我們見到早期的梅瓶出土於西安隋代李靜訓墓外，一般瓷梅瓶是唐代時期以鞏縣窯為代表的作品，到了十世紀梅瓶開始逐漸流行起來，九世紀末、十世紀初定窯梅瓶開始初露頭角，定窯的梅瓶存世量不多，遠比磁州窯的梅瓶少很多，估計約有大小四十件左右存世，集六種色釉，定窯梅瓶多為白釉素面、刻花、剔花、窯變等，紋飾大多不象磁州窯那樣有較強烈的紋飾對比度，而是較為含蓄，以純淨瑩潤的象牙白著稱，紋飾清晰，刀法流暢。紅定、黑定、醬定梅瓶一般不帶裝飾紋，屬於極為罕見的品種，定窯的兔毫釉更是舉世無雙的孤品，福建建陽窯的兔毫盞久負盛名，家喻戶曉，而定窯的兔毫卻是極少有人知曉，建陽窯的兔毫釉技術還是定窯窯工們為了躲避金兵刀兵之亂南下帶到福建的，由於瓷土、釉料的相適應，定窯的技術在此大展風采，形成了獨具特色的時代標誌性作品。還有那世界最大的定窯刻纏枝牡丹花紋梅瓶，超越了日本、臺北、大威德、故宮的35、6公分的大梅瓶，超過一尺的大梅瓶兩岸故宮、日本、大英及私人藏品總合目前知道的只有九件，這件超大甚至超越故宮那件修復的45公分梅瓶；還有北宋、金代的薑黃釉刻花梅瓶也是難得一見的獨特作品，十世紀柿紅釉盤口梅瓶也在造型上影響了汝窯、南宋官窯、景德鎮影青、高麗青瓷等的造型。定窯上承隋唐，下啟金元八百年的燒造歷史，十里窯廠，產品數量不可估量，早期多以造型取勝，晚唐開始出現印花、透雕、貼塑、刻花、點彩、窯變、黑釉櫪線、鈞釉等多種工藝，北宋覆燒得以流行，琢器大減，圓器劇增，以至於到了北宋晚期的圓器粗製濫造越來越多，最後趨於沒落。
我們見到早期的梅瓶出土於西安隋代李靜訓墓外，一般瓷梅瓶是唐代時期以鞏縣窯為代表的作品，到了十世紀梅瓶開始逐漸流行起來，九世紀末、十世紀初定窯梅瓶開始初露頭角，定窯的梅瓶存世量不多，遠比磁州窯的梅瓶少很多，估計約有大小四十件左右存世，集六種色釉，定窯梅瓶多為白釉素面、刻花、剔花、窯變等，紋飾大多不象磁州窯那樣有較強烈的紋飾對比度，而是較為含蓄，以純淨瑩潤的象牙白著稱，紋飾清晰，刀法流暢。紅定、黑定、醬定梅瓶一般不帶裝飾紋，屬於極為罕見的品種，定窯的兔毫釉更是舉世無雙的孤品，福建建陽窯的兔毫盞久負盛名，家喻戶曉，而定窯的兔毫卻是極少有人知曉，建陽窯的兔毫釉技術還是定窯窯工們為了躲避金兵刀兵之亂南下帶到福建的，由於瓷土、釉料的相適應，定窯的技術在此大展風采，形成了獨具特色的時代標誌性作品。還有那世界最大的定窯刻纏枝牡丹花紋梅瓶，超越了日本、臺北、大威德、故宮的35、6公分的大梅瓶，超過一尺的大梅瓶兩岸故宮、日本、大英及私人藏品總合目前知道的只有九件，這件超大甚至超越故宮那件修復的45公分梅瓶；還有北宋、金代的薑黃釉刻花梅瓶也是難得一見的獨特作品，十世紀柿紅釉盤口梅瓶也在造型上影響了汝窯、南宋官窯、景德鎮影青、高麗青瓷等的造型。定窯上承隋唐，下啟金元八百年的燒造歷史，十里窯廠，產品數量不可估量，早期多以造型取勝，晚唐開始出現印花、透雕、貼塑、刻花、點彩、窯變、黑釉櫪線、鈞釉等多種工藝，北宋覆燒得以流行，琢器大減，圓器劇增，以至於到了北宋晚期的圓器粗製濫造越來越多，最後趨於沒落。