對於國燕委的迴應到底有沒有道理和依據,我們來看看燕窩到底有什麼營養價值和功效?它真的不如雞蛋嗎?還是比雞蛋強很多呢?

燕窩其實就總金絲燕唾液築成的窩,而金絲燕也是燕子的一種,在中國金絲燕是非常稀有的,大部分分佈在新加坡,泰國,印尼等東南亞國家,因此中國燕窩產量就非常少,很大一部分燕窩都是從東南亞進口.

一公斤幹燕窩所含蛋白質約499克,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克,也就是一公斤燕窩含蛋白質相當於三公斤多雞蛋的蛋白質,而雞蛋中膽固醇含量高,吃多了會帶來負面影響,而燕窩則可以放心的吃.

當然,如果僅僅補充蛋白質你完全不必選擇燕窩,可以選擇便宜點的蛋白粉,而燕窩最重要的營養物質是它含的唾液酸,而唾液酸的功能是雞蛋不能比的.

1.提高嬰兒智力與記憶力

2抗菌排毒抗腫瘤

3.抗識別,提高人體對維生素與礦物質的吸收

4.提高人體免疫功能

5可抑制白細胞黏附和消炎

而雞蛋中唾液酸的含量非常少,吃一次燕窩約3克的重量補充的唾液酸相當於吃12個雞蛋含的唾液酸.

另外,燕窩中含有一種特有的表皮生長因子叫EGF,EGF可以提高面板彈性,延緩面板衰老,所以現在賣得很火的燕窩面膜就打的"EGF"的牌子.由於EGF在80℃左右才保持活性,所以燕窩要用文火隔水燉煮,千萬不能大火,以免破壞EGF的活性.EGF還可以促進細胞再生,組織生長及由細胞誘發的免疫功能,幫助病後復元及恢復元氣,所以病人及產婦都是不錯的補品.

由此看出,燕窩之所以珍貴是因為它有雞蛋不可代替的功效和營養價值,有的謠傳是不可信的.

首先，這個“國燕委”是一個野雞機構，全稱為“全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會”，是燕窩產業利益組織，它自然維護其集團商業利益。

所謂國燕委對燕窩營養價值質疑的迴應是在2018年燕窩行業年會新聞釋出會上，主要內容有兩點：

1. 燕窩加工品含97%的冰糖溶液是行業標準。

2. 由無良專家宣稱：評價燕窩營養的標準不在於蛋白質，唾液酸是關鍵成分。

唾液酸是N-或O-基9個碳骨架單糖酸，也稱神經氨酸的系列物質的總稱，目前發現的成員超過50個。其中最常見的成員是N-乙醯神經氨酸（Neu5Ac）。

1952年，瑞典生物化學家貢納爾布利克斯從牛的唾液腺發現這種物質，因此命名為“唾液酸”。

唾液酸並不是啥稀罕東東，它廣泛分佈在各種生物體內。

當然，也具有廣泛的生理功能。

唾液酸鑲嵌在細胞膜內，作為一種高度選擇性結合素，是細胞的一種金鑰。比如，流感病毒需要進入宿主細胞內才能複製感染，就是透過與宿主細胞膜上的唾液酸結合被吞進細胞的。

癌細胞轉移通常需要表達高密度的富含唾液酸的糖蛋白。唾液酸這種在細胞膜上過表達產生負電荷，加大細胞間的的排斥，從而有利於癌細胞脫落進入血液迴圈發生轉移。

細菌等微生物細胞膜中的唾液酸可以幫助它們偽裝，逃過宿主免疫系統的攻擊。因此，唾液酸在免疫反應中也具有重要作用。

燕窩利益者宣稱的唾液酸巨大的營養價值在於，唾液酸促進神經發育。

誠然，唾液酸在神經發育中具有重要生理功能。人腦內唾液酸的含量高過其他動物。人類胎兒在出生時各種功能的腦神經元數量就是固定的（雖然幹細胞可以形成新的神經元進行更新換代）。但是，神經元之間的聯絡卻很大部分是在出生後建立和可以修改的。

唾液酸在神經突觸的建立和可塑性方面的確具有重要作用。

但是，唾液酸並非生物體必須的營養元素。因為，它完全可以由生物體進行合成。

因此，唾液酸很像膠原蛋白，具有重要生理功能，卻並非必須營養物質。

膠原蛋白是人體不可或缺的結構蛋白，也是人體含量最多的蛋白質，構成人體的主要支架。沒有膠原蛋白人根本不成其為人。但是，膠原蛋白一方面在體內含量極其豐富，而且可以完全由身體合成。

這樣，對於膳食結構良好的人來說，口服補充膠原蛋白對人沒有任何營養價值。同樣的，吃含唾液酸的食品也沒有什麼營養價值可言。

雖然，目前有動物實驗研究顯示，在齧齒類（鼠）和豬幼崽，膳食中補充唾液酸似乎顯示出有助於腦神經發育，促進學習功能的價值。

但是，研究者也承認，唾液酸是生物自己完全可以合成的，膳食中補充唾液酸充其量是補充合成唾液酸的前體物質。

簡單來說，這個“國燕委”很不識數，還不要臉。

即使按照它宣稱的，補充唾液酸有營養價值，並且單純以唾液酸含量來計算營養價值，1克幹燕窩的營養價值，真的相當於40個雞蛋嗎？

被普遍接受的資料中，幹燕窩中唾液酸含量存在巨大差異，從3%~15%。在一份與雞蛋比較的資料中，幹燕窩含量7%~12%，而雞蛋含量0.34%。

1克幹燕窩含唾液酸70~120毫克。一個雞蛋50克，就含有唾液酸17毫克。那麼，1克幹燕窩的唾液酸含量僅相當於4~7個雞蛋。“國燕委”似乎弄錯了小數點的位置。

如果以燕窩加工品論，含幹燕窩只有0.03%，其中的唾液酸，即使是燕窩蛋白質也幾乎可以忽略，那有什麼營養可言——說國燕委不要臉還是好聽的。

這次“國燕委”迴應中強調，加工燕窩製品含有97%的冰糖是行規。

冰糖是什麼？就是經過加工重新結晶的蔗糖，與一般的白糖的差別僅在於物理形態，實質上就是蔗糖。

如上所述，燕窩中的唾液酸並沒有營養價值。真正算是有營養價值的不多時佔乾重量50%的蛋白質。

那麼，加工燕窩製品就是含有極其少量蛋白質的蔗糖糖水。

我們知道，蔗糖等新增糖早被WHO等權威機構列為必須嚴格限制攝入量的、對健康存在危害的不健康食品，建議攝入量必須嚴格限制在總熱量的10%，最好是5%以下。

就是說，最好不要吃任何新增糖。

這樣看來，97%糖水的加工燕窩製品是純粹的垃圾食品。

退一步講，上文提到的動物實驗發現在動物幼崽補充唾液酸可以幫助生命早期腦發育的結果是真實的，並且也適合於人類。

這是不是意味著嬰兒膳食需要補充唾液酸呢？

完全不需要！只要是母乳餵養的話。

因為，母乳含有豐富的唾液酸，即使嬰兒真的需要也完全可以滿足。

相反，以牛奶為主要成分的配方奶粉中唾液酸相對缺乏。假設，嬰兒真的需要唾液酸，也僅僅是配方奶中需要新增補充。近年來，也的確有很多配方奶粉宣稱添加了唾液酸。

也就是說，即使嬰兒腦發育真的需要唾液酸，那麼也僅僅可以突出顯示母乳餵養的另一個優越性。

國燕委的迴應其實完全是詭辯，實際上，燕窩還是沒有什麼特別的健康作用。

燕窩是海鳥金絲燕的巢穴，多建在熱帶、亞熱帶海邊的懸崖絕壁上。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔能分泌出一種膠質唾液，突出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶黃色的物質，也就是人們所稱的燕窩。由於天然燕窩在形成過程中會帶有羽毛或沙土等雜物，燕窩採集後，需經過分揀、用水浸泡、清潔、去除羽毛等雜物、重新塑型、加熱烘乾、分裝等工藝，製成食用燕窩。

總而言之，燕窩主要成分就是燕子的唾沫。

資料顯示，100克幹燕窩內含有：蛋白質49.9克，鈣42.9毫克，碳水化合物30.6克，磷3.0毫克，鐵4.9毫克。從營養素資料來看，其蛋白質含量不如同等數量的牛肉、雞肉等常見的肉製品。而且，它所含的蛋白質主要是膠原蛋白，屬於不完全蛋白質，缺乏人體所需的必須氨基酸（色氨酸），在某種程度上來看，燕窩的營養價值甚至還不如雞蛋、普通肉類。從這方面來看，燕窩的營養價值的確不如雞蛋和牛奶 。

國燕委說燕窩的主要營養是唾液酸，“所有已知的食物當中，同等質量下燕窩中唾液酸的含量是最高的。如果只對比唾液酸的含量，1克幹燕窩相當於40個雞蛋。唾液酸對神經發育、提高免疫力，尤其是腦神經發育的重要時期都有非常重要的作用”。這並不意味著燕窩有什麼神奇的。唾液酸（sialic acid）也叫燕窩酸，化學名稱為 N -乙醯神經氨酸。燕窩中的唾液酸的確比較多，從目前的一些檢測資料來看，可達到燕窩幹物質重量的 3%～15%。不過，唾液酸在人和動物體內（比如豬腦等動物腦）廣泛存在，並不是只有燕窩中有。人體自己就能合成唾液酸，完全不需要透過飲食攝入，即使想攝入，吃乳酪、豬腦也可以。 而且，現在流傳的燕窩的保健功能功效，都只是一些動物實驗結果。但是動物實驗跟人正常飲食相差很大，比如在果蠅、小鼠身上使用的唾液酸劑量都是非常大的，而我們普通人只是偶爾吃吃，量非常少，幾乎無法獲得什麼健康益處。畢竟燕窩的價格很貴，普通人一次也就吃幾克，一年也吃不到幾次。想要吃到動物實驗中的量，估計一般人也承受不起。

目前並沒有足夠的證據證明吃燕窩能美容。即使是代言某知名燕窩的明星劉嘉玲，卸妝之後臉上也滿是歲月的痕跡。

最重要的是，金絲燕類的巢在懸崖峭壁上，採集困難，產量十分有限。市場上居然有這麼多燕窩保健品，你確定你買到的燕窩就是真的嗎？

健康先知：高價燕窩引發的營養價值爭議從未停歇，從中醫學到現代醫學，從蛋白質到唾液酸，燕窩行業一直努力尋找其“特殊成分”找到支撐其高價的依據，只是任何食物都有其相應的營養價值，一味誇大其保健作用最終都會被識破，只有食物多樣、均衡飲食才是健康的最佳保障。

燕窩是Swift科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所築的巢窩經深加工後可供人食用的部分。

中醫學記載燕窩性平味甘，入肺、胃、腎經，功在養陰潤燥、益氣補中，治虛損、癆瘵、咳嗽痰喘、咯血吐血，久痢久瘧，噎膈反胃，與如今被宣傳的美容養顏、保胎安神等功效相去甚遠。

現代研究燕窩的營養成分，碳水化合物【糖】含量較高，主要提供能量，在慢性代謝性疾病高發的時今攝入高糖並不推薦。除此外，蛋白質含量高，但考慮到吃燕窩的數量有限，且燕窩的蛋白質氨基酸組成並不完全，質量遠不如雞蛋、牛奶、牛肉等普通食物。

有關全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會（簡稱“國燕委”）的迴應，其為燕窩產業利益組織，所提燕窩酸【N-乙醯神經氨酸】是燕窩檢測時的一種特徵性物質，目前雖然有一些研究成果但仍僅限於動物實驗階段，且也可透過普通食物獲得。

燕窩行業一直努力尋找其“特殊成分”找到支撐其高價的依據，只是任何食物都有其相應的營養價值，一味誇大其保健作用最終都會被識破，只有食物多樣、均衡飲食才是健康的最佳保障。

參燕鮑翅，說白了，只有鮑魚還有點“實”——味道確實不錯，其餘三樣實際上就是賣個“名貴”，深究起來，營養價值並不怎麼了不起，特別是在宴會上吃那麼幾筷子的“劑量”下，作用簡直可以忽略不計。既然現在“名貴”也是一部分人的消費動力，有人相信“吃了有好處”，他又吃得起，產地又有一群人以此為生，那麼，看在這幾點的份上，那就隨他去吧，沒有必要封殺。可是，魚翅是以大量殺戮鯊魚為代價的，而鯊魚的存在與海洋生態平衡有關，所以魚翅應該從餐桌上消失。

首先，這個東西是有錢人才會食用的玩意。與先前跌落神壇的冬蟲夏草一樣，其營養滋補作用值得嚴重懷疑！

其實，在富人眼裡這些貴得離譜的東西，正是自己有別於常人的價值體現。他們佔用了大量社會資源，永遠只買貴的，不買對的。似乎只有昂貴才能代表尊貴……

我是‘’國燕委"，我為自己代言。這些所謂的野雞機構，為已己之私用卑劣手段誇大其保健功效，競然可笑到用雞蛋與燕窩的唾酸作對比。照其思路，幹嗎不和農夫山泉比呢?你敢說你燕窩比人家礦泉水還水?歲月可曾饒過誰？剝下燕窩代言人劉嘉鈴外表光鮮的外衣，這玩意有沒有功效就不言自明瞭。

和稍前跨境追捕的鴻茅藥酒一樣，總有一些為了利益出賣靈魂的磚家叫獸，搖旗吶喊為其站臺。更有很多偽健康講座為其推波助瀾，進爾使更多的人上當受騙。面對諸多亂像，有關部門是該下大氣整頓一下了。

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是金絲燕等同屬的玉燕在銜食了海中的小魚、海藻之後經過消化，將消化腺分泌物與絨羽築造而成的窩巢，因為往往是築在海島的峭壁之上，形狀上又很像陸地上燕子的巢，因此稱之為“燕窩”。

每100克幹燕窩中含有蛋白質49克，燕窩的確是如商家所言蛋白質含量很高，但是評價一種食物中蛋白質的優劣標準並不僅僅是蛋白質的含量。燕窩中蛋白質並非是優質蛋白，對於人體來說既不能促進生長髮育，也不能維持健康。而且幹燕窩中蛋白質的含量高，一旦泡發其蛋白質的含量是大打折扣，同時食用量也非常少，相比之下還不如雞蛋中的蛋白質好，實在是不值得炫耀。還不如在日常飲食中增加肉蛋奶和魚類的攝入量，不僅蛋白質是優質蛋白，吸收率高，最為關鍵的是價格還便宜。

商家對於燕窩的宣傳中，“唾液酸”是一種售賣噱頭，作用極其神奇，排毒養顏、清除自由基、抗癌增強免疫力等。唾液酸化學名稱為“N - 乙醯神經氨酸”，它的確可以從燕窩的蛋白質複合物中提取出來，而且唾液酸佔到燕窩幹物質重量的3%～15%，經過測定的確有一些保健作用。雖然理想很豐滿，但是現實卻是很骨感。唾液酸的保健作用是在小白鼠上實驗所得，而我們人類畢竟不能等同於小白鼠，如果想獲取唾液酸的這種效果，食用燕窩的數量就要大大增加，單靠每天食用一點燕窩是無法達到這種效果。