我和先生都還挺喜歡吃燒烤的，尤其是宵夜，叫個美團外賣，簡直不要太方便。

我們一般點的燒烤有兩家，一家拾味館，一家蠔蠔先生。這兩家都是有實體店的，不是路邊攤或大排檔那種。門店裝潢得很漂亮，乾淨衛生。我從美團上檔個圖給你看看。

所以，以一個消費者的心態來說，乾淨衛生肯定是我的必要條件，但是，還不是充分條件。

想要殺出藍海，必須要有區別於其他燒烤的特性。例如蠔蠔先生是生蠔主題的，進門就看見一大缸子生蠔，而且他家的蠔比較新鮮，就是肉和殼不會分離的那種。拾味館做得很小資，很有文化和情調的樣子。各有所長。

所以，考察一下週圍，附近，方圓幾公里範圍內你的競爭對手們，再製定一個區別於其他燒烤的方向，你就會比較容易脫穎而出。衛生和口味則決定了消費者是否還會來光顧第二次。

我燒烤做的好的賺錢的人多，主要看怎麼做？思維很關鍵！做生意要研究人群，比如你開店的地方，什麼人群比較多，消費能力，愛吃些什麼風味？ 這些都弄明白了，在開始研究產品：

1要有自己的特色，比如烤全羊，全豬，或者海鮮等等。

2自己的風格，讓客人一來就能記住你，比如蒙古包，武俠風風格或者原生態等等

3自己的味道 獨特的配方麻辣，鮮香等等。。

資源整合 認清自己

1，個人能力，你有啥特長呀？會寫呀，會畫呀，會說呀，會唱啊，還是會跳啊，還是長的好看。

2，人脈資源，你有多少朋友？這些朋友都是幹啥的？對你這次創業有哪些幫助？還只是心靈上的安慰！

3，有沒有粉絲？能不能建個社群？自媒體上有多少鐵桿？有沒有自己的影響力？有多少粉絲願意用人民幣來支援你？

4，有沒有人願意跟你合夥？有沒有人認同你這個專案？

然後你要思考一個問，你需要投多少錢？多久能成功？能賺多少錢？你的商業規劃和商業模式能否得到別人的認同，你有沒有這種能力來承擔？如果賠錢了，怎麼辦？你這個專案最值錢的地方在哪？你這個專案最花錢的地方在哪？

如果你能具備把上面的答案全能夠有條理的總結和回答出來，即使沒有做過，你也可以做的很好了，打個比方吧！你擁有了社群的粉絲和資源，你就可以眾籌，實現先把自己和店鋪銷售出去，再比如，你的專案和你操作的思路和你專案的亮點，再加上你的人脈資源，你就會有合夥人，合夥人也有人脈，你的店鋪就可以更多人去消費了！再再比如吧！你在自媒體上有超強的人氣，你告訴粉絲，粉絲們就會去光顧你的店鋪！

其實吧，餐飲已經沒有什麼藍海紅海啥的了。但是就衝你的這個夢想，這就是非常好的噱頭，或者說是這個店的核心思想，個人建議可以當作是你想要表達的。

首先這個就是定位了，這個定位比較好的一點是在與思想，而不是內容。你的產品是什麼都可以，就是烤羊肉串，就是烤牛肉串，就是烤豬肉串……都可以。當然了，產品質量和味道還是一定要保證的。然後接下來是什麼？是客戶篩選，夢想，什麼人有夢想？服務員？公務員？不不不，是那些剛大學畢業的年輕人們。那麼地點，你可以選擇大學附近，或者是有大型寫字樓的地方。

裝修，裝修好辦了，不要小資，不要太重視裝修，要注重裝飾品。裝飾品以那些心靈雞湯、名人前傳或者是抖音上比較勵志影片的截圖等等，然後再找幾個寫手配上一些好的文字。

接下來是什麼？沒錯，宣傳！！！你的夢想跟拍抖音的專業公司說一下，讓他們為你拍一段影片，夢想和產品的結合，勵志正能量的人生。當然了，你長期看抖音的話，自己就可以編影片。接第二段說，不太清楚你手藝如何，你的手藝只是二把刀的話，那麼你的機會來了，活動也定了。你可以給自己設定一個人設，你就是要勵志做出美味的一個小青年，然後尋找試吃官。在試吃官把你推廣到他們的朋友圈裡面。

這下，從品牌定位策劃到選址到產品到後期活動都走了。

當然，這只是一個建議！！！希望題主給個贊

燒烤店要想在眾多的餐飲中脫穎而出。離不開幾個方面的條件。烤店面選址注意事項；

所謂好的地段也不是價格昂貴地地方，好的地段也不等於有好滴生意，找準顧客的需求，什麼樣的地段做什麼樣的生意，一個好的地段，適合什麼樣的定位，才是成功的基礎。

- [ ] 段，卻忽略了對房東的深入瞭解。

新手接轉讓店面注意事項；1， 轉讓費增加的成本多久才能回本，2， 房東是否同意轉讓，避免房租到期無法續租， 3，證照是否齊全，轉讓店面一定看好是否有陷阱，例如；馬上拆遷，或者是到期不在出租，或者是房東欠債太多貨款還不清，房租貴的離譜，

1；透過各種網路渠道搜尋出兌資訊，例如，58同城，趕集網，報紙，然後進行篩選，找出晚間客流量較大比較中意的區域，或者單個目標，年輕人較多有消費能力的地方，最好是自己比較熟悉的地方，不熟悉的地方就看客流量，

2；自己比較熟悉的地方進行篩選，先大面積篩選再把範圍縮小，一片到一條街，到個店面，

1.對看好的位置進行蹲點考察。注意晚間客流量，同行之間的經營情況進行一個全方位的考察，比如菜價，單桌消費情況，消費群體的年齡，有沒有惡性競爭，尤其晚上五點到十一點之間的客流量，蹲點最少一週以上。

2.所考察的店面是否附近有燒烤店。位置最好在飯店比較集中的地方，尤其生意火爆的燒烤一條街，門臉不要過於太小，不要小於競爭對手的門臉太多，要求橫向房子大門臉最佳，屋內格局最好以框架為主，格局好才能實現擺桌的最大化，裝修又省錢，最好不要選擇二層樓店面，即廢人員，裝修還費錢。

3.門口最好不要有臺階，門口敞亮能擺桌，門頭裝修要求個性化，敞亮，獨特，讓客人剛進入這條街就能明顯看見自己的門臉，顯著一點，亮堂一點,牌匾店名的字型要清晰，儘量不要用藝術字體，讓客人經過時第一時間能知道你家是做什麼的

4.店面起名一定好記，又響亮，起好名以後先到工商所核名，看看能不能註冊上，註冊不上牌匾就白做了。品牌➕菜品或者菜系名

5.注意周邊交通情況，特別留意附近客流是從哪條街過來的，是步行，還是乘坐計程車，還是開車，然後優先考慮客流入口區的房源，考慮這條街是否單行線，有沒有高架橋，人流走向是否有障礙，要看整條街的經營情況肯定有好有壞，隔一條街就會差很多，

·

6，小縣城儘量選在市場，或者賣與吃的有關的地方，開業後大力宣傳，最好有飯店的地方，儘量不要在一條街單獨開店，這樣客人吃飯才有可選性，

燒烤店營銷方案

1.單品營銷模式 ；例如以排骨串，錫紙炭燒乳鴿，羊腿羊排，心管，豬蹄，小龍蝦，鳳爪，生蠔扇貝，油邊，小海鮮等等，以這些為主，盡力以評價銷售，店名就有以什麼為主，建議加3款小串，10元一把，15

7.燒烤店選址禁區，醫院附近，商場附近，中小學附近，火車站附近，入住率不夠的新樓區，老年人較多的老齡區，這樣白天客流量比較大晚上沒人的地方

8，儘量選擇，一些年輕人較多，夜生活比較頻繁的地方，燒烤針對人群70，80，90 後，大多以80，90為主，70為輔，夜生活頻繁的地方，例如；KTV，迪吧，客流量較大的餐飲一條街，夜市，等……

元一把，一把為10串。

2.酒水促銷模式；例如買一贈一，儘量不要做大幅度特價，如果做特價一定有期限，十天或半個月。酒水儘量做當地暢銷酒，不然沒有達不到預期效果。

3。代金劵模式；菜品滿100元贈送30-50元代金劵，以3-4次消費使用，代金劵金額設定10-20元為好。

4.會員卡模式；霸王餐適合前期開業間活動，例如；首單儲值3倍，打1-5折，或首單餐免費，首單1-5折必須當天現金結算。例如；消費200元，儲值3倍600元，首單打1折現金結算20元，以此類推，續充適當給點優惠，例如存500元送100元，存1000元送300元，存1500元送500元。會員卡模式，店裡選單必須有會員制，會員價格與正常價格有明顯的優惠幅度。

會員卡積分；積分送獎品，例如；1元1分，積分多少送相應的獎品，價值在幾元至幾百元獎品，獎品價格便宜的，實質價值高的，比如茶葉，茶臺，玩具熊，鑰匙扣，充電寶等，大到電視，手機，空調等。【讓服務員主推會員卡，給服務員提成，例如辦卡1000元，給服務員提成30-50元，當天結算】。

5.團購模式；顧客可以在網上訂餐，2人套餐68元-88元，4人套餐108元-128元等等，設定一下菜品，需提前電話預約訂桌，電話預約時候和顧客說好團購接待時間，最好定為下午4-6時，過時間網路系統出現故障接待不了等原因，這樣顧客就會安排合理時間來就餐，團購不賺錢但是一定利用好，以團購來吸引人氣。

7.微信營銷；餐桌設定二維碼，掃碼贈送成品1元左右飲品，或小禮物，掃碼進店面微信群，不限人數，按人頭送，每天拿出單道菜品或多道菜品進行紅包抽獎，以成本低上菜快，操作簡單的菜品為主，每天在群裡發一個紅包，以5元為例，搶到拿紅包尾數，以單道菜品打折的折數，吸引顧客到店裡消費。例如拌花菜18元，搶到紅包為主1，這道菜就打1折，以此類推。到店消費單品打折為1.8元。

8.微信朋友圈積攢；設立3款菜品，分為高中低檔，高檔積攢多，作為贈送，吸引到店裡消費，例如水煮魚58元，轉發朋友圈只限當天積贊贈送98，到店裡消費贈送，錫紙鯽魚22元，轉發朋友圈只限當天積贊58，到店裡消費贈送，使用期限1星期之內到店裡消費贈送，過期無效。

9.想盡一切辦法滿足顧客潛在需求，例如桌面設立，充電孔，充電寶，店面設立免費區，例如干果，水果，蝦條薯片，瓜子，爆米花，小菜等。冷飲【酸梅湯，橙汁，可樂】，冬季上熱品，例如玉米羹，檸檬水，茶水，雪梨湯。

10.給服務員許可權贈送菜品或抹零，針對經常來的老顧客，或單次消費高的顧客。

菜品定位

菜品易精，不宜多，針對消費群體去定價，同一個城市不同區域消費能力不同，消費能力不同的地方相對來講開店各項成本也不一樣，例如；瀋陽鐵西區，大東區，消費水平較低，串串香98元一斤，瀋河區128元一斤，這就能看出來一個區域的消費群體能力不一樣，根據當地消費水平，和市場菜價去做菜價。

菜品271定律；

百分之二十菜品定價低，用來做引流菜品，例如；咱們店裡小羊肉串，雞肉小串，牛肉小串，生蠔扇貝，百分之七十菜品定平價，也就是說大眾菜用來賺取利潤，店裡還要有百分之十菜品定高價讓客人進行價錢對比，比如說鴿子，羊腿羊排。

做選單要把店裡的特色菜放在最鮮豔的地方，用大圖，讓顧客開啟菜譜第一眼就能看見，起名為四大特色，三劍客，鎮店之寶，等等。

菜品出成率；例如羊肉當地價格30元一斤，賣一元小羊肉串，一斤肉穿65—68串，賣兩元穿35—37串，肉類毛利潤按百分之50—60穿串，蔬菜按百分之70—80穿，菜品定價按毛利潤百分之50—60定價。

燒烤店裝修；廚房設計，前廳設計，人員分配，門頭設計。

前廳設計； 以工業風格，復古風格為主，餐桌以4人臺為主，以咱家為例，150平米，4人臺13張，2人臺2張，6人臺2張，8-12人臺1張，人多彬桌。桌面設計暖光直射燈。整體燈光以暖光為主。桌面設立鉗子桶，菸灰缸，餐巾紙。帶店面標誌的筷子，或紙巾。成本0.25元收取費用1元。餐具要求個性化，以黑色磨砂為主。襯托菜品精緻。前廳需擺設1個小型消毒櫃，應付檢查。滅火器4組。應急燈和安全出口。

廚房設計；廚房面積以整體店面面積的百分之20-30為主，廚房設立路子，灶臺，排煙2組，以高空排煙或地排。根據當地環保要求是否安裝淨化器。廚房最好白色瓷磚到頂，三個水池，一衝二洗三消毒。一個操作檯。上面帶貨架。冰箱6開門上冷藏，下冷凍，生意好可以加一組冰櫃。灶臺和路子旁邊設計荷臺放調料，廚房設計下水，熱水器，傳菜口。

人員分配；150平米標配前廳3人，服務員2人，收銀1人。廚房燒烤師傅1人，抓串1人，師傅副手1人，刷碗1人，劃單人員1人，炒海鮮拌菜1人。本人觀點，僅供參考。

不要想的太多

謀事在人 成事在天

如果自己不努力

不會去經營也是沒有辦法的

1自己的特色

相信你有這個手藝或一定這方面管理經驗

特色分很多種

位置 門頭 裝修風格 菜品 服務 配套 酒水 折扣 定位人均 缺一不可 這些來定客人消費水平

2自己的味道

有自己開發菜品的小團隊（核心人員）研發自己特色的菜品 有一套自己的流程 還要有自己的一套培訓流程 就比如說烤串誰都會烤 但是你烤的 用什麼料 多少種 用的什麼肉 烤多久 需要包裝一下產品嘛

不用跟風 去做別人都在做的 要不斷的開發自己的菜品

3菜品的質量

需要搭配的菜品的種類

海鮮 烤肉的種類 菜系 個人覺得 川菜很好

4服務人員

服務人員僅次於菜品味道的 他們兩個是先互相支援的 如果一個不好 但另一個地方特別出色 顧客也不會說什麼 而且還會認可

前期的培訓是非常重要的

兵不在多 在精

5銷售團隊

在正軌上了

各種平臺 談好價格 可以上幾個

提高前期知名度

開業大酬賓 提供什麼活動 打幾折 會員卡辦理 酒水

前期的活動 客人消費水平 是定位以後的消費水平 這點一點要了解清楚

6網際網路時代

自己或員工一起拍一些東西發

還可以請幾個知名度不高不低的美食達人公共號 推薦 然後可以搞個活動來宣傳 之後可以自己拍一下影片聊天記錄介紹

最後前期費用多少自己算清楚 很多事情都是自己去不斷摸索出來的的 不要抄近道品質保證才會最好 特別是你所要做的網紅店 知名度 曝光度都會高 素質 自量 最主要

想給店裡加點別家沒有的特色嗎？想學習特色餐飲技術卻找不到地方嗎？那就看看四季無煙，饢坑特色餐飲燒烤專案！

實體店師傅一對一教學，學員親自動手操作，反覆練習，3-5天就可以獨自操作！

主要有：烤大串水果肉串，碳烤整扇豬排，饢坑生烤龍骨，野味生烤全兔，生烤羊蠍子，羊排，羊腿，鴿子鵪鶉，豬蹄豬脆骨 海鮮 蔬菜水果等等！

獨特的燜 蒸 烤模式， 流程化操作！安全無油煙，不需要高價購買油煙淨化裝置！

一年四季沒有淡季，小投資，高利潤，無需經驗，無需大廚，有無店面都可經營！

還有出餐快，利潤高的早餐快餐系列專案一塊瞭解瞭解