步驟1

黃瓜洗淨後去皮切小片，放入大碗內，加少許鹽後充分的拌勻

步驟2鹹香醬油的做法大全

待黃瓜片醃出很多水時，把水倒掉，加入淡色醬油，醃製2個小時即可食用

用小鍋煮了一點粥，裡面加了1/4小匙的緘。讓體內酸緘度平衡，增強身體抵抗力

成品圖

烹飪技巧

醃黃瓜時，醬油不用蓋過，醃到黃瓜的一半就可以

醃到1小時左右，充分的攪拌一下，讓其沒有醃透的黃瓜入味

醬油黃瓜的做法很簡單，即使一個人，全身難受不想動，只要2分鐘，就可以搞定的一道小鹹菜。黃瓜本身就有清熱解毒的作用，配著熱熱的大米粥，不僅美味可口，還很開胃呢

醬油，是每家每戶都必不可少的調味品，但是醬油的製作卻十分的麻煩，又要發酵又要曬。今天我和大家分享一個簡單的家庭版醬油製作方法，可以替代外面買的醬油，味道也很不錯。做法簡單，3塊錢的成本能做5斤，放一年都不會壞。

無新增的醬油

第一步，我們需要準備一顆八角，一片香葉，還有食鹽，白糖，食鹽和白糖的量都是30克，另外還需要準備一些川菜需要用到的豆豉，豆豉的量是200克。

醬油的原材料

第二步，在鍋中倒入食鹽，大火進行翻炒，將鹽炒到微黃。炒食鹽這一步需要四五分鐘的時間，等鹽炒到變黃之後，我們就可以關火了。這個時候鍋子還比較燙，稍微晾幾分鐘，不冒煙的時候，將白糖倒進來，不要開火，用鍋中的餘溫將糖炒化，這個時候糖的融化和焦化幾乎是同步完成的，整個顏色也在慢慢加深，期間要一直攪拌，千萬別偷懶，等到融化的糖液將鹽染成棕色的時候，我們就可以開小火了。

翻炒食鹽

第三步，開火後，上色的速度明顯加快，而且已經開始冒煙。慢慢的煙越來越多，鍋中的糖和鹽成為膏狀物，顏色也由黃轉為紅。這個時候攪拌的速度就要明顯加快，因為糖焦化的速度將在幾秒鐘之內完成。這個時候鏟子要不斷翻拌，從棕紅色變成這種褐紅色，黏答答的，裡面還有豐富的泡沫，這個時候就可以加水了，記得千萬要加熱水而不能加冷水。

焦化的糖和鹽

第四步，加水後，將火力開到最大，這個時候將我們之前準備好的八角和香葉也一起放進來，喜歡辣醬油的其實也可以放兩個幹辣椒。還有之前準備的豆豉也一起放入鍋中，為了中和鹹味，我們還需要放入一些白糖，糖的量大概是30克左右。現在這個豆豉剛剛放進去，顏色還比較淺，隨著煮制的時間加長，顏色也會變得更深，熬煮的時間是在半小時左右，將開未開的時候，會有一些泡沫，記得把火關小。

水中加入大料熬煮

第五步，再熬煮20分鐘左右的時候，我們調一點麵糊水，就是咱們平時包包子、包餃子的麵粉加上一點水，這樣做出來的醬油質感會更加濃厚，放入麵糊水之後，再煮十分鐘即可關火。等到醬油全部涼透之後，我們就可以將它裝入罐中。

加入麵糊熬煮

第六步，準備一個乾淨的罐子，我用的是玻璃罐，罐口放一個漏網進行過濾，將醬油慢慢倒進去，沒有漏網的也可以用紗布代替，罐子記得提前用開水消一下毒。我這個6斤的罐子差一點才裝滿，大概有5斤左右的“醬油”。

醬油過濾裝瓶

自己做的醬油雖然不是釀製的，但是乾淨衛生，味道也很不錯，有豆豉的豆香味，有焦糖色的紅亮，鹹味甜味恰到好處，這5斤“醬油”成本只要3塊錢，非常划算。

（1）將茄子切塊，放在案板上，置Sunny下晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一部分，再用來做菜，吃油會比較少（2）茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也可以吃油少些在茄子的挑選上，大家可以嘗試一下，茄子表面發烏的，要比表面泛著光澤的，味道和口感更好提前調好料汁，比較方便，節省時間，免得因為過烹飪時間過長，茄子變得軟塌塌的起鍋時放一半蒜，出鍋前再放一半蒜，會讓這道菜的味道更鮮美，