用料茄子 1個澱粉 2勺豆瓣醬 適量根據個人喜好來放生抽 2勺蒜 5瓣鹽 4克蠔油 1勺雞蛋 1個蔥 切四五片蔥花姜 兩片青椒 2個醋 4勺糖 2勺五香粉 半勺麵粉 4勺

超下飯的茄子饃的做法步驟

步驟 1

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我用的是杭茄，因為切出來比較好看，就是細長的那種，切成圖中這樣的形狀厚約五毫米左右。

步驟 2

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在碗內放入澱粉、麵粉，鹽、雞蛋再加適量清水攪拌成糊狀，這個時候鍋內熱油，油熱後用勺子舀起部分熱油潑在麵糊裡面，這樣炸出來的茄子酥脆可口。

步驟 3

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茄子放入調好的麵糊中裹勻準備下鍋。

步驟 4

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油溫七八成時下鍋（七八成熱的油溫用手放在離油很近的地方可以感覺熱氣襲人），炸至兩面金黃即可出鍋，這個茄子的特點就是一遍過不需要復炸。

步驟 5

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把炸好的茄子在盤子裡面墊上廚房紙吸收多餘的油份。

步驟 6

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鍋內餘少量油爆香蔥薑蒜和青椒。

步驟 7

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待料頭煸出香味時放入豆瓣醬煸炒至紅油出來。

步驟 8

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倒入炸好的茄子翻炒，這時用其他調料兌在一起加入少量水拌均的汁子澆在翻炒的茄子上面翻炒收汁，即可出鍋了。

步驟 9

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這樣的一道風味獨特的家常茄子饃就做好了，非常下飯哦。