1、蝦背上的黑線是蝦的排洩通道，很髒。要去除一般在生蝦時處理，熟了之後處理就很麻煩了。

2、把生蝦用清水洗淨放在盤子裡，準備好牙籤，最好是兩頭都比較尖細的，用手拿起一隻生蝦，用手指捏住蝦頭與身子連線處脊背朝上，用另一隻手拿起牙籤插進蝦脖頸軟處約五分之一處（或者估計能插入蝦背黑線下方即可），向上挑起就能看見挑出一條黑色的線，注意掌控力度，將黑線整根調出。

3、如果力度沒有掌握好，中間斷了，或者本身蝦頭就斷了，那麼選擇蝦身中段挑起黑線，挑完黑線的蝦再用清水沖洗一下就可以做菜了。如果牙籤挑了幾隻蝦，尖頭不好用了，就更換一根。

準備好工具——剪刀、新鮮的蝦。

然後用剪刀從下往上慢慢剪開蝦頭，注意不要一下子就剪斷。

剪到三分之二處 ，感覺差不多到蝦線的位置。

然後用剪刀輕輕向外一扯，就可以看到蝦線出來了。

蝦線一般有一小節會斷在蝦裡面。

這個時候按照上面的方法，把蝦尾也去掉。

蝦尾會比較難，去除的時候，上下各剪一個小口再往外拉。

這個方法適合剝蝦仁的時候用，新手很容易就掌握的，去除時間也很短。

1.牙籤方法

可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現有腹瀉等症狀，嚴重的話還有可能會出現有食物中毒的情況。其實用牙籤去蝦線的方法很簡單，只需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。

這個時候還不算完，因為這個時候並沒有完全的去除蝦線，因此在用牙籤挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭，然後徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。

2.活剝

很多人在去蝦線的時候總喜歡先將蝦煮熟，然後再開始去蝦線，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線，最好的方法是活剝。聽著似乎有些血腥，但其實並不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然後再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的。

這種方法不必將其背後開刀了，然後將去頭的蝦放在開水裡煮1到2分鐘，等到外殼變紅後即可。而這個時候目的並不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。

3.蝦頭凸刺

生活中能夠去蝦線的方法有很多，還有一種方法同樣十分簡單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕鬆去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整，因此一些對做事要求完美的人不妨可以試試這個方法。

但是在用這個方法的時候一定要特別的注意，用剪刀挑不要把腦子弄破，否則的話蝦線就出不來了。因此用剪刀剪完口子後，必須要用剪子的平面挑。