食材換一換食材

黃魚

600克

火腿

75克

蝦米

25克

雞胸脯肉

25克

蛋糕

50克

竹筍

25克

香菇

25克

豌豆（煮）

25克

蔥

15克

姜

10克

黃酒

100克

食鹽

7克

味精

2克

豬油(板油)

25克

方法/步驟分步閱讀

步驟1把魚的內臟收拾乾淨，然後用涼水清洗乾淨，在魚的兩面劃口，便於醃料入味。

步驟2

把魚的兩面均勻抹上鹽、料酒、蠔油，醃製二十分鐘。

步驟3

準備好蒜米、豆豉、小米椒和薑絲。薑絲忘拍了。

步驟4

把醃好的魚放在蒸鍋裡，撒上豆豉和薑絲，水燒開後大火蒸10分鐘。

步驟5

把蒸好的魚從鍋裡拿出，薑絲挑出扔掉，豆豉挑出待用，把蒸魚蒸出的汁倒出待用。

步驟6

鍋中放油小火煸炒蒜米。

步驟7

炒幾下蒜米就放入小米椒和剛才蒸魚時挑出的豆豉。

步驟8

煸炒幾下放入待用的蒸魚汁，再放入蒸魚豉油燒開。

步驟9

燒開調料汁立即均勻的澆在魚身上，再撒上蔥花即刻。