蒸糯米飯吃的就是那種粘糯的感覺，不用摻大米，如果你非要摻的話，多少都可以，看你喜歡什麼樣的口感，沒有規定的。

蒸糯米飯是不需要摻合大米的。也可根據自己的口感決定新增大米的比例，喜歡甜食的可以做成紅棗糯米飯，芝麻桂花糯米飯。喜歡鹹口味的可以做香腸糯米飯，臘肉糯米飯。

——蒸糯米飯要摻多少大米合適，為什麼？

蒸糯米飯我最有發言權，不是因為我做的是最好的，而是我剛做過糯米飯，而且第一次竟然沒蒸熟，後來接連試了幾次，終於找到了一些門道。

至於提問者問到的蒸糯米飯要放多少大米，我覺得你可能不太瞭解糯米飯的做法，並且很少吃。糯米飯是不放大米的，主要食材是糯米，可以搭配不同的食材。

首先說明一點糯米飯並不是單純的甜口，或者鹹口。糯米飯是溫州人最愛的早餐，像我們河南人平時吃的主要是大米，在臘八節的時候會有臘八粥或者糯米八寶飯。貴州的糯米飯做法相對豐富一些，可以說包含各種口味，酸甜鹹辣來者不拒。所以糯米飯的做法多到數不勝數，在我看來無論做什麼糯米飯有一點是重中之重，就是糯米的浸泡時間，這一點如果做不好，很可能就吃不上飯了。

接下來我會跟你分享兩種糯米飯的做法，都是可以蒸的，一種是鹹口的，一種是比較甜的。

食材：糯米，粘米，雞肉，香菇，胡蘿蔔。

輔料：蔥，醬油，生抽，生粉，胡椒粉，香油。

做法：

1，糯米和粘米放在一起，清洗乾淨浸泡1到2個小時備用。

2，雞肉切塊，加鹽，醬油，生粉，胡椒粉，少許水攪拌均勻。

3，鍋里加油燒熱之後把雞肉煎到變色，放入其他切好的配菜。

4，電飯鍋里加泡好的糯米粉和粘米，加水沒過米粒上面兩指。

5，放入炒好的配料，在電飯鍋裡煮半個小時，如果怕不熟可以再燜十分鐘。

6，蒸好的糯米飯，盛出備用。

7，鍋里加油把蔥花爆香，然後炒制糯米飯，稍微放點鹽，香油，即可。

——糯米飯的細節分析：——

1，為什麼要浸泡糯米和粘米？為什麼要放粘米？

糯米和粘米浸泡之後更容易熟，又因為是在電飯煲裡煮的，所以不用浸泡太久就可以煮了。而糯米是屬於粘米的放入一些粘米是為了增加粘性，不想放的可以都用糯米也是可以的。

2，雞肉裡面為什麼加生粉？

生粉其實就是澱粉，加了生粉的雞肉在經過煎炒，和蒸的過程之後還能保持爽滑細嫩的口感，讓雞肉的顏色看上去不會很重，像剩菜一樣，鎖住味道和顏色，讓炒制之後的汁水附著在肌肉上面，看上去很可口美味。

3，為什麼要把蒸好的糯米飯再用蔥花炒制一遍？

蒸好的糯米飯用蔥花炒過之後，帶有一股蔥香味，能夠改善一下糯米的口味，吃起來更香，味道更豐富。

食材：白糯米，紫糯米，紅棗。

輔料：白糖，星星糖。

做法：

1，紫糯米和白糯米清洗乾淨，分開浸泡8個小時，中途換水兩到三次。

2，紅棗切開，去核備用。

3，泡好的糯米倒掉水，拿一個碗，碗底鋪上紫糯米，然後撒上一層白糖，再把切好的紅棗均勻的擺在碗邊，皮朝外，肉朝內。

4，再鋪一層白糯米，撒上一層白糖，然後再把剩下的白糯米鋪上，撒上一層白糖。

5，裝好糯米之後，把表面整理平整，在碗邊順著碗邊慢慢倒入少量清水，水沒過糯米就可以了。

6，放在蒸鍋裡蒸40分鐘，趁熱取出，倒扣在盤子裡。

7，在最上面撒上一層星星糖。

——團圓糯米飯細節分析：——

1，為什麼要用紫糯米，沒有紫糯米可以用白糯米嗎？白糯米怎麼才能看上去是紅色，達到相同的效果的呢？

紫糯米和白糯米是差不多的，紫糯米主要是用來換個顏色，裝飾起來比較好看，是可以換成白糯米的。白糯米可以不用其他改變就能蒸，如果想要達到跟紫糯米蒸出來幾乎相同的效果，可以先在碗底鋪上一層白糯米然後撒上一層紅糖，蒸出來的糯米會在染上紅糖的顏色，看上去效果是差不多的。

2，糯米為什麼要浸泡8個小時？中途還要換水？

糯米上鍋蒸的時候沒有任何機器的作用，主要就是靠水蒸氣和高溫把糯米蒸熟，如果不浸泡本身在蒸糯米的時候是放在碗裡的，沒有太多的空間來盛水，所以必須讓糯米提前喝足水分，再蒸的時候可能並沒有放太多水，但還是可以把糯米輕鬆蒸熟。如果糯米浸泡時間過短，導致糯米中的水分不夠，在蒸的時候碗裡的水本身也不夠，可能蒸2個小時還是沒辦法把糯米蒸熟。中途換水是改變浸泡的環境，讓糯米能夠更快的吸收水分。但也不要換水次數太多，會讓糯米中的水分流失。

3，糯米浸泡的時間是越久越好嗎？浸泡到什麼程度的糯米才是比較完美的狀態呢？

糯米在做甜食的時候，特別是要放在碗裡隔水蒸的時候，必須要經過泡水才能完成糯米飯的製作。但糯米的浸泡時間並不是越久越好，因為糯米泡久了你會發現浸泡糯米的水會變得黏黏的，那是糯米里面的澱粉已經泡出來了，這時候糯米的粘性就變得沒那麼強了，蒸出來得糯米會是爛得，所以糯米得浸泡時間並不是越久越好。糯米泡到用手一捏就碎，這樣蒸糯米的時候不會因為浸泡時間過短蒸出來有硬心，不熟，也不會因為浸泡時間過久而蒸爛。

4，為什麼放糖得時候要一層一層得放？只能放白糖嗎？

糯米如果都放在碗裡，然後再放糖的話，就沒辦法保證所有得糯米都是甜的，並且甜度不均勻，有的甜有的不甜，所以最好是鋪一些糯米，然後放一層糖，這樣蒸出來之後就會甜度相對均勻。放得糖，可以是白糖也可以是紅糖，都沒什麼影響，如果想要做不同得造型，可以根據需求來決定到底是放紅糖還是白糖。

5，為什麼放好糯米之後要沿著碗邊加水？

糯米放好之後，已經用勺子或者其他工具整理好了，如果隨便把水倒進去，很可能就把整理好得糯米衝開，還得重新弄，所以最好是慢慢的沿著碗邊加水。夾的水不需要太多，剛好沒過糯米一點點就可以了。

6，為什麼要把蒸好的糯米飯直接倒扣在盤子裡，而不是放涼之後呢？

放涼之後的糯米飯，因為糯米的黏合作用會把糯米飯和碗邊緊緊的粘在一起，而剛出鍋的糯米飯，因為水蒸氣的原因，碗邊和糯米之間就會分開，所以一定要趁熱才能倒出糯米。

——結語：——

總的來說，用電飯煲蒸出來的糯米飯不需要把糯米浸泡太長的時間，也不像甜糯米飯要達到浸泡過後用手一捏就碎的程度，鹹的糯米飯要經過炒料的過程搭配一起來吃，更美味，而甜糯米只要浸泡好了也可以搭配一些個人比較喜歡的簡單食材，是不需要炒制的，可以跟糯米一起上鍋蒸。想要怎麼做，都是根據個人口味來的。

我是二姐，我來回答下蒸糯米飯要摻多少大米合適，為什麼的問題。

平時我們給家裡人做飯的話，不僅僅侷限於給家裡人做點大米飯，可以給家裡人做點糯米飯、炒飯或者五穀雜糧飯，這些都是很好吃的。而且其中糯米飯給我們帶來的美味也是其他美味的米飯所不能比擬的。如果是做糯米飯的時候，有的朋友就會問糯米飯要不要加大米？有的朋友會覺得，如果在裡面不加大米的話，做出來的糯米飯沒什麼味道而且粘性太大，這樣吃著的時候感覺太粘了吃下去會不會感覺噎人。二姐告訴大家，其實不是的，二姐之前也做過各種味道的糯米飯，但是二姐做的都是以香甜口味的為主，每一次做糯米飯的時候，二姐都沒有在裡面加入大米。

二姐認為做糯米飯的時候不加大米，首先我們不需要在糯米里面放入大米來減少糯米的粘性，而且加完大米之後的糯米飯就失去了糯米本身的味道了。所以在做糯米飯的時候。不是靠著大米來讓糯米飯做的更美味好好吃的，而是要靠著其他的食材和糯米一起作用下，這樣才能讓糯米飯做的美味還好吃。

做糯米飯的時候可以做一點帶特色和口味的糯米飯，比如說我們可以做香甜的八寶糯米飯或者做出帶一點鹹淡的糯米飯，二姐覺得都是很不錯的選擇。那麼二姐就和大家說說做出甜味的糯米飯是怎麼做出來的，這樣大家也會在自己做糯米飯的時候有很多的選擇。

做出甜味的糯米飯的話所需的食材：糯米、紅糖適量、紅棗、葡萄乾、蓮子、桂圓、枸杞、花生、梨一個。

二姐說一下這些需要準備出來的食材：首先糯米飯需要提前浸泡一天，這樣做出來的糯米飯才能香甜軟糯，因為糯米飯和其他的米類有所不同，糯米需要浸泡的充分之後才能讓糯米在做糯米飯的時候中心不會發硬，所以這裡也需要大家提前處理好做糯米飯的糯米。紅糖是為了讓糯米做出香甜味道但是還不像用白糖那樣感覺也別膩人的，所以二姐認為適量的白糖加到糯米里面才會讓糯米飯更加香甜好吃。另外就是紅棗、葡萄乾這些乾果和堅果類會給糯米飯增添不少色彩，但是有的食材需要提前浸泡的話我們也要提前浸泡好的。

接下來準備做這道美味，首先找一個乾淨的碗，將梨子清洗乾淨去掉核切成片平鋪到底下之後，我們就可以將糯米和紅糖用清水混合好，然後將堅果也都充分的混合好後倒入碗中，注意不要倒的太滿了否則就會在蒸的時候溢位來。接下來我們用到電飯鍋上鍋蒸三十分鐘就能做出我們要的美味又香甜的糯米飯了。等蒸完稍微放涼一會之後，我們將裝著糯米飯的碗拿出來，然後倒扣一下就能做出形狀很好的糯米飯了，這樣我們切開看的話糯米飯的樣子就會非常美味的。

以上就寫的關於蒸糯米飯需放多少大米的回答。

蒸糯米飯要摻多少大米合適，為什麼？蒸糯米飯我最有發言權，不是因為我做的是最好的，而是我剛做過糯米飯，而且第一次竟然沒蒸熟，後來接連試了幾次，終於找到了一些門道。至於提問者問到的蒸糯米飯要放多少大米，我覺得你可能不太瞭解糯米飯的做法，並且很少吃。糯米飯是不放大米的，主要食材是糯米，可以搭配不同的食材。首先說明一點糯米飯並不是單純的甜口，或者鹹口。

糯米飯是溫州人最愛的早餐，像我們河南人平時吃的主要是大米，在臘八節的時候會有臘八粥或者糯米八寶飯。

貴州的糯米飯做法相對豐富一些，可以說包含各種口味，酸甜鹹辣來者不拒。所以糯米飯的做法多到數不勝數，在我看來無論做什麼糯米飯有一點是重中之重，就是糯米的浸泡時間，這一點如果做不好，很可能就吃不上飯了。接下來我會跟你分享兩種糯米飯的做法，都是可以蒸的，一種是鹹口的，一種是比較甜的。【糯米飯】食材：糯米，粘米，雞肉，香菇，胡蘿蔔。輔料：蔥，醬油，生抽，生粉，胡椒粉，香油。做法：1，糯米和粘米放在一起，清洗乾淨浸泡1到2個小時備用。2，雞肉切塊，加鹽，醬油，生粉，胡椒粉，少許水攪拌均勻。3，鍋里加油燒熱之後把雞肉煎到變色，放入其他切好的配菜。4，電飯鍋里加泡好的糯米粉和粘米，加水沒過米粒上面兩指。

5，放入炒好的配料，在電飯鍋裡煮半個小時，如果怕不熟可以再燜十分鐘。6，蒸好的糯米飯，盛出備用。7，鍋里加油把蔥花爆香，然後炒制糯米飯，稍微放點鹽，香油，即可。——糯米飯的細節分析：——1，為什麼要浸泡糯米和粘米？為什麼要放粘米？糯米和粘米浸泡之後更容易熟，又因為是在電飯煲裡煮的，所以不用浸泡太久就可以煮了。而糯米是屬於粘米的放入一些粘米是為了增加黏性，不想放的可以都用糯米也是可以的。2，雞肉裡面為什麼加生粉？生粉其實就是澱粉，加了生粉的雞肉在經過煎炒，和蒸的過程之後還能保持爽滑細嫩的口感，讓雞肉的顏色看上去不會很重，像剩菜一樣，鎖住味道和顏色，讓炒制之後的汁水附著在肌肉上面，看上去很可口美味。

3，為什麼要把蒸好的糯米飯再用蔥花炒制一遍？蒸好的糯米飯用蔥花炒過之後，帶有一股蔥香味，能夠改善一下糯米的口味，吃起來更香，味道更豐富。【團圓糯米飯】食材：白糯米，紫糯米，紅棗。輔料：白糖，星星糖。做法：1，紫糯米和白糯米清洗乾淨，分開浸泡8個小時，中途換水兩到三次。2，紅棗切開，去核備用。3，泡好的糯米倒掉水，拿一個碗，碗底鋪上紫糯米，然後撒上一層白糖，再把切好的紅棗均勻地擺在碗邊，皮朝外，肉朝內。4，再鋪一層白糯米，撒上一層白糖，然後再把剩下的白糯米鋪上，撒上一層白糖。5，裝好糯米之後，把表面整理平整，在碗邊順著碗邊慢慢倒入少量清水，水沒過糯米就可以了。

6，放在蒸鍋裡蒸40分鐘，趁熱取出，倒扣在盤子裡。7，在最上面撒上一層星星糖。——團圓糯米飯細節分析：——1，為什麼要用紫糯米，沒有紫糯米可以用白糯米嗎？白糯米怎麼才能看上去是紅色，達到相同的效果的呢？紫糯米和白糯米是差不多的，紫糯米主要是用來換個顏色，裝飾起來比較好看，是可以換成白糯米的。白糯米可以不用其他改變就能蒸，如果想要達到跟紫糯米蒸出來幾乎相同的效果，可以先在碗底鋪上一層白糯米然後撒上一層紅糖，蒸出來的糯米會在染上紅糖的顏色，看上去效果是差不多的。

2，糯米為什麼要浸泡8個小時？中途還要換水？糯米上鍋蒸的時候沒有任何機器的作用，主要就是靠水蒸氣和高溫把糯米蒸熟，如果不浸泡本身在蒸糯米的時候是放在碗裡的，沒有太多的空間來盛水，所以必須讓糯米提前喝足水分，再蒸的時候可能並沒有放太多水，但還是可以把糯米輕鬆蒸熟。如果糯米浸泡時間過短，導致糯米中的水分不夠，在蒸的時候碗裡的水本身也不夠，可能蒸2個小時還是沒辦法把糯米蒸熟。中途換水是改變浸泡的環境，讓糯米能夠更快地吸收水分。但也不要換水次數太多，會讓糯米中的水分流失。

3，糯米浸泡的時間是越久越好嗎？浸泡到什麼程度的糯米才是比較完美的狀態呢？糯米在做甜食的時候，特別是要放在碗裡隔水蒸的時候，必須要經過泡水才能完成糯米飯的製作。但糯米的浸泡時間並不是越久越好，因為糯米泡久了你會發現浸泡糯米的水會變得黏黏的，那是糯米里面的澱粉已經泡出來了，這時候糯米的黏性就變得沒那麼強了，蒸出來的糯米會是爛得，所以糯米得浸泡時間並不是越久越好。

糯米泡到用手一捏就碎，這樣蒸糯米的時候不會因為浸泡時間過短蒸出來有硬心，不熟，也不會因為浸泡時間過久而蒸爛。4，為什麼放糖的時候要一層一層得放？只能放白糖嗎？糯米如果都放在碗裡，然後再放糖的話，就沒辦法保證所有的糯米都是甜的，並且甜度不均勻，有的甜有的不甜，所以最好是鋪一些糯米，然後放一層糖，這樣蒸出來之後就會甜度相對均勻。放得糖，可以是白糖也可以是紅糖，都沒什麼影響，如果想要做不同的造型，可以根據需求來決定到底是放紅糖還是白糖。5，為什麼放好糯米之後要沿著碗邊加水？糯米放好之後，已經用勺子或者其他工具整理好了，如果隨便把水倒進去，很可能就把整理好的糯米衝開，還得重新弄，所以最好是慢慢的沿著碗邊加水。夾的水不需要太多，剛好沒過糯米一點點就可以了。