步驟1、螺絲肉洗淨，撈出擠幹水分備用；

步驟2、紅泡椒切碎，大紅椒去籽切粒和泡椒碎放在一起；

步驟3、酸豇豆切粒，泡水去除部分酸味，擠水備用；

步驟4、冷鍋倒入螺絲肉和酸豇豆，小火焙乾水分，焙香後盛出備用；

步驟5、熱鍋冷油下入蒜蓉、薑末、泡椒碎、大紅椒粒炒香，倒入螺絲肉和酸豇豆一起煸炒，淋入二鍋頭酒燜10秒；

步驟6、開蓋將酒炒幹，加鹽、雞精、蒸魚豉油大火炒勻，最後加入紫蘇葉翻炒均勻即可。

原料：海螺絲、香菜、蒜蓉辣醬、姜、蒜、料酒。做法：把海螺絲沖洗幾遍去掉浮沙，用淡鹽水浸泡以便去除殼內的沙土洗淨；在鍋內加入水，隨即加入海螺絲焯一下（一定在水熱前加入，否則螺肉會縮回去）；將焯好的海螺絲撈出備用；鍋內加入適量的油燒熱，將姜、蒜爆香，倒入海螺絲大火爆炒，烹入料酒；加入蒜蓉辣醬翻炒均勻後，加入香菜即可出鍋。

步驟 1，首先就是下河撈螺絲（哈哈，買現成螺絲肉也可以——買現成的螺絲肉從步驟4開始）

步驟 2，滿多的，沒有稱重，具體不知道多少，感覺有6-8斤吧！

步驟 3，清洗乾淨好螺絲，放入鍋中煮開，用牙籤挑出裡面的螺絲肉

步驟 4，螺絲肉中好多沙子，用麵粉揉搓乾淨，多清洗幾遍，再把螺絲肉煮一遍，瀝乾水分

步驟 5，材料：螺絲肉，料酒，姜，蒜，花椒，小米辣，紅辣椒，香菜

步驟 6，起鍋熱油放入螺絲肉，姜，蒜，花椒，料酒大火爆香

步驟 7，加入老抽上色，翻炒均勻

步驟 8，加入切碎的小米椒和紅辣椒翻炒均勻

步驟 9，加入生抽調味，蠔油，鹽，雞精翻炒均勻

步驟 10，加入香菜，翻炒均勻，關火出鍋即可。