1）水溫

鱘魚對於水溫的要求不高，可以很快的適應各種水溫，最低可以承受0°的水溫，高溫不超過35°即可，人工養殖時適應水溫在20°左右即可，孵化器和生產期要將水溫控制在19°左右，冬季溫度過低時，鱘魚的食慾會下降，甚至停止進食，因此冬季要將水溫控制在15°左右，保證鱘魚能夠正常的進食。

（2）溶氧量

鱘魚對於溶氧量的要求比較高，養殖時，如果水體中的溶氧量含量不穩定，是不是養殖鱘魚的，要將水體中的溶氧量控制在5mg以上，低於這個數值會降低鱘魚的食慾，低於3mg時，鱘魚會停止進食，並出現缺氧的症狀，導致移動緩慢、出現昏迷甚至是死亡。

（3）酸鹼度

養殖鱘魚的水體中，酸鹼度是非常重要的，鱘魚無法生長在長期偏酸性的水中，要將水體PH值控制在7.5左右，偏鹼的水體會比較適合鱘魚生長，偏酸性的話，水中的二氧化碳含量會大大的增加，導致溶氧量急劇下降，對鱘魚的生長會造成嚴重的影響，還會增加氨氮等氣體，導致鱘魚的發育受阻甚至出現死亡。

（4）光照

鱘魚對光照的需求會隨著生活方式的改變而有所不同，如垂直游泳時，對光照會有一定的懼光性，隨著鱘魚慢慢進入底棲階段後便會逐漸消失，在夏季高溫的環境下，太陽直射水面會提高水溫，從而對鱘魚的生長造成影響，因此需要在養殖池上合理搭建好遮陽棚。

（5）透明度

在養殖時，為了保證鱘魚的健康生長，要保證養殖池至少有50釐米左右的透明度，控制浮游生物及其他物質的數量，及時清理鱘魚的糞便及殘留餌料，避免降低水體透明度，以保證水質。在鱘魚逐漸成年後，可以將透明度降低至30釐米左右，可以觀察到鱘魚的生長。

2、成本

養殖一條鱘魚的成本大概在50元左右，利潤空間較為可觀。