在秋天的時候大家很容易會出現秋困，有時候天氣又非常乾燥，這樣的天氣時候一碗酸酸辣辣的面，在連州，大家可以說一年四季都非常喜歡吃的一種面，星子牛肉麵。進入秋季，連州的天氣早晚已經非常清涼，這樣的天氣下吃碗味道重，酸酸辣辣的牛肉麵可以說非常的可口。

星子牛肉麵是連州的其中一款特色小吃，星子牛肉麵分湯麵、炒麵和蒸麵三種，純手工製作，並搭配自家醃製的酸蘿蔔和酸辣椒，加入蒜頭辣椒醬，醬油芫荽蔥，使湯麵酸辣爽滑、炒麵面香肉足，蒸麵麵條筋道，牛肉鮮香嫩滑，湯汁清香鮮甜。10元就有大大的一碗，好吃還不貴，絕對讓你“吃過返尋味”。

在連州星子牛肉麵的特色是，快要上面時，老闆喊一聲“靚女，你要加什麼過來加喲！”原來還可以免費加酸菜酸蘿蔔酸...街坊可以根據自己的喜好隨意調配再端上桌享用。

牛肉麵麵條比較“韌”性，每一口都是張張合合的彈勁，5個字形容就是面香又勁道，絕對讓你吃之後垂涎三尺，吃完還想再來一碗！加上新鮮嫩滑的牛肉，而且好吃還不貴，絕對讓你“吃過返尋味”。

秋冬進補，推薦燴麵，暖胃驅寒，原湯化原食。

燴麵是一般用大骨熬製的高湯和食材一起烹製。它具有壯腰健腎調理、補陽調理、肢寒畏冷調理、冬季養生調理的作用。

以羊肉燴麵3人份為例：

主料

羊肉500克、麵粉500克

輔料

羊骨500克、黑木耳5克、海帶10克、粉條50克、幹黃花菜40克

調料

香菜2根、蔥半根、姜1小塊、八角1個、桂皮1段、肉蔻1個、花椒10粒、茴香籽10粒、草果1個、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、辣椒油1湯匙、芝麻油1/2湯匙

基本做法：

1.羊肉和羊骨清水泡至2小時以上去血水，料包內容 ：八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜。

2.幹黃花菜、木耳、海帶、粉條提前泡好擇好備用。

3.熬製大骨湯，冷水入，大火燒開，撇去浮沫，文火兩小時，肉出鍋切片待用。

4.麵粉加鹽，清水揉成麵糰，餳15分鐘。面劑搓成圓柱狀，按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鐘。

5.另起鍋，盛入羊肉原湯，放入細粉條，加入黑木耳，黃花菜、海帶絲、肉片燒開。

6.雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2釐米寬的條時，入沸鍋。

7.麵條熟後加入鹽、雞精、調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。

秋天，尤其是深秋，可以吃刀削麵，手擀麵，抻面，湯麵等等，要吃熱乎面，杜絕冷麵和涼麵。

秋天氣燥少吃辣性面，宜多吃酸性湯麵，可以適當的“搶點秋膘”，應吃：排骨湯麵，雞肉絲湯麵，打滷肉丁湯麵，雞蛋打滷麵，豬瘦肉絲湯麵等等。

涼涼的秋天已經來了，這個時候來一碗暖暖的湯麵簡直是在美味不過了，這裡給大家推薦一些簡單易做的美味湯麵，有清淡可口的清湯麵，也有酸辣誘人的香辣酸湯麵。

一、香辣酸湯麵

食材：麵條、辣椒油、蒜蓉、小米辣、香醋、雞精、香蔥、醬油、鹽、花椒油

做法：1、用機切面（粗細均可）或手擀麵，或者是在超市買的麵條都可以。麵條的粗細等由自己的喜好來定。

2、把麵條下入鍋內煮熟，中途澆二次冷水，這樣煮麵口感比較勁道。

3、趁鍋裡煮麵時調一個碗汁，用上面所寫的調料全部調在一個碗中，和勻備用。

4、將煮好的麵條撈出裝大碗裡，再乘兩大勺煮麵的熱水，倒上已經調好的香辣汁，拌勻即可食用了。

二、清湯麵

原料：掛麵1支、油菜1棵、香菇1個、蝦皮1勺、雞蛋1個

做法：1、準備食材掛麵、香菇、油菜、雞蛋、蝦皮。

2、開水中下一勺雞粉，攪拌開，然後下入麵條。

4、小火，打入一個雞蛋，香菇片。不要攪拌，蓋上鍋蓋待雞蛋凝固放入油菜。

5、出鍋淋上少許香油即可享用啦！

三、番茄蝦仁湯麵

原料：河蝦200克、麵條100克、鹽1勺、香菜少許、番茄1個、生薑6片、油1勺

做法：1、新鮮的河蝦，在沒有煮麵之前，先放在水中養著

2、鍋中放入清水，加進生薑煮開，然後下入麵條。

3、麵條煮到八分熟時，加入番茄和香菜。

4、河蝦去除其頭部，洗淨倒進鍋裡，加鹽。

5、撒進胡椒粉，最後倒入適量的味極鮮即可。

四、香菇火腿湯麵

原料：麵條150g、香菇5朵、火腿80g、胡蘿蔔50g、洋蔥30g、鹽適量、生抽半湯勺

做法：1、火腿肉塊切長條，香菇切片，洋蔥和胡蘿蔔都切成小粒。

2、炒鍋熱油，放入胡椒粉炸香。火腿和香菇同時放進鍋內就可以。

3、加約半湯勺生抽翻炒，把香菇炒變色。

5、加水，同時加鹽，放入胡蘿蔔粒。

6、水燒開以後下入麵條。用筷子攪拌開。

8、煮3分鐘中加入洋蔥在煮一分鐘即可出鍋，美味的湯麵就做好了。

五、菌湯麵

原料：麵條150g、菌類200g、青菜一把、雞蛋一個、鹽一勺

做法：1、準備平菇和香菇。

2、燒開水把菌類煮3-5分鐘後撈出把水分儘量擠壓乾淨後，另起過一次性添夠水把菌類下鍋加入濃湯寶，熬到湯略有粘稠就可以了。

3、水煮雞蛋，播殼切開待用。

4、鍋內煮麵條和青菜，煮熟後撈出過一下涼水保持麵條彈性。

5、把過水的麵條和青菜放入碗中，加入適量鹽，倒入菌湯，擺上雞蛋就可以開吃了。

6、味道比較清淡，喜歡吃辣的可以加入醋和辣椒油進行調味。

我是愛美食愛分享的小小巫

長期分享視訊給你們

天氣越來越冷了，很多人就不愛做飯了，今天小編教大家做一碗香噴噴的豬肝麵，放鬆你的胃和心，特別適合上班族和愛睡懶覺的朋友，簡單易學很容易就能搞定！

首先你需要以下食材：薑末5克，蔥末5克，菜心，熟豬肝，麵條適量。

鍋中放入油，薑末炒出香味，下入豬肝煸炒，豬肝煸炒兩分鐘放料酒、生抽、鹽。

第一步肯定是起鍋燒油啦····鍋中倒入適量菜籽油，油溫5成熱放入薑末煸炒出香味，然後倒入豬肝，加適量料酒、鹽、生抽翻炒均勻。將炒好的豬肝放到一旁備用。

第二步煮麵條，這個大家應該都會，我在這裡就不多說廢話了。將煮好的麵條撈出後過涼水瀝乾放入碗中備用。

第四步面上澆汁，放上枸杞、蔥花、雞蛋、適量胡椒粉即可享用美食！勁道的麵條配上豬肝湯汁的濃郁香味聞一聞讓你食慾大增。

涼涼的秋天已經來了，這個時候來一碗暖暖的湯麵，簡直是美味不過了，在這裡我給大家推薦一些簡單易做的美味湯麵，有清淡可口的清湯麵，也有酸辣誘人的香辣酸湯麵。

1:第第第1個我們說的是香辣酸湯麵，它的食材就是說麵條，辣椒油，蒜蓉，小米辣香醋，基金，香蔥，醬油銀花椒油做法是，我們可以用手擀麵或者在超市裡買的麵條都可以，麵條的粗細是根據自己的喜好來定的，把麵條下鍋內煮熟了，中途澆二次冷水，這樣煮麵口感比較尖的，上鍋裡煮的煮麵時間調一個碗汁，用上面手寫的這個材料全部倒進一個碗中，把它攪拌均勻了，將煮好的麵條撈出來裝入大碗裡再乘兩大勺煮麵的熱水倒上已經調好的香辣汁均勻了就可以吃了

2:第2個我們要說一說叫清湯麵清湯麵，我們主要是在超市裡買的那種掛麵一桶，然後就是小油菜一顆香菇一個蝦皮一勺，雞蛋一個準備食材，掛麵，香菇，油菜，雞蛋，蝦皮，開水中下一勺雞粉攪拌開，然後再下去，麵條，小火打入一個雞蛋香菇片，不要攪拌，蓋上鍋蓋帶雞蛋凝固以後再放入小油菜，出鍋連上少許的香油就可以吃了。

3:第3個我們說一個叫番茄蝦仁湯麵，我們買河蝦200克麵條100克鹽，一勺香菜，少許番茄，一個生薑6片油一勺把新鮮的河蝦，在沒有煮麵之前先放水中把它養著，鍋中放入清水加進生薑煮開，然後下入麵條，麵條煮到八成熟的時候加入番茄和香菜，河蝦去除其頭部，洗乾淨放入鍋中加鹽，撒進胡椒粉，最後倒入適量的味極鮮醬油就可以了。

4:第第4個我們談一談香菇火腿湯麵原料，就是麵條500 150克，香菇5朵，火腿80克，胡蘿蔔50克，洋蔥30克，鹽適量生抽半勺，它的做法是火腿肉切塊切成長條香菇切片，洋蔥和胡蘿蔔切成小粒兒，炒鍋熱油放入胡椒粉，把它炸香，火腿和香菇同時放進鍋內就可以了，家約半勺生抽翻炒，把香菇炒到變色加水同時加鹽，放入胡蘿蔔粒，水燒開以後放入麵條用筷子攪拌，煮三分鐘加入洋蔥，在一起煮一分鐘就可以出鍋了，這樣的話味美的他們就做好了

5:還還有人比較喜歡吃一種叫菌湯麵麵條150克，菌類200克，青菜一把雞蛋一個營一勺，做法是準備評估和香菇燒開水把菌類燙煮3~5分鐘，然後撈出來，儘量的把裡面的水分壓乾淨另起，一次性添過水，把菌類下鍋加入濃湯寶熬到湯略一些粘稠就可以了，水煮雞蛋剝殼切開，待用鍋內煮麵條和青菜煮熟後撈出，過一下涼水，保持麵條的彈性，把過水的麵條和現在放入碗中，加入適量的鹽倒入菌湯，擺上雞蛋就可以吃了，這個味道呢是比較清淡的，喜歡吃辣的，可以加一些醋和辣椒油進行調味。

請叫我麵食女孩[二哈]

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真懷疑一個南方孩子長了北方胃

麵條！沒有根據季節來吃的，每個季節都可以吃麵條，什麼寬面，窄面，粗麵，細面啦什麼不都還是一樣都是麵條嗎？本質又沒有發生什麼變化，吃什麼不一樣呢？選擇自己喜歡吃的就行了！他們都在網上搜索答案，我覺得那些答案既複雜又難懂又搞笑，吃個麵條還有這麼多講究？反正我不認同，我也覺得不會有人這麼麻煩到什麼季節吃什麼麵條，說出去笑死人