1

準備好五花肉、豆瓣醬、米酒、青紅辣椒

2

鍋內放入適量的水燒開，加入適量的料酒

3

把肉整塊放入，煮至八成熟撈出備用

4

把撈出的肉切片

5

把青紅辣椒切好

6

另起鍋坐火，油熱後，下兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油

7

加入青紅辣椒翻炒軟，加入肉片

8

最後加入老抽、米酒、食鹽、味精翻炒即可

準備食材。

2、將五花肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段、八角，水開後放入肉煮至8分熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾。

3、將肉切成約4釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。

4、炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲並出油（這樣吃起來不會太油膩）。

5、鍋中留底油，炒香蔥薑蒜後，加郫縣豆瓣醬一湯匙、甜麵醬小半匙、豆豉一湯匙，炒出紅油。

6、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。

7、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。

8、再加入青蒜段炒至斷生即可出鍋。

1.肉洗乾淨後放鍋裡用清水煮上15分鐘取出，放涼切片備用。

2.紅椒去子切塊，洋蔥切塊裝，大蒜切段。

3.鍋燒熱後放油。

4.下五花肉片煸至微焦，淋入料酒去腥增香。

5.下大蒜苗洋蔥進去炒。

6.再加入紅椒繼續翻炒，淋入生抽繼續炒。

7.最後加入辣椒醬翻炒均勻即可出鍋。

1、把五花肉焯水 準備蔥 姜 料酒 花椒

2、鍋中放入適量的水，要沫過五花肉

3、把水燒開

4、放入五花肉 蔥 姜 料酒 花椒(料酒 花椒有去腥的作用） 燒開 撇去浮沫 煮十分鐘

5、撈出煮好的五花肉

6、放入冷水中降一下溫

7、將五花肉切成薄薄的片

8、蒜苗切段

9、鍋內放入少許的油

10、放入兩大勺郫縣豆瓣

11、小火煸炒

12、炒至油變色 變成紅色

13、放入五花肉 大火爆炒

14、炒至五花肉焦焦的 放入蒜苗

15、翻炒幾下 調味，加入少許的鹽（我沒有加鹽，平時吃的不叫清淡）

16、出鍋裝盤，完成