步驟1/5

排骨頭洗淨下鹽拌勻醃製過夜

步驟2/5

大米洗淨放小量食用油拌勻放冰箱，這樣煮出來的粥更香而且不油！米放冰箱為了煲起來更易爛

步驟3/5

豬肝切片後泡出血水，加小量鹽、生粉醃一段時間

步驟4/5

水燒開後下排骨頭、大米，重新燒開後大火繼續燒10分鐘，然後小火煲一個半小時

最後一步

有時間用湯勺不斷攪拌粥水讓米煲更爛，在最後10分鐘豬肝下煲燜熟，這樣豬肝才嫩滑！不用調火候，在最後把切好的生菜粒下煲攪勻即可！鹹骨粥煲好已經夠味了，不需要再加調味料！

1/5 分步閱讀

生菜用手剝開洗淨、枸杞洗淨、蔥切成蔥花、薑切片（量稍大）備用

2/5

豬肝買回洗乾淨後，在清水加料酒，把豬肝浸泡一段時間後，取出切片加食用油、鹽、雞精、白胡椒，醃製20~30分鐘去腥入味備用

3/5

鍋裡做水，待水開後，把醃製好的豬肝放入飛水（不用等水開），豬肝以變顏色即可撈出備用

4/5

取另一個鍋做水，在裡面加入少許薑絲、食用油，待水開後下入生菜、焯好的豬肝同煮、洗淨的枸杞

5/5

待水開後煮3~5分鐘左右，加入鹽、雞精、白胡椒，對湯進行調味即可食用