你好，非常高興能夠回答您這個問題，我也是一個人，然後每天晚上也是一個人做飯，沒有去外面吃，非常樂意分享我的菜譜。

我們從兩點考慮：

第一個是一個人，一個人的話不宜做很多菜，也不宜菜很多品種材料製作，因為買菜不好賣，剩下的菜也不好存放。

另外一個是健康角度講，大家都聽說過一句話叫：早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少，那我們首先要抓住吃少的問題入手，其實吃少的話我們重點靠主食來控制

綜合上述的兩個因素，我建議以下食譜：

1. 主食：五穀雜糧糊

下面講下五穀雜糧糊的食譜：

1.準備好五穀雜糧（建議網上購買包裝的各種雜糧混合的）

準備好豆漿機，最好需要有加熱功能的

將五穀雜糧（50g）放入豆漿機裡面,豆漿機裡面注入水（1升）

開啟豆漿機，豆漿機直接按幹豆漿（大約40分鐘做好），如果需要時間縮短可以提前浸泡一點準備好1碗，裡面放點小蔥和生抽

6.將打好的五穀雜糧糊倒入到碗裡

7.提前煮好一個茶葉蛋，也可以多煮幾個備用或者用2個

8.茶葉蛋剝好，均勻的切好後倒入到豆漿中

美味的五穀雜糧配茶葉蛋糊做好了，非常營養健康，也非常的簡單，非常有抱感，但是實際攝入的能量不多，可以達到控制體重的效果，吃起來口味也不錯，建議大家可以去嘗試，也可以增加一道炒青菜作為輔菜。

有剩飯就做醬油炒飯吧！

米飯一碗，兩個雞蛋，醬油，蔥花，油，把雞蛋液打撒鍋熱放油把雞蛋煎好，煎時用筷子攪拌雞蛋就是小塊了，盛出來備用，把蔥花放鍋裡炒香放米飯炒均勻，放醬油翻炒均勻，倒入雞蛋炒均勻裝碗。

在簡單的就是煮掛麵，如果不願意炸醬，就去超市買拌麵條醬，把麵條煮熟直接倒入買的醬拌均勻，在切點黃瓜絲放裡就能吃了，這個又快又省事。

平時有時間就包點餃子或餛飩，放冰箱裡凍上，吃時就煮點，方便省事，如果肉餡調不好，就去超市買餃子餡專用的調料，和麵包餃子或包餛飩凍都行，不會和麵也有賣餃子皮的。

想想很多獨自在外務工的朋友們都有此感受，一個人在外上下班，上班時還有同事一起吃個飯，可到了晚上，同事都回家了，自己一個人也沒人陪了，到底吃點什麼呢？

我目前剛好是這個狀態，分享下我個人的晚餐生活，一定要讓一個人的生活也多姿多彩。

前段時間每天晚上我都會到我住的地方小吃街上吃各類西安名小吃，牛羊肉泡饃、肉夾饃、剪刀面、褲帶面、岐山臊子面、油潑面，因為西安是吃麵居多的城市，我也就把各種西安特色麵食吃了個遍。

在外面吃久了感覺身體有些上火，就改自己做飯了，為做到買了好幾個鍋，最常用的是烤鍋，最近自己晚上做了：烤排骨、烤超市剝皮蝦、烤五花肉配烤豆腐、烤培根肉配火雞面，感覺都挺過癮的，自己烤自己吃，也很有樂趣。

接下來準備做一些蒸著吃的食物，如蒸雞蛋羹、蒸蝦、蒸粉絲扇貝、蒸蒜蓉生蠔，再來煮一些海螺、八爪魚類的，一個人吃也花不了多少錢，生活就是吃喝嘛。

哈嘍，我是萌萌～一個喜歡做飯的妹子。說起一人食，我要推薦一個又有營養又方便的快手菜--醬爆雞丁蓋澆飯。

用料

雞脯肉1塊 / 米飯 / 胡蘿蔔1根

黃瓜1根 / 青椒1個 / 花生米

甜麵醬 / 蔥白 / 蒜頭 / 雞蛋（取蛋清）

做法

1.黃瓜胡蘿蔔去皮切丁（大小隨意），青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用

2.雞脯肉切丁後，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，醃製5分鐘

3.鍋中倒適量油，燒熱後，下胡蘿蔔丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然後下入黃瓜和青椒炒1分鐘

4.將醃製過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明

5.將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜麵醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱後，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可。

超級方便，又好吃又下飯，第二天還可以帶到公司裡吃。

晚上吃什麼，我覺得你最好還是來碗小米粥最好，配點鹹菜，雖然很簡單，晚上吃點就好，吃多了對身體也不好，再來點水果就可以。吃的少消化好。你看我自己做的這個玉米麵粥也不錯吧，天冷了，喝點粥身上熱乎。

最近迷茫晚上做點什麼吃的好，有沒有一人食的菜譜推薦呢？

一個人吃飯是挺迷茫的，不知道吃什麼好，曾問過不同的人，下班後回家一個人吃飯都做些什麼？

有的人做頓麵條能應付過去，有的人在外面買一點滷菜，也能對付一餐，還有的人買幾個饅頭或是包子草草應付了事。

上面幾位都是不願動手的人，當然也有勤快一點的，天氣越來越冷了，買點火鍋材料，自己做個小火鍋吃。

還有人下班後會直接去菜市場買點菜，回家後煮點米飯，再炒上一個快手菜，然後舒舒服服地邊看電視邊吃飯……

一個人吃的菜，可以為簡單而不失營養的快手菜。

雞蛋幹，以雞蛋為原料加工而成。據說，五個雞蛋白才能做成一塊雞蛋幹。

我們常把它做為零食，直接開啟包裝就可以吃了，像五香茶葉蛋的蛋白，Q彈好吃，很受人喜歡。

不過，後來人們不僅僅限於把它當零食，因外形像醬幹，所以也應用到了餐桌。用雞蛋幹炒菜，味道相當好。

青椒帶有它獨特的香氣與味道，與雞蛋幹一起炒，尤其開胃下飯。

雞蛋幹炒青椒

【主要材料】：雞蛋幹3塊，青椒6個

【調 味 料】：食用鹽3克，味極鮮1/2勺

1、將青椒洗乾淨，切片，待用。

2、雞蛋幹從袋中取出，切成片，待用。

3、炒鍋燒熱，倒適量油，燒熱。

4、把青椒倒下去，翻炒。再把雞蛋幹倒下去翻炒。

5、加1/2勺味極鮮，適量食用鹽，翻炒均勻，即可盛出裝盤。

小貼士：

1、青椒嫩而容易熟，雞蛋幹本身就是即食產品，所以都不需要炒很久。

2、雞蛋幹本身帶有鹹味，所以最後放鹽時要少放點，以免放多了太鹹。

蒸條鱸魚吃，從洗到蒸完，也不過十分鐘的樣子。

蒸鱸魚

將鱸魚收拾乾淨，賣魚的老闆可以宰殺好，回家沖洗乾淨就可以了。

將鱸魚內外抹上少量的鹽。

蒸鍋裡水燒滾，在盤中放兩根筷子，再放幾片生薑，把鱸魚放上去，入鍋蒸4分鐘取出，倒出盤裡的水，再入鍋蒸4分鐘，最後出鍋，淋上蒸魚豉油或生抽，撒上佐料。另起鍋，燒熱油，澆在佐料上即可。

先蒸4分鐘後倒出盤裡的水，再放入鍋蒸4分鐘，我個人覺得這樣的除腥效果最好。

如果覺得很麻煩，那就直接蒸8分鐘，再倒出盤裡的水。

二者魚肉質口感方面是差不多的。

可樂雞翅，鹹香甜口味，是很多人愛吃的一道菜。操作也極為方便，不需要什麼烹飪技巧就能把它搞定。

可樂雞翅

【主要材料】：雞翅11個，百事可樂300ml

【調 味 料】：料酒1勺、醬油1/4勺、食用鹽適量

【製作方法】：

1、鍋內注入適量清水，燒滾。雞翅洗乾淨，放入到滾水裡，等水再煮滾，再煮半分鐘，撈出雞翅，用清水洗乾淨，瀝乾、待用。這是去除異味的第一步。這個方法也同樣適用於燒雞爪，可以大大地去除冰凍禽類食材的異味。

2、鍋內倒入適量的植物油，燒到四成熱，把雞翅放到鍋底用中小火煎，煎至雞翅兩面略為金黃色即可。這一步是去除異味的第二步。第一、第二步都做了，雞翅一點異味也沒有。有的人會在雞翅上劃上二、三刀再去煎，讓其更入味，這步隨個人的習慣而定。我比較喜歡看雞翅的完整性，所以沒有這個習慣。

3、將生薑洗淨，切絲，雞翅兩面煎後好，調大火，放入生薑絲，翻炒。

4、倒入1勺料酒，略煮半分鐘，再倒入300ml百事可樂煮。可樂用百事可樂，燒好的雞翅口感會比可口可樂要好。一瓶百事可樂，上面標註的量為500ml+100ml,不知是不是真有600ml，燒菜時只需放一半就好了，放多了太甜，有些膩，放一半，口感正好。

4、再加入適量的食用量與1/4勺的醬油一起煮，煮至鍋內湯汁差不多時，即可關火盛出裝盤。喜歡蔥花的撒點蔥花，或者喜歡香菜的可放點香菜上去，這隨個人喜好，什麼都不放，味道也非常的好。或雞翅前面煎的時間比較長，金黃色的顏色比較深，這一步就不要放醬油了，免得雞翅顏色太深。

【烹飪這道菜需要注意的事項】：

1、煎雞翅的油少放點，因為雞翅本身含油脂，煎的過程當中，會滲出油。

2、可樂的量根據雞翅的量而定，10-15個放300ml都是可以的。若燒的雞翅多，則可相應地多倒一些。

金秋十月螃蟹肥，這段時間也是吃螃蟹的時候，很多朋友們曬起了大閘蟹的圖，螃蟹肥美，蟹膏流油，真是讓人垂涎欲滴。

其實蒸幾個螃蟹吃，也是不費時的。

清蒸螃蟹

把螃蟹用小刷子刷洗乾淨。

蒸鍋裡放入適量的清水，放入幾塊薑片。

把蒸鍋的墊層放好，放入螃蟹，底部朝上。蒸約15分鐘關火揭開蓋，濃濃的蟹香撲面而來。

【烹飪中需要注意的問題】：

蒸螃蟹的時候，最好底部朝上（也就是肚子朝上），這樣蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不會因為蒸的時間太長而營養流失。

若蒸鍋空間大，蒸的過程當中，螃蟹受熱又會翻轉過來，可以在刷洗完後，用繩子重新將它綁住，再放入蒸鍋。

若是下完班太累了，不願麻煩地洗菜，也不願炒菜，更不願洗鍋，只想吃點素食，那麼把烤箱利用上吧。

香烤胡蘿蔔

【主要食材】：胡蘿蔔三根

【調 味 料】：植物油2勺、食用鹽3克

【製作方法】：

1、把胡蘿蔔洗乾淨，切成條。

2、烤盤裡墊上錫紙，把胡蘿蔔均勻攤在烤盤上，刷上一層油，均勻撒上少量的食用鹽。

3、放入燒箱，上下檔加熱，180℃約30分鐘。烤的時間需根據胡蘿蔔切的粗細程度，還有設定的溫度而定。

4、烤完後，取出。

5、用筷子挾到盤裡，端上桌。

把胡蘿蔔烤著吃，真的會讓人顛覆以往對胡蘿蔔的認知。用料與方法都極其簡單，但做出來的胡蘿蔔甜而軟糯，而且很香。

最重要的是，在很累的時候，用這方法燒菜很方便，營養又省事又好吃，比叫外賣快，還不用洗鍋。

推薦一週一個人晚上吃的食譜有:

1、番茄荷包蛋生菜面

做法:

食材:番茄一個，雞蛋一個，生菜一顆。

佐料:植物油、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、小蔥。

番茄去蒂去皮切成片，生菜撥葉洗淨，小蔥切成蔥花。熱鍋冷油，油稍微多些。開中火，雞蛋打破下鍋煎，定形之後輕輕晃動一下鍋，防止蛋液粘鍋底和煎太老，蛋煎成金黃色後，再翻另一面煎。兩面都成金黃色時盛出。多餘的油倒掉一點，留少許炒番茄，放少許料酒翻炒一下。倒適量水燒開撒點鹽，開大火下麵條，用筷子挑散麵條防粘在一起。蓋鍋蓋煮至麵條沸騰兩次後轉中火煮兩分鐘左右。用筷子夾斷面條無硬芯時，把生菜倒進去燙一下撈出。撒點鹽、雞精和白胡椒粉調味，關火出鍋上面放生菜和荷包蛋即可。2、魚香肉絲蓋澆飯

做法:

主料:胡蘿蔔一根，青椒一個，木耳六朵，瘦肉三兩。

調料:郫縣豆瓣醬一大勺、生抽兩勺（一勺約5毫升）、老抽一勺、香醋三勺、雞精、白糖一勺、白胡椒粉、料酒、生薑、泡椒、大蒜頭、生粉。

米按常規煮成飯。木耳加點鹽溫水泡發十五分鐘左右。胡蘿蔔和青椒去頭去蒂洗乾淨切成絲，青椒籽去除。生薑切成絲，泡椒切成段，大蒜頭拍成蒜末。瘦肉洗淨切成細絲，用少許鹽、白胡椒粉、生抽和料酒攪拌上勁醃製十分鐘。調料汁。將生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、鹽和生粉混和攪拌均勻。木耳泡發好撈出控幹用食鹽揉捏洗淨切成絲。鍋中放水燒開，放少許鹽和幾滴油，木耳、青椒和胡蘿蔔快速焯水一分鐘，撈出冷水過涼控幹水分。熱鍋冷油，下生薑、泡椒、大蒜末爆香。豆瓣醬炒出紅油，肉絲下鍋大火快速翻炒上色炒兩分鐘左右。胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲放進去炒一分鐘左右，倒調料汁翻炒均勻，大火收汁，湯汁濃稠時起鍋裝盤即可。3、滑肉生菜湯

做法:

主料:五花肉/精瘦肉半斤、雞蛋一個、紅苕粉一斤、生菜一顆。

配料:植物油、生薑、大蒜頭、料酒、蔥、雞精、白胡椒粉、生抽、老抽、辣椒醬。

生薑大蒜頭切成細末，蔥切成蔥花，生菜撥葉洗乾淨。五花肉/瘦肉切成兩三寸長肉片，料酒、油、鹽、白胡椒粉、雞蛋液、生抽、老抽和辣椒醬混和拌均勻醃製十五分鐘。紅苕粉撒在醃製好的五花肉上面，一邊倒開水一邊用筷子快速攪拌，每塊肉片都均勻裹滿粉糊。用筷子挑肉片，粉糊不會很快下滴就可以了。鍋中水燒開，用勺子挖一勺一個，全部輪流下鍋煮。中途用鏟子鏟一下防止粘鍋或粘連在一起。轉大火燒開，肉片浮上水面，用筷子夾斷中間沒有白芯，就可以下生菜和鹽、白胡椒粉、料酒調味，立即關火。4、蒸蛋羹十米飯

主料:大米三兩、雞蛋兩個。

配料:小蔥、鹽、白胡椒粉、料酒、植物油。

雞蛋打成蛋液，加少許鹽、白胡椒粉、植物油、料酒混和攪散均勻。靜置一旁十分鐘左右。大米洗乾淨下鍋，水沒過米粒食指的第一小節即可。雞蛋液撒點蔥，放在電飯鍋的蒸格上蓋上蓋，按下煮飯鍵。飯好雞蛋羹也好了。5、餛飩/水餃。

主料:水餃/餛飩

配料:辣椒油、味精、生抽、老抽、香醋、蔥、蒜、芝麻。

做法最簡單。水開放點鹽在湯裡，現成的餛飩/水餃下鍋煮沸兩次，轉中火煮五分鐘左右撈出即可。小蔥切成蔥花，蒜頭拍成蒜蓉。調料汁。適量辣椒油、味精、生抽、老抽、香醋、雞精、芝麻和蒜蓉混和攪拌均勻即可。6、紅薯粥

主料:大米、紅薯一個。

紅薯洗淨去蒂根剝皮，切成滾刀塊。大米淘洗乾淨，紅薯也放進鍋中煮三十分鐘左右即可。中途用鏟子鏟一下防粘鍋底。7、小米粥、紫薯包、榨菜。

主料:小米、大米、紫薯包。

配料:榨菜。

小米大米洗淨倒進電飯煲中煮粥。紫薯包上鍋蒸熱。