家常拔絲紅薯

原料：

紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克（約耗50克）。

做法：

1、紅薯去皮，洗淨，切成3釐米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分；

2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制；

3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出

4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒；

5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化；

6、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡；

7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高；

8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小；

9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，

千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了；

10、迅速放入炸好的紅薯塊；

11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。

由於小時候吃的多所以有個妙招，盤子上刷一點香油可以不讓糖涼了粘在盤子上不好清理，再一個，準備一碗涼開水，吃拔絲紅薯的時候，先在裡蘸一下不會燙著嘴哈哈，倒人抹油的盤中。用筷子夾薯塊拔絲，趁熱上席。

紅薯雞蛋餅

原料：

紅薯1個、雞蛋1個、白砂糖1湯匙、麵粉2湯匙（滿滿的哦）。

做法：

1、紅薯削皮洗乾淨後，先切成薄片，再切成條，最後切小粒；

2、雞蛋磕進麵粉裡，加入砂糖，加入2湯匙的水，一起攪拌均勻成麵糊；

3、把紅薯粒加進麵糊裡；

4、平底鍋加熱，刷上一層薄油，倒進麵糊，小火煎；

5、想紅薯熟得快點，就蓋上鍋蓋來小火煎；

6、煎至金黃就反面，繼續蓋上蓋子小火煎至另一面金黃；

風味紅薯球：

紅薯蒸熟，搗碎備用，加入蜂蜜澱粉白糖攪拌均勻，團成小球，拍粉拖蛋沾細麵包糠，低溫入油鍋炸，炸成金黃色撈出控油，蘸煉乳吃！不好吃你來找我！

能做，而且很好吃，黃金地瓜酥

麥片炸好放入盆中

地瓜去皮切塊，沾澱粉炸制黃色，

鍋底放入白糖水，拔絲，

粘上麥片即可

1.準備小紅薯三個，每個200克左右，將紅素洗淨上鍋蒸熟，用刀一分為二，用勺子掏出紅薯泥（注意不要把皮弄破了，皮可以稍微留厚一點有妙用），紅薯泥加入白糖50克，鮮牛奶50克，蜂蜜15克拌勻，然後再將紅薯泥舀入紅薯皮中，將芝士150克切成絲擺在紅薯上。

紅薯可以炒菜，如炒紅薯具體做法如下：

主料：紅薯250g

輔料：油適量、鹽適量、米醋適量、綿白糖適量、雞精適量、熟芝麻適量

步驟：

1、紅薯去皮洗淨備好。

2、切成細絲，用水浸泡10分鐘。去除紅薯表面澱粉。

3、炒鍋放油先炸香事先備好的蔥花。

4、撈出紅薯絲放入炒鍋，大火煸炒。

5、放大半湯勺糖。

6、放入兩湯勺米醋，不斷地煸炒。

7、放適量鹽，中和一下甜味。

8、散入適量雞精炒勻出鍋。

9、出鍋撒上熟芝麻即可。

除了炒紅薯，還可以紅薯餅，地瓜脆片，香蕉紅薯餅，紅薯小米粥，地瓜蔥油餅，拔絲紅薯，涼拌紅薯梗，其中適合現在吃的涼拌紅薯梗的做法如下所示:1.紅薯梗去葉切成段；大蒜搗碎加鹽、香醋、香油製成調料汁；辣椒切絲。

2.紅薯梗放沸水中焯水，撈出用涼開水浸涼

3.紅薯梗用調料汁拌勻裝盤，辣椒絲用溫油炒至棕紅色澆在紅薯梗上即可。需要準備的材料有紅薯梗，大蒜，辣椒，香醋，鹽，香油。

希望紅薯能給你帶來不一樣的味覺體驗！

紅薯在生活中比較常見，特別是生活在農村地區。很多家裡都會種上一片紅薯，自己留這吃。在小的時候，家裡種了紅薯，如果成熟了，拔出來，去掉皮，都會直接啃著吃，非常脆甜。有時候還會把紅薯放在火上烤。烤的周圍都黑了，把黑的去掉，香糯的紅薯，就會出現在眼前，咬一口非常滿足，也會把紅薯當成主食煮著來吃。紅薯是一個非常有營養的食物它裡面含有的營養會比較全面，蛋白質，脂肪，多糖，鈣，胡蘿蔔素，維生素a，維生素c，維生素e，8種氨基酸等等。它裡面含有的蛋白質含量，就是大米的7倍，胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍。維生素a的含量就是馬鈴薯的100倍，是不是有點驚訝呢？但它就是一個營養價值極高的，生活中很常見，很普通的食物。

從小到大經常吃紅薯，也知道紅薯的不少做法。除了烤著吃，蒸著吃，煮著吃啊，生吃。還可以把紅薯做成菜。其實紅薯能做的菜還不少呢，今天給大家分享一下，我家經常吃到的幾種紅薯做的菜。

第1種菜，醋溜紅薯絲。

其實醋溜紅薯絲的做法和醋溜土豆絲的做法差不多。一個紅薯差不多就能做一盤菜，把紫薯去皮之後，清洗乾淨，擦成絲放在水裡浸泡，因為紅薯裡面含有的澱粉比較多，和土豆一樣。鍋中倒入適量的食用油，放入辣椒，蔥，姜煸炒出香味之後，加入紅薯絲，進行煸炒。紅薯絲泡過水，所以不太容易粘鍋。裡面加入適量的生抽，食鹽進行調味。還可以加入一些青辣椒。把紅薯炒軟了之後，就可以盛出來了，非常簡單。

第2種菜，拔絲紅薯。

小孩子都喜歡吃甜甜的食物，所以這份拔絲紅薯非常受小朋友歡迎。首先我們把紅薯切成小塊狀，放進油鍋中，稍微炸至表面金黃撈出來備用。鍋中放入適量食用油，接著把白糖放進去，小火慢慢的熬製，把它慢慢的熬化，會出現冒泡，接著會變顏色，這個時候我們直接把火關掉把炸好的紅薯放進去翻炒均勻出鍋，一定要快速翻炒，如果溫度涼下來，這道菜可能就不成形了。

第3種菜，紅薯燒肉。

這道菜也非常的好吃，它主要是用五花肉，紅薯，加入一些調料製成的。先把五花肉清洗乾淨切成小塊兒，放在碗中加入料酒生抽，薑片兒，攪拌均勻，進行醃製，大約醃製5分鐘的時間。起鍋燒油，鍋中油熱之後，蔥，姜，辣椒，放進去爆炒出香味兒，接著再把肉加進去煸炒。把肉炒制變色了之後加入老抽，再加入適量的溫水，中火慢燉。等肉差不多快燉好了之後把切的紅薯，快放進去接著燉。因為紅薯是比較容易熟的，所以要最後放進去，等紅薯熟了之後加入食鹽調味翻炒均勻，收汁出鍋。

紅薯的這三道做法在我家經常用到，味道也都不錯，有興趣的朋友可以試一試。

首推拔絲紅薯這個菜女性朋友跟小朋友比較喜歡吃。

主料:紅薯

調料:白糖

味型:香甜

流程:1:先將紅薯去皮改滾刀塊。

2:鍋內燒水煮半熟出鍋沖涼備用。

3:鍋中下入色拉油燒5成熱大概150度，將沖涼的紅薯拍生粉下入油鍋，小火炸熟外表金黃出鍋備用。

4:將鍋洗淨下清水200克白糖100克少許油，小火慢炒炒至水分完全蒸發，有點微微發黃並且冒魚眼泡，就可以了下入炸好的紅薯翻勻撒芝麻出鍋即可。

注意:1:炸紅薯一定不要大火，邊上容易糊。

2:炒糖的時候小點火，注意不要讓邊上焦了。

紅薯當然可以做菜啦，而且可以做很多個品種啦不但可以做菜，還可以做各種的甜品，最簡單的做法就是紅薯粉蒸肉，紅薯削乾淨滾刀切成小塊，把做好的五花肉用蒸肉粉蠻好味，把紅薯墊到下面，好好味的五花肉紅薯上面，裝入碗中，或者是盆子這種，或者直接用蒸汽上面放布，把紅薯放在下面，把肉放在上面，蓋上蓋子，蒸上25分鐘即可，2香酥小紅薯，紅薯切成片兒，用完存摺，隔水蒸熟，紅薯碾成泥，加入50克至100克的麵粉，以紅薯的量而酌情加入，加入鹽，雞精味精蠔油，脫成小丸子 鍋裡燒油，加油，溫到7成熱，放入小丸子，油炸至金黃，撈出備用，然後鍋裡炒糖色，放入番茄醬，蠔油，白醋白糖，調味，把調好的醬汁淋到丸子上面即可，如果這些你都嫌麻煩，直接把紅薯洗乾淨切成小塊兒，燉湯，出鍋時加入一點蔥香蔥花也可以，實在嫌麻煩，你還可以把紅薯蒸米飯的時候，真在那個米飯上面

紅薯又叫地瓜，味道香甜，記得小的時候，冬天在街上買一個烤紅薯，又暖手又好吃，紅薯是一種比較常見的食材，它的營養也很豐富，含有維生素、鐵、鉀、銅、鈣等多種對等多種對人體有益的營養成分

紅薯不僅僅只有烤或者蒸，還可以做一些其他的菜，比如醋溜紅薯絲，拔絲紅薯，紅薯豆沙餅等

它們的做法不算困難，很簡單易學，大家動手製作一次就可以熟練掌握

【醋溜紅薯絲】

蔥切蔥花，紅薯削皮切成薄片，然後再改刀切成細絲，切好後放入水中浸泡一會，泡出紅薯內的澱粉後撈出洗淨瀝乾水分備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入紅薯絲，大火煸炒幾下，將紅薯炒得有些發軟後，倒入香醋和少許生抽，放入白砂糖和食鹽，翻炒均勻，將紅薯絲炒斷生炒熟後再撒一些蔥花即可出鍋

【紅薯豆沙餅】

蒸鍋中倒水，放入清洗乾淨的紅薯，大火蒸上氣後，轉中火蒸二十分鐘左右，將紅薯蒸熟後取出，然後將紅薯皮剝掉，剝好後放入碗中

然後用擀麵杖，將紅薯擀成紅薯泥，放入適量的糯米粉，糯米粉與紅薯泥的比例大概是1:1左右，然後揉成表面光滑的麵糰，如果太乾可以適量的新增一些牛奶。麵糰揉好後分成小積子，先將面積子擀平，放入一些豆沙餡，然後將其包起來，揉成小球，然後將小球輕輕的壓成餅狀

鍋中刷上少許油，將鍋燒熱後，放入南瓜餅，用小火煎，時不時的要翻個面，將南瓜餅煎至兩面金黃後即可盛出擺盤

好吃的紅燒豆沙餅就做好了，大家可以嘗試製作一下

紅薯有很多種吃法啊，做湯，做菜，做小吃都可以，現在就來說說我們這裡的一種水果紅薯的幾種做法，這種紅薯顏色像成熟的南瓜一樣，香甜可口，老少皆宜

紅薯正確的8種吃法，快看看你最喜歡哪個:

1.紅薯粥

原料：白米、紅薯、枸杞。

做法：

1、大米洗淨放入適量枸杞煮成粥，把紅薯切成塊蒸熟。

2、把紅薯弄和白米粥一起攪拌均與即可。

2.烤紅薯

原料：紅薯一個、錫紙一張。

做法：

1、紅薯洗乾淨，皮不用去掉，如果皮有爛的，要削去，晾乾，或者用乾布抹乾。

2、取一張錫紙，把紅薯完整的包起來，適當留一點出氣的位置，一點就好了。

3、放微波爐，高火3分鐘，翻面，繼續3分鐘。期間要稍等一會會哦，免得被燙到。

4、稍等1分鐘，取出紅薯，揭開錫紙，就好了。（如果紅薯太大，可以切開，或者烤的時間適當增加，判斷紅薯是不是熟了，可以用手捏紅薯，整個都變軟就是熟透了。）

3.炸紅薯條

原料：紅薯、油、澱粉。

做法：

1、將紅薯洗淨、將紅薯去皮切成條。

2、將澱粉放入、將澱粉攪拌均勻。

3、將鍋里加油燒熱放入薯條、將薯條炸至金黃色。

4、將薯條撈出瀝乾油、將薯條裝入盤少即可美美的享用。

4.地瓜飯

原料：稻米90克，地瓜30克，白芝麻1克。

做法：

1、煮飯前30分鐘先將米用水洗淨，備用。

2、地瓜(紅薯)切成1釐米的骰子狀，用水沖洗。

3、將米和地瓜放入電飯鍋內，加入一般煮飯程度的水量，加入鹽攪拌後，按下開關開始煮。

4、煮好後立即攪拌，盛入碗中，灑上白芝麻末。

5.紅薯粉圓

原料：紅薯、紅薯澱粉、糖粉。

做法：

1、紅薯去皮切片蒸熟，放在大碗裡碾成紅薯泥。

2、乘熱加入番薯澱粉和少量糖粉。（量不用過多，能將薯泥揉成團即可。）

3、用手捏捏揉揉，（揉得越久吃起來越筋道）揉成光滑的薯泥麵糰。

4、取一部分薯泥團搓成長條，切成小段。

5、滾上一些澱粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍儲存慢慢享用。

6、吃的時候象下湯圓一樣煮至浮起撈出。

7、配上自己愛吃的底湯即可，冷熱皆宜。可以用黑米薏仁糊底。

6.薯泥山藥卷

原料：山藥、紅薯、白糖少許、黃豆粉、色拉油。

做法：

1、山藥、紅薯洗淨放電高壓鍋蒸10分鐘。

2、黃豆粉置鍋炒至微黃併發出香味。

3、攤涼，同時加入少許白糖一起過篩，備用。

4、紅薯壓成泥，山藥壓成泥，備用。

5、案板上置保鮮膜鋪開，上面均勻抹一點油。

6、將山藥泥放置於保鮮膜上，同時覆蓋上同樣抹了油的保鮮膜，用擀麵杖慢慢擀實壓平整。

7、輕輕揭開保鮮膜，然後均勻鋪上一層紅薯泥。

8、將鋪滿薯泥的山藥細心地慢慢地捲起來，卷完時輕輕地壓一下。

9、備一把水果刀沾點涼開水，在卷好的薯泥山藥卷切段。

10、將切成段的薯泥山藥卷在黃豆粉裡滾一圈，裝盤即可。

7.奶香紅薯片

原料：紅薯4個。

做法：

1、準備好紅薯，洗乾淨。

2、把紅薯切成1到2毫米厚的均勻薄片。（儘量切得均勻，這樣好一起烤熟）

3、切好的紅薯片用清水浸泡20分鐘左右，中間換上幾次水，漂去紅薯裡的澱粉。

4、用廚房紙擦洗幹水份，鋪在空氣炸鍋的高物架上。

5、刷上一層融化的黃油。

6、在表面撒上少許白糖。

7、空氣炸鍋設定到165度，30分鐘，啟動預熱。

8、當溫度到達以後，電熱管會變黑，停止加溫。

9、這時候開啟蓋子，把高物架放入。

10、蓋上蓋子進行烘烤。

11、如果擔心無法掌握好具體的時間，可以透過透明爐蓋觀察情況，烤到紅薯片變黃變脆即可。因為紅薯片較小，烤到20分的時候就已經烤好了。

8.薯粒脆花生

原料：紅薯1個、花生150克、雞蛋、白芝麻。

做法：

1、紅薯去皮、洗淨、切小粒。

2、花生入微波爐加熱3分鐘，去掉紅衣備用。

3、紅薯放入碗中；加入雞蛋、澱粉、鹽。

4、調勻；紅薯裹滿蛋液。

5、鍋中油熱，倒入紅薯粒。

6、小火將薯粒慢慢煎熟；蛋液凝固。

7、加入熟花生、白芝麻，炒勻。