1.將牛板筋洗乾淨,放入開水鍋中出水,5分鐘後撈起。將鍋中的水倒掉,將鍋洗乾淨。

2.鍋中重新放入乾淨的清水適量400-500ml左右,放進薑片、牛板筋、適量的醬油、糖少許、適量鹽,開大火,蓋上鍋蓋,直到沸騰後轉為小火,慢慢燜。注意隨時看鍋裡的水快乾了要及時加入清水繼續燜。(個人比較喜歡有較勁,燜90分鐘左右,喜歡軟一點的繼續燜久一點到自己喜歡的程度就好)

3.在牛板筋燜至自己喜歡的軟硬程度後,加入適量辣椒醬,開大火收汁,試味,如果味道淡了可以再加點醬油或者鹽,個人習慣加入鮑魚汁調味。

用料

牛筋

1000克

幹辣椒

4個

姜

5片

香葉

5片

八角

2個

花椒

30粒

料酒

5勺

鹽

適量

生抽

適量

桂皮

1塊

蠔油

適量

雞精

適量

步驟 1

新鮮的牛筋兩根，用涼水沖洗乾淨。

步驟 2

把髒的部分清理乾淨切除丟掉。

步驟 3

水燒開，放2勺料酒和大約20粒花椒。

步驟 4

水開後放入洗淨的牛筋焯水。

步驟 5

煮開再煮2分鐘煮出浮沫後撈出牛筋用溫水沖洗乾淨。

步驟 6

放入高壓鍋，加桂皮八角香葉幹辣椒花椒生薑，加涼水漫過所有食材，喜歡喝湯的可以稍微多一點水。喜歡吃辣的可以多加辣椒。

步驟 7

高壓鍋大火上氣後轉小火40~45分鐘，壓力減少了就可以揭蓋盛出了。這時加少量鹽雞精蠔油生抽稍煮2分鐘就可以了。最後撒香蔥上菜。喜歡有嚼勁的少壓幾分鐘。

步驟 8

牛筋軟糯，湯汁粘稠，原汁原味，口感很好，老人都嚼得動。

步驟 9

吃筋喝湯很Nice

步驟 10

一碗不夠，繼續吃

步驟 11

一大鍋一頓吃不完，提前留出兩碗，冷凍儲存，想吃的時候解凍熱了就可以吃，早上還可以煮牛筋面吃，很快很方便。

小貼士

牛筋清洗乾淨焯水了直接燉，不用切塊，沒煮熟的牛筋很難切，會切到你懷疑人生燉煮好了很容易分離開。