燕麥最初只是餵馬的飼料，因為其口感不佳。後來開發了一些加工方法改善了口感，才逐漸成為人類的食物。

燕麥以及燕麥麥片並不只是“受健身愛好者青睞”，實際上，它對於所有人都是“健康食品”。 從營養角度來看，燕麥也表現優異。除了蛋白質、脂肪和澱粉這些普通營養成分，它的膳食纖維含量很高，可達12%。在這些膳食纖維中，有相當大一部分是貝塔葡聚糖。現代人的飲食中往往缺乏膳食纖維，尤其是貝塔葡聚糖這樣的可溶性膳食纖維。此外，燕麥中的b族維生素、鐵和鋅等人們容易缺乏的營養成分也很豐富。 題主所關注的熱量，只是食物營養中的一個方面，甚至不算是非常重要的方面。熱量是指食物完全代謝之後產生的能量，而熱量相同的食物，對健康的影響可能相差很大。比如燕麥和大米，熱量差別不大，但是燕麥中富含膳食纖維，消化慢、飽腹感強、升糖指數低、含有的礦物質和維生素要更多，也就遠遠比大米要有利健康。尤其是對於減肥人群，同樣的熱量但飽腹感強，意味著更“經餓”，對其他食物的需求就小，也就有助於降低總的熱量攝入。

當然，除了燕麥，其實大麥等其他全谷雜糧也都不錯。燕麥的市場號召力強，還有很大的原因是市場營銷做得更好。

對於燕麥，需要注意的是：燕麥米、燕麥碎和純的燕麥片才符合上面對燕麥的營養描述。而“營養燕麥片”“XX味燕麥片”“X合一燕麥片”“高XX燕麥片”，通常加入了很多其他成分，就不像純的燕麥和燕麥片那樣“健康”了。

燕麥是一種低糖、高能量、高營養的食品，能夠有預防肥胖、降血壓、降膽固醇的作用。燕麥為大家接受的是其中含有比較多的燕麥β-葡聚糖，是一種非澱粉多糖，屬於纖維類物質，存在於燕麥胚乳和糊粉層細胞壁內。燕麥具有那麼的營養價值，就是由於燕麥中含有的β-葡聚糖比較多，能起到預防和輔助治療心血管疾病和糖尿病的重要作用。

燕麥屬於全穀物，提倡吃。

全穀物是指完整、碾碎、破碎或者壓片的穀物，它的組成有糊粉層、胚乳、穀皮、谷胚，各組成部分的相對比例與完整的穎果是一樣的。全穀物食物不僅含有豐富的B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有多酚、維生素E、單寧、木質素等營養成分，還有一些抗氧化成分，如谷維素等。

真正的燕麥片、燕麥米，是屬於全穀物類，提倡與大米混合食用，或者直接泡煮燕麥片，當早餐等主食食用。購買時一定要看清楚配料表，只有燕麥片的字眼，不能有其他亂七八糟的字眼，那它的營養價值就不是那麼高了。

總之，燕麥雖然能量高，但是它的其他營養成分比大米多，也就是我們說的營養密度高，為機體提供的營養也多，利於健身人群的複雜碳水的攝入需求。日常穀物類的攝入，可以將燕麥片、燕麥米、小米等全穀物類食物與大米混合食用，增加營養。

【趙偉，461字，2018/12/6】

看完詳細內容，我有點哭笑不得，誰說大米更少熱量？

我們先來看看大米小米和燕麥的熱量值，不得不說，資料本身沒錯，只是用來對比的食物錯了。小米和燕麥給出的是原料熱量值，大米用的卻是米飯的熱量值，要知道大米做成米飯體積至少膨脹一倍，熱量值自然低了，你要再搜搜會發現大米粥的熱量更低。要跟燕麥比，得用大米的資料，其實大米小米和燕麥，三者熱量值差距不大。

雖說熱量值相差不大，但為什麼燕麥就是比大米更好的主食？不光健身愛好者，對所有人都是一樣，燕麥優於大米。

首先吃燕麥血糖升高的速度慢，就是所謂的GI值低，這樣血糖緩慢供應直接被燃燒功能，而不是像大米飯，突然大量的葡萄糖入血，消耗不掉就得轉化成脂肪儲存起來，等沒糖了再消耗脂肪。這有利於血糖平穩，其實不光燕麥，粗糧基本都這樣。

其次畢竟是粗糧，燕麥飽腹感強，少吃點就能覺得飽，減少攝入過多能量。

還有，燕麥基本都是整顆種子，不像大米大多加工成精米，礦物質、維生素之類的含量多，所以營養全面。

當然，還有不可不提的葡聚糖，只不過對於健身愛好者來說，葡聚糖對健身沒什麼促進作用，血脂異常的人更喜歡。

提問者提出的就是一個偽命題，誰說健身者不能吃熱量大的東西？

健身者需要的熱量比平常人多，所以更需要吃熱量大的食物。

其實大部分的穀物，包括小米，大米，燕麥，小麥，大麥等，熱量相差不太多，大概都在每100克320到370大卡之間。其中燕麥稍許高一點點，大概在每100克367大卡。

這裡我們要講到一個概念，就是血糖生成指數。這是衡量一種食物在吃了之後，升高血糖的速度和程度的一個指標。血糖生成指數高就意味著這種食物吃了之後血糖升得又快又高；血糖生成指數低，就意味著這種食物吃了之後，血糖升高的速度比較慢，而持續的時間比較長。

就拿大米飯來說。大米飯的血糖生成指數是相當高的，如果我沒有記錯的話應該是83。吃了大米飯之後，身體裡的血糖會在短時間之內急劇上升到一個相當高的高度，這個時候身體為了降低血糖，會大量的分泌胰島素，而胰島素的一個作用就是將血液當中多餘的血糖，迅速的轉化成脂肪儲存起來。這對健身者來說，絕對是噩夢啊！另外，胰島素在將血糖迅速降低之後，由於血糖偏低，人就會產生飢餓感，就會去想去吃東西，說的通俗一點就是大米飯不抗餓。

燕麥或者燕麥片含有豐富的膳食纖維，因此，它的血糖生成指數是比較低的。在吃了燕麥片之後，血糖升高的比較慢，也不會升的太高，身體裡的胰島素分泌也就不是那麼多，轉化成脂肪的血糖也就比較少。健身者就有時間透過運動的方式來將多餘的血糖轉化成能量消耗掉，避免了脂肪在身體裡的堆積。由於吃了燕麥之後，血糖升高的速度比較慢，但是比較持久，所以燕麥是比較扛餓的，有助於健身者控制總熱量。

燕麥還有一個好處，就是它的營養非常的全面。燕麥只是去掉了穀殼，儲存了種皮和胚芽，除了含有豐富的膳食纖維之外，它還含有豐富的維生素B，維生素E，礦物質，它的蛋白質含量也較大米高，它還含有一些不飽和脂肪酸。這些都是健身者需要的。

題主這個簡單的問題和描述裡包含了一些誤區，下面我們一一解開，大家自然就明白是怎麼回事了。

首先就是燕麥熱量的問題，從題主提供的圖片來看，上面寫著：小米358大卡/100g、燕麥片367大卡/100g、米飯116大卡/100g。所以題主認為是米飯熱量少，更有助於控制體重，其實這個對比資料本身就是有誤的。

因為題主所例舉的熱量資料裡，小米和燕麥都是未烹飪的狀態下的熱量，而大米飯是烹飪過之後的熱量。真正生大米未烹飪的熱量是345大卡/100g，並沒有比燕麥（367大卡）和小米（358大卡）熱量低太多。

那麼有的朋友要問了，就算大米沒比燕麥低太多，那也是低了十幾大卡啊，為什麼減肥、健身的人仍然更多會選擇燕麥呢？

這就要參考另外一些個因素了，那就是飽腹感和消化速度。燕麥的飽腹感要比大米強很多，以吃到同樣飽為前提的話，吃燕麥攝入的熱量更少。而且燕麥消化吸收也要比大米飯慢一些，可以緩慢的釋放能量，簡單的說就是吃到同樣飽的狀態，吃燕麥吃到飽要比吃米飯吃到飽攝入的熱量少，而且更抗餓。

其次我覺得控制體重吃燕麥還有一個好處，這個好處就是因為燕麥不好吃，沒錯就是因為燕麥不好吃。因為它不那麼好吃，所以就不會出現過量進食的情況，我之前買到了一批很好的五常大米，我是真的可以沒有菜都吃下一整碗。對於要減肥、控制體重的人來說，有時候食物太好吃了，也是一個弊端啊。

還有就是對於真正健身的人來說，挑選食物的首要條件並不是熱量，而是其營養成分是否優質、營養組成是否全面。

所以綜上所述，燕麥的熱量並沒有比大米高出特別多，題主的對比資料本身就有問題了。而且燕麥本身含有大量的膳食纖維、易吃飽、更抗餓，都很適合需要控制體重的人群。

電飯鍋中蒸12分鐘即可。

4、取出後放上葡萄乾即可。

參考資料：人民網－吃燕麥好處多 最重要的就是可以減肥

小叮嚀：加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了後再刀口入，以免破壞維生累C。

三、肉末麥片粥

主料：燕麥片150克，豬瘦肉150克，雞蛋一個，青蔥末20克。

調料：熟豬油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、水澱粉各適量。

製法：將豬瘦肉剁成泥，調入料酒、鹽蛋液、水澱粉用力攪成肉糊，將燕麥片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥狀，徐徐調入豬油、胡椒粉、味精、再淋上豬油和青蔥末即可。

四、燕麥牛奶布丁

材料：燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個、細砂糖100克、葡萄乾適量。

做法：

1、先取1/2的鮮奶煮沸，衝入燕麥中拌勻備用。

2、將剩餘的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻。

3、將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入

做法：

（1） 將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。

（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

（3） 煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

二、草莓牛奶燕麥粥

材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。

做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻後，以小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化後即可。

我是咕咚健康諮詢師！

燕麥能夠減肥主要基於以下兩點原因：

#1、豐富的不溶性粗纖維#

燕麥當中含有豐富的不溶性粗纖維，將燕麥吃進體內之後不僅能夠起到很強的飽腹感，並且還可以有效吸收人體內過多的膽固醇，對於溶脂減肥是非常有效果的；尤其是燕麥當中的粗纖維還能夠促進腸胃蠕動，對於緩解便秘，幫助糞便排出都是效果顯著的。

#2、吸水性非常強#

燕麥的吸水性非常強，吃了之後會使人產生強烈的飽腹感，能夠有效控制食量的攝入。另外很多人在吃完燕麥餐後很長時間都不會感覺到餓，這樣就能很好地控制減肥一族對零食的慾望，因此從這個角度來看燕麥減肥效果是非常好的。

#擴充套件資料#

#燕麥減肥食譜推薦#

一、蘋果麥片粥

原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿蔔--1/3個。

在減肥上面，有一些人特別糾結在熱量，認為控制熱量攝入、加大熱量支出就可以燃燒脂肪代謝燃料。

如果關注熱量，就能夠減肥成功，節食怕是最方便、最簡單、最有效的減肥方法了，

可是節食減肥的成功率有多少呢？

實際上身體的複雜程度，超出我們的想象，不是簡簡單單的控制熱量就可以減肥！

在減肥道路上，如果只注重熱量，可能會讓我們你自己的目標越來越遠。

在這裡給大家提供一個減肥方面的重要參考值——GI值，

在減脂的過程中，GI值比熱量更重要；

即使很高的能量，如果GI值低，也是可以攝入的，可以保證我們的血糖緩慢的釋放，不會對胰島素產生負荷。

這是燕麥麥片能量高，但是受到很多健身愛好者鍾愛的一個重要原因。

舉個最簡單的例子：我的老家是農村，因為家鄉盛產水稻和麥子，蔬菜、水果比較貴，家裡難得養一頭豬，也是為了過年的時候吃；魚蝦倒是是多，捉回來的也多是賣掉……

當時基本上，以米麵為主，其他的食物攝入量真的很少。

我們參考一下大米的熱量，100克生米應加水164克，煮熟後約250g，熱量為346大卡。

也就一碗米飯的重量，當時每頓可能要吃兩碗到三碗。

這樣計算下來，整體的熱量還是挺高的，

為什麼沒有出現大比例的肥胖情況呢？

主要在於當時的打磨工藝比較粗糙，我們吃的米麵外面會有一層米糠和麥麩，這裡邊含有大量的營養物質，而且可以促使我們攝入的澱粉緩慢的釋放能量。

隨著社會的發展，打磨工藝越來越精細，主食類的口感越來越好的同時，營養成分和膳食纖維攝入越來越缺乏。

表面上看，生活水平提高了，攝入的食物種類多了，但實際上對我們的身體傷害越來越多……

回到我們的主題上，

對於健身愛好者來說，

燕麥的飽腹感強、血糖釋放速度緩慢、價格適中、簡單易操作……各方面的優勢集於一身，

即使很多人並不理GI值和高熱量的區別，

但只要懂得燕麥等粗糧來代替精細的白米、白麵有好處，對健身的效果有促進作用，絲毫不會影響他們的熱情。

大家要知道，減脂不是孤立的看問題，很多人都是各方面綜合產生的原因，瞭解自己、瞭解減脂、瞭解食物的特性，我們才能夠實現最終的目標！

健身/減脂只看食物熱量過於片面了，先來看看麥片(普通市售品牌)和大米的營養成分區別：

熱量：375大卡/346大卡

碳水化合物：56.2g/77.2g

蛋白質：12g/7.9g

脂肪：8.6g/0.9g

單位：100g。左邊麥片/右邊大米

首先，熱量區別不大，並且都是吃水性很強的主食，飽腹感強，而麥片的飽腹感更勝一籌；

健身最需要的營養物質是蛋白質，雖然麥片每100g單位比米飯高一些，但是主食類的蛋白質可以忽略；

碳水化合物是決定發胖的主要原因之一，而麥片的單位內碳水含量比米飯低21g，且麥片的升糖指數(GI值)比米飯低很多。

最後，麥片含有豐富的纖維素，促進腸胃蠕動效果很贊，而米飯的營養成分較為單一。在口感上，米飯比麥片要好，米飯會越吃越甜，麥片越吃越無味，如果選擇新增型的麥片，又會增加不必要的熱量。

麥片雖然更加適合減脂健身，但是人食五穀雜糧，豐富的飲食種類從一定程度上對健身減脂更有利，麥片通常選擇在早餐，方便、飽腹、通腸道；米飯通常作為午餐的主食，搭配性強，雖然單一米飯升糖指數高一些，但是搭配蔬菜瘦肉，就會平衡整頓飯菜的升糖指數，如果在米飯中少加入一些粗糧會更好。

我覺得這個問題只需要兩個圖就能解決你的問題了。

煮熟的大米和生的大米熱量是不一樣的，同樣是大米，煮熟了之後水分就多了，每100g的熱量就低了，你回去再查查煮熟的燕麥是多少熱量吧~

另外，想瘦的話，吃米飯也是可以瘦的哦，你多看看身邊的瘦子是怎麼吃米飯呢？是不是吃得比你少？