土豬肉和普通豬肉的區別，我覺得最大應該是在口感和肉質上。至於營養嘛，我覺得應該是跟吃什麼有關。

但現在確實有一種說法是市面上那種散養的黑豬肉有更高的營養價值，我覺得這種說法那是可信的，但是營養價值高到什麼程度呢，還是有待進一步去研究的。

在口感上，味道上確實是有很大區別，散養的那種黑豬肉，燒烤出來的味道是有肉味兒的，普通的豬肉呢，燒烤出來的味道，相差就很多。

有的，土豬肉皮稍微厚點但不會有很多肥肉，瘦肉顏色更鮮紅，普通豬肉皮薄肥肉多，瘦肉顏色沒那麼好看不是那麼鮮紅。

中國是最離不開豬肉的國家，畢竟世界上有一半的豬肉都在中國，而華人也在國際上被稱為“世界上最能吃豬肉的人”。所以在國內，無數商家都想生產出更好的豬肉。

而這幾年來在市面上被炒的最兇的可能就是“土豬”和“健身豬”了，那麼這兩種豬肉真的更好吃嗎？下面爆炸營養課堂的營養師給大家分析一下：

1、健身豬：

所謂的健身豬，就是在飼養的過程經常參加鍛鍊的豬。網上大家經常會看到豬成群跳水的影片，其實就是養殖戶在逼迫它們運動。

而運動對於豬來說，確實是非常有好處的。不僅能提高豬的免疫力，減少患病的可能性，也能增加食量，提高生長速度。

此外，參考人來說，常鍛鍊確實能讓體脂率下降，肌肉會更緊實，在豬身上相信也有一樣的效果，也就是說運動確實會讓豬變的更加好吃一點。

但是，健身豬的問世，更多的是炒作，是商家逼著豬去做一些好玩的運動專案。其實豬一點也不懶，專業的養殖場都會讓豬每天去做幾個小時的運動。

比如說讓豬在環形的單向跑道上奔跑，大家可能沒見到過那個場景，豬在裡面相互追逐的可開心了。

所以說大家沒有必要特意去購買每天跳水的“健身豬”，這些溢價幾倍的豬肉，價效比實在是非常低。

2、土豬肉：

先要給大家科普一個知識：目前國內超過9成的豬肉其實都是進口的，有蘇聯的大白豬，也有美國的杜洛克豬，還有丹麥的長白豬。而近些年來被炒起來的土豬肉，其實就是中國自家生產的豬肉。

不可否認的是，土豬肉確實更好吃。因為中國土豬的脂肪含量較高，自然也就會有更加細嫩多汁的口感。此外，土豬在持水性、脂肪酸和氨基酸構成等方面，也有著一定的優勢。

但是，這並不意味著土豬肉就更好。前面談到過，這種豬肉瘦肉率低，所以常吃更容易引起肥胖，不利於健康。

而且由於它的飼養週期長、成本高、炒的熱，所以價格也要貴上好幾倍，因此也絕對不是居家過日子的首選豬種。

其實，不管是哪種豬肉，在營養和口味上都不會相差太大，而選購豬肉最重要還是“安全”。無論是哪種豬肉，都應該選擇正規廠家、檢疫合格的豬肉，也只有這樣做，才能讓大家吃的放心。

中國是最離不開豬肉的國家，畢竟世界上有一半的豬肉都在中國，而華人也在國際上被稱為“世界上最能吃豬肉的人”。所以在國內，無數商家都想生產出更好的豬肉。

而這幾年來在市面上被炒的最兇的可能就是“土豬”和“健身豬”了，那麼這兩種豬肉真的更好吃嗎？下面爆炸營養課堂的營養師給大家分析一下：

1、健身豬：

所謂的健身豬，就是在飼養的過程經常參加鍛鍊的豬。網上大家經常會看到豬成群跳水的影片，其實就是養殖戶在逼迫它們運動。

而運動對於豬來說，確實是非常有好處的。不僅能提高豬的免疫力，減少患病的可能性，也能增加食量，提高生長速度。

此外，參考人來說，常鍛鍊確實能讓體脂率下降，肌肉會更緊實，在豬身上相信也有一樣的效果，也就是說運動確實會讓豬變的更加好吃一點。

但是，健身豬的問世，更多的是炒作，是商家逼著豬去做一些好玩的運動專案。其實豬一點也不懶，專業的養殖場都會讓豬每天去做幾個小時的運動。

比如說讓豬在環形的單向跑道上奔跑，大家可能沒見到過那個場景，豬在裡面相互追逐的可開心了。

所以說大家沒有必要特意去購買每天跳水的“健身豬”，這些溢價幾倍的豬肉，價效比實在是非常低。

2、土豬肉：

先要給大家科普一個知識：目前國內超過9成的豬肉其實都是進口的，有蘇聯的大白豬，也有美國的杜洛克豬，還有丹麥的長白豬。而近些年來被炒起來的土豬肉，其實就是中國自家生產的豬肉。

不可否認的是，土豬肉確實更好吃。因為中國土豬的脂肪含量較高，自然也就會有更加細嫩多汁的口感。此外，土豬在持水性、脂肪酸和氨基酸構成等方面，也有著一定的優勢。

但是，這並不意味著土豬肉就更好。前面談到過，這種豬肉瘦肉率低，所以常吃更容易引起肥胖，不利於健康。

而且由於它的飼養週期長、成本高、炒的熱，所以價格也要貴上好幾倍，因此也絕對不是居家過日子的首選豬種。

其實，不管是哪種豬肉，在營養和口味上都不會相差太大，而選購豬肉最重要還是“安全”。無論是哪種豬肉，都應該選擇正規廠家、檢疫合格的豬肉，也只有這樣做，才能讓大家吃的放心。

營養成分會不會不一樣，我想是會有不一樣的，至少土豬肉喂的飼料就肯定沒有那麼多，所以味道上就不一樣了，要清甜好多。

估計很多人會認為土豬肉營養會更好些，因為它的口感也好。

其實不然，從豬肉本身的營養上分析，不管是土豬肉還是普通的豬肉，他們的營養成分都是一樣的，無非都是蛋白質、鐵、礦物質、維生素，等等。對這一點，中山大學公共衛生學院營養學系教授蔣卓勤很明確，“目前沒有具體的報告顯示各種豬肉的營養差別，若是號稱放養的土豬，頂多也就是肌肉發達些而已。”

至於市面上不少豬肉品牌高調宣傳“野外放養”、“吃野菜、米糠”等，價格高達每斤90元左右。對此，有土豬養殖企業負責人說實話了，土豬好不好吃並不是”養出來的”，而是由基因決定。決定豬肉味道口感的不是你怎麼養，而是你選的是什麼品種，因為基因決定了60%。

不管是什麼豬，只有口感的差別，就像草雞蛋洋雞蛋，沒有誰比誰更有營養，只有好吃不好吃的區別。為什麼呢？他們都是豬，都是一個動物大綱，構成它們的物質成分是一樣的。

土豬肉其實就是本地豬肉或者國內豬肉，有別於進口豬肉來說的。土豬肉也是普通的豬肉，除非普通豬肉特指的是規模性飼料養殖豬。

土豬肉脂肪含量高，肥肉多，瘦肉少，喜歡吃肥瘦兼顧的人，更多喜歡土豬肉的口味。油脂多，炒菜香，是大多數家庭最喜歡的豬肉品種。凡是菜市場賣豬肉的，都說自家是土豬肉。北大屠夫陸步軒開的就是一號土豬肉，他來回答這個問題更有說服力！

普通豬肉如果特指的飼料豬，如果不違規新增瘦肉精，那麼豬的肥膘更油膩，瘦肉部分顏色都不是血紅的，像是注了水的樣子。規模性圈養的豬，吃飽了睡，睡飽了吃，幾乎不參加圈外運動，所以豬的體脂含量高，不運動，豬肉含氧量少，豬肉顏色也不會很深！

規模性圈養的飼料豬，就沒有農村的家養土豬肉好吃，這也是現在的人總是說豬肉沒有以前好吃的原因。因為農村也很少見到家豬，家豬出了飼料，豬草，可是雜食性動物！

大魚吃小魚的魚的魚肉為什麼好吃，就在於吃的有營養，在水裡的捕捉運動強悍。豬也是一樣，飼料養殖和自然養豬的肉質，肯定有區別。

不過現在在菜市場買回來的豬肉，再也見不到血紅色的豬肉了，瘦肉部分都是發白的豬肉，就像泡在水裡很久撈出來一樣，切片還是切成肉絲，非常輕鬆切段，甚至比土豆絲還容易切斷它們。

所以，土豬肉和普通豬肉沒有什麼營養上的區別，只有口感和健康差異。不管哪種豬，土豬還是黑豬，尤其是久居城市的人們，選擇豬肉一定要買新鮮健康的豬肉。

散養豬肉和圈養豬肉，可能在口感上稍有差異，但營養價值沒有任何差異。只是商家為了多賺錢，故意把中醫養生保健那套說辭加持在豬肉上，就差沒直接說出圈養豬肉有毒了。其實，對於我們普通老百姓來說，只要在正規商超買普通豬肉就行，真沒必要為商業噱頭買單！

我不知道什麼叫做土豬肉，也不明白什麼時候出了這樣一個名詞。

但是我認為現在的豬肉真的不好吃，至少我很少吃到那種感覺很好的豬肉了。

這個感覺是我在大學畢業之後出來的，大學畢業之後我開始自己做飯了，吃的豬肉開始多了。

那個時候在外面還經常喜歡做回鍋肉，想念家鄉的味道了。但是我經常買到的五花肉都是水伽伽的，我不知道大家會不會有這個感覺。瘦肉我吃不出來感覺，就是肥的地方超級有感覺的，就是口感很差。

小的時候我們自己家也是要養豬的，我們家還養過100多頭豬。那個時候我們給豬吃的是一種穀物打下來的渣，還有就是我爸爸他們在地裡種植一種類似苞谷杆的東西，我也不知道它的名字叫什麼，反正當時我爸爸說是為了給豬提神營養。我們家那邊每年有很多農戶以非常低的價格賣掉紅薯藤，我們那個時候是沒有時間去給豬煮的，都直接全部給他們仍生的。

冬天的話還好可能也就是過幾天給豬衝一次豬圈，到了夏天，我們會每天給它們衝，為了乾淨，也為了涼快。擔心豬生病啊。

所以我們家那年自己吃的豬肉也是這個豬肉，感覺也還很不錯。這種養豬的方式其實就是我們自己家本身養豬的方式了，當然有的時候糧食不夠還是會吃一點飼料，但是都是很少的，因為飼料太貴了，哈哈哈哈。

那個時候豬糞什麼的我們都放在地裡肥田了，還有一些在我們家的沼池裡，我們家那個時候一點都不卻沼氣啊。

現在我們家不養豬了，老爸說，養不起了，哎~

Hello大家好！我是小雅，很高興能為你回答這個問題。在回答這個正題之前，讓咱們回顧一下過去農村餵豬的場景。過去農村幾乎每家每戶都會餵豬，你還未走近農戶家，便先聞到豬叫聲，這些豬都是吃潲水長大，也就是咱們現在所指的土豬，那時男人們負責田間地頭的重活，而女人除了帶孩子外，每天的頭等大事便是打豬草、煮潲水、餵豬，每天天不亮便背個大竹簍和鐮刀出去打豬草，像紅薯藤、牛皮菜都是豬食的美味，然後接下來就是煮潲水、餵豬，每家都有一個超大的專用煮潲水的鍋和灶。

那時，受經濟條件的制約，每家養的豬並不多，一般是兩三頭，一頭豬要一年才能出欄，別看豬不多，但卻是一家人一年的指望：指望豬養得肥肥的賣個好價錢，給孩子們交學費，補貼家用；指望家中辦理大事情招待親朋好友全靠它撐門面；指望春節燻臘肉，打牙祭解饞歡歡喜喜過個好年。那時的豬肉有一種淡淡的的甜味，即使什麼佐料都不放都特別鮮香，現在這種味道很難體驗到，如果你有幸嚐到，說明你口福不淺哦。

言歸正傳，咱們來分析一下，土豬肉比普通肉更有營養嗎？前面咱們已經提到過，土豬肉就是吃潲水長大的豬的肉，這裡的普通肉毫無疑問就是指吃飼料長大的豬的肉，飼料豬一般半年就出欄。

俗話說吃什麼補什麼，土豬食用的食材全部為零新增的天然食材，這些食材的營養成分無形中滲入到豬肉裡，讓豬肉營養更加充分、豐富。另外，土豬肉飼料時間長，無新增，食用安全可靠，肉質積累了大量的氨基酸，骨頭裡的鈣物質等微量元素較普通肉含量多。除傳統家庭小作坊式關在木欄裡飼養的土豬外，還有一種開放式的土豬飼養方法，就是將豬兒趕到野外，讓其在野外自行覓食，再輔以少量的蔬菜和玉米、紅薯、稻穀等糧食喂之，全國最有名的寧鄉土花豬就是採用這種放養方式，與一般的土豬肉相比，因為運動量大，肥膘肉少而不油膩，得到廣大消費者的青睞，但價格不菲，較普通肉高出一倍，普通老百姓吃一兩餐沒有什麼問題，但是長期食用，多數人捨不得買，表示吃不起。

普通肉也就是飼料豬肉，但咱們不能對飼料豬一概而論，有的飼料豬的飼料是透過嚴格的科學配方，併合理搭配室外運動健身，雖然這樣的豬肉味道仍比不上土豬肉，但營養比例均衡，營養成分與土豬比稍稍遜色，但完全達標，可放心食用，就像土雞蛋與洋雞蛋營養相差不大。不過，話又說回來，如今市場上的有相當一部分飼料豬肉，為了追求高額利潤，採取各種手段縮短飼養時間，增加豬重量，泛用生長激素和新增劑，這樣的飼料豬肉不但不好吃，而且營養失衡，甚至豬肉中隱含著不利於人體健康的因素。另外，由於飼料豬都是批次飼養，容易生病，且病菌傳播速度快，所以抗生素用量多。

市場上常常發生用普通肉冒充土豬肉出售的現象，那麼咱們究竟應該從哪些方面去鑑別呢？

1、肉皮厚度。土豬肉因為飼養時間比普通豬長一倍，肉皮比普通肉皮明顯厚實，所以相同部分的肉皮，土豬肉皮厚，普通肉皮薄。

2、肥瘦肉。一般土豬肉脂肪含量高，肥肉比瘦肉多，土豬肉背部的肥肉比普通肉厚實，一般為4cm左右，而普通肉瘦肉則比肥肉多，看上去很順眼，普通肉肥肉厚度只有1.5cm，土豬肉肥膘肉與瘦肉間結合緊密，沒有明顯的分界線。普通肉肥膘肉與瘦肉結合相對鬆弛，分界線非常清晰，有時還有白色的薄膜相連。

3、顏色和紋路。土豬肉比普通肉顏色深，為深肉紅色，飼料豬肉顏色為淺肉紅色。從肉質紋路分辯：土豬肉紋路粗，普通肉紋路細。

4、韌性。用手按一下豬肉，感覺韌性強且沾手的便是土豬肉，反之，用手摸一下無韌性且較乾爽的是普通豬肉。

5、豬蹄。土豬的豬蹄相對細，而飼料豬的豬蹄粗壯，骨頭關節大。

土豬肉生長速度慢，生長時間長，運動量大，肌肉結實而有韌性，再加上機體內積累沉澱的氨基酸也多，所以吃起來鮮香濃郁而有韌性。飼料豬則相反，生長速度快，生長時間短，運動量小，機體內氨基酸存量少，肉香味淡，肉質鬆散。

為了豬快長，有的飼料豬被過度投餵新增劑飼料，造成營養過剩，食物的碳氮比不合理，呈現亞健康狀態，體內積累著不能完全代謝和轉化的以氮元素為主的營養物質，而是轉化成具有羶味的化合物。

飼料豬因大批次飼養，豬與豬之間空間小，互相容易沾上糞便，久而久之豬肉帶騷味。另外飼料豬的腸胃韌性相對差，在屠宰過程中容易破損，洩漏糞便，從而使豬肉和器官腥騷味重。

土豬肉味道確實比普通肉好，對於營養成分可分三個層面：一是土豬肉。由於飼養時間足夠長，天然綠色養料，無新增劑，營養十分豐富，是豬肉中的佼佼者。缺點是價格偏貴，肥膘肉厚實，對於肥肉建議少食，特別是三高人群要管住你的嘴。二是嚴格按照科學配方餵養的普通健康豬，新增劑少，無激素和瘦肉精，營養均衡，營養成分僅次於土豬肉，這樣的普通豬肉仍然稱得上放心豬肉，三是抗生素、生長素、瘦肉精等充斥的飼料豬肉，這些藥物和新增劑通常會殘留在豬的體內，這類普通豬肉可稱昧良心的肉，不但營養失衡，而且對人體有害。所以吃好肉，杜絕不健康的肉。

好了，關於土豬肉和普通豬肉哪個更有營養的話題，咱們今天就聊到這裡，如果你有更好的建議記得與我們一起分享哦。