為了速度快嗎？家常的湯看你怎麼做，簡單的番茄蛋花湯，還有更簡單的紫菜湯，萬年青湯，只用開水衝一下就可以了。

家常菜和家常湯簡單分享幾種！

一：茄汁蘑菇

　　材料：茄－番茄：茄汁－番茄醬

　　做法：1、鍋中熱少量油加入兩大勺番茄醬小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾薄芡汁不斷翻炒。2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻至湯濃稠，加入雞精，香油，出鍋。這種做法，再加點辣豆瓣醬就成了魚香味。

二：涼拌嫩豆腐

　　盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內~

　　準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋，攪拌均勻。另備1大匙炸花生去皮壓碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

三：豆角小燉肉

　　原料：豬後肘肉，土豆，豆角

　　做法：1、先給肉上漿，肘肉洗淨切二釐米見方塊放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水用手抓勻，醃製30分鐘後加入一個全蛋液，抓勻後繼續醃15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後封好保鮮膜，放冰箱裡冷藏。2、土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段。3、鍋中入稍多油，燒熱後依次加入土豆，豆角過油後撈出。4、鍋中留底油，下處理好的肉滑散，斷生後撈出。5、另起鍋，加一點油爆香蔥薑蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後加入足量的水，大火燒開轉小火燉１５分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟。6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜出鍋。

四：酸豆角炒肉末

　　原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油適量。

　　做法：1、酸豆角洗淨，溫水稍泡片刻撈出切成0.5釐米小段；豬肉切成肉末待用。2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。

　　特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻。

五：釀青椒

　　原料：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。

　　豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個。蔥白末5克、薑汁水10克、幹澱粉25克、溼澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。

　　做法：1、選7釐米長青椒24只，剪刀通開去子，椒內撒幹澱粉。2、裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以溼澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份釀入青椒抹平。3、炒鍋小火燒熱，下豬油燒至三成熱(約66℃)，青椒入鍋煎熟漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可。

　　特色：形狀完整，略帶甜味，鹹甜適口。

六：肉末蘿蔔乾

　　材料：肉末蘿蔔乾、紅椒、蒜末、幹紫蘇、鹽、醬油

　　做法：1、蘿蔔乾溫水泡軟，約一刻鐘就好，切丁備用；幹紫蘇溫水泡發；紅椒切小丁；2、熱鍋放油快速倒入肉末翻炒（熱鍋涼油炒肉不粘鍋），隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔乾，約翻炒2-3分鐘，中途可略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可。

7:紅燒雞塊

　　材料：雞腿3個、姜、白糖2勺、醬油5勺、香油、小紅椒

　　做法：雞腿切塊，鍋里加適量香油後倒入雞塊翻炒2分鐘至雞肉看不到血色，加入白糖、醬油、薑片繼續翻炒均勻改小火，把辣椒段放在雞塊上面燜10分鐘，炒勻出鍋就好啦！

　　PS：雞肉本身會出水，整個過程不用加水，小火燜熟爛。　

其實家中有孩子，又不想在外面吃，自己工作一天又不想做菜聞油煙，可以用下我的辦法。

家裡買一隻多層的蒸鍋，為了避免食物串味，可以買幾個小蒸盤或者小砂鍋，一層一個菜。

最低部可以做個排骨燉玉米，排骨洗淨後用開水煮一下，打去油末，倒出清洗，鍋內放水，排骨，玉米，薑片，鹽後面起鍋時再加調味，其餘的都不需要放了，煮過的排骨不用加料酒。

上一層可以蒸條鯧魚，鮮帶魚，清理好的魚背上切十字刀，用點點鹽抹一下，鋪上薑絲，倒點料酒，家裡有火腿的切一點點絲，上鍋蒸，熟了拿出倒點生抽，加上蔥絲，青紅椒絲點綴，燒點油八成熱一撲就可以了，很多菜都可以用這個方法，簡單沒有油煙，孩子又喜歡吃。

香菇蒸蛋、文蛤蒸蛋、蒸蝦（包括蒜蓉蝦）、排骨、西藍花等。

注意的是蒸蔬菜時要注意時間，分食物不同分批出鍋，蒸蔬菜最後噴點油在上面，保持蔬菜的美觀。

每天喝湯，應該做既簡單又方便。比較適合上班族，比如西紅柿雞蛋湯或番茄雞蛋湯，還有衝雞蛋湯，這些都是比較簡單又有營養的！

營養均衡吧，每天做也不能不考慮時間效率問題，早上建議簡單為主，熱牛奶，麵包，豆漿，煎雞蛋，火腿，蔬菜，水果等，中午葷素搭配均衡，家常炒菜，海鮮，排骨，紅燒肉，涼拌菜等，晚上要吃的好點，但是要選擇容易消化的，多吃富含色氨酸的水果和蔬菜如豆腐，魚類，牛肉，貝類，大蝦，黑豆，香蕉，蘋果，梨等，晚餐一定要喝粥或者湯類，養胃，安撫神經，可選擇小米粥，龍眼蓮子粥，海鮮湯等

營養均衡吧，每天做也不能不考慮時間效率問題，早上建議簡單為主，熱牛奶，麵包，豆漿，煎雞蛋，火腿，蔬菜，水果等，中午葷素搭配均衡，家常炒菜，海鮮，排骨，紅燒肉，涼拌菜等，晚上要吃的好點，但是要選擇容易消化的，多吃富含色氨酸的水果和蔬菜如豆腐，魚類，牛肉，貝類，大蝦，黑豆，香蕉，蘋果，梨等，晚餐一定要喝粥或者湯類，養胃，安撫神經，可選擇小米粥，龍眼蓮子粥，海鮮湯等

每天喝湯是最好不過了！

家常菜湯做法大全：

番茄牛肉湯

主料：牛肉500克.蔥頭2個.

輔料：蒜2-3瓣.番茄醬10克或者西紅柿100克，大米0.5杯，酸李子0.5杯.

製法：1.選用牛排肉.洗淨切成小塊放入鍋中，加冷水煮，去浮沫.

2.肉煮1.5--2小時後，放入洋蔥片和蒜末，大米.酸李子.鹽，胡椒，繼續煮30分鐘.

3.西紅柿用素油或湯上浮油稍炒一下，待湯煮好前5--10分鐘放入湯中，上桌時撒上香菜末或茴香.

特點

酸味口，送飯佳湯.

2.山芋湯：將1000克山芋洗淨削皮，切成小塊，加三至四碗水燒熟，加糖即可食用，味道既甜潤又可通便。

3.綠豆湯或紅豆湯：將250克綠豆或紅豆洗淨，加四碗水燒燜煮爛後，加糖即可食用。綠豆湯適宜夏天喝，有清涼、防暑解毒作用;紅豆湯則宜冬天進補，如能加紅棗、桂圓更好，可起到補血之功能。

4.排骨湯：排骨500克洗淨，加生薑、蔥、料酒等調料，加4碗水煮半熟後，湯可單獨煮熟，也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿蔔、山藥、藕等，加少量鹽煮熟即成美味可口的排骨湯，如加蘿蔔即成排骨蘿蔔湯，吃時加點醋，更是味美可口

5.牛肉粉絲湯：牛肉500克，洗淨後切塊放在鍋里加生薑、蔥、料酒等調料，加水四碗及少量鹽煮爛後，可加粉絲及香菜，味道鮮口。

雞蛋豆腐湯

原料：豆腐，雞蛋，青菜(白菜或菠菜)，金針菇，胡蘿蔔絲，鹽，香油。

製法：

①青菜洗淨切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。

②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入，水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。

特點

中國家常湯品之一，取料簡單，口味鮮美，含豐富的營養成分，老幼皆宜。西紅柿雞蛋湯

半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。

一隻雞蛋，打散，加蔥花少許。

西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。

水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰後，關小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、髮菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火即可。

在對家常菜湯做法大全中，對湯的製作方法認識後，製作湯的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意對每種湯製作，每次都是不能過多進行，過多的製作湯，剩下的湯隔夜在喝，對身體沒有任何好處，這點也是要注意的。

中午就要豐盛些，葷素搭配，營養均衡很重要像紅燒排骨，回鍋肉，還有些素菜等等 ，湯類有紫菜蛋湯，大米稀飯等

晚上吃的少點，一般也很簡單做點素菜，饅頭，粥之類的

下面就把我的一點點經驗分享出來吧，我是自己制定的健康食譜。

星期一做葷菜是排骨，蔬菜是大白菜，在加一個西紅柿蛋湯。排骨可以紅燒椒鹽糖醋，比如這個星期一吃紅燒排骨下個星期一就吃糖醋排骨，這樣就不至於吃一種味道吃膩了。

星期二葷菜做魚，蔬菜做菠菜，在加個平菇肉絲湯。魚可以買草魚鯽魚扁魚都可以，每個星期換著吃，口味也變著做，這個星期二做酸菜魚，下個星期二做陽幹扁魚，在下個星期二做豆瓣鯽魚……

星期三婚車做雞，蔬菜做藕，在做個龍骨海帶湯。同意雞和藕都可以變著方法做。

星期四做蝦，素菜就是虎皮辣椒，在來個酥肉蘿蔔湯。蝦可以做油燜的蒜蓉的清蒸的等等

星期五吃牛肉，蔬菜做茄子，加個紫菜蛋湯

星期六吃全素，炒個洋蔥或韭菜什麼的炒雞蛋，坐個蘿蔔丸子湯或藕丸子青菜湯，在做個紅燒豆腐。

星期天吃點羊肉，配點胡蘿蔔。炒個土豆絲，煮個粉絲肉沫湯。

天天換著口味吃就不會吃膩了

每天的家常菜和湯，首先要考慮家人的口味，喜歡吃什麼不喜歡吃什麼，特別像我這樣的，家裡6口人，有大有小，還有一個十幾個月的小孩，家常菜要做有營養易消化的，還要葷菜和素菜搭配。