土蜂蜜的好壞，取決於兩方面

第一含糖量高低，含糖量高了蜂蜜就不純了，就會影響到價格，如何做到含糖量低就必須做到分開養，分成繁殖群和生產群，繁殖群以繁蜂為主獎勵飼餵蜂王促進其產子·而生產群，在大流蜜期到來之前一個月，停止飼餵糖漿，以免蜜中含蔗糖高

第二成熟與否，蜜蜂把花蜜採集回來再吐給巢內的內勤蜂，內勤蜂在混合活性酶後吐入儲蜜區，經過長時間的震翅將多餘的水分揮發掉，將其封蓋，這樣就是成熟蜜，這樣的蜜雖然產量不高，但是價格高

想要不引響蜂蜜原有的質量其實很簡單！說簡單也複雜！因為這得區分是什麼蜂種，是定點還是趕花式養殖。

1、是中蜂又名野生蜂（土蜂蜜）定點飼養的話，你必須做到遵循原始養蜜法則。

2、無論在什麼季節杜絕飼餵沙糖，不用擔心它們的存活率，因為野生蜂它的耐寒性強，覓食性強，抗病毒性強，即便是越冬也不怕，餘下的才是強群。

3、尊循自然繁蜂——待蜜蜂採自山中百花之精華歸時，自然釀造（風乾）封蓋是再取蜜，經過慮後裝容器（瓦罐或玻璃器皿）不易塑膠製品儲存！方能保持原有的色香味俱全。

4、一味追求甜美事業界的名和利的人，他一定難以做到，最終之前的付出將功虧一簣。

5、必須堅持做到以誠信為本的經營理念、不要弄虛做假。

養蜂我一直都是一個理念 從不人為干涉 要分蜂讓它自己分 要取蜜有蜜我取沒蜜我不取 優勝劣汰 只留好蜂種 不行的蜂就放回大自然

關於土蜂的飼養方式，國外的飼養方式與國內技術差別有多大蜂部落也不清楚，但是我們可以清楚的看到，意蜂的病害很多在國外發現了的在中國並沒有發現，比如意蜂的壁蝨病在國內就沒有發現過。所以說要以藥物殘渣來說意蜂蜜不好也是說不過去的，最多可以說明的是國外意蜂用藥比國內科學，但是並不能說國內意蜂用藥就不能科學了，而是養蜂人能不能自覺的去科學，監管是不是能夠落實的問題。

其實要說差別的話，意蜂蜜國外與國內最大的差別應該說是水蜜與成熟蜜的差別，有相關資料顯示，國外一些國家是把水蜜當成工業蜂蜜的，也就是說人是不能直接食用的，但是這種蜂蜜在中國卻幾乎佔據了整個蜂蜜市場。從上面這幾點來看，真的很難說中蜂蜜比意蜂蜜好了多少。

從養殖來說，很多朋友不知道意蜂是不是沒有野生的，關於這個問題蜂部落也有過質疑，但是從國外的蜜蜂養殖相關書籍中我們可以看到，意蜂與中蜂的區別並不大。美國的蜜蜂研究者朗斯特羅什可以說是活框養殖的創造者，在他的著作《蜜蜂與蜂箱》中就明確的提到了蜜蜂最初也是野生的，可能存在於樹洞中、石洞中，更是提到了意蜂有可能是由中蜂進化而來，關於這點在中國的很多養蜂書籍中都有介紹，可見意蜂與中蜂的差別不大，大的是馴化程度。

關於繼箱養殖蜜蜂的方式，嚴格說起來中國開始的時間要比朗斯特羅什的活框養殖早200多年（時間大概是這麼多，記得不是很清楚了），當時中國使用的是上下兩個匣子養蜂模式，上面存蜂蜜，下面養蜜蜂，實際上這就是現在繼箱養殖的雛形，也就是說在很早的時候中國就研究了活框養殖模式，但是後來就廢止，最後比較著名的就是朗斯特羅什的活框養殖技術。

說到養殖技術，現在在國內很多人一看到有一個圓桶養殖的蜂場，馬上眼睛就亮了，因為那是很多人心目中真正的高技術的表現，也是真蜂蜜的表現，但是蜂蜜行業的水有多深卻沒有人知道，作為一個養蜂人，不管是活框養殖還是木桶養殖，想要讓蜜蜂快速的裝滿“蜂蜜”，養蜂人有的是辦法。關於野生的東西是不是就一定比人工的好這點，實際上還要講究時間，我們很多朋友愛好野生蜂蜜，出高價購買，只要是野生的就行，不管是否成熟，而野生蜂蜜在取蜜的時候不管成不成熟，價格已經有了，實際上含有大量的水蜜，如果要與人工活框正規養殖的封蓋蜜比起來，質量上不一定就好了。

感謝邀請：關於如風養殖，如何不影響蜂蜜原有的質量問題。實際上養殖蜜蜂，沒有哪個養蜂人願意去影響蜂蜜的質量，如果不想影響蜂蜜質量必然需要我們付出代價。而想要產生高質量的蜂蜜，並不是說哪種技術好，還需要考慮環境和氣候問題，不是說只要是土養蜂蜜的質量就高了，而活框養殖的質量就差了，具體的看我們養蜂人怎麼來進行處理，不管是活框養殖還是土法飼養，其實都是可以不影響蜂蜜的質量的。

要說最好的蜂蜜，在很多朋友的想象中應該說是野生的蜂蜜，也就是山上挖來的蜂蜜，這種蜂蜜由於沒有經過人們的飼餵，被定義為最好的土蜂蜜，實際上，這種說法也不完全正確，從餵養的角度來說，只能說這種蜂蜜是不含白糖的蜂蜜，但是要說一定是高質量的蜂蜜，這也是不一定的。那麼野生蜂蜜可能因為什麼原因質量變差呢？

第一：周圍的環境

如果說周圍環境不好，汙水多，糖廠多，腐爛水果多的情況下，蜜蜂是會採水的，這些水會用來築巢，如果汙水多，同樣影響蜂蜜的質量；糖廠多，比如周圍有現成的露天廢棄糖水，這是蜜蜂最喜歡的，蜜蜂同樣會進行“採集”，然後釀蜜，造成蜂蜜質量下降；又如我們的養蜂場開在果林中，經常有腐爛的水果丟棄，這些腐爛的水果中含有糖分，也會引來蜜蜂採集，尤其是葡萄、提子之類，腐爛以後含糖多，往往被蜜蜂搬運回巢進行釀蜜。

第二：蜂蜜的成熟度

我們都知道，蜂蜜是由花蜜釀成，而且花蜜需要蜜蜂進行充分的處理，最後變為成熟蜜，被蜜蜂用蜂蠟封蓋以後才行。但是往往在現實生活中我們很多朋友在收取野生蜂蜜的時候，往往是不會管是不是成熟蜜的，只要發現有野生蜂群，馬上收捕，然後取蜜，這個過程中我們不否認可以取到一部分的成熟蜜，但是有相當的蜂蜜是沒有封蓋的，這些蜂蜜是不能算作成熟蜜的，所以說就算是野生的蜂蜜也不一定就是好蜂蜜。

所謂的中等蜂蜜就是目前很多邊遠山區養殖的蜜蜂所產的蜂蜜，採用土法飼養，一年四季不用飼餵，取蜜的特點也是不分封不封蓋，講究的就是這種養殖模式，只要是這樣養殖的蜜蜂，產出的就是高質量的蜂蜜。這種認識方法也是有問題的。

現在活框養殖技術發達，各項配套設施完善，實際上，很多土養的蜜蜂已經仿照活框養殖進行了飼餵，如果這個飼餵不是科學的飼餵，蜂蜜質量也不一定就高的，更有可能還沒有我們採用活框養殖的好。

最差的蜂蜜應該說要數現在活框養殖的蜂蜜，很多朋友都把這種蜂蜜當成是劣質蜂蜜的典型，但是這也是不一定的，只要我們養蜂人不進行飼餵或者進行合理的飼餵，等到蜂蜜封蓋了再取蜜，蜂蜜質量同樣高，而且與野生蜂蜜是沒有區別的。因為中蜂都是野生的，無非更換了一個位置，變化了一下養殖方法，這並不會對蜂蜜造成影響。但是如果我們飼餵的時候過度，沒有進行清糖處理，生產水蜜，蜂蜜質量自然會降低，但是這並不是活框養殖的專屬，不管哪種養殖方式都是難以避免的。

想要保持蜂蜜的原生態，不管是哪種養殖方式，只要一年四季不用飼餵，蜂蜜即是原生的質量，但是並不是說每個地方都適合這樣的養殖方式，只是看我們願不願意付出代價。還有看我們當地是不是具備一年四季蜜蜂都能活動的特點。

第一：一年四季有蜜源

想要讓蜂蜜原生態，最簡單的辦法就是不用飼餵，那麼我們就應該在一年四季都有蜜源的地方進行養殖，這樣一年蜜蜂都可以採蜜，我們自然也沒有必要飼餵了。

第二：一年四季氣候適宜

除了蜜源充足之外，還應該有適宜的蜜蜂生活條件，在滿足蜜源充足的同時，還應該避免有長期的陰雨天氣和低溫天氣，這樣就可以不用飼餵了。

第三：減少蜂蜜產量

如果當地只是短暫的缺蜜期，我們可以以少吃蜂蜜為代價，那就是在缺蜜期的時候給蜜蜂留足口糧，讓蜜蜂度過缺蜜期，這樣我們能夠取到的蜂蜜自然就會少很多。

第四：採用原生態的蜂蜜進行飼餵

如果我們不想控制每次的採蜜量，最好的辦法就是在飼餵蜜蜂的時候拒絕使用白糖，而是使用天然蜂蜜，但是這樣會增加我們巨大的養蜂成本，而且純蜜氣味濃，容易引發盜蜂。

土蜂的養殖條件較高。為了不影響蜂蜜的原有質量，首先的找一個好的地方.環境好。蜜源多.遠離城市，最好是在深山裡，中華蜂採的蜜。基本都是山裡的野花比較多，其中有很多都是草藥，所以土蜂的蜜在市場上價格才會比普通的蜂蜜價格更高。

好的蜜必須有好的蜂群，打造強群也是很關鍵的一步。因為強群可以組成強大的防盜能力，

要保持原始的蜂蜜，中蜂最好一年取一次蜜，我們要保證它是成熟蜜，波美度一定要達到41°才能算的上好蜜。

取蜜的時候一定要等到封巢，因為只有封巢的蜜才能算是成熟蜜，這樣的蜜水份少，儲存時間長不易變質。波美度也可以達到40度以上。

那更好就是比成熟蜜還要更高一級的巢蜜，含水量在20％，但這種成熟的巢蜜在中國很少，因為蜂農都生產這種價格巢蜜，他們的產量就會縮小一大半。以上是個人觀點，不對的地方還請見諒

一、土蜂

土蜂就是中華本土蜜蜂的一個別名，個頭較東北地區的黑蜂及外來蜂種意蜂要小，是一種尚沒有被馴化並具有野蜂的習性，擅於採集各種零散花卉的蜜露，對環境的適應力及抗病能力較強。土蜂是中國目前正在極力保護的蜂種，由於意蜂的強勢群性、採蜜能力遠超土蜂而被養蜂人所青睞，養殖規Grand SantaFe來越大，逐步蠶食掉了土蜂的自然領地，曾種在農村地區隨處可見的土蜂也壓縮到了山區，自然種群規模呈逐年縮減之態。

土蜂還有一個令養蜂人棘手的麻煩是，易於分蜂和逃逸。春暖花開的季節是土蜂一年之中最寶貴的繁殖時期，因冬季而嚴重削減的蜂群需要利用百花盛開的時機迅速壯大群勢，如果把控不及時，四、五月份壯大起來的蜂群就極易自然分蜂，也就是老蜂王待新王即將破蓋而出時，停止產卵，並帶領一半左右的壯年蜂飛離而去，留待新王的產卵繁殖得等上一個月左右的時間，如果發生這種情況，春季大流蜜的黃金時機就過了，這也就是土蜂養殖戶面的最大養殖障礙，此外，土蜂的自然天敵還有巢蟲的侵擾和馬蜂的襲擊，都可能足以讓整個蜂群逃逸或者消亡，所以土蜂的這些特徵讓養蜂人難以大規模養殖。目前土蜂飼養方式以活框養殖和桶養為主。

二、土蜂蜜品質的把控

相信所有關於土蜂蜜的創作文章都是不能迴避質量這一話題的，總的來說，飼養方法及飼養環境是決定土蜂蜜品質的兩大核心要素。

1、飼養方式

分定地固定飼養和小轉場方式飼養。

定地固定飼養的優點是免除了轉場搬運的繁重勞頓及方便管理，但定地飼養面臨的問題是四季蜜源花卉的豐富性，一般來講，一個方圓幾平方公里範圍的地方，要保證每季都有一個到幾個主蜜源是很難的，因而定地飼養只能是小規模性的，也就是三十群以內比較理想。如果不依據當地蜜源植物的多寡而盲目確大規模的話，最終的結果是一無所獲。

為了獲有較多的土蜂蜜，所以小轉場飼養的方式便應運而生。專業的土蜂養殖者，可以在方圓幾十平方公里範圍之內，確定幾處蜜源豐富且四季交替流蜜的飼養地點，一處蜜源即將枯竭時即轉場至應季蜜源地飼養，這樣的方式可以進行較大規模的放養，除嚴冬外，其他時節都可能獲得較穩定的收穫。轉場養殖的缺點就是整理搬運十分麻煩，養殖成本大增，同時生活也多有不便之處。

2、飼養環境

我們都知道，沒有汙染源的自然環境是養殖土峰最理想的環境，事實上，能夠達到這一要求的是極小數。絕大部分的養蜂場地都是農田較廣、人口密集的城郊和鄉村，農藥化肥的廣泛使用及水源中重金屬的殘留勢必適成蜂蜜品質的降低。如小編幾年前在湖南湘中鄉村的丘陵地區有兩處土蜂場，飼養規模100多群，蜂蜜主要是供家族親友食用，多餘的才對外銷售，但小偏始終不放心蜜的品質，經檢測，蜂蜜中含有小量農藥殘餘，只能堅決放棄了。便用了一年的時間在湖南江西兩省境內尋覓合適的理想蜜源地，最終確定江西的自然富硒風景區明月山的東西麓及相距50公里外的國家生態保護縣安福縣境內的幾處深山原始次森林地帶為理想目的地，經檢測，蜂蜜品質達到極高。

三、品質控制

除了理想的蜜源地選取後，日常管理尤其是蜜源枯竭的盛夏及嚴冬的飼養是有十分講究的。

為了保障土蜂蜜品質的純正，給土蜂留足自用蜜是一種明智的選擇，即使蜜源枯竭期間蜜蜂的口糧不足，就必須使用春季的油菜花等存蜜及時是量補充(小編是主張春季蜜不對外銷售的，僅留存作為蜜蜂的口糧儲備)。然後有部分養蜂業者為了利益最大化，凡蜜必取，取之以糖漿水飼餵，這就無疑降低了蜂蜜的品質，即使無心摻假，蜂蜜中總是會存在小比例的糖漿成分，營養價值及口感也大打折扣。然而品德敗壞者雖然是極小數人，他們純趣以糖漿全程飼餵，進而出售偽劣蜂蜜，矇蔽欺騙消費者的同時也損害了整個養蜂業界的信用度，一顆老鼠屎壞了一鍋湯，是從業者中的敗類!

以上是我的一點個人心得，僅供參考。同時也請廣大的消費者不必對土蜂蜜過度懷疑，總的來說，結晶的蜜是真品，液態蜂蜜多搖一搖，靜置一小時後最上面浮著一層細膩的白色泡沫且經久不消者，可以確認為真品。

我是一位80後，專業養土蜂已經是第四個年頭，我是跟著父親幾十年的經驗做這一行，所以我回答這個問題只能是我的經驗。

養殖土蜂去學習所謂的專家技術那一套在我看來並不一定有用的。我也去聽專家講過，所謂的技術都是意蜂的養殖方法去養土蜂。

土蜂主要採集大山裡各種花草樹木的花粉，蜜源比較廣泛，這也是許多海拔較低的地方養殖土蜂不能成功的因素之一，加上氣候變化，現在的氣溫一年比一年熱，溫度太熱蜜蜂也就不願意勞動，甚至會逃跑。所以養殖土蜂你得知道自己養殖環境是否合適，如果環境合適加上天氣適合有了蜜蜂是不需要人為去幹預的。我專業養也是這樣子的，放在大山裡去看一下來了到時帶上工具直接取蜜。

土蜂蜜原有的質量首先我們不要人為去的做假，真正靠養蜂生活的蜂農是沒有人會去做損害自己聲譽的事情，銷售靠的是口碑和回頭客（親身經厲呀）。

在取蜜的時候我們都是割巢取，取蜜時不要有蜂蛹或很少時才取（十月份），不要把帶有蜂蛹和花粉的巢放在裡面，過濾時一定要放濾網，需要有單獨密閉的房間過濾，以免其他蜜蜂跑到裝有蜂蜜的容器裡，這也保證了蜂蜜的衛生。

以上為我個人經驗和做法