600克麵粉加一勺鹽攪勻，350克溫水加5克酵母攪拌化開，分次倒入麵粉裡攪勻，加10克油揉成麵糰，蓋蓋醒10分鐘，揉光滑抹油，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，肉餡中加入一小勺花椒粉、十三香、白胡椒粉、蠔油、生抽、鹽、雞精、蔥、姜、一勺玉米澱粉、20克玉米油攪勻，面發好揉勻分成兩份，擀成長方形，抹上肉餡，煎熟即可

千層肉餅

口味：鹹味 烹飪時長：半小時

千層肉餅是一道麵食小吃。擁有獨特的由十幾種香辛料秘製的調料配方。

食材清單

豬肉 200克

麵粉300克

姜 適量

大蔥 一棵

鹽適量

食用油適量

生抽適量

老抽適量

花椒粉適量

烹飪步驟

1.麵粉放入碗中，少量多次加水

2.拌成絮狀

3.用手揉成麵糰

4.揉至光滑，蓋保鮮膜餳半小時

5.豬肉剁成肉糜

6.放入碗中

7.蔥姜切沫

8.放入碗中

9.放入老抽，生抽

10.花椒粉，鹽，食用油

11.攪拌均勻

12.取一半面團，揉圓，翻面

13.上下撒手粉，擀麵杖擀薄

14.厚約0.3釐米即可

15.放一半肉餡，抹勻

16.留1/4空白，一圈留一釐米空白，切一刀

17.空白處對摺，捏緊邊

18.在對摺，捏緊邊

19.在對摺，捏緊邊

20.翻面，捏緊底邊

21.用擀麵杖擀至約0.8釐米厚

22.平底鍋燒熱，刷層油

23.放入千層餅

24.小火烙至底面金黃，翻面

25.沿四周淋少許油

26.小火烙至兩面金黃即可出鍋

27.切成合適大小

28.一道美味的千層肉餅就做好了！