秋葵的吃法如下：

蠔油秋葵

蠔油秋葵的做法：將秋葵洗乾淨，在鍋里加水然後煮沸，把洗乾淨的秋葵放進煮沸的鍋裡煮兩分鐘，這個秋葵的成熟度還是要根據個人喜歡的口味來決定。將秋葵從鍋裡撈出來放在一個乾淨的盆子裡，接涼水將秋葵泡涼。接下來我們就要調製一個醬汁了，用一個乾淨的小碗放上適量的蠔油，白糖，雞精，還有切好的蒜末均勻攪拌，這個醬汁也可以根據自己喜歡的口味自己調。取出炒鍋倒入適量的食油，將火調成小火，再把調好的醬料倒進鍋裡，用鏟子均勻攪拌，等到出來香味之後把秋葵放進鍋裡在一起翻炒一下，攪拌均勻之後就可以出鍋了。

秋葵炒雞蛋

雞蛋真是一個不可缺少的食物，好像什麼食物都可以跟雞蛋掛上鉤，這個秋葵炒雞蛋非常的簡單，而且也是非常的有營養的。它的做法：秋葵洗乾淨，這是一個不可缺少的步驟，然後就是將鍋裡的涼水煮沸，把洗乾淨的秋葵放進鍋裡用熱水焯一下再撈出來，用涼水過一遍放涼，然後把它的頭部和尾部都切掉，這個就扔了就行，然後把秋葵切成斜片。拿出一隻碗，打幾個雞蛋到碗裡，用筷子將雞蛋均勻打散，加一點點的清水，放上少量的鹽，在鍋裡放上適量的食用油燒熱之後放進鍋裡開始炒，當鍋裡的雞蛋不再是散的之後就可以撈出來了。再向鍋裡重新加食油，把切好的秋葵放進鍋裡煸炒一下，再把撈出來的雞蛋放進去一起翻炒，加上適量的食鹽，均勻攪拌，然後就可以出鍋了。

白灼秋葵

白灼秋葵的做法：洗乾淨秋葵，尤其是它外層的那層細細的絨毛，一定要洗乾淨，慢慢的揉搓一下。在鍋裡放上涼水然後燒熱，煮沸之後的熱水中放一些食用鹽和少量的食油。把洗乾淨的秋葵放進鍋裡用煮沸的水焯一下，然後立刻放進涼水中放涼。撈出秋葵之後，讓它慢慢變涼或者擦掉上邊的水分，再把它去頭去尾的整齊擺放在盤子裡，剝好的蒜瓣洗乾淨然後切成碎末，紅辣椒也切成碎末撒在擺放好的秋葵上，倒一些適量的豆豉油還有生抽，在鍋裡放食油，等油燒熱了之後就全部倒在秋葵上。這樣就做好了，有芝麻的還可以在上邊放一些芝麻。

秋葵不僅做著好吃，而且營養物質也是非常豐富的，是一種新時代裡非常理想的綠色保健食品。

黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：

1、涼拌：輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速衝，切成細絲，加入各種佐料調製。

2、炒食：去蒂後放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1釐米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調料，起鍋裝盤即可。

3、油炸：取麵粉適量，加雞蛋1個，水調至糊狀，調料適當。將去蒂後的黃秋葵粘裹麵糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調料食用即可。

4、湯食：分花湯（又分鮮花湯與乾花）與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其乾花與根可分別製作老火例湯。

另外，現在正是吃臘肉的好時節，給你介紹一道家常菜：秋葵臘腸小炒

原料：黃秋葵、臘肉

輔料：紅椒

調料：植物油、鹽、雞精

做法：

1、秋葵刷洗乾淨，切成小段或者厚片。臘腸和紅椒也切片。

2、鍋燒熱後放油（油稍微少點，因為臘腸本身也會出油），油溫上來放入臘腸片煸炒至變色出油。

3、倒入秋葵和紅椒片，翻炒一兩分鐘後，放少量鹽和雞精即可。

烹飪技巧：

1、為了保持秋葵的營養成份和口感，一般如果白灼，氽水時間不要超過三分鐘。炒制的話，時間不要超過五分鐘。

2、秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜餚的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養的。

步驟1

備齊食材，秋葵洗乾淨切斜片，雞蛋放一點鹽一起打散備用，蒜瓣、紅椒切丁備用

步驟2

鍋內下少許油雞蛋下鍋煎炒成蛋滑剩起備用，秋葵下鍋翻炒片刻加入雞蛋一起翻炒，加上許多水燜煮一下加入鹽調味即可

步驟3

成品

1.秋葵番茄炒雞丁

食材：

秋葵、番茄、雞丁；

做法：

1.雞胸肉切成丁，用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油醃製備用。

2.秋葵焯水切成粒。

3.番茄也切成丁。

4.燒熱鍋倒入少許橄欖油將醃好的雞肉粒倒入大火翻炒。

5.炒到變色後加入秋葵一起炒。

6.調入少許生抽翻炒均勻。

7.再把番茄丁加入一起炒片刻。

8.最後放少許鹽、胡椒粉、雞精，炒均勻後熄火上碟。

2.秋葵炒雞蛋

食材：

秋葵、雞蛋、鹽、菜油；

做法：

1.秋葵清洗乾淨，切開。

2 雞蛋磕開後，加點鹽打散。

3 鍋中放適量的菜油，倒入秋葵先炒。

4 待秋葵基本炒熟，劃到一邊，再倒入雞蛋液，炒。

5 然後將二者炒在一起，要炒散了。然後出鍋裝盤。

秋葵炒香乾

食材：

秋葵、香乾、幹辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋；

做法：

1.秋葵洗淨切段，香乾切塊焯水撈出控幹，辣椒剪成絲，蒜切片。

2.鍋裡放油，炒下鍋辣椒段蒜片。

3.倒入秋葵和香乾，調入白醋。大火炒均勻。

4.調入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒。

5.秋葵完全斷生即可。

秋葵培根卷

食材：

秋葵、培根、胡椒粉、生抽、鹽、油；

做法：

1.培根沖洗一下，用適量的生抽和胡椒粉抓勻，醃製一會兒。

2.鍋中倒入清水，加適量的鹽和油，將洗淨的秋葵放入。

3.煮開後，秋葵顏色變深，關火。

4.秋葵撈出放盤中放涼。

5.醃好的培根對半切，半片卷一根秋葵，用牙籤固定好。

6.鍋中放少許油，將秋葵培根卷放入。

7.中火煎熟即可。

秋葵炒蝦仁

食材：

秋葵、蝦仁、胡蘿蔔；

做法：

1.蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水澱粉先醃一會。

2.鍋裡油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。

3.放秋葵和胡蘿蔔翻炒，調鹽。

4.最後放蝦仁翻炒均勻即可。

蔥香秋葵

食材：

秋葵350克、大蔥20克、生抽8克；

做法：

1.將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出。

2.將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。

3.大蔥洗淨切花備用。

4.秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

蝦仁秋葵炒烏冬

食材：

烏冬麵1包、蝦仁100g、秋葵適量、姜、番茄、香菜、蔥、橄欖油、生抽、胡椒粉、鹽、料酒、生粉；

做法：

1.先用開水把烏冬和秋葵焯一下水，撈起備用。

2.撈起後切成丁，番茄也切成丁。

3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜略炒。

4.將用料酒、胡椒粉、鹽、生粉醃製過的蝦仁倒入，炒至變色。

5.將焯過水的烏冬加入一起炒。

6.放少許生抽炒均勻，把秋葵以及番茄加入。

7.翻炒均勻加入少許鹽以及胡椒粉，放入蔥以及香菜，攪拌均勻即可。

涼拌秋葵

食材：

秋葵300克、柴魚片適量、醬油1-2小勺、蠔油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量；

做法：

1.秋葵洗淨後，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼後，碼在盤中。

2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蠔油，香油拌勻，淋在秋葵上。

3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。

油潑秋葵

食材：

秋葵10個、油適量、花椒適量、幹辣椒適量、蔥適量、蠔油1大勺、米醋1大勺、芝麻油適量、雞精適量；

做法：

1.秋葵洗淨去蒂，沸水中加入幾滴食用油，放入秋葵焯一分鐘左右，快速撈出投入冰水中。

2.將過涼的秋葵對切開。

3.蔥白切絲備用，將切好的蔥白放在秋葵上，再擺上乾紅椒絲。

4.取一大匙蠔油，一大匙半米醋，幾滴芝麻油，少許雞精調勻碗汁備用。

5.鍋中放入適量油和花椒一起燒熱炸香關火。

6.將燒好的花椒油趁熱澆在菜上。

7.將調好的碗汁澆在菜上，拌勻即可。

外出就餐涼拌菜，我一般都會點【芥末秋葵】，口感冰爽，芥末沖鼻的那種感覺很刺激。

一、常吃秋葵抗衰老。

秋葵中的槲皮素和沒食子兒茶素，具有與強大的抗氧化作用，可以清除自由基，具有延緩人體細胞衰老的功效。秋葵中的維生素C以及β胡蘿蔔素是很強的抗氧化劑，可使肌膚光滑白皙，充滿青春活力。秋葵富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，排除體內廢物與毒素，具有延緩衰老和預防大腸癌的功效

二、秋葵和雞蛋一起吃，降血糖。

秋葵和雞蛋一起做，很多人也許沒嘗試過，今天看過這篇文章後記得練習一下。秋葵中的鈣與蛋黃中的維生素D，提高吸收不利用率，增加鈣的儲存，進而促進胰島素分泌，可降血糖，還因為秋葵中豐富的膳食纖維有利於控制血糖。也可預防骨質疏鬆。

秋葵中豐富的鈣與鉀這些礦物質，水焯一下後，再蘸一點醬油和芥末來吃，即可降血壓、亦可降血糖雙重效果。吃起來簡單，方便。

秋葵對於體質寒涼的人或容易腹瀉的人，吃法：建議蘸些芥末、辣椒末、蒜末等這些健康的香辛料調成的醬汁來食用。可中和寒性。

白灼秋葵。　原料：秋葵15根、姜3片、醬油2茶匙、香醋1茶匙、糖1/3茶匙。做法：秋葵洗淨切掉根部，姜切細絲，所有調料放入碗中調勻。燒一鍋水，水開後，加入一點點鹽，幾滴油，放入秋葵，煮4分鐘撈出，瀝乾水分，盛盤。薑絲擺在秋葵上，淋入調料即可。

三、如何選擇秋葵

秋葵。黏性成分主要是秋葵多糖，有輔助減肥、降脂等作用建議選擇4~10釐米的秋葵（4~7釐米最佳，7~10釐米次之），這樣的秋葵多糖含量豐富，口感鮮嫩。

秋葵這道菜推薦給糖尿病吃。普通人更可以經常吃。健康食材，營養養生。

秋葵是近兩年來迅速走紅的食材之一。雖然它的外表有些毛毛刺刺，略有些拒人於千里之外的意思，但切開它的內裡卻是一顆顆星星，著實可愛。它的營養價值很高，不過因為其黏膩得有些古怪的口感，很多人都不知怎麼做它才夠美味。

其實，秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。膳食纖維還可輕鬆帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥食材。

清甜的南瓜，脆脆的秋葵，加點兒甜洋蔥燉在一起，輕食又美味。

| 洋蔥南瓜燒秋葵 |

by 蕾拉REIRA

用料

主料：南瓜1塊；秋葵1把；洋蔥1個（小）；大蒜2瓣

輔料：油適量；百里香1茶匙；胡椒粉1/2茶匙；鹽1茶匙；水適量

做法

1.主要材料備齊；

2.先準備個小鍋加足水，加點鹽調成淡鹽水，把秋葵放進去搓洗一下，這樣做秋葵表面的絨毛會去掉一部分，接著瀝乾備用；

3.南瓜去皮切塊，洋蔥切小塊，蒜瓣剁碎備用；

4.秋葵切粒備用；

5.鍋中放入適量油燒熱，下蒜末、洋蔥煸炒1分鐘，充分炒香；

6.接著放入南瓜塊炒2~4分鐘；

7.加水剛好沒過南瓜，放入適量百里香碎、鹽和胡椒粉，大火燒開轉小火燉15-20分鐘；

8.待南瓜煮軟後放入秋葵，蓋蓋收湯繼續煮3-5分鐘即可。

用料

秋癸11個，大蒜籽5瓣，小米椒2個

白灼秋癸的做法

秋癸洗淨去蒂，在開水中煮3分鐘。

撈出過冷水

將每個秋癸縱向切3片。

熱鍋倒入橄欖油，爆香蒜粒、米椒粒，倒入1小鍋水燒開，再淋入生抽、老抽，撒點鹽燒開。

將滾燙的調味汁淋在秋癸上即可。

大家都知道，秋葵是一種美味的食材，但是也不少人知道，不知咋樣吃秋葵，下面仔仔來給大家介紹一道秋葵的做法。

大夥都知道，秋葵富含維生素和礦物質。其中礦物質鋅元素和硒元素含量豐富，維生素C和胡蘿蔔素含量也比較充足。

首先，將秋葵焯水3分鐘左右，焯水可以幫助秋葵去除澀味

其次，建議“和肉同炒”葷素搭配，降低肉類當中膽固醇的含量。

選擇秋葵，請各位注意選擇5-10釐米左右的長度食品；選購時可以用手稍微捏一下，軟硬適中的更加靠譜，破皮之後出現汁液的更加新鮮。

另外儲存秋葵建議各位不要將其放入冰箱，防止其被凍傷，影響口感，存放於陰涼處即可，建議現買現吃，24小時以內要儘量食用完畢。

小小秋葵含有較為豐富的營養，建議您吃，但請不要炫耀那些並不存在的“高大上”的功能。

用料

海參2一3只，大蝦2一3只，秋癸半斤，蒜片少許，蠔油少許，一品鮮少許，香油少許，糖少許

海參蝦仁拌秋癸的做法

先將秋癸洗淨去兩頭抄水，過涼後切成斜刀塊備用

將發好的海參和剝好的大蝦去沙線，改刀後在開水中抄過，過涼後控幹水份備用，蒜切片備用

將所有調料調好後倒入食材中拌勻即可，

材料

淨肉片50克，黃秋葵10根。

做法

1． 黃秋葵洗淨切片備用。

2． 鍋內放入適量的食油，開中火。

3． 鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒。

4． 加入適量的鹽、黃酒繼續炒。

5． 菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。