一.洋蔥燒番茄材料：洋蔥250克（半斤蔥頭）、番茄2個。　　調料：油、番茄醬、鹽、醋、白糖、水澱粉、雞精各適量。　　做法：1.洋蔥去老皮，切塊；番茄洗淨，去蒂，切成塊。2.炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下洋蔥塊、番茄塊炒熟，撈出瀝乾油。3.炒鍋內留少許油，加熱後放入番茄醬，翻炒至熟後加入少許水，加入鹽、醋、白糖、雞精。4.待湯燒開後放入炒好的洋蔥和番茄，翻炒勻，勾芡熟後即可。　　營養作用：洋蔥中含有一定的鈣質，常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。　　二.大棗蒸南瓜材料：老南瓜500克、紅棗25克。　　調料：白糖適量。　　做法：1.南瓜削去硬皮去瓤後，切成厚薄均勻的片；紅棗泡發洗淨備用。2.南瓜片裝入盤中，加入白糖拌勻，擺上紅棗。3.蒸鍋上火，放入備好的南瓜、紅棗，蒸約30分鐘，至南瓜熟爛即可。　　營養作用：南瓜具有高鈣、高鉀、、低鈉的特點，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，南瓜中還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素，有益健康。　　三.涼拌竹筍黃瓜材料：小黃瓜100克、熟竹筍50克、木耳20克、甜紅椒少許。　　調料：薑末、蒜末、醋、豆瓣醬、鹽、白糖、香油各適量。　　做法：1.竹筍、甜紅椒洗淨，切片；小黃瓜用刀拍松後切段；木耳泡發後撕成小朵，用開水焯熟。2.醋、白糖、香油、豆瓣醬、鹽、蒜末、薑末混合拌勻，調成味汁。3.竹筍片、紅甜椒片、黃瓜段、木耳盛入盤中，加入味汁拌勻，醃漬約20分鐘即可。　　營養作用：竹筍含B族維生素及煙酸等營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，可吸附大量的油脂來增加味道，肥胖者常食，進食的油脂就會被它吸附，降低了胃腸粘膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，並能減少與高脂肪有關的疾病。中老年人一定要吃，但不要過量。