威士忌的入門與非入門，往往是針對新手飲家來說的。

很多時候，我們會將一款價格相對低廉的威士忌，定義為入門級威士忌。不過這樣的做法顯然有些粗糙。

一款威士忌入門與否，首先應該達到以下幾個條件。

對於威士忌新手飲家來說，他們初次接觸的威士忌，會很大程度影響他們對於威士忌的主觀印象，也會左右他們是否繼續品鑑其他品類的威士忌。

一般來說，年份不高、價格相對低廉的威士忌，在酒體表現會出現酒精度數高、刺激性強、香氣不足的缺點，而這樣的威士忌顯然不適合新手入門。

而對新手最合適的威士忌品鑑年份，應該分佈在10年到15年左右。這個階段的威士忌，威士忌熟成趨近完善，它們能從橡木桶中萃取的香氣也達到一個高峰期。在經過酒廠調酒師調配後，又可以很好的掩蓋酒中的部分缺點。

特別是對於新桶熟成的威士忌，當威士忌熟成年份達到10年以上時，酒中的木質味、單寧等不愉快的氣息會減弱很多。新手在接觸這些威士忌時，也會輕鬆許多。

有人會問，是不是威士忌的年份越高越高，個性越強越好呢？

當然不是，新手初次接觸威士忌，目的不是為了炫富，而是儘快的建立屬於他們自己的風味體系。

在這樣的情況下，像一些酒廠、獨立裝瓶品牌的單桶威士忌就不適合新手了。因為這些威士忌更多強調的是一個桶的個性，而無法突出一個酒廠或者一個產區的個性。

在蘇格蘭眾多單一麥芽威士忌酒廠中，一共分為了高地、斯佩塞、低地、艾萊島、坎貝爾鎮五大產區。每一個產區都有自己的獨特風格，比如艾萊島的泥煤煙燻味，斯佩塞的水果花香味，低地的清晰草原風等。

從每一個產區中，選出一個具有代表性的酒廠，逐個去嘗試品鑑，就能很快建立屬於自己的風味地圖。而這些能突出產區、酒廠個性的威士忌，就是酒廠的常量威士忌。

比如斯佩塞產區本諾曼克酒廠的10年、15年威士忌；高地產區埃德拉多爾的10年、12年威士忌等。

在常量單一麥芽威士忌上，通常度數會限定在43度或者46度上。

新手能適應的威士忌酒精度數，其實很難把控。如果是一些從其他烈酒轉型到威士忌飲家，那麼他們能適應的威士忌酒精度數，可能沒有那麼多限制，高酒精度數的威士忌能接受，低酒精度數的也能接受。

不過，絕大多數威士忌飲家的味蕾都是比較稚嫩的。因此，在選擇入門威士忌上，那些50度以上的威士忌，就不適合在入門威士忌的列表。

每一個人喝威士忌總是有一個契機。

這種源自蘇格蘭的生命之水，最開始總是不那麼討喜。

它風格強壯，像一個壯漢，艾雷島的威士忌總是充滿著一種醫院裡的消毒水味道；高地的酒香氣馥郁豐滿圓潤，清風微雨，撲面而來；斯貝塞的酒雖然柔和了許多，有那麼多的清新雅緻和花香果香，或醇厚結實，或清新淡雅，複雜非常，如同夜色雖然美，入夜時的能否適應，也因人而異；低地的酒許是柔和，清純飄逸，如鄰家女孩，平易近人。

圈子裡的人越來越多，於是經常有人問，威士忌入門，酒單該怎麼選？

我想，關於單麥威士忌，我們都說的太多，卻喝的太少。

即便寶教主長篇大論，跟你講述單麥威士忌的前世今生，但依然無法告訴你酒液與舌尖觸碰時那剎那的風情；

而即便我再有妙筆生花的筆力如有神助，但也還是難以描述酒體中那帶有麥芽的香氣、水果的清甜、泥煤的厚重、海風的嚴肅……

所以，老大對她說，威士忌入門，無他，多喝，多參加品鑑就好了。

高地(Highlands)——Aberfeldy 16 yo

總體而言威士忌花香果香與辛辣和諧交織，但面積廣袤，每個區域又各不相同，地區與地區之間的風格差異比較大，因此無法籠統地說高地產區的威士忌風格是什麼樣的。唯一可以確定的是高地產區的年輕威士忌要比低地產區的年輕威士忌更加奔放。

通常，高地產區被進一步劃分為四個子產區，分別是東部高地、西部高地、南部高地和北部高地。

常見品牌則有艾柏迪（Aberfeldy），達爾維尼(Dalwhinnie)，大摩(Dalmore)， 格蘭傑(Glenmorangie)，阿德莫爾(Ardmore)，奧本(Oban)等。

低地區（Lowlands）——Glenkinchie 12 yo

位於低地區的蒸餾廠本來就不多，常見的威士忌主要來自三家蒸餾廠：歐肯特軒(Auchentoshan)，布拉德諾赫(Bladnoch)和格蘭昆奇(Glenkinchie)。

低地之酒清淡溫順，乾草青草氣息，時而帶有釀造原料的糧食微香，幹味收尾，適宜作餐前酒飲用。

斯貝塞(Speyside)——Aultmore 18 yo

這裡可以說是蘇格蘭威士忌的心臟，地勢平緩，泉水豐沛，大麥質優產高，威士忌以複雜度和多元化聞名遐爾。其實無論是從地理位置上看還是從威士忌的風格上看，斯貝塞更像是高地產區的一個子產區。斯貝塞雖然面積不大，但是卻集中了蘇格蘭一半以上的蒸餾廠，比包圍它的高地產區要多很多，而且在風格上也更具多樣性，這裡所出產的威士忌可以說是蘇格蘭威士忌的精髓所在。

斯貝塞大部分酒廠所使用的煙燻大麥芽的泥煤強度都非常低，通常是2ppm到5ppm，所生產的威士忌普遍甘甜, 並充滿果香和花香味。

斯貝塞大致特色分為三大類：

(1)酒體偏向輕淡的威士忌，通常帶有花果香和些許穀物的特色；

(2)中酒體的威士忌則擁有高地區威士忌的淡雅風味，但多些花果的芳香氣味；

(3)酒體較渾厚的威士忌則帶著馥郁的雪莉桶芳香，和些許的巧克力和水果蛋糕般的香氣，非常適合作為餐後酒。

島嶼區（Highland Islands）——Talisker 18 yo

根據SWA的產區界定，非艾雷島的島嶼是屬於高地區的，因每個島嶼皆緊鄰於海，四季氣候多屬潮溼，風雨也較為強勁。而每個小島也因其地理位置和環境的不同，各個小島所生產的麥芽威士忌均擁有不同的特色。唯一相同的是，這些島嶼所生產的麥芽威士忌皆有泥煤的煙燻味；但是均沒有艾雷島的泥煤味道強烈。

有人說單麥喝到最後都得“上島”，著名的艾雷島產區的確讓人或痛不欲生或欲罷不能。作為“上島”前的適應酒，這款已經非常最接近島區的口味，它同樣有著明顯的煙燻泥煤和海風氣味，但獨特的巧克力與辛香料味又蘊含其中，平衡、細緻，甜鹹適中，擁有十分吸引的複雜度。在07年第一屆World Whiskies Award中，更成為了World"s Best Single Malt Whisky！

艾雷島區(Islay)

艾雷島上有八間威士忌蒸餾廠，卻與其餘島嶼分開，自成一個產區並被封為蘇格蘭威士忌的「聖地」，當然有它的獨特之處。艾雷島威士忌濃郁的泥煤味，成為它獨特的印記，有人覺得像臘肉、正露丸的味道，失去傳統威士忌中的酒香，可是隻要嘗過一口，絕對讓人留下強烈印象，幾乎沒有其他威士忌能取代。

威士忌是寂寞的。我曾聽過一位男生這樣說。

他說得很好，喝威士忌最重要並不是要喝出它的好壞，而是什麼心情，配什麼口味；口味也不是用好壞來形容的，而只有喜歡不喜歡。

別問泥煤味重好還是輕好，那味道只有不喜歡、喜歡、好喜歡。。。

坎培爾鎮（Campbeltown）

曾幾何時，Campbeltown可是威士忌製造業的重鎮，最多擁有過32間蒸餾廠，坐擁「世界威士忌首都」的威震地位，正因如此，同時造成供過於求的經營危機，許多酒廠紛紛外移，昔日的威士忌之都如今風光不再，目前僅剩下3間酒廠。

1998年，甚至一度只餘下雲頂（Springbank）一間在運作。

雲頂酒廠為蘇格蘭現存唯一一家傳統蒸餾廠，從生產麥芽、蒸餾、陳年到裝瓶幾乎完全自給自足、不假機器之便，100%人工翻麥、地板發芽不惜成本 ，堅持捍衛蘇格蘭傳統釀造法，換回維繫最正統的蘇格蘭威士忌風味，及坎培爾鎮的靈魂威士忌傳說。

而這僅僅是無數種個性鮮明的單一純麥威士忌中的一些例子而已。

阿貝（Ardbeg）是“泥煤之王”、慕赫（Mortlach）是“達夫鎮野獸”、格蘭傑帶著女性的纖柔……單一純麥的世界有數以百計風格迥異卻都堪稱經典的產品，這都是他的魅力所在。

需要注意的是，單憑產區是判斷不出威士忌所擁之風味的。

任何單一麥芽威士忌的風味、個性、香氣，都不可能偏離兩個實質：它在生產環節的整套工藝（發芽、糖化、發酵、蒸餾）和它儲藏至成熟的方法（熟成）。所以，主宰某一款威士忌風格的，不是酒廠的地理位置，而應該是酒廠的釀造傳統。

威士忌的豐富程度就和它的沉靜與喧囂、正統與怪異、保守與前衛一樣，似乎永遠無窮無盡。也許正因為這種惺惺相惜，他成了男人聚會時無法拒絕的那一杯。無論你是什麼年齡，哪種性格，也總能在單一純麥威士忌中找到與你匹配的那一款。

十多年前，當威士忌還未像今天一般成為小資白領們追捧的時尚文化，我便曾為威士忌寫過專欄，那時候我的主要目標不在於介紹什麼高深莫測的威士忌釀造原理，而是得先以一種大眾普及的方式來給大家推廣。因此也有很多人問我，要學喝威士忌怎麼樣找入門級的呢？在我看來入門級威士忌應有這幾個標準：

①庸俗點來說，價錢得要便宜。因為威士忌的產能和珍稀性，使得一些高年份的限量版的威士忌價格驚人，對於初學者來講實在沒有必要花大錢，喝那些自己還領會不到的威士忌，先從各個牌子中選擇價格相對較低的，讓自己慢慢口腔適應了再嘗試進階；

②我建議大家儘量選擇比較大眾審美口味的。為什麼這麼說呢？初期的學習必須依託也很多公眾的體驗資訊，若是一些特別冷門或者罕見的威士忌，並非說品質不好，而是你很難獲取公共的審美話語。一般來講，威士忌在許多地方都有生產過，但全世界卻公認蘇格蘭威士忌影響力最大。所以，我倒是建議大家不要急於去嘗試日本或美中國產的威士忌，而印度威士忌因為太過怪異我也不建議初入門的朋友去品嚐，那在蘇格蘭人看來，根本不承認是威士忌的；

③入門級的標準應是結構簡單的。威士忌有很多的分類，比如說調和威士忌、單一麥芽威士忌、單桶威士忌以及利用各種風味桶來陳化的威士忌，我建議大家若是有心學習，先嚐試簡單的單一麥芽威士忌或簡單的波本桶威士忌，那足夠讓你粗略地領會威士忌的優雅。現在很多橡木桶價格不菲，特別是當下流行的名莊桶，它們所陳釀的威士忌價格已在悄然攀高，初學者大可不必嘗試。

所以，我最後要總結所謂的“入門”，無非就是價格便宜、大眾情趣，以及結構簡單。

近年來，國內颳起了一股洋酒熱，其中擁有可玩性高、跨度廣特點的威士忌，可以說是帶頭大哥。這種起源於蘇格蘭的蒸餾酒在國內擁躉很多，但是對於大多數國內消費者來說仍然比較陌生，本文將介紹威士忌的些許知識，方便大家快速入門威士忌。

一般來說威士忌有四大產區：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。

眾所周知，蘇格蘭是威士忌的發源地，工藝最為古老複雜，蘇格蘭威士忌因使用原料、蒸餾和陳年方式上不同可以分為四種，單麥芽威士忌、純麥芽威士、調和性威士忌、穀物威士忌，而且蘇格蘭產區的不同釀酒廠出產的威士忌風格差別也很大。

愛爾蘭威士忌，因原料不用泥炭燻焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，酒體輕柔，花香瀰漫，適用於製作混合酒與其它飲料共飲，所以被稱為入門首選。

美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煙燻味，但具有獨特的橡樹芳香。

加拿大威士忌主要由黑麥、玉米和大麥混合釀製，採用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等，屬於小眾威士忌。值得注意的是，日本、臺灣威士忌因其花香果味突出，酒體輕盈，具有東方特色，算是最適合亞洲人喝的威士忌。

威士忌按照原料或蒸餾方式分為單一麥芽威士忌、純麥芽威士忌、調和威士忌。單一麥芽威士忌是由單一蒸餾廠所生產並由麥芽釀製的威士忌調製而成。這類威士忌是最古老的，也最能體現蒸餾廠特色的威士忌。純麥芽威士忌由不同蒸餾廠生產，並且由麥芽釀製的威士忌調製而成。調和威士忌由麥芽威士忌和其他穀物釀製的威士忌混合而成。這種方式是酒廠為了節約成本，除去單一麥芽或純麥芽威士忌缺點的商業化產物，基本上市面上暢銷的威士忌都是調和威士忌。

不過像一些品質一般或是完全商業化產物的威士忌沒有必要照本宣科的品鑑，買最簡單的威士忌杯，隨性而飲，加冰塊、兌可樂，都可以。但是對於高品質的威士忌，就要使用專用的威士忌鬱金香杯，然後酒倒入杯子的三分之一，運用特定的方法去聞香，感受威士忌濃烈的麥香和泥煤香，當然還有果香、花香、皮毛味等其它特有味道。

針對不同的威士忌產品，我推薦新手先從愛爾蘭威士忌開始，再到美國威士忌，再到日本威士忌，最後嘗試蘇格蘭威士忌，也可以先從調和威士忌開始，慢慢嘗試品鑑單一麥芽威士忌。

有人喝酒，囫圇吞棗，喝不出真味，這是不好的。真正的入門威士忌的愛好者應該懷著一顆發現美的心去小心翼翼的嘗試酒之美。

世界上的威士忌，至少有數萬種，但是沒有兩種是相同的，它們需要別人去欣賞，去感受。這是酒之幸，也是愛酒者之幸。

近年來中國產威士忌開始崛起，煙臺吉斯波爾釀酒有限公司生產的“吉斯聖堡”壺式蒸餾威士忌，主要原料採用進口大麥，經壺式蒸餾器，，三次蒸餾，雜醇油更低，酒體更乾淨，在橡木桶陳釀三年以上，口感順滑柔和、果香馥郁，只要198元/瓶，物美價廉，普通消費者都能喝的起。

吉斯聖堡，半島產區威士忌，以澳麥為主體少量加入煙臺蘋果汁經三次蒸餾而成的吉斯聖堡威士忌，從原材料的挑選到每一滴酒的形成，從對釀酒蒸餾技藝的深刻鑽研到橡木桶陳年後的酒香醇馥，對傳統工藝的堅守和品質的追求，散發迷人的東方韻味，開啟了蘋果威士忌的先河。精工慢釀、半島產區威士忌。