大米是中國國民日常主要主食，是提供碳水化合物的主要來源之一。由於大米生糖指數較高，對高血糖病人會帶來不利影響，但並非因此而完全捨棄大米，關鍵是如何制定一個合理的糖尿病人食譜，食譜中應予粗細搭配，且以粗雜糧為主，如血糖較高，此時整個主食份量應減少，相應增加生糖指數較低且富含植物纖維的蔬菜，以獲得飽腹感，主食宜幹不宜稀，以延緩吸收速度，只要膳食配搭恰當，對控制血糖是有幫助的。

血糖高也可以吃大米的，生大米的熱量很高，每百克約為347千卡，但是，當大米做成大米飯後，同等重量的大米所含熱量會降低三分之二，也就是說，一百克的大米飯所含熱量僅為116千卡;這是怎麼回事呢？

說起來很簡單，生大米在烹飪後體積和重量會因吸水膨脹而增加，所以，相同重量的情況下，米飯中米粒的數量要比生米少了很多，其熱量當然也會隨之減少;

2兩米飯的熱量為116千卡，一個2兩的白麵饅頭所含熱量為221千卡，可以看出，同等重量下，米飯所含熱量僅僅是白麵饅頭的二分之一，所以，我們完全可以把主食由饅頭換成米飯，在每餐熱量需求不變的情況下，我們可以獲得更充足的飽腹感！

還要多說一句，大米飯烹飪時間不宜過久，因為烹飪的時間越久，大米的顆粒性被破壞的越嚴重，米飯的糊化程度就越厲害，消化吸收起來就會愈發容易，血糖水平自然就會隨之增高！

以上內容純屬個人觀點，僅供參考！

大米的升糖指數高，可以吃，但是要少吃，儘量選擇乾飯，粥的升糖指數會更高，熬煮時間越長越高。或者選擇和雜糧、雜豆混合可以降低升糖指數。

糖尿病人，儘量少吃含澱粉類食物，注意多補充維生素和各種礦物質，達到營養均衡，營養越均衡，血糖越穩定。

不要單獨吃大米，應該和糙米、燕麥米(未經細加工的顆粒狀)、黑米等雜糧混合後做成米飯食用。一方面營養素比單獨食用大米豐富，有利於增強體質，有助於抵抗疾病。另一方面混合食用升糖速度大大降低，更有益於患病者控糖。但是食用量一次也不要超過2兩，並且要吃的慢一些。

血糖高吃大米沒問題，很多剛患糖尿病人都高度緊張，其實沒必要給自己壓力，血糖高不用忌口，和平時一樣吃飯就行，只是注意以下幾點就行:一是吃飯只吃八分飽，二是大米最好摻點黑米，高粱米，小米做飯，三是少吃或不吃豬油，肥肉，含糖高的蜂蜜和甜製品，多吃青菜，以清淡為主，

網友這個問題，可能要引起南方糖尿病朋友的“公憤”了，不吃大米吃什麼？！北方糖尿病人可以說，不吃大米，還可以吃麵食；這樣說來，得了糖尿病就夠倒黴了，難道這是要讓南方的糖尿病人不要吃飯了？！這還讓人活不活了！其實對於糖尿病人來說，不管是大米、麵食通通都是可以吃的；雖然大米是屬於高DI值的食物，但這和是否可不可以吃純粹是兩個概；很多的糖尿病自從得了糖尿病後，對於該如何吃飯成了心中的一個結；聽人說，得了糖尿病就不能吃主食了，不能吃水果了；這不能吃、那不能吃，不知道該聽誰的？！搞得糖尿病對於吃飯問題無所適從，吃的糖尿病昏頭轉向或草木皆兵…對於糖尿病人能吃什麼雖然是一個比較重要的事情，但是，對於糖尿病人吃多少這才是關鍵的問題，即當糖尿病人攝入主食的時候，攝入主食量的多少，對於糖尿病病人而言，這是最要緊關天的大事情，譬如，碳水化合物的食物，如GI值較高的食物，同等重量的不同食物，如GI值高的大米，要比GI值低的食物如燕麥攝入的量就要少些；或有的人會說，我就不吃DI值較高的食物，就喜歡吃DI值較低的食物，那恭喜你了，希望這種飲食習慣堅持下去；或又有人說，老吃一種東西受不了，說實話誰也沒有權利控制你非要吃低GI值的食物，你可以廣開食路，根據自己的情況，根據自己血糖控制的情況，擇優錄取好了；在這裡忠告網友，不管你一日三餐吃什麼，但每日維持人體正常生命特徵的生理需求是有一定的要求的，假設一個糖尿病人或是一個健康的人，要想生存你是離不開葡萄糖的，因此說你可以不吃大米，不吃麵食等等，但你不攝入含有葡萄糖食物是不可以的…因為碳水化合物（葡萄糖）是維持人類生存的基本條件。僅供參考，謝謝邀請。

血糖高吃大米，要問“能不能吃”肯定是能吃的，但不建議光吃大米。大米飯碳水化合物多，而且升血糖快。對血糖影響比較大。

（據說插張圖片更有利於閱讀）

所以要想控制血糖，儘量不只吃大米，可以摻入一半的粗糧來做主食。這樣升血糖速度會變慢。另外最好食物多樣化，這樣不但營養豐富，而且有助於控制血糖。

當知道自己是糖尿病患者，首先要知道是什麼類糖尿病，空腹血糖多少，餐後兩小時血糖多少，血糖值髙正常多少，瞭解這些後，遵醫囑。

其次要知道大米中含有碳水化合物，維生素，蛋白質，糖份，澱粉及人體不可缺少微量元素。大米還是日常飲食中必備的主食，吃能快速使人有飽腹感，還為人體提供能量及有效補充人體所需的營養成份，有利於身體健康。但含有糖份和豐富的澱粉，澱粉攝入人體後又轉化成糖份被吸收，就會引起血糖升髙現象，那麼，血糖髙能吃大米嗎？

能吃。為什麼呢？下面闡述幾點證明：

一、大米中碳水化合物時保證新陳代謝的必須品，蛋百質、維生素、微量元素也是人體所必需的營養。少量糖份和100克澱粉人體也需要的，不然導致營養不平衡，並加重肝臟負擔。

二、對糖尿病患者來說重要的是營養平衡，不是獨吃幾種食物。

三、糖尿病患者飲食是定時定量，少吃多餐，控制總量，主食以粗糧為主。菜餚以蔬菜和含纖維素髙為主。

四、當米飯為主食時，要少吃，一口飯一口菜，這樣可減慢消化。也可和魚一起吃，能減慢糖份的吸收。

五、糖尿病的治療原則是飲食療法十運動鍛鍊十藥物治療。單純不吃某種食物，不可能控制好血糖及穩定性。

六、做好上述三種療法，大部分糖尿病都能控制好及血糖穩定的。所以糖尿病患者無論血糖多高，一定要堅持上述三種治療原則及戒酒。

其實人們把糖尿病飲食看的太可怕、太神秘，我可以告訴你，糧食不管粗糧、細糧都升糖，合理安排定量，按時吃藥打針，足可以控糖。控糖平穩兩餐之間還可以適當吃點水果。我是卅年糖尿病人，我的體會，絕不騙人。

血糖高怎麼就不能吃大米了呢，實際上要說糖尿病、高血糖患者絕對不能吃的東西其實沒有，只要能夠讓自己的血糖處於相對穩定的狀態，就不用拒絕豐富食物的攝入，特別是自然穀物類、果蔬等等。

糖友們是糖代謝除了問題，胰島素無法有效降低血液中葡萄糖的含量，所以，儘量避免攝入直接添加了蔗糖較高的食物，白米飯是穀物類食物，含有天然糖分（澱粉），澱粉分解為葡萄糖還得有個過程，要說升高血糖的速度還是有一定時間的，不過，現在的水稻、小麥經過的加工都太細了，損失的麥麩成分較多，膳食纖維流失嚴重，所以更利於消化，澱粉更容易分解成葡萄糖被吸收，吃米飯可能會讓糖友的餐後血糖更高一些，不過這不代表不能吃米飯。

我們可以更科學地來吃米飯，比如流失了膳食纖維我們就加一點含有膳食纖維的食物進去，加點粗糧雜豆類混合，這樣消化速度減緩，糖分吸收速度也收到限制，餐後血糖就更容易平穩了，也可以在吃白米飯時多就這蔬菜、肉類一同吃，不要光顧嚼飯，特別是蔬菜中也富含膳食纖維，一口飯兩口菜混合著來，減少米飯和消化液的接觸機會。

傳言說這吃米飯還能吃出糖尿病，其實有點以偏概全，精白大米可能真的由於澱粉太好被分解吸收而讓餐後血糖容易升高，但每個人的情況都不同，一些人可能由於天天都大量攝入精白米飯，一些人可能有遺傳性糖尿病，吃多了精白米飯就更容易爆發。現在的米飯不必舊時候那麼多膳食纖維在其中，那時物質條件也不豐富，吃米飯能夠補充更多能量，而且由於麥麩成分更多，消化吸收也更慢一些，人們都幾碗幾碗地吃；但現在不一樣了，水稻精加工，麥麩少，膳食纖維缺乏，消化吸收快，而且現在物資豐富，更多含糖加工食物問世，我們日常每餐的米飯吃個一小碗就足夠了。