中國飼養的肉兔品種數量較多，主要有以下幾種。

一、國外引進的品種

（一）紐西蘭兔 紐西蘭兔原產於美國，是近代最著名的優良肉兔品種之一，世界各地均有飼養。

1.外貌特徵 紐西蘭兔有白色、黑色和紅棕色三個變種。但是飼養量較多的是紐西蘭白兔，被毛純白，眼呈粉紅色，頭寬圓而粗短，耳寬厚而直立，臀部豐滿，腰肋部肌肉發達，四肢粗壯有力，具有肉用品種的典型特徵。

2．生產效能 紐西蘭兔體型中等，最大的特點是早期生長髮育較快。在良好的飼養條件下，8周齡體重可達1.8千克，10周齡體重可達2.3千克。成年體重：公兔4-5千克，母兔3.5～4.5千克。繁殖力強，平均每胎產仔7～8只。 3．主要優缺點 中國於1949年引入紐西蘭兔，現分佈較廣泛。紐西蘭兔的主要優點是產肉力高，肉質良好，適應性和抗病力較強，

主要缺點是毛皮品質較差，利用價值低。但用紐西蘭白兔與中國白兔、日本大耳兔、加利福尼亞兔雜交，則能獲得較好的雜種優勢。

（二）加利福尼亞兔 該兔原產於美國加利福尼亞州，系由喜馬拉雅兔、青紫藍兔和紐西蘭白兔雜交育成，是現代著名肉兔品種之一。世界各地均有飼養，飼養量僅次於紐西蘭白兔。

1.外貌特徵 加利福尼亞兔皮毛為白色，鼻端、兩耳、尾及四肢下部為黑色，故稱“八點黑”。幼兔色淺，隨年齡增長而顏色加深；冬季色深，夏季色淡。耳小直立，頸粗短，肩、臀部發育良好，肌肉豐滿，眼呈紅色。

2.生產效能 該兔體型中等，早期生長速度快，仔兔初生重50～60克，40日齡體重達1.0～1.2千克，3月齡體重可達2.5千克以上。成年體重：公兔3.6～4.5千克，母兔3.9～4.8千克。繁殖力強，平均每窩產仔7～8只。

3.主要優缺點 中國於1978年引入加利福尼亞兔，現分佈較廣泛。該兔種的主要優點是早熟易肥，肌肉豐滿，肉質肥嫩，屠宰率高。母兔性情溫馴，泌乳力高，是有名的“保姆兔”。主要缺點是生長速度略低於紐西蘭兔，斷奶前後飼養管理條件要求較高。

（三）比利時兔

該兔原產於比利時，是由英國育種家用野生穴兔改良選育而形成的大型肉兔品種。

1.外貌特徵 比利時兔被毛呈黃褐色或深褐色，毛尖略帶黑色，腹部灰白，兩眼周圍有不規則的白圈，耳尖部有黑色光亮的毛邊。眼睛為黑色，耳大而直立，稍傾向於兩側，面頰部突出，腦門寬圓，鼻骨隆起，類似馬頭，俗稱“馬兔”。

2．生產效能 該兔體型較大，仔兔初生重60～70克，最大可達100克以上，6周齡體重1.2～1.3千克，3月齡體重可達2.3～2.8千克。成年體重：公兔5.5～6.0千克，母兔6.0～ 6.5千克，最高可達7～9千克。繁殖力強，平均每胎產仔7～8只，最高可達16只。

3．主要優缺點 中國於1978年引入比利時兔，現分佈較廣泛。該兔種的主要優點是生長髮育快，適應性強，泌乳力高。比利時兔與中國白兔、日本大耳兔雜交，可獲得理想的雜種優勢。主要缺點是不適宜於籠養，飼料利用率較低，易患腳癬和腳皮炎等。

（四）公羊兔

公羊兔又名垂耳兔，是一個大型肉用品種。公羊兔因其兩耳長寬而下垂，頭型似公羊而得名。

1.外貌特徵 被毛顏色以黃色者居多。頭粗糙，眼小，頸短，背腰寬，殿圓，骨粗，體質疏鬆肥大。

2.生產效能 該品種兔早期生長髮育快，40天斷奶重可達1.5千克，成年體重6～8千克，最高者可達9～10千克。

3.主要優缺點 中國於1975年引入公羊兔。該品種兔耐粗飼，抗病力強，易於飼養。性情溫順，不愛活動，因過於遲鈍，故有人稱其為“傻瓜兔”，其繁殖效能低，主要表現在受胎率低，哺育仔兔效能差，產仔少。該品種兔與比利時兔雜交，效果較好，二者都屬大型兔，被毛顏色比較一致，雜交一代生長髮育快，抗病力強，經濟效益高。

（五）齊卡肉兔

由德國zika家兔育種中心和慕尼黑大學聯合育成的、當前世界上著名的肉兔配套品系之一。

中國在1986年由四川省畜牧獸醫研究所首次引進、推廣並試驗研究。該配套系由3個品系組成： G系稱為德國巨型白兔，N係為齊卡紐西蘭白兔，Z係為專門化品系。生產商品肉兔是用G系公兔與N系母兔交配生產的GN公兔為父本，以Z系公兔與N系母兔交配得到的ZN母兔為母本。在德國的全封閉式兔舍、標準化飼養條件下，其配套生產的商品兔，84日齡平均體重達2.8～3.0千克，每胎平均產仔8.2只，肥育成活率為85%。經過四川省畜牧獸醫研究所6年的培育與選擇，齊卡肉兔在中國開放式飼養條件下，其主要生產效能，恢復或超過引進原種的生產成績，引種獲得成功。三系選育群G系(141只)、N系(102只)、Z系(187只)成年體重分別為5.79千克、4.55千克、3.56千克。162只試驗商品肉兔3月齡體重為2.53千克，肥育成活率為96%，屠宰率為52.9%，胴體背腰寬，後軀肌肉豐富。經研究表明，齊卡商品肉兔的產肉效能明顯優於全國廣泛推廣的加利福尼亞兔和中國新育成的哈爾濱大白兔。

（六）艾哥肉兔

艾哥肉兔配套系，在中國又稱布列塔尼亞兔，是由法國艾哥(ELCO)公司培育的肉兔配套系。 艾哥肉兔配套系由4個系組成，即GP111系、GPl21系、GPl72系和GPl22系。其配套雜交模式為： GPlll系公兔與 GPl21系母兔雜交生產父母代公兔(p231)，GPl72系公兔與 GPl22系母兔雜交生產父母代母兔(p292)，父母代公兔交配得到商品代兔(PF320)。 祖代父系公兔（GPlll），毛色為白化型或有色，性成熟期26～28周齡，成年體重5.8千克以上，70日齡體重2.5～2.7千克，28～70日齡飼料報酬2.8：1。 祖代父系母兔（GPl21），毛色為白化型或有色，性成熟期121日齡，成年體重5.0千克以上，70日齡體重2.5～2.7千克，28～70日齡飼料報酬3.0：1，每個母兔籠位年生產斷奶仔兔50只。 祖代母系父兔（GPl72），毛色為白化型，性成熟期22～24周齡，成年體重3.8～4.2千克，公兔效能力較強。 祖代母系母兔（GPl22），性成熟期117日齡，成年體重4.2～4.4千克，每隻母兔年生產父母代母兔25～30只。 父母代公兔(P231)，毛色為白色或有色，性成熟期26-28周齡，成年體重5.5千克以上，28～70日齡日增重42克，飼料報酬2.8：1。 父母代母兔(P292)，毛色白化型，性成熟期117日齡，成年體重4．0～4．2千克，胎產活仔9.3～9.5只。 商品代兔 (PF320)，70日齡體重2.4～2.5千克，飼料報酬2.8～2.9：1。 布列塔尼亞兔引入中國後，在黑龍江、吉林、山東和河北等省飼養，表現出良好的繁殖能力和生長潛力。該品種特別適宜規模化養殖，需要較好的飼養管理條件。

（七） 青紫藍兔 該兔原產於法國，因毛色類似珍貴毛皮獸“青紫藍絨鼠”而得名，是世界著名的皮肉兼用兔種。

1.外貌特徵 被毛整體為藍灰色，耳尖及尾面為黑色，眼圈、尾底、腹下和後額三角區呈灰白色。單根纖維自基部至毛梢的顏色依次為深灰色、乳白色、珠灰色、雪白色和黑色，被毛中夾雜有全白或全黑的針毛。眼睛為茶褐色或藍色。

2.生產效能 青紫藍兔現有3個型別。標準型：體型較小，成年母兔體重2.7～3.6千克，公兔2.5～3.4千克；美國型：體型中等，成年母兔體重4.5～5.4千克，公兔4．1～5千克；巨型兔：偏於肉用型，成年母兔體重5.9～7.3千克，公兔 5.4～6.8千克。繁殖力較強，每胎產仔7～8只，仔兔初生重 50～60克，3月齡體重達2～2.5千克。

3．主要優缺點 該兔種的主要優點是毛皮品質較好，適應性較強，繁殖力較高，因而在中國分佈很廣，尤以標準型和美國型飼養量較大。主要缺點是生長速度較慢，因而以肉用為目的不如飼養其他肉用品種有利。

（八）伊拉兔

伊拉兔，又稱伊拉配套系肉兔。是法國歐洲兔業公司在20世紀70年代末培育成的雜交肉兔配套系，由A、B、C、D四個系組成。它是由九個原始品種經不同雜交組合選育試驗後培育出的，該品種一個最顯著的特點是出肉率高，可達59%，是目前肉兔品種中最高的，肉質鮮嫩，成年商品兔平均重達4.5公斤。成年體重：5.0kg日增重：50g。 平均胎產仔數：8.35只受胎率：76%斷奶死亡率：10.31%飼料轉化率：3.0：1伊拉兔75日齡體重為2.5kg，淨肉量為1.5kg。據專家介紹，其他兔的出肉率一般在50%左右，伊拉兔出肉率在58%～60%，比一般兔子的出肉率高8%～10%左右。而且它的肉質更加鮮嫩，富含卵磷脂、高蛋白、低脂肪，常被稱為“美容”食品。伊拉兔除了做成各種美食，在市場上伊拉兔以出口白條兔肉為主。主要是出口到歐洲市場，其次是俄羅斯市場，因為歐洲市場的消費群量比較大一些，每年出口大概1000t左右。伊拉兔產仔數高於一般家兔，一般家兔的產仔在6只左右，而伊拉兔能達到8～9只，多的能達到11～12只，成活率也一般在95%以上。伊拉兔在75d內就能長到2.5kg，成年商品兔平均重達4.5kg。生長週期短、產肉率高的伊拉兔養殖的平均溫度為28℃，溼度為40%～70%，忌氨氣，氨氣大，兔子易患鼻炎。伊拉兔適合規模化養殖。 二、國內培育品種 （一）中國白兔 中國白兔又稱菜兔，是世界上較為古老的優良兔種之一，分佈於全國各地，以四川成都平原飼養最多。

1.外貌特徵 中國白兔體型較小，全身結構緊湊而勻稱；被毛潔白，短而緊密，皮板較厚，頭型清秀，耳短小直立，眼為紅色，嘴頭較尖，無肉髯，該兔種間有灰色或黑色等其他毛色，雜色兔的眼睛為黑褐色。

2.生產效能 中國白兔為早熟小型品種，仔兔初生重40～50克；30日齡斷奶體重300～450克，3月齡體重1．2～ 1．3千克；成年母兔體重2．2～2．3千克，公兔1．8～2．0千克，繁殖力較強，年產4～6胎，平均每胎產仔6～8只，最多達15只以上。

3.主要優缺點 該兔種的主要優點是早熟，繁殖力強，適應性好，抗病力強，耐粗飼，是優良的育種材料，肉質鮮嫩味美，適宜製作纏絲兔等美味食品。主要缺點是體型較小，生長緩慢，產肉力低，皮張面積小，有待於選育提高。

（二）塞北兔

1.外貌特徵 塞北兔的毛色以黃褐色為主，其次是純白色和少量黃色；一耳直立，一耳下垂，或兩耳均直立或均下垂；頭略粗而方，鼻樑上有黑色山峰線，頸粗短；體軀勻稱，肌肉豐滿，發育良好。

2.生產效能 該兔種體型較大，仔兔初生重60～70克，30日齡斷奶體重可達0.65～1 千克，在一般飼養管理條件下，2～4月齡月均增重達0.75～1.15千克，成年兔體重平均 5.0～6.5千克，高者可達7.5～8.0千克。繁殖力強，每胎產仔7～8只，高者可達15～16只。

3.主要優缺點 塞北兔的主要優點是體型較大，生長較快，繁殖力較高，抗病力強，發病率低，耐粗飼，適應性強，性情溫馴，容易管理。主要缺點是毛色、體型尚欠一致，有待於進一步選育提高。

（三）虎皮黃兔

又名太行山兔，原產於河北省井陘平、威縣等縣，由河北農業大學選育而成，是一個優良的地方品種。

1. 外貌特徵： 分標準型和中型兩種。 標準型兔：全身毛色為慄黃色，腹部毛為淡白色，頭清秀，耳較短厚直立，體型緊湊，背腰寬平，四肢健壯，體質結實。成年兔體重，公兔平均3.87千克，母兔3.54幹克。 中型兔：全身毛色為深黃色，臀兩側和後背略帶黑毛尖，頭粗壯，腦門寬圓，耳長直立，背腰寬長，後軀發達，體質結實。成年兔體重，公兔平均4.31千克，母兔平均 4.37千克。

2.生產效能 該品種性成熟早，3-4月齡可以配種。仔兔出生重50-60克，4月齡3公斤。繁殖力高，年產5～7胎，胎均產仔8.2只，母兔母性好；泌乳力強。

3. 主要優缺點 優點是遺傳效能穩定，虎皮黃兔耐寒，粗飼，抗病力和適應性特別強。缺點是早期生長髮育較緩慢，有待進一步選育提高。

（四）哈爾濱大白兔

哈爾濱大白兔是中國農業科學院哈爾濱獸醫研究所運用家畜遺傳繁育理論，制訂最佳選育方案，以比利時兔、德國巨花兔為父本，以本地白兔、上海白兔為母本，組成八個雜交組合，進行定向培育。經過十年的嚴格選育，於1986年育成中國第一個家兔新品種——哈爾濱大白兔。

1.外貌特徵 哈爾濱大白兔被毛白色，眼呈紅色，頭大小適中，耳大直立，耳尖鈍圓，肌肉豐滿，四肢健壯，結構勻稱。

2．生產效能 哈爾濱大白兔早期生長髮育較快，仔兔出生重60克。在良好的飼養條件下，1月齡達0.65-1千克。3月齡達2.5千克。成年兔體重6.25-6.6千克。繁殖力強，年產5-6窩，平均每窩產仔8～10只。

3．主要優缺點 哈爾濱大白兔的主要優點是適應性強，耐粗飼，繁育效能好，仔兔生長髮育快，飼料報酬高，屠宰率57.6%。主要缺點是有的地方表現生長速度慢，體型變小，需重視選育。

我已經寫了相關的專欄，對我們國內的肉兔包括引進的肉兔兔種做了一個非常詳細的介紹，其中肉兔的品種非常多主要包括比利時兔、紐西蘭兔、加州兔、花巨兔、伊拉肉兔配套系、青紫藍兔、大耳白兔、哈爾濱大白兔等。生長速度快的有好幾個品種。

1.比利時兔：這種肉兔看起來非常像野兔，很多炒種的人都用這種兔子來欺騙養殖者，說什麼雜交野兔。其實都是假的，這種兔子日增重可以達到30克以上，甚至能夠達到45克。而且泌乳效能非常好，缺點就是飼料的利用率比較低，而且容易感染腳皮炎，不太適合在籠內養殖。

2.紐西蘭白兔：這種兔子它的生產效能也比較好，產肉效能也好。平均日增重可以達到30克以上，兩個月可以達到三斤多，一般我們都是三個月甚至是七八十天出欄，也就是長到5斤多，甚至再多一點。這種兔子它的生長期主要屬於前期，這種兔子肉質良好適應性也比較好但是對於飼養管理要求比較高。

3.花巨兔：也是引入中國的一個品種，但主要是黑白花巨兔，它的生長髮育也非常快，也是日增重30克以上，繁殖率也比較高。缺點就是他的母性不太好，繁殖的成活率不是太高。而且它的毛色遺傳不穩定，引種的時候要考慮到這些問題。

我們國內有非常多的地方品種，但是這些地方品種基本上都是性成熟比較早，繁殖能力比較強，適應性比較廣，缺點就是生長速度慢，而且個體差異比較大。因此不太適合作為種兔用，如果我們引進兔子的話無非也就是以上的幾種。