將魚清洗乾淨的步驟為清洗魚身、去魚鱗、去魚腥和去魚骨
清洗魚身：1.將魚鰓徹底地清除乾淨，用清水洗淨。2.將魚腹部內的黑衣、脊椎骨下的血筋都要徹底地刮淨。3.最後檢查鱗片是否已被徹底清除，用清水將魚體沖洗乾淨。
去魚鱗：1.將魚放人約80C的熱水中浸泡10~20秒鐘，取出。2.然後立即放人冷水中，用毛刷清刷魚鱗。3.此法能將魚鱗去淨的同時不傷魚肉。
食醋去魚鱗：1.先將魚放人冷水中浸泡1.5~2小時。2.再放人2~4湯匙的食醋浸泡20~30分鐘。3.最後用刷子輕輕一刷，便可以將魚鱗除盡。
去魚腥：1.先用清水將魚體洗淨，除去髒物。2.然後放人溫茶水中浸泡10~15分鐘，拿出。3.最後用清水清洗即可去魚腥。
去魚骨：1.颳去魚鱗後用刀尖在魚背上劃一刀，深度要直抵魚骨;魚頭兩邊各切一刀，刃依舊要能夠觸碰到魚骨;魚尾處則要完全切除。2.然後對魚進行烹調，待魚做熟後，從魚尾處開始輕輕拉動魚骨，便可以連帶魚頭將其從魚肉中去除。
化凍魚：1. 將凍魚從冰箱裡拿出後在魚身上均勻灑些米酒。2.然後將魚放入冰箱保鮮層上，等待解凍。3.切不宜用溫水泡魚化凍，此法會使魚肉變得較老，口感不好。
將魚清洗乾淨的步驟為清洗魚身、去魚鱗、去魚腥和去魚骨
清洗魚身：1.將魚鰓徹底地清除乾淨，用清水洗淨。2.將魚腹部內的黑衣、脊椎骨下的血筋都要徹底地刮淨。3.最後檢查鱗片是否已被徹底清除，用清水將魚體沖洗乾淨。
去魚鱗：1.將魚放人約80C的熱水中浸泡10~20秒鐘，取出。2.然後立即放人冷水中，用毛刷清刷魚鱗。3.此法能將魚鱗去淨的同時不傷魚肉。
食醋去魚鱗：1.先將魚放人冷水中浸泡1.5~2小時。2.再放人2~4湯匙的食醋浸泡20~30分鐘。3.最後用刷子輕輕一刷，便可以將魚鱗除盡。
去魚腥：1.先用清水將魚體洗淨，除去髒物。2.然後放人溫茶水中浸泡10~15分鐘，拿出。3.最後用清水清洗即可去魚腥。
去魚骨：1.颳去魚鱗後用刀尖在魚背上劃一刀，深度要直抵魚骨;魚頭兩邊各切一刀，刃依舊要能夠觸碰到魚骨;魚尾處則要完全切除。2.然後對魚進行烹調，待魚做熟後，從魚尾處開始輕輕拉動魚骨，便可以連帶魚頭將其從魚肉中去除。
化凍魚：1. 將凍魚從冰箱裡拿出後在魚身上均勻灑些米酒。2.然後將魚放入冰箱保鮮層上，等待解凍。3.切不宜用溫水泡魚化凍，此法會使魚肉變得較老，口感不好。