、將帶皮五花肉烙盡餘毛，刮洗乾淨，切成長6釐米、寬3.5釐米、厚0.7釐米的片盛入碗中，放入糊汁酒、醬油、鹽、味精拌勻，用保鮮膜密封醃漬1小時待用。

2、將糯米、粳米、八角、白胡椒粉下鍋用微火炒至淺黃色後碾成米粉，再加花生油、高湯拌勻。

3、將醃漬入味的五花肉與米粉拌勻，並分成16小團放在桐葉上包緊，放入墊好桐葉的小竹籠中旺火蒸1小時取出，刷上明油即可。食用時剝去桐葉。

原料: 帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜麵醬各適量，蔥末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。

做法:

1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。

五花肉米粉

2、把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。

3、把米粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。

小貼士:

1、豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨;

2、拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁;

3、蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成粉蒸肉。

方法/步驟

1/3分步閱讀

把五花肉冷水下鍋，加入適量的薑片，料酒煮熟撈出

2/3

煮好的五花肉不燙手後改刀切成薄片，再放上黃瓜片捲起來擺放在盤中

3/3

碗中倒入適量的蒜末，小米辣生抽，香醋鹽，白糖，蔥花，辣椒油攪拌均勻，做為蘸料即可

、將帶皮五花肉烙盡餘毛，刮洗乾淨，切成長6釐米、寬3.5釐米、厚0.7釐米的片盛入碗中，放入糊汁酒、醬油、鹽、味精拌勻，用保鮮膜密封醃漬1小時待用。

2、將糯米、粳米、八角、白胡椒粉下鍋用微火炒至淺黃色後碾成米粉，再加花生油、高湯拌勻。

3、將醃漬入味的五花肉與米粉拌勻，並分成16小團放在桐葉上包緊，放入墊好桐葉的小竹籠中旺火蒸1小時取出，刷上明油即可。食用時剝去桐葉。

原料: 帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜麵醬各適量，蔥末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。

做法:

1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。

五花肉米粉

2、把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。

3、把米粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。

小貼士:

1、豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨;

2、拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁;

3、蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成粉蒸肉。

方法/步驟

1/3分步閱讀

把五花肉冷水下鍋，加入適量的薑片，料酒煮熟撈出

2/3

煮好的五花肉不燙手後改刀切成薄片，再放上黃瓜片捲起來擺放在盤中

3/3

碗中倒入適量的蒜末，小米辣生抽，香醋鹽，白糖，蔥花，辣椒油攪拌均勻，做為蘸料即可