那麼這不就是要把它泡一泡。但是不是用水，首先我們應該到一些料酒在碗裡，然後再放兩勺生抽拌一拌，接著再放一點小蘇打進去，隨後很多人都不理解為什麼要用小蘇打呢？其實他就是能讓牛肉變嫩的秘密武器哦，不過注意只要一點點，如果放多的話，它的口感可能會變得有點生澀，接下來就是放一點澱粉再加上一點糖，和牛肉混好，醃製十分鐘基本上就可以啦，這樣做出來的牛肉更有嚼勁，而且很有美味。

飼草單一、營養缺乏，易導致牛掉膘消瘦，如果把乾草料進行氨化巧處理，牛就愛吃。做法是：把麥草、稻草、雜草或玉米秸稈等細鍘成2-3釐米長的短節，每100公斤碎麥草或稻草加4公斤尿素，具體操作時，先用40公斤水把尿素充分溶解，然後攪拌在碎麥草、碎稻草內，攪勻後，裝入大缸或水泥池，壓實、封嚴，進行氨化，1個月後可開缸飼餵。氨化過的飼草綿軟、芳香，易消化。同時讓牛多喝水。

作物秸稈喂前作氨化處理可提高其營養價值，尿素按幹秸稈重的5%或碳酸氫銨10%。選擇地勢高燥，排水良好的地方，建成水泥窖，長2米、寬1.5米、深1.2米，要求窖壁不漏氣，窖底不漏水。將秸稈含水量調整到30%~40%之間，棄去不潔或黴變的秸稈。成捆分層裝放，按比例新增氨源，將氨源製成水溶液澆灑，每100公斤稻草用水20公斤~30公斤，要求分層踏實，待秸稈高出窖面1米時，堆成饅頭形，以免陷成坑而積水。

冬天用乾草喂牛，最主要的就是需要一定量青乾草，這是保證飼料裡有足夠的維生素，另外在飼餵作物秸稈時也需要補充一定的礦物質，比如說加入一定量的食鹽舔磚等等。

牛的消化系統是有四個胃的，而且還要進行反芻消化，因此它能消化一些比較粗的纖維，甚至一些木質纖維，但是在冬天飼餵乾草時也要進行加工，以利他的營養吸收。

在具體飼餵乾草時，首先應該將乾草進行粉碎，如果沒有草料粉碎機，就用鍘刀將乾草切短切碎，這在我們農村是很有必要的，因為像麥草玉米秸稈等這些乾草都比較長大，如果不切碎切短，在牛的瘤胃裡是很難被消化的，很可能會造成消化不良，甚至於造成瘤胃鼓氣，所以喂乾草時都要進行加工。

如果是加工成了草粉，那就必須加水進行攪拌，否則的話草粉會形成飛沫，輕則出現刺激呼吸道的情況，重則會造成呼吸道感染，產生新的疫病。至於短乾草，也可以加點水，讓乾草柔軟，有利於乾草在瘤胃裡的消化和營養的吸收。

為了增加適口性，可以在草粉或者短乾草裡除了加水之外，還可以加入一些玉米麵粉或者麩皮之類的，除了讓牛愛吃在外，還能補充一些營養物質。

一般來說，冬天給牛的乾草里加水量不易過多，適當即可，同時要有一定的溫度，避免飲用冰水，要用乾淨的水，更不要用不潔淨的髒水。

　　冬季天氣寒冷，青綠飼料缺乏，這對肉牛的增膘不利。但只要精、粗飼料搭配科學，飼養管理方法得當，冬季寒冷季節仍然可使肉牛快速生長髮育和增膘。

　　把牛餵飽喂好

　　飼料是牛增膘長肉的物質基礎，早晚餵食，日喂2次，確保牛有充分休息和反芻的時間，提高消化機能。在科學搭配草料上，需粗料切短、浸泡發酵；精料適中，青料充足。育肥初期日糧中的粗飼料比例不能低於50%，也鍛鍊胃腸功能，增大胃容量。同時需多喂質優、適口性好的青飼料，以提高消化利用率。飼餵量應逐漸增加，突然增減飼餵量容易造成剩料浪費或引起消化不良。

　　為讓肉牛吃飽吃好，可同時加喂適量蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、菠菜、油菜等青綠多汁飼料，這樣既能補充維生素和微量元素，還可改善飼料的適口性。

　　把好肉牛飲水關。冬季肉牛以吃乾草為主，每天都需要大量的飲水，因此要供給充足的飲水。飲水不足，不但影響牛的釆食，也影響牛對飼料的消化和吸收，使牛被毛、面板乾燥、精神不振。俗話說：草飽、料力、水精神，說明供水的重要。

　　供給肉牛吃的水要清潔，溫度要適宜，一般以20℃為宜。對有條件的牛場，均應設定自動給水裝置，以滿足飲水量和飲用清潔無汙染的水。

　　注意保溫換氣

　　牛舍要不漏雨、不透風、地面不潮溼、清潔衛生。室溫要達到5℃以上，最好要保持在10-18℃。但因舍內外溫差大，加之牛呼吸散熱、排洩糞尿等原因造成舍內溼度大，氨、二氧化碳、硫化氫等有害氣體含量過高，影響到牛的正常生長。因此，在確保牛舍溫度的同時，還須適時進行通風換氣。尤其是每天在喂牛時要清除牛糞，每天喂完牛之後要掃淨剩料，及時掃淨飼槽，以保持暖棚牛舍的衛生。

　　做好消毒防疫

　　牛舍要每月進行一次消毒，可用1%濃度的氫氧化鈉溶液進行牛舍地面和牆壁噴霧消毒，氨味濃時用過氧乙酸消毒，牛舍門口還可用生石灰消毒。

　　育肥肉牛防疫主要是防體內外寄生蟲，不僅直接奪取肉牛營養，寄生蟲代謝的有毒物質還會使肉牛出現病症，嚴重影響育肥效果。所以，冬季育肥前要進行驅蟲和疾病篩查防治，保證每頭牛都處於健康狀態。驅蟲可投餵伊維菌素，每公斤體重使用50毫克，空腹或拌精料一次喂完。

　　讓牛多曬太陽

　　冬季天氣寒冷，要使肉牛生長髮育良好，除了滿足牛對各種營養物質的需要外，還需要讓牛少活動，多曬太陽。解決這兩個問題的最好辦法是進行樁養肉牛，選擇坐北朝南、北高南低、採光聚熱效能好、寬敞清潔的場地。在場地上固定0.50米高的木樁，用磚、水泥緊靠木樁砌壘一個小食槽，牛栓系在木樁上以互相踢咬不著為宜，牛繩的長度以60—66釐米為最好。實行一牛一樁，一牛一槽。在晴好的天氣裡，牛可全天在樁上拴系飼餵，吃完草料後，即可靠樁臥倒休息、反芻、曬太陽，促進生理生化活動的正常運轉。

　　同時，還要勤刷拭牛體。每天應刷拭牛體2次，每次5—10分鐘，既可預防面板病和體外寄生蟲病的發生，還可促進血液迴圈，增強牛對寒冷的抵抗力。

飼料一般分為粗料和細料，肉牛養殖主要以食用粗飼料為主。

一、粗料：

1：草料

草料的特點是養分較豐富，粗蛋白質含量較高，一般達12%～25%，草料適口性好，易於消化，但容積大，含水量多。在青飼料中豆科青飼料的質量比禾本科和蔬菜類飼料好。常用喂牛的青飼料有象草、玉米葉、花椰菜、白菜、甘薯藤、花生藤、野青草、甘蔗尾、胡蘿蔔等。乾草類飼料是指一些人工栽培或野生牧草的脫水風乾物，水分含量在15%以下。肉牛常用的主要是羊草，黑麥草，披鹼草，老芒草，苜蓿乾草等，營養介質與原料種類，收割階段，調整方法有關。一般粗纖維含量高（20%～45%），粗蛋白質含量差異較大，礦物質含量豐富。乾草飼餵前可進行一定的加工處理，嚴重變質，發黴，泥沙雜質含量過多的不合格乾草不宜飼用。

2、青綠多汁類飼料

是指天然含水量高（大於或等於45%）的綠色植物飼料。常用的包括：牧草類，葉菜類，非澱粉塊根塊莖類，水生植物及樹葉類等。其營養點：含水量高，粗纖維含量低，無氮浸出物高，蛋白質含量高，礦物質元素種類多，維生素豐富，含有大量的未知促生長因子，適口性好。

3：青貯飼料

青貯飼料就是把新鮮青綠多汁飼料，如玉米秸、小麥秸稈、稻草、雜草、甘蔗尾、甘薯藤、花生藤、象草、甘薯等切碎、密封貯存於青貯窖、壕或塔內，經乳酸發酵而製成。其營養特點：它既能保持青飼料的營養價值，提高原料的適口性，消化率高。又可調節青飼料供應的季節性不平衡，是喂牛的很好飼料。

4、塊根塊莖飼料

是指澱粉質塊根塊莖類，包括甘薯，馬鈴薯，木薯等。營養特點：幹物質中無氮浸出物含量高，蛋白質含量少且多為非蛋白氮，新鮮樣含水分65%～80%，幹物質少。使用時要進行切碎處理，並控制用量。

5、農副產品類飼料

肉牛常用的包括以下殼，莢，秸，秧，藤等。營養特點：粗纖維含量高，可消化營養成分低，質地較粗硬，適口性差，一般宜加工調製後使用。

二、精料：　谷實類飼料

　 是指喬本科作物的籽實，主要包括玉米，小麥，稻穀，大麥和高粱等。營養特點：無氮浸出物佔幹物質的70%～80%，主要是澱粉；蛋白質含量低，一般8%～12%，氨基酸組成差；脂肪含量一般在2%～4%；礦物質組成不平衡，磷多鈣少。能量高，適口性好，是肉牛最主要的精補料成分。麩皮（麥麩）、玉米麵、高粱、大麥、豆餅、豆粕、棉籽餅、菜籽餅等都可以作為精料。

精料補充料，因為粗飼料並不能完全滿足肉牛營養需要，要保證養牛的利潤，就需要讓肉牛長得快，就需要補喂精飼料。

精飼料營養全面與否，直接影響到肉牛生長髮育。精飼料包括能量飼料（包括玉米、高粱、大麥等，約佔精飼料的60%-70%）、蛋白質飼料（包括豆餅(粕)、棉子餅(粕)、花生餅等，約佔精飼料的20%-25%）、礦物質飼料（包括骨粉、食鹽、小蘇打、微量(常量)元素、維生素新增劑，一般佔精飼料量的3%-5%）、微生態促長劑，益富源微生物促長劑一般佔飼料的0.5%。　

三：促生長飼料新增劑

養殖戶可以把飼料新增劑按比例新增在精料補充料中，一般飼餵添加了益富源微生物促長劑和益富源動物食用菌的肉牛，生長速度提升15%以上；

四、肉牛如果食慾差該咋辦？

1、驅蟲：

對於消瘦、食慾不振的牛，首先要驅蟲，驅除牛體內的線蟲、蠕蟲、吸蟲、絛蟲等，還要注意驅除體表寄生蟲。在飼料中加入瘤胃素，不但可以提高飼料轉化率，還具有明顯的抗球蟲病作用。

2、瘤胃取鐵：

牛採食較粗，飼草中鐵絲、鐵釘等容易進入瘤胃，沉入網胃，給網胃造成創傷，影響牛的食慾，因此要定期進行瘤胃取鐵。

消除胃腸道炎症：

多種因素可引起牛淺表性胃腸炎，病牛常表現為食慾不振，糞便稀軟。消炎常用磺胺脒(每天每頭40～80克)灌服或拌入飼料中飼餵，連用2～3天。

3、健胃整腸：

用微生態製劑增加有益菌：投餵微生態製劑益富源動物食用菌，能迅速增加牛腸胃中的有益微生物數量，並分泌有益物質，提高免疫力。

4、合理配制飼料：

品質差的粗飼料如麥秸、稻草等，可進行氨化或微貯處理，益富源秸稈降解劑進行微貯、青貯、黃貯，豆秸等質地較硬的飼草要用揉草機揉碎。精飼料的搭配要注意食鹽、微量元素、維生素的新增，並使用質量信得過的新增劑。

1）飼料搭配與混合

在育肥牛的飼餵中可以把精料、粗料、糟渣料、青貯飼料、乾草飼料分開飼餵；也可以混合拌勻後飼餵，將育肥牛日糧組成的各種飼料，按比例(稱量準確)全部混合，肉牛養殖摻勻後投餵。所謂混合均勻，在有機械混合時，至少開動機器3分鐘；在手工操作時，至少應攪拌3次(把所有飼料攪拌3次)，以看不到飼料堆裡有各種飼料層次為準。這樣的飼料，牛不會挑食，而且先上槽牛和後上槽牛釆食到的飼料比例基本都一樣，提高了育肥牛生長髮育的整齊度；　　

2）幹拌料和溼拌料 在飼餵育肥牛時，可以採用幹拌料，也可以採用溼拌料。理想的育肥牛飼料應常年飼餵全株青貯玉米或糟渣飼料。因此，在喂牛前將蛋白飼料(棉籽餅、胡麻餅、葵花籽餅)、能量飼料(玉米粉、大麥粉)、青貯飼料、糟渣飼料、礦物質新增劑及其他飼料按比例稱量放在一起來回翻倒3次，此時各種飼料的混合物(含水量在40％一50％，屬半乾半溼狀)，喂牛。育肥牛不宜採食乾粉狀飼料，因為它一邊採食，一邊呼吸，極容易把粉狀料吹起，也影響牛本身的呼吸。育肥牛在釆食半乾半溼混合料時要特別注意，防止混合料發酵產熱，發酵產熱後飼料的適口性大大下降，影響了牛的釆食量。因此，應採取多次拌料，每一次拌料量少一些，以能滿足牛4—6小時的採食量為限，用完再拌；將拌勻的混合料攤放在陰涼處，10釐米厚為好。　　

3）飼餵次數 育肥牛的飼餵次數在中國目前大多數是日喂2次或3次，少數實行自由釆食。自由採食能滿足牛生長髮育的營養需要，因此長得快，牛的屠宰率高，出肉多，育肥牛能在較短時間內出欄，而採用限制飼養時，牛不能根據自身要求採食飼料。因此，限制了牛的生長髮育速度。　　自由採食組的平均日增重較限制釆食組高296克，從牛體重的標準差可以看出，自由採食牛的整齊度較限制採食牛好。自由採食組牛的屠宰串較限制釆食組的牛高7.71％，淨肉率高7.59％，差異非常顯著。因此自由採食飼餵育肥牛可多生產牛肉13.9千克，按中國年屠宰2000萬頭的10％計算，僅飼餵方式一項可多增產牛肉27800噸。採用自由採食法飼餵肉牛，其針扒(臀肉)、大米龍、腰肉的重量均大於限制採食組。　　

4）投料方式 將按比例配好的飼糧堆放在牛食槽邊，採用少添勤喂，使牛總有不足之感，爭食而不厭食或挑剔。但少添勤喂時要注意牛的採食習慣，一般的規律是早上採食量大，因此早上第一次添料要多一些，太少了容易引起牛爭料而頂撞鬥架；晚上飼養人員休息前，最後一次添料量要多一些，因為牛在夜間也採食。　　

5）飼料更換很少牛場能有均勻性的飼料，從育肥牛進欄到出欄都用相同的飼料；另一方面，隨著牛體重的增加，各種飼料的比例也會有調整，因此在育肥牛的飼養過程中，飼料的變更是常常會發生的。但飼料的更換應採取逐漸更換的辦法，決不可驟然變更，打亂牛的原有采食習慣，應該有3—5天的過渡期，逐漸讓牛適應新更換的飼料。在飼料更換期間，要求飼養管理人員勤觀察，發現異常，應及時採取措施，儘量減少因更換飼料給養牛者帶來損失。　　

6）飲水 育肥牛體內水的來源有代謝水、飼料含水及飲水三個來源。水是廉價的資源，伹常常被人們忽視而影響育肥牛的生長髮育。如何滿足育肥牛飲水需要，採用自由飲水法最為適宜。在每個牛欄內裝有能讓牛隨意飲到水的裝置，此飲水裝置的位置設在距牛欄糞尿溝的一側或上方，肉牛養殖當流出的水或供水系統流出的水很快進入糞尿溝，不會弄溼牛欄。冬季北方天冷，自由飲水有一定困難，只能定時飲水，但每天至少3次。冬季飲水的溫度，據研究資料，冬季牛飲溫水(15℃)、飲冰水、吃雪三種情況下，育肥牛的增重速度未發現有差異。因此冬季育肥牛飲用涼水即可，不必加溫。　　

7）放牧育肥 在牧區因地制宜，依靠廉價的草原資源，採用一面放牧，同時補料的辦法育肥，也能收到良好的效果。

肉牛養殖戶的飼料配比案例：

飼料配比：養殖肉牛喂的飼料有很多種，我的飼料配比主要的是玉米秸稈＋牛用的飼料＋玉米麵，放到一起進行攪拌，攪拌均勻即可喂牛。

玉米麵和牛飼料要按照飼料的說明配比方法，進行新增 ，一般情況下是20%或者是30%新增。一天兩頓，早一頓晚一頓，中午飲牛，因為牛是反芻動物，讓牛有充足的時間（倒角） 這樣喂的牛長的快。

經驗分享：飼養肉牛養殖，最重要的是做好防疫，防止五號病的預防 ，堅決禁止引進病牛。抓好防疫杜絕病牛，是養牛人的重中之重。