我記得我第一次吃小龍蝦是九二年，那時候小龍蝦剛進入北京市場，還不是哪裡都有賣的，有時候能在菜市場遇到有賣小龍蝦的攤販，很多北京人並不懂的怎麼吃小龍蝦，更說不上喜歡了，只是後來簋街的小龍蝦讓很多明星經常光顧，所以慢慢出了名。以前賣四塊一斤，公母自己挑，最家常的做法就是洗乾淨後上鍋蒸，和蒸螃蟹一樣，能吃到最樸實的小龍蝦原味。調料可以剁點薑蓉，放點醋和醬油。就和吃螃蟹調料一樣，這種吃法是我當時最喜歡的，一個人就著啤酒我能吃四五斤。有時候我會把肉一個一個剝下來，湊足一大碗，和著醬醋汁用勺子跟吃米飯一樣，一大勺一大勺往嘴裡送，太過癮了。現在不敢這麼吃了，一斤小龍蝦超市賣到快四十，會讓我破產的

小龍蝦有多好吃，看看每年的“盱眙龍蝦節”就知道了，盱眙龍蝦節我沒有機會去，每次都是在電視或者網路上看到報道盛況。不過，因為聽的看的多了，不免有一些嚮往。所以，特別去了北京簋街的一家專門做小龍蝦的餐廳，這裡有師傅製作小龍蝦很有一手，還獲過大獎，所以慕名來吃了一頓。是不是很有吃貨的風範，O(∩_∩)O哈哈~

不過，我個人感覺小龍蝦一定要吃辣味的，而且是越辣越好，辣到你吃到最後，嘴唇是不是你的都開始懷疑的時候，那種感覺最到位。不知道，你是否吃過成都的麻辣兔頭，我專門去成都吃過一次，真是不可多得的美味。

所以，我這裡分享一個做辣味小龍蝦的方法：

材料：新鮮小龍蝦、火鍋底料（要川味的）、郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、草果、小茴香、蔥、姜、大蒜、冰糖、鹽、料酒、香菜

1、龍蝦掐頭去尾洗淨瀝乾備用

2、所有香料事先備好備用

3、開中小火，倒入比平時多得多的油，放入幹辣椒、花椒、蔥、姜 、桂皮、八角、香葉、草果、小茴香等

4、再倒入火鍋底料、郫縣豆瓣、翻炒出紅油和香味

5、開大火，放入龍蝦翻炒兩分鐘再放入一些鹽，和生抽、料酒、冰糖，翻炒兩分鐘後加入啤酒，大火燒開轉中火煮大約20分鐘。

6、拿一個嘗試一下，看看鹹淡是否適中，酌情再決定是否加調料。出鍋前加入香菜，一頓美味的小龍蝦就好啦。

又到吃小龍蝦的季節了，瀋陽大街小巷好多龍蝦！麻辣的、咖哩的、黑胡椒的、蒜蓉的、十三香的、油燜的、清蒸的…各種新鮮的小龍蝦活蹦上市了，怎麼做最好吃？

龍蝦吃不起，我們吃小龍蝦啊，小龍蝦汁多味道美，吃蝦分公母，很多人應該還不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起漲個姿勢。相比而言，公蝦的鉗子略大，母蝦的尾巴比較大。等到8月份的時候，公蝦的黃比較多，母蝦的籽比較多。這回您知道那種好吃了吧，小龍蝦個頭越大賣的越貴， 以後去吃小龍蝦，就大概能估算出來幾兩銀子一兩肉了。吃蝦攻略第三式：白鰓才是乾淨蝦，判斷一隻蝦乾不乾淨，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。 專業吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦是指剛脫完殼顏色發青的蝦，蝦殼較軟，肉質鮮嫩，做熟後顏色發黃，一般在五月份比較多。紅蝦是脫完殼後長了一段時間的蝦，肉質緊實，口感Q彈，做熟後顏色深紅。

我認為十三香的做法最好吃，十三香小龍蝦帶著土豆、青椒，土豆炸的酥脆，青椒如同油燜，有點像東北地三鮮的味道。

十三香小龍蝦的做法如下：

1、龍蝦放到水池中，徹底沖洗乾淨。

2.、準備其他好材料備用，土豆、青椒切塊。

3、燒油七成熱，土豆和青椒過油，最後剩下少許油，放入幹辣椒和蒜片

4、放入十三香、豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下

5、大火放入所有材料，撒入麻椒少許。

6、加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了

吃完龍蝦，放上面條，吸足龍蝦湯料，味道更佳，麵條選用的是像蔥油拌麵一樣的面，小龍蝦的量很足，大個的一斤10個，小個大約有20-30個左右，蘸滿鮮蝦湯汁的麵條，那味道，看著就流口水！最後用龍蝦汁液泡麵條最好吃，來一份空心面或是手擀麵，泡在香辣的蝦湯裡面也行。

大家好，我是小蝦米！

今天給大家分享一下小龍蝦的怎麼做才好吃的知識！

食材：

小龍蝦 500g

蔥 10g

姜 10g

蒜 10g

蔥頭 10g

料酒 10g

甜醬 10g

生抽 10g

花椒 30g

辣椒 50g

八角 10g

製作方法：

1、由於小龍蝦的生長環境比較惡劣，小龍蝦本身的口味也很重，它日常多吃浮躁類、油汙等垃圾，所以買回來小龍蝦後需要好好清洗。一般小龍蝦買回來後再水池子中先養1天堂它自然排洩，然後去頭，有的人喜歡整個下鍋，小龍蝦頭部含有一些對人體不好的東西，所以最好還是去頭，然後用牙刷之類的東西吧小龍蝦清洗乾淨。

2、準備配料。醬蔥薑蒜切好，小蔥切段，花椒辣椒備用。準備好打甜醬。

3、鍋裡倒油燒熱，放入蔥薑蒜小蔥段炒香。

4、炒香後倒入花椒、辣椒和八角翻炒。

5、花椒和辣椒炒出香味時倒入清洗好的小龍蝦翻炒。

6、小龍蝦炒變色後倒入一勺大甜醬，翻炒均勻。

7、翻炒均勻後加料酒或白酒，翻炒。然後加鹽，翻炒均勻。

8、加水沒過鍋中的小龍蝦。

9、大火燉20分鐘收湯即可。

希望可以幫到大家！