將兔肉切成小塊,老薑切成米狀,用料酒、老薑、鹽、花椒麵、芡粉、雞精將切好的兔肉醃製3...

2.

把鮮椒切筒狀、仔姜切絲、蒜切塊、泡椒切絲、泡姜切顆狀,放置好燒製時使用

3.

放入適量菜籽油,將其燒製無氣泡為止,大致8-9成,然後將醃製好的兔肉倒入油中,...

4.

將剩下的油,用小火燒,然後放入花椒、豆瓣、白糖,將豆瓣熬至金黃色,放入泡椒、炮姜..

兔子肉入口絲滑，嫩而鮮。而且兔肉十分受歡迎，老少皆宜。鮮椒說的通俗易懂就是辣椒或者小米椒。鮮椒兔主要以辣為主，四川人喜歡吃辣。所以，鮮椒兔在四川人眼中是非常受歡迎的一道美食。當然，夏天天氣炎熱，鮮椒活水兔吃多了是容易上火的，不建議大家經常吃。下面就給大家說說關於鮮椒活水兔的做法。

一

用料

兔腿，青紅椒，美極鮮醬油，香醋，鹽，紅油，料酒，蔥姜，竹筍

做法

1兔腿涼水入鍋，加入香蔥、老薑和料酒大火煮開轉小火，打掉血 沫，煮至兔肉成熟，再關火將兔肉在湯中自然放涼。

2鮮筍切絲焯水後打底，將兔肉拆下切小條碼在筍絲上

3取一碗，將香醋、美極鮮醬油、鮮雞汁、鹽、紅油、兔肉原湯兌成味汁淋在兔肉上。

4鍋內倒入香油和藤椒油，下入青紅尖椒圈煸香，倒入兔肉周圍

二

用料

鮮兔肉500g

鮮姜150g

鮮辣椒（二荊條）150g

小米辣50g

蒜50g

芹菜50g

花椒50g

料酒25g

生粉25g

鹽適量

味精適量

雞精適量

胡椒粉適量

做法

1鮮兔肉切丁加入料酒、生粉、鹽攪拌後備用

2鮮姜切絲、辣椒切丁、芹菜切段、小米辣切顆粒備用

3入油鍋（多油）炒兔肉至半熟起鍋備用

4先炒豆瓣和2、加入適量水蓋過配料，煮開後加入炒好的兔丁。

5勾兌味道起鍋裝盤。