網上總是盛傳各種各樣的減肥方法：有一種說是儘量用碳水化合物替代脂肪，就是基本不要去吃油。還有一種說是不要吃任何澱粉和糖類，高蛋白質和脂肪類食品可以隨便吃。還有一種說法是隻要碳水化合物和脂肪不要一起吃就不會長胖？

1、脂肪更容易發胖。1克碳水化合物或蛋白質在體內可產生約4千卡的熱量，而1克脂肪則能產生9千卡的熱量。在碳水化合物、蛋白質和脂肪這三類產能營養素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量過剩。

3、無論吃什麼都要運動結合。其實只要秉承一個道理，那就是什麼都吃點，什麼也少吃點，再多運動一點，減肥這件事情就不難了！

從熱量來看，單位質量的脂肪肯定要比單位質量的糖分來的高。我不是營養科的，我也不跟你扯單位制質量的脂肪和糖分到底有多少熱量。我給大家講個淺顯的例子：糖分在人體內儲存有限，大部分能量都是以脂肪的形式儲存在體內。最根本的原因就是脂肪儲存能量的形式要比糖分更高效。所謂的更高效，就是指單位質量內儲存的能量更多。從這一點來看，如果我們攝食相同質量的脂肪和糖，肯定是脂肪更容易讓人發胖。

但真相真的是這樣嗎？

事實證明，少年你太天真了。真相正好相反。 問題就在於，我們並不會攝食相同質量的脂肪。脂肪的飽腹感很強，在三大營養成分中，它是飽腹感最強的營養成分。同樣都是攝入熱量，攝入脂肪時可能吃一點點就飽了，並且很長一段時間都不會感覺到餓。而攝入糖分則正好相反，糖分是三大營養物質中，飽腹感最差的。攝入糖分時有可能一次性攝入不了很多（齁的），但會很快就餓，餓了就會在吃。人在不知不覺間就攝入過多的能量。

再加上糖分能促進胰島素分泌，就更不得了了。眾所周知，胰島素是降血糖的激素。但是你知道它降低的那部分血糖都去哪裡了嗎？他把它們全都轉化為脂肪啦。所以胰島素除了是降血糖的激素之外，還是長胖激素。胰島素分泌的越多，越容易長胖。糖吃的多了，身體為了適應高糖的飲食習慣，會分泌大量的胰島素在血液中迴圈，醫生稱之為“胰島素抵抗”。你們也可以稱這種情況為“易胖體質”。有了胰島素抵抗的加持，身體裡的脂肪就會像開了掛一樣“piupiupiu”的瘋長。當真是喝水也會胖了。

美國現在推薦每天進食的加工糖不得超過15g。現在，你抄起自己手邊的酸奶，看看營養成分表，裡面的糖分有多少？有沒有嚇得你吃了一鯨？你還敢相信超市裡那些零脂肪飲料的鬼話嗎？脂肪是沒了，但是裡面的糖分分分鐘能讓你胖三斤！

現在明白自己為啥瘦不下來了不？

碳水化合物和脂肪在不同條件下，使人發胖的結果也是不同的，不能一概而論。

具體問題需要具體分析，下面我們就拿100克葡萄糖和100克脂肪來PK一下，看看誰更容易讓身體發胖。

下文會用到的資料：100克葡萄糖熱量=400大卡100克脂肪熱量=900大卡升糖指數：某種食物讓血糖升高的能力，升糖指數越高，血糖升高的越快。脂肪都是有糖轉化而成的。情況一：在運動前30分鐘攝入糖和脂肪

100克糖400大卡的熱量會在30分鐘左右釋放完全，此時正好開始運動，假設我們慢跑1小時，消耗掉了500大卡熱量，身體還需要從儲存的糖原中補充100大卡。

100克脂肪釋放出全部的900大卡熱量需要8小時左右，慢跑一小時吸收500大卡，還剩400大卡剩餘熱量，熱量差正400。

在這種情況下，脂肪更容易讓人發胖。

情況二：正常工作狀態下攝入糖和脂肪

在輕體力工作狀態下，人體每小時大概消耗80大卡熱量，此時如果身體攝入100克糖，在一小時之內是不可能消耗掉400大卡熱量的，此時身體會把剩餘的熱量轉化成脂肪儲存起來。

脂肪雖然總熱量比較高，但是釋放熱量的速度比糖慢得多（脂肪轉化成糖的過程非常的複雜和緩慢），所以在這種情況下，糖更容易轉化成脂肪。

透過上面的兩種情況，是為了讓讀者更直觀的理解，熱量的釋放速度對於是否能夠轉化成脂肪至關重要。

如果一種食物進入人體後，能夠讓血糖迅速升高（升糖指數高），那麼這種食物轉化成脂肪的能力就很強，如果身體無法把瞬間釋放的熱量消耗掉，就會把剩餘熱量變成脂肪。

葡萄糖的升糖指數很高，脂肪的升糖指數卻極低，如果我們能夠迅速的把糖釋放的熱量消耗掉，脂肪就更容易讓我們變胖，如果我們只有極少的活動量，無法一時消耗掉大量熱量那麼糖就更容易讓我們變胖。

直觀上大多數人會認為脂肪比碳水化合物更容易讓人發胖。脂肪對糖抱怨說，你惹的禍比我大，這鍋勞資真不想背。

一克碳水化合物被人體吸收以後轉化成4大卡熱量，一克脂肪被人體吸收以後轉化成9大卡熱量。所以，看起來脂肪容易發胖。

食物的熱量是個動態詞語，絕對不能說食物含多少熱量，食物等於多少熱量。而是吸收以後能夠轉化成多少熱量。那麼只要對這個概念理解正確了，就不會輕易根據能量守恆定律說吃脂肪更容易胖了。一個簡單的數字，根本解釋不了人體自我調節的複雜性。

第一，一克碳水化合物很容易被人體全部吸收，快速轉化為葡萄糖。特別是糖，簡直連渣都不剩。一克脂肪，不一定會全部被吸收，所以，有人油吃多了會拉肚子，還有的人會胃反流。

第二，一個人不可能只吃一克碳水化合物。比如米飯，50克等於一兩，二兩米飯等於100克。一個人很少能吃得下100克純脂肪。

第三，碳水化合物包括糖類，吸收以後變成葡萄糖，血液裡血糖濃度升高刺激胰腺釋放大量胰島素，長期下去，假如血液裡葡萄糖指數長期居高不下，會行成胰島素阻抗，胃口越來越大，越胖越能吃。但是，脂肪不會使血糖濃度升高。所以，越吃越少，越吃越沒胃口。

第四，糖會成癮，甜食能產生愉悅感，會有瞬間滿足。糖被吸收以後會轉化為葡萄糖，這個就不再細說了。但是沒有人吃油能成癮的。

總結一下，吃碳水化合物，主要是容易轉化為葡萄糖的碳水，容易吸收，容易多吃，越吃越多。而脂肪不容易吸收，不容易多吃，越吃越少。

外華人已經做過這方面實驗了，光吃脂肪的人最後不會胖反而會瘦，而光吃碳水升糖指數指數高的會胖，不過這個試驗應該是反人類的，極端的例子。

還是脂肪更容易讓身體發胖。 減少飲食中的脂肪比限制碳水化合物更能減輕體重。低脂肪飲食能夠導致了更多的脂肪損失，儘管低碳水化合物飲食也燃燒更多脂肪。事實上，並非所有的卡路里在身體脂肪流失時都是平等的，而減少脂肪飲食會導致更大的整體脂肪損失。如果碳水化合物不受限制，那麼胰島素仍然是由身體產生的，胰島素的作用是儲存脂肪！如果沒有胰島素，那麼身體會燃燒脂肪（酮），所以顯然在碳水化合物減少脂肪的存在下會導致儲存的脂肪減少。低脂肪飲食比減少碳水化合物減肥更有效。減肥對肥胖者來說更重要。這意味著在低碳水化合物飲食中實現的減肥並不是降低脂肪的損失，是可以透過肌肉和水的損失來減肥。低脂肪飲食導致了與低碳水化合物飲食相比，更多的脂肪丟失。卡路里熱量，限制飲食脂肪導致身體脂肪的減少，而不是肥胖成年人飲食碳水化合物的限制。低脂飲食沒有改變脂肪或碳水化合物燃燒比例，但導致更多的脂肪損失。兩種短期飲食——一種低脂肪，一種低碳水化合物——影響人的新陳代謝和任何體重減輕的方式。身體從兩個主要來源獲得能量：燃燒脂肪和碳水化合物。兩者都受激素胰島素調節。流行的減肥飲食通常建議減少脂肪和碳水化合物哪種效果最好。以上得出結論是脂肪更讓人發胖，需要減少飲食中的脂肪。

答：在攝入同樣數量的情況下，脂肪比碳水化合物更容易讓身體發胖。

以上只是在純理論的情況下分析得出的結論，因為毫無疑問，在攝入同樣數量的情況下，脂肪的熱量比碳水化合物要多很多。

不過，如果放在現實生活中，到底是吃碳水化合物還是脂肪更容易讓身體發胖則應該具體情況具體分析了，不能草率地一概而論。因為攝入不同型別的碳水化合物和不同型別的脂肪，效果是截然不同的。

比如，碳水化合物食品就分為消化吸收速度緩慢的複合碳水化合物食品和消化吸收速度很快的簡單碳水化合物食品，而後者比前者更容易讓身體發胖；脂肪又分為健康的脂肪和不健康的脂肪，後者比前者不容易導致身體發胖。

　　在以“瘦”為美的今天，減肥就是時代的主題。減肥就離不開吃，如何吃，吃什麼才有利於減肥?這是很多人想了解，又不瞭解的問題。我們平時飲食中，最離不開的二種營養來源，就是碳水化合物和脂肪。有人就要問，在這兩種營養素中，哪種更容易讓身體發胖呢?

　　我們先來了解一下，什麼是碳水化合物?什麼是脂肪?碳水化合物是生命細胞結構的主要成分和主要供能物質，還具有調節細胞活動的重要作用，主要以葡萄糖、糖原和含糖的複合物形式存在，它的主要食物來源有糖類，穀物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)，水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)，乾果類，幹豆類，根莖蔬菜類(如胡蘿蔔、番薯等)。而脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，脂肪是直接來自動物的脂肪組織,如豬油;直接來自植物的含油部分,如豆油。

　　我們來比較一下，同等質量的1克碳水化合物在體內可產生約4千卡的熱量，而1克脂肪則能產生9千卡的熱量。也就是說在同等的重量下，產生的熱量越多的營養素，越容易讓人發胖。

　　無論是碳水化合物還是脂肪，如果攝入過多，都會變成脂肪在體內儲存。導致肥胖是因為總能量過剩，因此在飲食過程中，要全面考慮所有食物中的能量。肥胖並非單一因素導致的，控制體重一定要控制所有食物中總能量的攝入，保持均衡的膳食結構，同時非常重要的是要動起來。減肥是一個系統的工作，不能因為脂肪容易發胖，就忽視它對人體的作用，如果長時間缺乏脂肪的攝入，對於身體健康也是極為不利的。

個人認為攝入過量的話，都容易發胖。不好區分哪個更容易。

碳水化合物和脂肪是人體必需的兩種營養素，也是可以提供能量的兩種營養素。碳水化合物應該佔總能量的50%-65%。人體內的肌肉可以儲存250-350克碳水化合物，肝臟可以儲存75-90克碳水化合物，血液可以儲存5-9克糖。那如果補充的碳水化合物超過了身體的儲存能力，就會以脂肪的形式儲存。同時在選擇補充碳水化合物時，儘量選擇消化吸收慢的碳水化合物，例如蘋果，玉米，紅薯，燕麥，豆類等。吸收快的糖要適當選擇，因為吸收快，進入血液的速度快，更容易儲存。

脂肪應該佔總能量的20%-30%。攝入過多會造成儲存，一般會儲存在內臟和體表。如果攝入過少會造成激素水平下降等。在選擇脂肪時儘量選擇植物性的脂肪，少攝入動物性的。這是從健康這個角度考慮的。

最後，要告訴大家，熱量的攝入要合理。碳水化合物佔總能量的50%-65%，蛋白質佔總能量的25%-30%，脂肪佔總能量的20%-30%。

這種說法很籠統，碳水化合物有很多種，有人體易於消化吸收的單糖、多糖等，也有人體不易消化，卻也不可或缺的纖維素，脂肪則有飽和脂肪、不飽和脂肪，反式脂肪等，哪個更容易讓人發胖？還是那句話，吃什麼並不是最重要的，最重要的是怎麼吃，吃多少！

不管是碳水化合物還是脂肪，如果暴飲暴食，毫無節制，吃的太多，都可能會引起發胖的問題，如果有選擇性的吃，適量的吃，碳水化合物和脂肪都是可以適量攝入的。即使在節食減肥期間，也沒有什麼食物是絕對不能吃的。

碳水化合物怎麼吃？

碳水化合物是一個很大的概念，如果從分類上來說，單糖，多糖，寡糖，多聚糖，澱粉，纖維素，半纖維素以及一些糖的衍生物，都屬於碳水化合物的範疇。碳水化合物與蛋白質、脂肪是生物界的三大基礎物質，是為生物提供能量的重要物質，對人類也是同樣重要的物質之一。

為什麼碳水化合物吃多了也會發胖，糖類進入人體後，首先是為人體的提供實現各種生理功能以及活動等的能量，多餘的糖分會進入肝臟，變成肝糖原儲存，如果肝糖原儲備的糖也已足夠，那麼多餘的糖就會轉化為脂肪，也就是肥肉，所以糖吃多了，特別是易消化的糖吃多了，人也同樣是會發胖的。

在碳水化合物的選擇上，比如主食，可以儘量的減少易消化的精米白麵的量，而適度的治療雜糧類的量，雜糧類富含抗性澱粉和膳食纖維，雖然也是碳水化合物，但雜糧類的碳水化合物不易吸收，且能增加飽腹感，對於減肥的朋友吃更為合適。至於甜食，不建議吃一些高熱量的烘焙食品，巧克力，糖果等甜食，用富含維生素和膳食纖維的水果，代替蛋糕作為餐後甜點，是更好的選擇。

脂肪怎麼吃？

什麼算是脂肪，豬肥肉，豬油是脂肪，植物油同樣是脂肪，對於正在減肥的朋友，一定要注意減少飽和脂肪酸，反式脂肪酸的攝入，哪些是飽和脂肪酸呢？動物油脂中就富含飽和脂肪酸，因此，應當少吃富含飽和脂肪酸的動物油，紅肉等，如果愛吃肉，可以適量的吃一些去皮的禽肉，深海魚肉等白肉，這些肉類飽和脂肪酸含量低，還有助於腸道脂質的排洩，是不錯的食材。再說一下反式脂肪酸，反式脂肪酸一般都是經過高溫加熱後生成的，油炸的食物，高溫烘焙的食物，某些加工的零食中，都含有不少的反式脂肪，這種脂肪在體記憶體留時間長，更容易導致身體發胖，因此，減肥的朋友，還應儘量少吃油炸食品，烘焙食品以及零食。

即使是炒菜用油的植物油，也要注意控制用量，每天炒菜用油量不超過30g是很健康的吃法，由於這個量一般也難以這麼具體化，給大家推薦一個辦法，就是控制用油量，做到抄完菜鍋底不留油，吃完菜盤底也儘量不留油的狀態，一般就是用油量比較適合的狀態了。

最後還是要強調一下，吃什麼不是最重要的，吃多少，健康的吃才是最重要的，適度飲食，健康飲食，嚴格自律，是健康減肥的前提和基礎。

相比於碳水化合物，食物中的脂肪更容易進入你的肥肉組織。

膳食中的碳水化合物、脂肪等都能為人體提供熱量，但是身體在熱量消耗時會有個優先排序，首先會把碳水化合物變成熱量消耗掉，其次才是脂肪，所以你吃進去的碳水化合物會第一個被消耗，如果熱量攝入過多，那麼多餘的脂肪就會被儲存到脂肪細胞裡變成你身上的肥肉。

另外，脂肪的熱量值較高，飽腹感卻比較低，多吃脂肪來增加300大卡熱量（相當於33g烹調油）很容易，而相比之下，多吃碳水化合物來增加同樣熱量（約300g熟米飯）的難度就比較大。

所以，一定要記住，若想不發胖，膳食中一定不要有過多的脂肪。注意以下三點原則即可：1、不吃肥肉；2、減少烹飪用油；3、迴避高脂糕點和涉油主食。