人會缺鈣，農作物當然也會缺鈣。而且相比於其它的營養元素，農作物更容易表現出缺鈣，這是為什麼呢？主要因為大多數的農作物都喜鈣，而在實際種植過程中，種植戶往往比較重視氮磷鉀肥料的施用，對鈣肥容易忽視。再加上現在大棚栽培比較普遍，更容易導致棚室土壤缺鈣。

作物缺鈣會產生各種危害，影響生長髮育，造成作物產量和品質下降。為了避免農作物出現缺鈣現象，我們該如何合理補鈣呢？

1、改良土壤：給酸性土壤補鈣，可用石灰粉、草木灰、硝酸鈣等鹼性含鈣肥料；給鹼性土壤補鈣，需要使用石膏粉、過磷酸鈣等生理酸性含鈣肥料。這樣在給土壤補充鈣肥同時，還能起到調整土壤酸鹼度、改良土壤作用。

2、追肥：對已出現缺鈣症狀的植株，可使用0.3%~0.5%硝酸鈣溶液連續噴施2~3次，7天1次，有較好效果。

農作物生長不好，那是因為泥土中沒有養分了，缺少了礦物質氮、磷、鉀等各種元素的含量，眾所周知，泥土中的含量來自於有機肥，禁止畜牧、秸稈燃燒，失去了有機肥的最大來源，是有意而為之的扼殺農業的一個措施，種植轉基因植物，把泥土中的微生物又全部抗死了，雪上加霜，不僅僅是缺鈣。

大家都知道鈣是植物必不可少的一種元素，鈣元素在植物生長中有很重要的作用。那麼由於鈣的活動性較差，我們會發現在植物缺鈣的時候首先反應在植物的生長點。比如我們植物缺鈣的時候，根尖幼葉，頂芽的生長開始放緩或是停止生長。幼葉開始捲曲發黃，變得脆弱。葉子的邊緣發黃逐漸壞死，莖和根尖組織開始壞死。咱們通俗一點說就是植物的新葉我們看見發黃萎縮，植物的根我們拔出來一看以前的小白根根尖也開始萎縮發黑，就極有可能是缺鈣了。我們在種植蔬菜的時候，特別是到了夏季，氣候乾燥，土地水分含量降低更容易發生缺鈣的問題。還有就是我們應該如何給作物補鈣呢 ？

首先我們要確定土壤是否缺少鈣元素，這個如果有條件的朋友可以做以下檢測。如果我們沒條件檢測土地是否缺鈣，缺多少鈣，那麼我們可以根據植物的每年需要的鈣的量來適當的補充。第一個要考慮的就是土壤適合補充什麼鈣？主要是考慮土壤的酸鹼度的問題，我們給植物補充各種元素的時間土壤的酸鹼度都應該是重要的標準。我們還要注意，乾旱的土壤鈣要多施一些。

那麼對於一些缺鈣比較嚴重的植物，我們就要採用快速的補鈣方式來補鈣。也就是葉面補鈣，這個大家可以到農資商店去買容易給吸收的鈣肥來噴施，我們在這裡就不多說了。而且還要注意水肥的管理，這樣更有利於植物的恢復。這時候適當的噴施植物生長調節劑，也可以起到很好的效果。

我們發現一般缺鈣比較嚴重的現象，多是發生在蔬菜之類的農作物上面，例如辣椒芹菜一類的蔬菜作物。主要是因為這些農作物對於肥料的要求比較高，需求量大，我們很多農民都不注意有機肥的補充，從而缺鈣和微量元素的問題比較嚴重。我們的農田一旦開始缺少鈣鎂硼之類的中微量元素，我們就該注意了，因為這是土壤給我們發出的警示，我們一定要加以重視。

總結

通常補鈣的方式是土壤施肥與葉面（果面）相結合的方式，尤其在酸性以及沙質土壤中，有效鈣含量低，作物容易發生缺鈣的問題，土壤施鈣是重要的技術措施。土壤施鈣可以用鈣鎂磷肥、過磷酸鈣、硝酸鈣等。

葉面或果面補鈣是作物補鈣的重要措施，其針對性強，吸收效率高，施肥效果明顯。葉面補鈣應選在作物需鈣的關鍵期以及需要量比較大的時期，如瓜果等幼果期以及膨大期，噴施液儘量在頁面或果面上分散均勻。

硝酸鈣、氯化鈣、氨基酸鈣等均可作為葉面用鈣肥

現在吃的農作物，營養越來越少

然而，事實上，比起農作物的營養價值，現代農業似乎更追求高產量。

在不斷追求高產量的過程中，現代農業並不關心農作物的營養變化，事實上，土壤的肥沃度，以及作物的選擇，正在影響農作物的營養價值。

接下來，我們一起來看看幾個事實。

→鈣和鉀

一袋肥料上通常會有NPK的標識，N指氮，P指磷，K指鉀。

是這樣的，土壤中鈣與鉀的比例不同，會導致農作物的蛋白質含量，礦物質含量也不同。

1947年，來自密蘇里大學農學院的土壤教授，Dr. William A. Albrecht，報告了一項關於土壤中鉀含量增加的大豆試驗。

在鈣保持一致的情況下，分別使用不同量的鉀，作用於土壤中，結果發現，接受最大量鉀的土地產物，比鉀最少的土壤多了25%。

→ 高鉀增產，卻讓蛋白質丟失

這一結果讓農民和農業都很開心，因為可以透過施肥增產，但是，對於消費者來說，卻又是另一回事。

因為土壤中，鉀含量不同，氮含量也不同，在鉀含量最小的土壤中，產物的氮含量卻是最高的（2.8%），鉀含量處於中間的，氮含量為2.5%，鉀含量最高的，氮含量為2.19%。

要知道，氮含量與蛋白質含量直接相關，同樣，不同土壤的作物中，磷的濃度也不同。

因此，儘管土壤施鉀後，產量達到了最大，但它在氮、磷和鈣方面的總產量卻最低。

也就是說，如果要從農作物中獲取相同數量的蛋白質、磷或鈣，消費者要多吃得更多。

吃更多農作物，就意味著，要攝入更多的碳水化合物。

食品營養缺失，導致肥胖

讓動物或人類攝入更多碳水化合物，來獲得所需蛋白質和礦物質，會直接導致肥胖，糖尿病，心臟病。

營養不良的身體，會不斷地給你傳送訊號，讓你吃吃吃，蛋白質是最容易產生飽腹感的，如果肉類吃不夠，靠穀物獲取蛋白質，就要大量攝入碳水化合物。

我們往往擔心所吃的食物增肥，但從來沒有想過，即便是同樣的食物，因為土壤肥沃度和生產過程中使用的肥料差別，也會給人體帶來不同的肥胖效果。

上面提到的Albrecht教授不是說反對使用NPK肥料，而是反對使用大量的N氮，K鉀。

其實，氮和鉀本身也不是什麼問題，只不過當科學家發現，這2種元素會增加產量後，就被大量濫用了。

如此一來，農作物產量是增加了， 但是營養卻缺失了。

天然土壤一定更有營養嗎？

看到這裡，我們大概也會猜想，如果讓農作物在天然的土壤中生長，是不是營養價值會更高呢？

3年來，堪薩斯州降雨從西部的43cm，到東部的94cm不等，東部的高降雨量，也讓東部的作物產量明顯高於西部。

但是，在這樣的自然情況下，水牛卻選擇在西部吃草，而不是在產量更高的東部。

這種選擇表明了土壤的肥力是不一樣的，西部地區土壤中的石灰（鈣）更多，越往東移，鈣越少。

這進一步說明了，水牛也是根據土壤肥力，而不是每畝地的產量來選擇食物，它們更願意在含鈣量更多的土壤上吃草，哪怕這裡水量要低些。

是的，土壤中的鈣含量與降雨量是有關的，為什麼降雨量越多，鈣越少呢？

一開始，降雨可以將鈣從岩石中分解出來，給植物提供營養，是建立土壤肥力的必要條件，但是，降雨時間過長，它也會使得鈣從土壤中浸出來，最終流入大海里。

在年降雨量較高的情況下，鈣流失的過程就會更快發生，當不再有任何含鈣的岩石來提供土壤鈣時，土壤肥力就會下降，土壤就失去了生產高營養價值作物的能力。

因此，天然的土壤作物，營養價值一定會更高嗎？

結論是令人驚訝的，讓大自然來照顧土壤肥力，也並不能保證農作物的營養。

如何彌補缺失的營養物質？

為了彌補缺失的營養物質，很多人會選擇服用補充劑，認為這些補劑可以彌補營養缺失，這樣可行嗎？

我們來看一個實驗，給4只兔子餵食同樣的草，不過其中一部分接受石灰和鈣的處理，另一部分未接受處理。

當然，石灰處理過土壤裡的草，讓兔子長得更肥了。

但是，讓人驚訝的是，研究人員分析兔子尿液中的磷和鈣的含量，發現吃未經處理土壤乾草的兔子尿液中，排出的磷和鈣的量，是吃處理過乾草兔子的2倍。

圖源|tenor

是這樣的，這些礦物質之所以能在動物的尿液中排出，是因為它們被消化和吸收了。

為了使這些礦物質在試驗動物的尿液中排出，它們必須被消化和吸收。

有一些礦物質會不被身體吸收，直接穿過身體。

因此，透過灰分分析獲得的食物的礦物質含量，或補充劑的可消化和可吸收的礦物質含量，並不是判斷其實際營養價值的好方法。

也就是說，補劑有沒有用，不只是看成分，還要看吸收率，看身體的反饋。

營養和昆蟲的關係

接下來，我們再看看不同的土壤中種植蔬菜，營養和昆蟲之間又有什麼關係？

Albrecht博士在氮和鈣含量不同的土壤中種植菠菜，研究隨著氮和鈣含量的變化，菠菜營養價值的變化。

在植物生長期間，昆蟲會吃一些菠菜，有趣的是，葉面損傷的百分比與土壤肥力也有關。

從施氮最低量，到最高量的土壤中，菠菜葉片的表面損傷分別為38.6％，39.5％，6.9％和3.6％。

研究還發現，在氮含量較低的土壤中，增加鈣的量，會減少昆蟲的傷害。

對於農民來說，昆蟲會影響作物產量，但是對於看重營養的人來說，昆蟲反而是我們的盟友。

因為昆蟲會清楚地判斷，哪些食物營養價值低，哪些食物不該食用。

氮對產量有影響，菠菜的產量範圍從121.3克到418.8克。

草酸的含量，在最低氮土壤中的8.17%，下降到最高氮土壤中的6.02%。

從這個研究中，我們看出：

氮在土壤中的重要性，氮可以用於提高作物的產量和營養價值，但是，這個氮量是在一個有限值內的。

如果超量，額外施氮來增加產量，也會降低作物的營養價值。

維生素C高，營養更少

當他用菠菜測試維生素C時，Albrecht博士得出了意想不到的結果。

最高水平的維生素C，每100克28.7毫克，來自氮含量最低的盆中的菠菜，而高氮量生長下的菠菜，維C含量下降到20.9毫克/100克。

而且，重複無數次的試驗發現，昆蟲總是攻擊氮含量最高，維生素C最低的植物，因為昆蟲知道，它們更有營養。

也許，維生素C並不能直接促進健康，它更像是一種催化劑，它可以促進植物的新陳代謝，以幫助克服其他營養素的缺乏。

這樣的結果，不得不讓我們質疑對維生素C的理解，通常我們認為，某個食物對你很好，因為它富含維C，但是事實可能並不如此。

食物含有更多的維生素C，並不意味著你攝入的營養更豐富，而是你所攝入的營養更少。

其實，就像這些植物一樣，如果人體免疫系統較弱，可能就需要更多的維生素C。

雜交作物真的健康嗎？

現代農業下，土壤肥力持續下降，農民想要既能保證產量，又提高營養，越來越難。

由於土壤肥力的下降，現代農業選擇了雜交作物，雜交作物的抗蟲性和抗病性增加了，產量也增加，對農民的收入有利。

比如雜交玉米，它吃起來很甜，因為雜交技術讓其降低了玉米的蛋白質輸出，同時增加碳水化合物。

雜交作物對土壤的需求較少，產量也增加，農民的收入有保證了，農業也持續獲利，但是沒人關心過，對於消費者來說意味著什麼。

實際上，作物對土壤肥力要求的降低，就意味著作物的營養會減少，這與上面提到的，用大量鉀來增加產量，實際上沒有區別。

這裡不展開說，我們也沒有辦法，只能接受事實。

目前，農民們是根據產量來掙錢，任何可以提高產量的施肥方式，農民們都不會錯過。

農業更是如此，為了提高產量，科學家們培育出雜交品種，轉基因品種，各種提高產量的化肥。

為了除草，大量使用草甘膦，這種毒藥害人不淺，很多人類癌症都和它有關係，它會破壞腸道，干擾內分泌，導致不孕不育等各種問題。

而農作物的質量，食物的營養，是我們普通百姓應該更為關心的事情，現代農業下，要從同種植物中，獲取和以前植物中同樣的營養素，就意味著攝入更多的碳水。

而且，吃更多這種現代農業下種植出來的營養不良的食物，不僅僅意味著你少攝入了營養，還會面臨著更多的慢性病危害。

因為，更多碳水的攝入，正是引起各種慢性病的原因。

不僅如此，長期攝入低營養食物，有多少礦物質被排出體內，也是會產生很大差異的。

也許，你覺得農作物產量提高了，你購買食物的費用可能下降了，但是你的健康狀況，可能卻降低了。

健康，才是你要關注的，萬一健康沒了，這筆開銷可不菲。

還好，當農作物的營養在貶值的時候，動物製品的營養並沒有受到太大的影響，排除在流通環節可能存在的一些隱患。

所以，動物製品是更營養，更健康的選擇。