1、茶質與茶量

　　要衝泡一壺好茶，選擇高品質的茶葉是必要條件。通常沖泡一杯紅茶，茶量約一茶匙或6克，容量選擇150-200cc為宜。沖泡次數，則視茶葉的品質而定。

　　2、水質與水溫

　　自古飲茶都十分注重水質，好的水可以讓茶益加發揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。家中的自來水由於含有氯，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸。此外，煮過的水則空氣已減少，若二度用以煮沸沖泡，會使宜興紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。沖泡水溫宜在90-100℃之間，通常水沸騰後，熄火稍待片刻再行沖泡即可，等待時間的多寡需視室溫而定。若難以控制時間，也可採用“高衝法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩衝，亦有降溫效果。

　　3、時間與湯色

　　要衝泡出一壺好茶，泡好後茶葉需與茶湯分離，此時沖泡時間的掌握便成為關鍵。若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時間過短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出宜興紅茶的香甜，茶湯會帶有明顯的水味。若無法以時間控制，可根據茶湯的色澤來判斷，只要茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶。由於不同茶葉的茶湯色澤不同，必須憑經驗加以判斷，但大體來說，茶湯要明亮清澈、色澤瀲豔，不可有混濁狀。

　　4、溫壺與保溫

　　宜興紅茶誘人的香氣主要是藉著熱氣散發出來，煮沸的水若直接注入冰冷的茶壺，泡好後再倒入冰冷的茶杯，熱度會大為降低，香味難以發揮出來。故在沖泡前，應先將茶壺以熱水燙過，並在茶杯中盛以熱水，待茶快沖泡好時，將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。若泡好的茶湯尚未全部喝掉，可加套保溫罩以維持茶溫，尤其秋冬季節飲茶，茶溫下降較快，保溫罩也是必備的道具之一。

　　沖泡好的上品宜興紅茶高香甜潤，湯色明亮紅黃，清澈透底，葉底純淨。有花果香，茶湯濃厚，是很雅緻的紅色，但多喝偏膩，不夠清爽。

　　1、茶質與茶量

　　要衝泡一壺好茶，選擇高品質的茶葉是必要條件。通常沖泡一杯紅茶，茶量約一茶匙或6克，容量選擇150-200cc為宜。沖泡次數，則視茶葉的品質而定。

　　2、水質與水溫

　　自古飲茶都十分注重水質，好的水可以讓茶益加發揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。家中的自來水由於含有氯，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸。此外，煮過的水則空氣已減少，若二度用以煮沸沖泡，會使宜興紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。沖泡水溫宜在90-100℃之間，通常水沸騰後，熄火稍待片刻再行沖泡即可，等待時間的多寡需視室溫而定。若難以控制時間，也可採用“高衝法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩衝，亦有降溫效果。

　　3、時間與湯色

　　要衝泡出一壺好茶，泡好後茶葉需與茶湯分離，此時沖泡時間的掌握便成為關鍵。若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時間過短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出宜興紅茶的香甜，茶湯會帶有明顯的水味。若無法以時間控制，可根據茶湯的色澤來判斷，只要茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶。由於不同茶葉的茶湯色澤不同，必須憑經驗加以判斷，但大體來說，茶湯要明亮清澈、色澤瀲豔，不可有混濁狀。

　　4、溫壺與保溫

　　宜興紅茶誘人的香氣主要是藉著熱氣散發出來，煮沸的水若直接注入冰冷的茶壺，泡好後再倒入冰冷的茶杯，熱度會大為降低，香味難以發揮出來。故在沖泡前，應先將茶壺以熱水燙過，並在茶杯中盛以熱水，待茶快沖泡好時，將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。若泡好的茶湯尚未全部喝掉，可加套保溫罩以維持茶溫，尤其秋冬季節飲茶，茶溫下降較快，保溫罩也是必備的道具之一。

　　沖泡好的上品宜興紅茶高香甜潤，湯色明亮紅黃，清澈透底，葉底純淨。有花果香，茶湯濃厚，是很雅緻的紅色，但多喝偏膩，不夠清爽。