥末放在生魚片上，然後夾起魚生在另外一邊蘸上一點點醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。 1.取筷子時要以左手托住 拿筷子的第一步驟，即是拿取的方法。實際上接觸筷子的是拇指、食指和中指，但無名指和小指也需緊靠中指。首先以右手拿住橫放的筷子中央部，再以右手從下托住，並將右手滑向筷子向右端，然後，手掌反轉朝上，移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方時，應緊拿住，接著放開左手。 2.衛生筷應上下分開 一般待客時多使用衛生筷，不過，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。要拉開衛生筷時，首先需以前述正確的取筷方法，橫拿住筷子，再雙手上下逐漸拉開衛生筷的動作也不可太過誇張。還有，除了極簡陋的筷子外，拉開後磨擦筷尖，可說是相當不好的習慣。 3.手中有碗時筷子的拿法 吃日本料理時，大多是手中端著碗進食。假如手裡已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節，但手中沒有筷子，能伸直全部指頭去取碗，姿勢會更為優雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當用左手的中指和無名指之間（或無名指和小指之間）夾住筷子左端，然後右手反轉拿住。 千萬別忘了，每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。也許各位覺得這很麻煩，但只要習慣也就成自然了。