食材

兔子肉

1000克

老抽，白糖，大蒜

大蔥，老薑

美人辣椒，長尖椒

料酒，胡椒粉

豆瓣醬，青花椒，

茴香，鹽

方法/步驟分步閱讀

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兔肉洗淨切丁，切小一點

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切好丁的兔肉加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味

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美人椒和長尖椒切成小段

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青花椒和茴香適量，（花椒可以多一些）

5

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大蒜，老薑切成片，大蔥切成段

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熱鍋下寬油

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8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘

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多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝乾，兔肉才幹香

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鍋中留底油，入蔥薑蒜煸香

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入青花椒稍炸至出香味

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在下豆瓣醬，然後入泡姜泡椒，再多翻炒一會兒

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在下入美人椒和長尖椒

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下兔肉，翻炒幾分鐘

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調入適量鹽和雞精，起鍋裝盤。