一年茶，三年藥，五年寶

新白茶淺嘗即止，不適合長期飲用，幹倉環境（溫度，濕度）避免陽光，靜放即可

每年感受都完全不同

白茶，屬微發酵茶，一直被人們視為茶中珍品，為中國傳統名茶。

白茶的儲存方法很多，有罐存、木炭儲藏、冷藏、暖水瓶存、避光貯藏、生石灰儲存等。我認為最方便的儲藏有二：一是罐存。將茶葉放罐裡，茶葉不易壓碎，最好選錫罐，鐵的、紙的次之，且密封性好。二是避光貯藏。選低溫、避光的地方，將茶葉放好，最簡便。

相信用以上方法，一般的茶也會成茗品。

當然，白茶也不是時間越存長越好，七八年陳味出現，儲存10至20年的屬最好，隨後則茶多酚的含量逐年下降。

“存新茶喝老茶”已經成了很多高段位白茶茶友的共識，家裡有空間、有條件的會選擇買回去存；有些茶友則會選擇商家代存，對於倉儲和轉化更有保證；還有許多茶友更願意選擇簡單粗暴的花高價直接買老茶。不論是花高價買老茶還是商家代存，部分茶友最大的顧慮是存茶過程中茶葉含水量的判斷，擔心茶葉存壞了。

今天，我們就分享下，在沒有精密儀器情況下，家庭存茶如何判斷白茶幹度。白茶幹度可以從兩個大方向來辨別，一方面是直接的外形觸感；另一方面的間接的茶香、湯感、葉底等。



接下來我們展開分析：

一、觸感，最直觀的是手的觸感，用手掌接觸茶葉，可以抓一把茶葉在手心輕握，直觀感受是否有刺感，葉片邊緣，芽頭等部位是否有尖利的刺感，幹度足夠的白茶，手掌輕觸會有輕微刺痛感，幹度不足則略顯綿軟。

二、手掰，挑一些肥壯茶梗，左右兩手的拇指和食指分別捏住兩端，輕掰，感受是否有脆響，如果能清脆的掰斷，一般含水量較低，如果比較有韌性，則需要進一步判斷了。操作時可以從包裝不同位置多挑幾根茶葉檢驗。



三、揉搓，挑取茶葉放手上揉搓，可以拇指對食指揉搓，也可以放手掌上揉搓，如果可以輕易搓成粉末，並伴有刺感，說明含水量夠低。如果很難揉搓成末，則需要進一步驗證。

四、聞幹茶，幹度夠好的白茶，會有很純淨的茶香，或表現為毫香，或有米香，或有梅子香等等，不同等級，不同年份，不同品種會有不同的幹茶香氣，但是都是純淨的、令人愉悅的。如果有雜味、異味，甚至燜味、餿味，結合前幾步判斷，就要考慮這款茶是否含水量超標了。



五、品茶湯，儲存良好的白茶，茶湯湯色會隨著年份緩慢逐漸加深，不會較迅速變深，滋味純淨，茶味足，香氣顯。如果含水量過高，湯色變化會加速，茶味弱，顯水味，茶氣弱，且容易有雜味、餿味。

六、觀葉底，幹度足夠的白茶，葉底鮮活，越泡葉底顏色越淺，葉底香氣純淨無雜味。如果含水量過高，葉底暗沉，顏色花雜，呈死氣，手捏葉底有糜爛感，經常還伴有雜味。



前面三點比較直觀，新手都容易掌握。後面三點偏主觀，需要建立一定的標準，多喝多對比，多分析多總結。

當然，最重要的還是日常存茶過程中把茶存好，安心也省心。將白茶密封好，放置在家中乾燥無異味處，基本不會有太大問題。日常取茶選擇天氣乾燥的晴好天氣午後，取茶後密封好包裝。

對於普通家庭存茶來說，掌握以上六點，基本能把握好白茶幹度。

想要存好白茶，達到越陳越香的目的一定要做到：密封、避光、防潮、防異味。

一、簡單好用的儲存方法

1、按購買時的原包裝儲存

茶友們購買茶葉的時候一定要注意產品包裝是否到位，一個好的包裝本身就起到很好的儲藏效果，此時，茶友們只需將茶葉放置在陰涼避光處即可。

什麼樣的包裝才同時滿足這幾點要求呢？

散茶白茶包裝採用純鋁包裝袋，鋁柔韌性好且避光和密封效果好。

一定要是純鋁而不是鍍鋁的包裝哦，一個簡單方便的辨別二者的方法，用手電筒照一照，會透光的就不是純鋁的材質。

2、白茶放罐子裡儲存

如果購買的產品包裝不具備上述條件，那麼就得靠茶友們自己動手豐衣足食啦。我們可以將茶葉放在罐子裡儲存，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求具備一定的密封性。

如果打算長期儲存，僅僅只是這樣不夠，我們還需要配上內袋，記得一定要將袋口五花大綁！

3、神奇有效的偏方

木炭儲藏法（將裝木炭的小布袋置於茶葉罐的底部，起到防潮效果）、生石灰儲藏法（將裝生石灰的布袋與密封好的茶葉一起放置，起到防潮效果）

二、儲存注意事項

1、白茶存放要因地制宜

中國北方、尤其是西北乾燥少雨地區，儲存茶葉具有天然優勢但是白茶儲存不僅是要乾燥，而且還需要密封，千萬別因為環境乾燥就將茶葉敞開。

而南方多雨，白茶儲存特別注意乾燥通風，尤其是梅雨季節，注意防潮除溼。（可選擇家用除溼機和溫度計，來控制溫度和溼度。）

2、取茶時需要注意的細節

我們平時取茶葉可使用茶匙，如果用手，要注意清潔；取茶速度宜快，取完先封口再泡茶，儘量減少敞開的時間。

即使茶葉包裝已經具備密封和避光功能，也一樣要放在陰涼乾燥的環境，不良的環境會使外包裝受汙染和老化。

愛喝白茶，更需知道白茶如何存放及注意事項，這樣才能更好保護茶友們的“愛茶”。最後，祝各位茶友的白茶愈陳愈香，越存越好喝。

白茶市場越來越紅火，近兩年新白茶的產量比之前多很多，福鼎白茶企業已超過1000家，政和白茶企業也有300多家，如此眾多的白茶從業者，新白茶越來越多，有新就有舊，沒有新白茶也不會有老白茶。從新白茶入手瞭解白茶，自存自喝更加實惠。

那麼大家會有個問題，今年新買的新白茶放幾年才能喝？

答案不是肯定的，因為每個人的口味不同，喜好不同。

其實，白茶存到什麼時候喝最好，我們也只能建議。從營養成分來說的話，當年新白茶殺菌解毒效果比較好，一年陳的白茶，茶黃酮素較高，三年以上的茶，對血壓的保健作用比較大。

從口感香氣來說，新白茶鮮爽帶有花香，一年的陳茶，花香減弱，草藥香顯露。三年陳的茶，藥香愈發明顯，漸漸出現棗香。

白茶

白茶在適宜的貯藏條件下，適合長期儲藏，這已經得到公認。

但是並不是每個人都會儲存白茶，一不小心可能就會存壞了。

一杯好茶來之不易，歷經歲月沉澱的老茶，一輩子只綻放一次，若是因為存放的問題而提前結束了她的生命，那實在是太可惜了。

1.溼度因素：

國標也好，業內經驗也好，白茶的含水率不能高於7%，正常要求比較高的從業人員會要求茶葉含水率不能高於5%。當茶葉含水率不達標時：葉綠素會迅速降解，茶多酚會快速被氧化，尤其是在高溫高溼環境下容易發生黴變。

故：白茶的儲藏必須密封，預防受潮。

2.溫度因素：

除了溼度因素，溫度因素也不容忽視。

環境溫度太高，或者暴曬等情況下，會加速茶葉內部物質發生化學反應，溫度越高，反應越快。

環境溫度太低，比如放到冰箱裡，會抑制茶葉的褐變過程，影響微生物的生成，同時也影響了轉化。實踐證明，長期貯藏白茶的最佳溫度為15~30℃。

故：貯藏白茶，不能冷藏，不可暴曬。

3.光線因素：

光線的本質是一種能量，光是促進某些物質變化的重要因素，能促進植物色素或脂類物質的氧化，脂類物質的光化學反應會產生很多異味物質。

故：存白茶時需注意避光，一般建議用不透明的密封袋封存，量大的可以再裝個紙箱。

4.氧氣因素：

所有茶都怕暴露在空氣中，或者空氣流通速度太快。主要原因就是怕茶葉氧化。

有研究指出白茶的後期轉化並不完全依賴氧氣，但部分反應還是需要氧氣的參與，否則難以實現轉化。只是不能有太多的氧氣參與。

故：白茶的儲存無需抽真空，且不可暴露於空氣中，以防受潮或者接觸空氣太多。

綜上4點，大體可以歸納為：非透明袋子密封儲存（防潮避光），防止暴曬，杜絕放置於高溫環境或低溫環境。整體來說，還是很好儲存的，只需留點心即可

白茶在存放過程中，隨著存放年份越久，茶葉中的茶黃素和茶褐素使白茶的滋味與湯色發生不斷的變化，白茶會變得越來越醇厚，茶湯顏色呈琥珀色，紅亮透明。下面一起來看看如何儲存白茶？ 　　日常存放白茶的要求如下所示：　　1、白茶的儲存比較環保，只需常溫保管即可，一般在4℃至25℃之間，保持乾燥通風狀態，無需冷藏。 　　2、儲存的環境要求無異味、無臭味。最好不要在存茶的空間內抽菸，也應注意遠離廁所和廚房。有條件的話可用錫箔紙將白茶餅密封儲存，可以防潮防光。 　　3、儲存白茶的時候千萬不要頻繁開啟包裝，這樣容易讓空氣進入，可能會加速茶葉的氧化速度。 　　影響茶劣變的因素如下所示：　　⒈光線。光線照射可以加速各種白茶的反應，會對茶葉貯藏產生不利的影響，所以茶葉應避光貯藏。 　　⒉溫度。溫度越高、茶葉陳化的速度也就越快。實驗結果表明，溫度每升高10度，茶葉陳化的速度就加快3-5倍。如果茶葉貯藏於10度以下的冷庫，可較好地延緩色變的過程。 　　⒊水分。水分是茶葉陳化過程中許多白茶反應的必須條件。祖輩透過對白茶的研究認為，當茶葉中水分含量在3％左右時，可有效地延緩脂質的氧化變質。而茶葉中的水分含量超過6％時，陳化速度急劇加快。 　　⒋空氣。空氣能與茶葉中的很多成分相結合而使之發生變化。例如，茶葉中的兒茶素、茶多酚、茶黃素、茶紅素、酯類物質均會透過接觸空氣發生變化，所以茶葉最好能與空氣隔絕開貯藏。 　　挑選白茶的技巧如下所示：　　1、看：原料優質 　　樹齡越大的茶樹（如荒茶樹）汲取土壤中的養分就越多，相對應的，茶葉中的內含物質也就越豐富，製成的成品茶，其品質也就越高。 　　2、聞：幹茶香純正 　　優質的老白茶，單聞幹茶就會被那純正的茶香所吸引。 　　3、品：茶湯的飽滿、醇滑、甜香 　　好的老白茶在剛製成茶品，沖泡後茶湯會出現渾濁（屬於正常現象），但放置幾月後再衝泡，茶湯變得杏紅清透。 　　4、觀：葉底 　　沖泡後，觀看茶葉葉底。優質老白茶葉底，用手指揉搓有很好的韌性，而劣質老白茶揉搓後如泥般稀軟。　　白茶儲存一定要注意避光，密封，離牆，離地，離異味，乾燥存放才是白茶正確的儲存方式。

福鼎白茶的好，在於香氣的千變萬化，滋味甘甜無一，福鼎白茶的好，也在於越陳越香，藥效與作用越來越顯著，歷久卻更出色。

白茶素有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”之稱，存放時間越長，功效作用更強。現代科學研究發現，白茶經過存放之後，隨著多酚類物質不斷的氧化，茶多酚含量相對降低，茶多糖類物質逐漸增加，具有很好的功效作用。喝福鼎白茶，不僅獲得了美妙滋味的體驗，更是收穫了一份健康。

一、收藏哪種白茶更好？

白茶的分類，一般按照嫩度分為白毫銀針、白牡丹、貢眉，貢眉也叫壽眉，目前市面上基本把兩者視為等同。

白茶的營養成分與嫩度無關，選擇哪款新白茶來藏，可以全憑自己的口感喜好，還是那句話，適口為佳。白毫銀針和白牡丹趁新喝鮮甜味美，經過存放，會呈現微微葡萄酒香，毫味也會更加明顯；貢眉存放之後，湯色從淺黃到橙黃再到橙紅，會出現梅子香、棗香和藥香等。

貢眉芽少葉多，還帶有一些茶梗。老葉和茶梗的內含物質更加豐富，非常利於轉化。此外，茶梗還能給茶餅增加一些空隙，利於茶的呼吸，轉化速度會快一點。而且相對來說，貢眉產量高，價格比較優惠，適合普通消費者購買來長期儲存。

二、白茶存放多久最好喝？

老白茶的香氣濃郁持久湯水柔和飽滿，稠滑有質感，韻味持久悠長。

銀針多為毫香、果香、醇韻;

牡丹多為毫香、蜜香、陳韻;

貢眉多為棗香、棕香、藥香。

在良好的存放條件下，白茶具有幾個品飲期：

第一個品飲期

剛做出來的新茶是最鮮的，香氣中帶有清新的甜，喝起來甘鮮爽口。這個時候的茶，水汽初褪，涼性較重，適合淺嘗。

第二個品飲期

三到五年左右，此時茶中水味褪盡，經過陳化後期轉化，其內質逐漸沉澱，口感趨於穩定，厚重感增強，涼性已褪。

第三個品飲期

七到十年左右，香氣在歲月中轉化出無限種可能，原本的清香轉化為陳香、蜜香，甚至出現花香果香、藥香，都是有可能的，而且滋味變得越來越醇厚。

三、白茶能存放多久？

關於茶到底可以儲存多久，業內也一直沒有定論。但實際上，茶葉只要在合理的條件下儲存，幾十年是沒有問題的。早年出口迴流的茶，距今六十年的時間，藏家和專家品飲後發現有獨特的風味。

白茶可以存放時間很久，至少在二十年以上。但這也是對於質量較好白茶才有意義的，關鍵是要挑選好茶，這樣才能越陳越香。“品老茶，藏新茶”，是收藏白茶的人之間流傳的一句話，其實，這也是一種投資訣竅。

四、如何存放白茶？

1、常溫

白茶無需在冷藏條件儲存，在常溫環境下可以正常轉化。不能提高溫度加速白茶轉化，因為高溫會破壞茶的成分活性，導致茶葉變質。白茶是自然調萎的，用平常心對待，常溫儲存是自然之道。

2、避光

光線會讓茶葉氧化，顏色變暗，同時還會使茶中有效成分分解，影響口感，這一項和一些中藥材需要避光存放相似。

3、乾燥

只有足夠乾燥的茶葉才能長時期儲存而不會變質，茶葉一旦受潮，就容易發黴變質。存放白茶避免接觸地板和天花板，否則容易吸收溼氣。

4、無異味

茶葉容易吸附異味，所以要避免接觸各種氣味大的物品。