首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

蘿蔔丸子可是現在少有的男女老少都愛吃、南方北方都喜歡的素食美味，它香香脆脆的口感，還有那軟糯的味道讓多少人喜愛。做菜時能入湯、能燉菜還能炒著吃，平時還可以當一種零食吃，就算是不配合別的飯菜也能作為“一頓飯”填飽肚子。

第一步：將蘿蔔洗乾淨之後切成絲狀，加入少量的經驗，醃製半個小時左右。這個時候蘿蔔會變蔫，有很多水分溢位來，要用雙手擠出水分。

第二步：切土豆絲和少量薑絲加入到之前的蘿蔔絲當中一起攪拌，攪拌均勻後用刀剁上幾刀，這樣將土豆絲、薑絲還有蘿蔔絲多成很短的絲狀，放入一個盆子當中。

劃重點：最後用刀將蔬菜絲剁短很重要，因為這樣在之後用手搓丸子的時候會更加方便了，不會讓丸子變得奇形怪狀的，同時這一步再將長絲改短也是最簡單的方法，原因大家懂的。

第三步：向菜盆當中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉還有餅乾碎一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。

提示：餅乾碎是這道炸蘿蔔丸子的“秘密武器”，它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口，做法也很簡單，將幾片餅乾放入容器內搗碎即可（餅乾碎加入一小杯就可以了哦）。加入餅乾碎可以使得蘿蔔丸子更加酥脆，也不油膩，而且更好吃。

第四步：起油鍋，等到油溫大約6成熱的時候就可以下丸子了，這個時候快速下丸子，等丸子定型之後就要撈出來。

第五步：油溫燒到七成熱以上的時候再次下入丸子復炸一下。這樣炸出啦的丸子才會又香又脆，而且不是十分的油膩哦。

劃重點：為什麼要炸兩遍丸子。第一遍主要是為了讓丸子定型，這次油溫一定不要太高，大約6成熱就可以了，第二遍復炸的時候油溫一定要高，炸完之後蘿蔔丸子會十分的酥脆，省油而且吃起來不會特別的膩人。很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了，並且沒有復炸的緣故。

我是北方人，小時候家裡窮，就盼著快過年的時候媽媽炸蘿蔔丸子。每年的臘月二十六七，媽媽都會給我們炸蘿蔔丸子，更是童年的記憶。怎麼炸才會酥脆呢，其實剛炸出來的時候就是很酥脆的，如果喜歡的話剛炸出來可以多吃點，因為放幾個小時就有點發軟了，如果還想吃酥脆的，建議放微波爐加熱幾分鐘，或許會變得酥脆一點。

炸蘿蔔丸子

用料 白蘿蔔800克；麵粉300克；雞蛋2個；生薑30克；大蔥50克；十三香6克（根據自己口味換成黑胡椒）；10克 做法

白蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置一會兒（蘿蔔出水後變軟，但出的水並不要倒掉哦）

將蘿蔔絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麵粉、十三香混合均勻，成稠麵糊備用

鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿蔔麵糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝乾油份

炸胡蘿蔔丸子

用料 胡蘿蔔2根；雞蛋1個；蔥花適量；麵粉適量；鹽適量 做法

胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲兒，撒鹽醃20分鐘後，汲取水分。

加入蔥花、雞蛋、麵粉，拌勻。

鍋熱油，用勺舀一成一個球，放入油鍋炸至金黃即可。

濰坊炸蘿蔔丸子

用料 材料：青蘿蔔一根，雞蛋兩個，蔥姜適量，五香面適量，食鹽，澱粉，麵粉 做法

新鮮青蘿蔔洗淨

蔥姜切成末

將蘿蔔先切片後切絲

鍋裡燒一鍋熱水，把蘿蔔絲焯一下去除蘿蔔的辣氣。

撈出蘿蔔絲投進冷水裡，撈出攥幹

切成細末

加一些食鹽醃製一會

用棉布包起來擠淨水份。（這一步很重要）

準備材料

蘿蔔丁里加入蔥薑末

再加入兩個雞蛋

加入五香面和澱粉

最後加一些麵粉

攪拌成粘稠狀，感覺蘿蔔絲能被面糊粘到一起。

就好手上蘸水，將蘿蔔麵糊團成丸子

油鍋燒到6成熱，下入丸子

中火慢炸至表面淺黃撈出

開大火油溫升高後復炸丸子

直到焦黃炸透撈出控油裝盤享用

盛盤享用

炸蘿蔔丸子

用料 白蘿蔔500克；豬肉150克（最好肥瘦相間）；麵粉80克；雞蛋一個；花椒粉少許；鹽適量 做法

將白蘿蔔洗淨，用擦絲板擦成細細的絲

將白蘿蔔絲中放入一勺鹽，然後用手邊拌便揉搓至蘿蔔中的水分被揉出，然後將蘿蔔中的水分擠出去，擠得幹一些，擠幹水分的蘿蔔絲放在案板上用刀稍微剁碎即可

將豬肉剁成肉餡放入盆中，再放入處理好的蘿蔔絲、打入雞蛋、放少許鹽、花椒粉、麵粉

用筷子順著一個方向攪打成濃稠的餡料，以能剛剛擠成丸子狀為準，太稀可以再加些麵粉，但是千萬不要弄得太乾，這樣炸出的丸子不柔軟

鍋中放入多一點的油燒至6成熱，擠入丸子，然後中小火炸成金黃色（火不能開的過大，這樣炸出的丸子容易外面顏色深而裡面還沒熟）

炸蘿蔔丸子

用料 白蘿蔔600克；胡蘿蔔90克；蔥末65克；薑末4克；豆腐120克；中筋麵粉150克；雞蛋1個（60克）；雞精2克；鹽9克 做法

白蘿蔔擦絲…我的擦絲器擦絲比較粗，所以又用刀切了一下。

胡蘿蔔擦絲、蔥姜切末。

豆腐也切碎。

白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、豆腐碎、蔥薑末放在盆裡…加入1個雞蛋、麵粉、鹽和雞精，攪拌均勻。

開始炸丸子，用小勺子在手心整成圓形的丸子…

放入加熱好的油鍋裡炸一下，用中小火炸到表面淡金黃色就可以…

先撈出放在盤子裡…因為一會兒還要再炸一次。

丸子都整形好炸好放在盤子裡備用。

然後…鍋中再倒入一半炸過的丸子，用中小火復炸一下…炸到金黃色，炸熟就可以了。

撈出來，控下油，盛盤。

炸蘿蔔豆腐丸子

用料 白蘿蔔2個；香菜一小把；白胡椒適量；鹽適量；豆腐100g；麵粉150g；雞蛋1個 做法

白蘿蔔去皮擦成細絲，放少許鹽讓其出水。

把蘿蔔絲的水分充分地擠出來，如果絲太長可以切短，把豆腐攪碎放入，可以用手捏碎，目的是增加黏度。

加入雞蛋，香菜碎，白胡椒，麵粉，根據鹹度酌情加鹽。

用手的虎口攥出一個個丸子，放入油鍋中炸成微黃。

油燒成7成熱，放入炸過的丸子復炸一次，把多餘的油逼出來，還可以增加口感。

炸蘿蔔丸子

用料 蘿蔔400克；雞蛋1個；蔥一根；麵粉適量；鹽1/2小勺 做法

蘿蔔洗淨用刨刀刨成細絲。

再將細絲用刀細細剁碎，撒上少量的鹽醃製幾分鐘，並擠出多餘的水分。

將控水後的蘿蔔碎和蔥花倒入乾淨的容器。

打入一個雞蛋。

倒入適量麵粉。

調入鹽，攪拌成非常粘稠的麵糊。

多功能鍋內倒入適量的油，設定溫度200度，暫定時間16分鐘。

待油溫熱至6成熱，一手抓起適量麵糊握成拳，從大拇指和食指圈起的中間擠出丸子狀。

用勺子將丸子挖起放入油鍋中。

依次做完剩餘的麵糊，放入油鍋中。

丸子全部入鍋後，將溫度設定降低至120度。

待蘿蔔丸子炸成表面金黃色，撈出。

瀝油裝盤即可。

炸蘿蔔絲丸子

用料 綠心大蘿蔔兩個；胡蘿蔔兩個；雞蛋兩個；鹽味精五香面玉米澱粉玉米油適量；大蔥半根 做法

將蘿蔔，胡蘿蔔洗淨擦絲，焯水過涼，擠幹水分，用刀攔切幾刀倒入盆中。

將洗淨的大蔥切末和適量的鹽味精五香粉玉米油和澱粉打散的雞蛋液一起倒入盆中攪拌均勻，用手能握成團即可!

起鍋添小半鍋油，油溫6～7成，下團好的丸子，丸子呈金黃色浮起時，撈起淋幹油放入無水容器中。

炸蘿蔔丸子（雙色）

用料 青蘿蔔2根；胡蘿蔔2根；雞蛋2個；麵粉適量；鹽適量；蔥花適量；姜適量；十三香適量 做法

青蘿蔔、胡蘿蔔洗淨刮絲

蔥、姜、雞蛋備好

加入鹽、雞蛋拌勻，等兩分鐘後會出蘿蔔水

蘿蔔水千萬別倒掉，這時加入蔥、姜、十三香和麵粉，調製均勻（麵粉慢慢加，直到用小勺挖報團）

油加熱六成熱時，用小勺挖成丸子形狀放入油鍋內

炸至金黃後撈出注意安全小心熱油哦

炸素蘿蔔丸子

用料 綠皮蘿蔔4個；雞蛋1個；鹽適量；麵粉適量；大蔥1小段 做法

綠皮蘿蔔洗淨後擦絲。

擦成絲後再稍微剁碎一下下。

剁碎好的蘿蔔絲加入適量麵粉、雞蛋兩枚、蔥白切碎。

然後把雞蛋打入蘿蔔絲裡，加入適量鹽和切碎的蔥白，和勻。

準備燒熱一小鍋油，蘿蔔絲用手指攥成一小團（不好搓成圓形噠，因為蘿蔔還是有些水份，大概弄成丸子形狀，強迫症的請繞開哈^◎^）

提前燒熱一鍋油，把攥成團的蘿蔔丸子從鍋邊放入鍋內，開炸

待丸子帶點金黃色，用筷子或者網篩撈起控出多餘油份哈

炸蘿蔔絲丸子

用料 青蘿蔔一個胡蘿蔔一個；蔥姜少許雞蛋一個；鹽適量五香粉雞精適量；麵粉澱粉適量 做法

將青蘿蔔、胡蘿蔔擦成絲，放入薑末蔥末少許後，加鹽攪拌後醃製半小時

醃製少量出水後加入雞蛋一個，澱粉適量，麵粉適量，五香粉和雞精少許後攪拌均勻

開火倒入花生油，待油六成熱，用勺子舀出一個一個逐一放入鍋內油炸

炸至金黃色撈出即可

炸蘿蔔絲丸子

用料 蘿蔔兩根；胡蘿蔔一根；豬肉少量；雞蛋一個；澱粉適量；蔥薑末；醬油；鹽 做法

兩種蘿蔔刨絲，入沸水鍋焯熟。撈出後，用手擠壓出水分

豬肉切成肉末，加蔥花薑末，鹽，醬油，並攪打上勁。

將除去水分後的蘿蔔絲切一段變短後倒入肉餡裡。加一個雞蛋攪拌均勻。

此時可以熱油，因為是炸油要放多些。熱油同時開始團丸子，加一把幹澱粉，用手抓勻，太乾的話加少許水勾兌澱粉再抓勻。丸子不要團的太大，不然外焦裡不熟==油熱後開炸吧！金黃色撈粗。

炸青蘿蔔丸子

用料 青蘿蔔1個；麵粉適量；雞蛋2個；鹽2克；姜5片；蔥適量；五香粉適量；胡椒粉適量 做法

蘿蔔擦絲撒鹽拌勻

加入蔥薑末

再加入五香粉和胡椒粉適量

打入兩個雞蛋，拌勻，然後加入適量的麵粉攪成無水狀，準備一口小鍋倒入適量油，逐個下丸子炸成金黃色。

再進入第二次大火復炸，或者是用空氣炸鍋180度加熱五分鐘即可食用。

炸綠豆蘿蔔丸子

用料 蘿蔔；綠豆麵粉；香菜；雞蛋；鹽；雞精；香油；胡椒粉 做法

蘿蔔洗淨

用刨絲器刨絲

鍋子燒水，將蘿蔔絲放入，焯水

撈出蘿蔔絲，控幹水分

剁碎

香菜洗淨

香菜切碎

大蔥切碎

將材料混合，雞蛋打入其中

加入鹽

加入雞精

加入香油

加入白胡椒粉

加入適量的綠豆麵粉

攪拌成粘稠的麵糊

即成圓形丸子

用勺子挖下

放入燒熱的油鍋內，炸至金黃色即可

油炸蘿蔔丸子

用料 綠蘿蔔300g；胡蘿蔔2根；蔥、姜；五香粉、雞精、鹽；米飯一小碗；麵粉150g；雞蛋一隻 做法

綠蘿蔔、胡蘿蔔，切絲，越細越好

加入兩小勺食鹽，靜置5分鐘，會出少量蘿蔔水，保留

靜置期間，蔥、姜切絲，同樣也是越細越好

切好的的蔥薑末，與蘿蔔絲攪拌，加入一勺五香粉

加一勺雞精。

備註：不喜歡的可不加雞精

加入一個雞蛋

加入一小碗米飯

備註：吃的時候會有米香味

加入兩大湯勺麵粉

將所有材料順一個方向攪拌10分鐘

冷鍋、入油

倒植物油熱至7成轉小火；用勺或者手將拌好的肉料舀成球狀下鍋炸，此時火不要太大，丸子要小一點，一般4-5分鐘即可熟

丸子依次逐個放到油鍋中，兩面炸至金黃色，可出鍋

照顧好油鍋內的丸子，用漏勺翻面。

一般來說，丸子外表呈金褐色且發硬時就好了。

蘿蔔丸子做過幾次也是有點經驗，以下不足之處望各位指導。

準備蘿蔔兩根，雞蛋一個，澱粉一勺，鹽一勺，五香粉適量，蔥、姜、香蔥、蔥花。

胡蘿蔔切刮細絲食用鹽醃製5分鐘，蔥、姜香菜切細沫和雞蛋、五香粉、澱粉、鹽一起倒入胡蘿蔔碗中攪拌均勻。

滾成丸子，油燒至七成熱，小火下鍋慢炸，千萬別大火煎，不然外焦裡不熟吃起來會拉肚子。

炸至金黃，撈出控油一分鐘。再次倒入鍋中復炸20秒，這樣丸子更酥脆，吃起來不膩。

食材準備：青蘿蔔、鹽、食用油、雞精、十三香、麵粉、雞蛋。

做法步驟：

1、首先，準備1根青蘿蔔，把它清洗乾淨後，擦成細絲，裝入碗中備用。

同時，再剁點胡蘿蔔末（主要起到配色的作用，不喜歡的可以選擇放棄）。

2.然後，把兩種碎末倒入盆中，同時，加入適量的蔥花，以及少許的鹽、雞精、十三香調味，再打入2枚雞蛋（增加麵糊的膨脹度），再添入1勺食用油，和3勺的麵粉，順著同個方向，把它們攪拌至黏稠上漿為止（這樣麵糊容易成形）

3、用左手抓一把麵糊裝入手掌中，從虎口處擠出來後，再借助勺子把它擠成丸子，再一個個地放入溫油中（油溫3成熱），開中小火炸3-4分鐘後，待它們全部漂浮上來後，再炸1分鐘即可出鍋裝盤。

5、直到把它們炸至外表金黃酥脆為止後（中途需用勺子反覆的推動，這樣可以保證丸子全部受熱均勻），即可撈出控油，並且裝入盤中，家常版脆炸蘿蔔丸子製作完成，口感香酥誘人，口味鹹香適中，端上餐桌瞬間被孩子搶光。

總結：

1、炸蘿蔔丸子的時候，掌控好溫度是非常重要的，起鍋時的油溫要儘量保持低溫（擠丸子熟練的人可以適當調高），炸至時間務必控制在5分鐘以內，如果動作緩慢，最好分批、分次炸。

2、炸蘿蔔丸子，首選的是青蘿蔔口感更為鮮甜爽脆一些，胡蘿蔔主要起到的配色的作用，少量即可