第一次煮臘肉，據說可以整也可以煮，煮的去鹽效果更好，我就選擇了煮

步驟 2

先把臘肉洗乾淨，下到開水裡慢慢煮30分鐘，撈出後放入溫熱的淡鹽水浸泡15分鐘，一定是淡鹽水，這個招從網上學的，我怕鹹，煮前泡了一會，煮後又跑了一會，味道剛剛好

步驟 3

煮好的臘肉應該是切一片，軟的， Q的，肥肉是有點透的那種，吃起來也不鹹

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備好蔥、姜、陳皮等香料

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

①將臘肉清水沖洗幾分鐘；洗去浮塵 臘肉放冷水裡，倒料酒；煮開10分鐘左右，將水倒掉

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

②煮好的臘肉，肥肉部分變得半透明狀

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

④重新加水煮臘肉，加料酒、大料、桂皮、姜、蔥等調料，加入陳皮（曬乾的橘子皮就行）煮30分鐘即可

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

⑤煮好的臘肉可以直接食用；或切片炒荷蘭豆、西芹、蒜苗、青蒜等水分少的蔬菜；炒菜時，不用再另放油，可以先煸炒肥肉，煸炒出油來，如果喜歡清淡少油，就倒出多餘的油；再炒瘦肉；放蔬菜即可。因為臘肉本身經過鹽醃製，所以炒菜時，不需再放鹽調味了。