魚火鍋店一般都會採購大量的新鮮魚，有的魚來不及烹飪，那麼店主就必須要尋找讓魚存活下來的方法，保證為客人每次都提供新鮮的魚。順水魚館從開店至今就一直堅持為食客提供新鮮的魚，透過不斷的摸索，也總結出了一些儲存魚的方法，讓店中的魚可以存活的時間更長一些。
離開魚的水還能活多久
不同的魚類離開水存活的時間不同，主要從魚離開水的原始環境分析與生活在不同的溫度下離開水，存活的時間不同。一般淡水魚適宜的存活溫度是5攝氏度，若魚離開水，溫度一直持續在5℃左右可以生存長達12個小時以上。
溪流中的冷水魚在常溫環境下離開水大概10分鐘左右就會死亡。像日常生活中經常吃的鯉魚和草魚這些淡水魚類，在常溫之下離開水3~5個小時就會死亡。黑魚和鯰魚這類魚類在常溫環境下離開水超過12個小時才會死亡。比如在市場上比較常見的泥鰍，這類魚在離開水的環境下，甚至還能存活幾個月的時間。
讓魚離開水也能活
大部分人認為魚離開水不能活，可是隨著技術的發展，水產品汙水保活物的技術的應用，也幫助很多的店主解決魚在運輸中的存活問題。下面就為大傢俱體介紹一下操作步驟。
第一步：活魚提前處理
先將健康的活魚放入暫養池或暫養桶中，然後開啟空氣壓縮機，在水中不斷的充氧。在充氧的過程中，也需要調節水溫，將水溫調至健康與適於生存的溫度。在活魚暫養的過程中，一定要開啟水迴圈，保持生存環境清潔。一般會暫養24~48個小時，這一過程就是為了讓魚休眠做準備。
第二步：活魚休眠
緩慢降低水的溫度，一直降到活魚存活的臨界點，在降溫的過程中，需要在水中加入適當比例的氮氧和二氧化碳的混合物，使活魚失去平衡，暫時休眠。
第三步：活魚包裝
在活魚進入休眠狀態之後，將魚移入到保活運輸桶或者是耐壓容器中，然後在容器中加入氦氣和氧氣的混合物，將桶內的空氣全部排出。
第四步：運輸
將包裝好的容器轉移到低溫運輸的裝置中，裝置低溫的環境在-2℃到5℃之間。
第五步：喚醒活魚
魚在離開水之後，最長能夠休眠72個小時。將運輸到的魚放到氮氧裝置中，將水溫調到2~8℃，當魚進入水中之後，慢慢的調節水溫，每小時升高2~4℃，汁水中魚的溫度達到活魚生存的溫度，活魚就會慢慢的甦醒，進入正常狀態。
活魚短期存放方法
1.將一塊潤溼的薄紙貼在魚的眼睛上，可以讓買回來的活魚多存活上3~4個小時。魚的視神經裡面有一條線狀的組織，當魚離開水之後，這條線
魚火鍋店一般都會採購大量的新鮮魚，有的魚來不及烹飪，那麼店主就必須要尋找讓魚存活下來的方法，保證為客人每次都提供新鮮的魚。順水魚館從開店至今就一直堅持為食客提供新鮮的魚，透過不斷的摸索，也總結出了一些儲存魚的方法，讓店中的魚可以存活的時間更長一些。
離開魚的水還能活多久
不同的魚類離開水存活的時間不同，主要從魚離開水的原始環境分析與生活在不同的溫度下離開水，存活的時間不同。一般淡水魚適宜的存活溫度是5攝氏度，若魚離開水，溫度一直持續在5℃左右可以生存長達12個小時以上。
溪流中的冷水魚在常溫環境下離開水大概10分鐘左右就會死亡。像日常生活中經常吃的鯉魚和草魚這些淡水魚類，在常溫之下離開水3~5個小時就會死亡。黑魚和鯰魚這類魚類在常溫環境下離開水超過12個小時才會死亡。比如在市場上比較常見的泥鰍，這類魚在離開水的環境下，甚至還能存活幾個月的時間。
讓魚離開水也能活
大部分人認為魚離開水不能活，可是隨著技術的發展，水產品汙水保活物的技術的應用，也幫助很多的店主解決魚在運輸中的存活問題。下面就為大傢俱體介紹一下操作步驟。
第一步：活魚提前處理
先將健康的活魚放入暫養池或暫養桶中，然後開啟空氣壓縮機，在水中不斷的充氧。在充氧的過程中，也需要調節水溫，將水溫調至健康與適於生存的溫度。在活魚暫養的過程中，一定要開啟水迴圈，保持生存環境清潔。一般會暫養24~48個小時，這一過程就是為了讓魚休眠做準備。
第二步：活魚休眠
緩慢降低水的溫度，一直降到活魚存活的臨界點，在降溫的過程中，需要在水中加入適當比例的氮氧和二氧化碳的混合物，使活魚失去平衡，暫時休眠。
第三步：活魚包裝
在活魚進入休眠狀態之後，將魚移入到保活運輸桶或者是耐壓容器中，然後在容器中加入氦氣和氧氣的混合物，將桶內的空氣全部排出。
第四步：運輸
將包裝好的容器轉移到低溫運輸的裝置中，裝置低溫的環境在-2℃到5℃之間。
第五步：喚醒活魚
魚在離開水之後，最長能夠休眠72個小時。將運輸到的魚放到氮氧裝置中，將水溫調到2~8℃，當魚進入水中之後，慢慢的調節水溫，每小時升高2~4℃，汁水中魚的溫度達到活魚生存的溫度，活魚就會慢慢的甦醒，進入正常狀態。
活魚短期存放方法
1.將一塊潤溼的薄紙貼在魚的眼睛上，可以讓買回來的活魚多存活上3~4個小時。魚的視神經裡面有一條線狀的組織，當魚離開水之後，這條線