對於葡萄皮和籽，站在科學營養的角度，是可以吃的，有一定的好處，但是有幾點需要你知道的。

1.葡萄皮有一定好處 葡萄皮中的水分相對果肉來說要少一些，但細胞結構會更加緻密，此外，果皮都有保護果肉不被鳥、蟲吃掉的作用，因此，葡萄皮中所含的植物化學物質像黃酮、花青素等要比果肉多，這也取決於葡萄的顏色，不同的顏色有不同的營養偏重性，比如紫葡萄富含花青素和類黃酮，黑葡萄中鉀、鎂、鈣等礦物質含量要高於其他顏色的葡萄，紅葡萄含逆轉酶，而這些物質有一定的延緩衰老、防癌等的作用，所以把葡萄洗淨了帶皮吃還是很有好處的。 黃酮和花青素都是強力抗氧化劑，可清除體內自由基，幫助我們延緩衰老，減少面板上皺紋產生，也能緩解老年人視力的退化。 像鉀離子就有利於人體對鈣的積存，促進腎臟功能。鉀、鈣、鎂等這些礦物質離子大多以有機酸鹽形式存在，維持人體的離子平衡，可幫助我們對抗疲勞。 葡萄的皮中還含有一種特殊的物質——白藜蘆醇，能防止正常細胞病變，可抑制癌細胞擴散，有著很強的抗癌功能以及抗氧化、抗炎作用。另外，葡萄皮中還含有維生素C、番茄紅素等抗氧化劑，可以很好地清除細胞自由基，延緩衰老。

2.需要注意的：葡萄皮中營養物質多，作用也多，有利於降血脂、防動脈硬化，還有護心、抗癌的功效。但是科學研究也發現，其中含鞣酸較多，對腸胃不太好，不僅會引起不適症狀、加重慢性胃病患者反酸現象，還有可能導致便秘，因此對於此不可避免的問題，胃病患者及脾胃虛弱者就需要在吃葡萄時最好把皮吐掉。 此外，如果你在一餐中吃了海鮮等含鈣豐富的食物，之後把葡萄當餐後水果，那麼一定不要吃葡萄皮，因為鞣酸和海鮮中的鈣結合會形成一種難以消化的物質，從而引起腹痛、嘔吐、噁心、腹瀉等現象。 而且，現在的食品安全問題也令我們害怕，市售的葡萄會經常噴藥，以保證其品相，但是我們消費者買回去後很難完全清除這些農藥，因此，如果不能保證安全，權衡之下，我們應當去皮。

3.葡萄籽是有一定的好處 葡萄籽中也含有豐富的花青素，備受各界青睞，是天然護膚原料。 美肌機制：葡萄籽含豐富原花青素(OPC)，能修復受傷的膠原蛋白的復生纖維，延緩面板衰老，幫助抵抗自由基對人體細胞的破壞。 還含有豐富的白蘆藜醇，均能很好的幫助清除體內有害的自由基，保護機體，延緩細胞發生炎症引發病變。而且，葡萄籽進入人體後，吸收後能夠增強免疫力，延緩衰老。法國是葡萄酒大國，其華人也會經常連皮帶仔一起食用。

4.食用葡萄籽需要注意什麼 不要過多與肉蛋類食物一起食用，因為OPC和蛋白質有很強的親和力，抗氧化功效會被降低。另外OPC會令精神振奮，也不要睡前大量食用。且要注意，葡萄籽中還含有一種叫氰苷的有毒物質，吃多後會口舌麻木，不宜過多食用。 說到這，是不是有人會想榨汁一起食用呢？其實，榨汁的話有損抗氧化作用，其中的多酚與多酚氧化酶相見會生成醌類物質，從而降低其抗氧化效果。就像我們平時把蘋果咬破，在空氣中放置一會，蘋果就像長鏽了一樣，其實就是因為生成了醌類物質。 葡萄果實含豐富的營養成分，主要有糖類、蛋白質、脂肪、維生素（A、B1、B2、B12、C、E等）、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、食品纖維素、卵磷脂、菸鹼酸、蘋果酸、檸檬酸、尼克酸等有機成分，尚含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳等無機成分，能保護心臟，“清洗”血液，防止膽固醇斑塊的形成。葡萄色越深，營養物質越多，安全情況下，將葡萄皮和葡萄籽一起食用，對心臟的保護作用更佳。

有一句話是這麼說的：

吃葡萄不吐葡萄皮兒

其實這句話大有講究，葡萄的營養價值不光是葡萄肉！ 葡萄皮裡也是有營養的。

這就好比， 現在提倡吃糙米、粗麵一樣 ， 經過精製加工的米和麵， 流失了很多B族維生素，挺可惜的、、、

so， 如果你以後再吃葡萄（不光是葡萄， 蘋果、梨子、桃、、、）時， 是不是可以考慮連皮一起吃下去？、、、咳咳、、雖然味道不那麼美麗、、

那麼， 按照營養學的角度， 貌似葡萄籽裡也是有營養的， 果不其然，很多廠家出了葡萄籽產品，比如：澳洲SWISSE、澳洲Health Care、澳洲Blackmores、紐西蘭Thompson、美國GNC、美國自然之寶、法國歐緹麗、、

那麼， 是不是我們以後吃葡萄的時候， 不光葡萄皮， 葡萄籽我們也嚼碎了吃了呢？、、、呃、、開個玩笑。。。

葡萄籽真的有這麼神奇嗎？ 來一個葡萄籽之旅吧

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神話

問你一個問題： 人們為什麼要種葡萄？或者說， 葡萄的主要用途是什麼？、、、 為了吃？ No！

葡萄的主要用途是用來釀酒！ 西方國家， 喝葡萄酒是一種文化的象徵， 在中國， 這種葡萄酒文化也開始慢慢的發展起來（可惜， 葡萄酒喝不來， 慢性胃炎， 酒精類的一概是戒了、、、）

葡萄酒的釀造歷史已經有大幾千年了， 如果說葡萄酒是葡萄種植的主要產品， 那麼葡萄籽就是標準的副產品了。 而且， 在古代也並沒有使用葡萄籽的一些傳說和軼事， 那麼， 為什麼到了近代， 葡萄籽開始崛起了呢？ 這牽涉到一個驚天的大秘密、、、

有一種蔬菜叫做絲瓜， 新鮮的可以做很多菜， 比如絲瓜炒蛋， 絲瓜湯、、、 那麼， 老了的絲瓜能做什麼呢？ 一方面可以留下種子， 另一方面， 乾枯的絲瓜瓤可以用來刷鍋、甚至可以用來搓澡、、、 我們人類是很聰明的， 不會白白浪費掉任何東西， 總要利用到最大化。

好了， 現在你是歐洲一個葡萄莊園的老闆， 每年呢， 你的葡萄酒莊可以生產出1000萬瓶的葡萄酒， 哇， 財源滾滾， 每天都笑的合不攏嘴了吧、、、 大部分的時候， 你是開心的， 可是有個煩心的事兒。

每年， 你的酒莊都要處理大量的做酒剩下的葡萄籽， 多達成千上萬噸、、、扔了吧，環保局要罰款的， 挖個坑埋了吧，代價挺高的， 作飼料吧， 還得深加工一下、、、 反正， 各種方法都試了， 葡萄籽的處理就是不怎麼賺錢、、、

某一天，你靈機一動， 從絲瓜瓤的故事中得到了啟發， 如果能把葡萄籽分析一下， 沒準能發現什麼有價值的地方， 然後、、嘿嘿， 本來是廢物的葡萄籽也能賣大價錢了、、

於是， 你開始找一些科研機構， 提供經費， 讓科學家來研究， 皇天不負有心人， 科學家終於發現， 葡萄籽裡有一種叫做原花青素的東西， 抗氧化能力是維生素E的幾十倍！

於是， 各種關於原花青素對人體作用的研究就鋪天蓋地的展開了， 於是， 葡萄籽的神話就開始了。

從這個故事中， 是不是得到了很大的啟發？ 如果你以後要種大面積的蘋果了， 你也可以贊助科研機構， 來研究一下蘋果籽對人體的神奇妙用、、、

好了， 扯遠了， 那麼葡萄籽真的有神奇功效嗎？

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葡萄籽產品

葡萄籽產品有2大類

1) 葡萄籽油

2) 葡萄籽提取物

葡萄籽油不多說了， 一種植物油， 看一下成分構成

葡萄籽油中含有少量的抗氧化成分維生素E， 而具有更高抗氧化效果的原花青素和其他抗氧化成分（如白藜蘆醇）， 在葡萄籽油裡卻少的可憐。

所以， 噹噹噹當、、、葡萄籽提取物就閃亮登場了， 因為含有豐富的高效抗氧化成分（原花青素）

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抗氧化成分

那麼， 就必須要說一下這個抗氧化成分了。 在列舉科學證據前， 有幾個問題要好好思考一下：

1)在人體裡發揮重要抗氧化作用的成分， 為什麼不是原花青素？

是不是很奇怪？ 按照自然進化的原理， 如果原花青素的抗氧化效果是維生素E的幾十倍， 為什麼沒有成為人體和動物身體裡主要的抗氧化成分呢？

是的， 人體裡起主要抗氧化作用的成分是維生素E、SOD、谷胱甘肽， 而不是什麼原花青素。

事實上， 自然界抗氧化能力更強的化學成分多的是， 但是， 生物進化的選擇，最終選擇的是上面的3種。

這個事實告訴我們， 人體對抗氧化成分的選擇是經過慎重的、 全方位的考慮的， 而不是簡單的按照抗氧化能力的高低來選擇的。

人類經過幾百萬年的進化， 是高度適應環境的， 有沒有這個更高效的抗氧化成分， 對人體來說， 無所謂也不重要。

2)如果原花青素的功能如此重要， 為什麼沒有出現在葡萄果肉中？ 而僅僅是在葡萄皮和葡萄籽中？

這有必要解釋一下種子的發展過程了。 早期的植物種子都是裸子的， 什麼意思呢， 可能幾千萬年以前， 葡萄籽就是葡萄籽， 外面是沒有葡萄肉和葡萄皮的。

這樣的葡萄籽不利於繁殖。 道理很簡單， 沒有動物願意免費的幫助葡萄籽的擴散傳播。 但是， 有了葡萄果肉後就不一樣了， 動物採摘了成熟的葡萄， 葡萄肉吃完後， 葡萄籽就被丟棄到了各個地方， 大大增加了葡萄繁育的機率。

按照這個進化理論， 如果高效抗氧化成分對生物體真的有這麼重要， 那麼就應該出現在葡萄肉中， 這樣被動物和人類吃了後， 如果能給動物和人類增進身體健康， 甚至延年益壽， 那麼葡萄這個品種就會全世界到處播種。

當然， 現實世界根本不可能有這樣的好事， 所謂的高效抗氧化成分也只是出現在了葡萄籽裡面、、、 那麼簡單的推斷就能知道， 如果有經費來研究各種水果的種子， 也許能發現很多類似原花青素這樣的所謂特效成分、、、

既然有人贊助， 並且這個高效抗氧化成分也被科學家研究了很多， 我們來看看到底能做什麼用？

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原花青素

關於葡萄籽提前物的研究， 真的很多很多， 列舉下面一些

Ps：以上引用來自：https://examine.com/supplements/grape-seed-extract/

我們不是科學家， 這許許多多的研究，可以用下面1句話來總結：

葡萄籽提取物宣稱的一些功效， 並沒有足夠的醫學證據支援

（Ps：以上參考自 https://en.wikipedia.org/wiki/Grape_seed_extract）

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總結

葡萄籽只是一個葡萄籽而已， 如果哪天某個富豪贊助一下， 沒準在蘋果籽、梨子籽、櫻桃籽、、、裡一樣能發現所謂對人體健康大大有益的某個神奇成分、、、

就好比， 如果有人願意花錢研究， 一定會發現， 我們每天掉落的頭髮中， 也是包含很多營養成分的、、、

人體， 是一個高效的複雜的生態系統， 我們只要攝入均衡的營養， 就能保證身體的正常運轉。 每天堅持運動， 能提高身體免疫力， 增強心肺功能， 延緩人體衰老。 如果想更健康長壽， 在基因上攻關吧， 指望吃是不靠譜的。

Ps：葡萄籽提取物裡可能含有一些生物類黃酮物質， 其中一些可能具有類似植物雌激素作用， 服用需謹慎。

葡萄籽含豐富原花青素(OPC)，能修復受傷的膠原蛋白的復生纖維，延緩面板衰老，幫助抵抗自由基對人體細胞的破壞。 還含有豐富的白蘆藜醇，均能很好的幫助清除體內有害的自由基，保護機體，延緩細胞發生炎症引發病變。而且，葡萄籽進入人體後，吸收後能夠增強免疫力，延緩衰老。法國是葡萄酒大國，其華人也會經常連皮帶仔一起食用。

什麼都是多則不宜，葡萄籽雖然有抗氧化的作用，但是適可而止可以起到很好地作用的！

希望對您有幫助！

葡萄的種子和普通的植物種子一樣，為了滿足其生長萌芽的需要，其內含有較多的糖類、脂肪、蛋白質、礦物質和維生素。

近些年來瘋傳的吃葡萄籽的好處有很多，抗氧化抗衰老、抗自由基、降低血脂、保護面板和大腦、抗輻射、保護眼睛......可是，葡萄籽的功效真的有這麼多嗎？葡萄籽的這些功效又是由哪些物質導致的呢？

1.其內含有由原花青素（OPC）等組成的多酚類物質，可以抗自由基氧化、保護面板和大腦

自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，據估計大約80%-90%的老化性、退化性疾病都與自由基有關，如心臟病、癌症、早衰、糖尿病、動脈硬化、過敏等。而OPC具有非常強的體內活性，實驗證明，其抗自由基氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍。它能有效清除體內多餘的自由基，保護人體細胞組織免受自由基的氧化損傷，而且它有很好的生物利用度，易於被人體吸收。它還是迄今為止發現的植物中的最高效的抗氧化物質之一，超強的抗氧化效率具有清除自由基、提高人體免疫力的強力效果。而且，前花青素可以防護人體面板，免受自由基侵襲；此功能使面板增加彈性，不受惡劣環境侵害。此外，OPC可以非常容易地穿越血腦屏障，能夠高度集中在大腦和神經組織中，從而成為大腦最為理想的抗氧化物質。

2.其油脂中含有大量的不飽和脂肪酸——亞油酸，可以有效的減低血脂

血脂是血漿中的中性脂肪和類脂的總稱，其主要成分是甘油三酯和膽固醇。亞油酸是一種人體內必需的但是不能合成的不飽和脂肪酸，其在葡萄籽油脂中的含量豐富，所佔比例為58%~78%。亞油酸在人體內由不飽和到飽和狀態要消耗20%的膽固醇，在這個過程中，它可以有效的降低人的血脂。

3.抑制自由基引發的脂質過氧化，從而防輻射和保護眼睛

它可以有效預防和減輕紫外線輻射對面板的損傷，抑制自由基引發的脂質過氧化；減少電腦、手機、電視等輻射對面板、內臟器官造成的傷害。葡萄籽提取物（OPC）是天然的Sunny遮蓋物，能阻擋紫外線侵害面板，還能夠修復受傷膠原蛋白和彈性纖維。還可以保護眼睛免受輻射損傷，防治紅血絲；增強夜視力、減少視網膜症等；阻止自由基對晶狀體蛋白的氧化，預防白內障、視網膜炎。

那麼，葡萄籽要怎麼吃才能有以上的功效呢？

1.直接將葡萄整個榨汁喝

因為葡萄籽的外殼可以有效的阻擋胃酸的腐蝕，從而使得葡萄籽直接被人體排出。如果直接吞下葡萄籽而不將其弄碎的話，葡萄籽內的精華就沒辦法被人體所吸收。而直接將葡萄榨成汁，就可以直接將葡萄籽喝下了。或者在吃葡萄的時候直接將葡萄籽咬碎吞下。

2.將葡萄籽外殼砸碎後吃

吃完葡萄後將洗淨的葡萄籽晾乾後砸碎，然後將葡萄籽的外殼挑出，剩下的部分就可以直接吃了。

3.把曬乾了的葡萄籽磨成細粉沖水喝

將葡萄乾洗淨晾乾後，可以自己用破壁機、小石碾或者找專門師傅將葡萄籽磨成粉末狀，再找乾淨密封的容器將其裝起來，在想喝的時候就可以拿出來泡水喝了。

4.將葡萄籽榨成油喝

如果有很多的葡萄籽，那麼可以將其製成葡萄籽油。這樣可以充分發揮葡萄籽的營養，在葡萄籽油里亞油酸和原花青素含量都很高，人體更容易吸收。