俗話說：“一場秋雨一場寒，十場秋雨就穿棉”。白露節氣降雨日漸減少，此後晴天多光照充足，氣候相對溫和且晝夜溫差大，非常適合各類蔬菜作物的生長。種植戶應抓住有利時機，不僅要種好管好秋茬露地、秋冬茬設施蔬菜，還要做好蔬菜育苗工作，特別是越冬茬保護地蔬菜育苗。

1.秋播大白菜注意防病蟲

秋播大白菜正值蓮座期，早播的販白菜已到包心期，大白菜要做好中耕鬆土以及除草工作，在結束蹲苗後開始澆水、追肥，可採取開穴或開溝的追肥方式，每次每畝追施氮磷鉀三元復混肥20公斤，或生物有機肥300公斤。

追肥方式可採用隨水追肥，每畝追施氮磷鉀液體肥8-10公斤;販白菜主要做好澆水追肥，促進包心和生長。澆水時間的間隔應根據土質、天氣情況和植株長勢調整，注意每次澆水量不宜過多，建議小水勤澆。

蔬菜蓮座期是病蟲害發生較多的時期，重點要防治病毒病、霜黴病、黑腐病等病害以及蚜蟲和青蟲等害蟲為害。對病害加強田間檢查，發現中心病株及時防治。青蟲類蟲害大多為夜蛾類害蟲，因此白天噴藥往往起不到效果，應在夜晚或清晨露水未乾時施藥。

近年來一些地塊乾燒心病害發生較多，要控制氮素化肥的用量，增加磷鉀肥的施用的同時做到合理澆水，切記蓮座期至結球初期不可缺水。

2.蘿蔔、胡蘿蔔注重水分管理

各種蘿蔔先後從葉片生長期轉入破肚期和肉質根生長期，這兩個階段的水分管理是差異較大，在葉片生長期應控制澆水，若過早澆水會促進葉片徒長而影響根莖的生長。

破肚期則說明蘿蔔已轉入根莖生長期，此時應適時澆水，並經常保持土壤溼潤，才能使蘿蔔根莖更好生長，如果底肥施用充足一般不需追肥;同時只要做好中耕除草和及時防治蚜蟲、菜青蟲等害蟲防治工作即可。

當胡蘿蔔仍在葉片生長期，就要適當控制澆水，若出現多日無雨或土壤乾旱，植株生長緩慢等現象，可澆一小水，主要還是做好中耕除草和防治蚜蟲工作。

3.秋冬茬溫室作物確保定植質量

保溫性較好的日光溫室仍可定植番茄、茄子和甜辣椒等喜溫性作物。

要提前扣好棚膜，做好棚室和土壤的消毒，施足有機肥作底肥，每畝施入充分腐熟、細碎的優質有機肥5000公斤以上;要提前10-15天施肥和精細整地，做到耕透、整平、沒有明暗坷垃;做成高出地面15~20釐米的瓦壟高畦或高畦，沒有滴灌設施的棚室適合瓦壟高畦，畦中央應挖一V形澆水溝，便於冬季採取膜下暗灌澆水。

確保定植質量，選生長整齊且大小一致的壯苗定植，要求深淺適宜、密度合理，一般番茄每畝3000株左右，櫻桃番茄每畝2200株，每畦需多栽2-4株以備補苗用。氣溫較高時應選擇晴天下午定植，並及時澆足水。

沙壤土棚室定植後3~5天為促進緩苗，還應澆一次緩苗水並及時中耕鬆土。

4.越冬茬喜溫作物抓好育苗

保溫效能好的日光溫室越冬栽培的番茄、辣椒、茄子等作物在9月上中旬育苗。保溫效能中等的溫室黃瓜、西葫蘆在9月上旬育苗;保溫效能好的溫室黃瓜、西葫蘆在9月下旬育苗。

應選用耐寒性好、耐低溫弱光且能低溫寡照條件下連續坐果的優良品種。

黃瓜可選用“中農26”;茄子可選用“早熟京茄6號”;西葫蘆可選用“京葫12”或“京葫36”等優良品質。採取50穴或72穴的塑膠穴盤育苗，以草炭、蛭石、珍珠岩配製基質，也可購買配製好的專用基質。

做好種子處理和番茄黃化曲葉病毒病預防工作。黃瓜採取嫁接育苗方式，最好選用脫蠟粉、風味好的“北農亮砧”褐籽南瓜作為嫁接砧木。

5.露地速生葉菜陸續播種

可以陸續播種油菜、菠菜、茼蒿、香菜、油麥菜、茴香以及櫻桃蘿蔔、小水蘿蔔等速生蔬菜作物，在9月下旬-10月上旬採收上市，以滿足國慶節前後的市場需求。精細整地後均勻播種，覆土深淺適宜保證出苗所需土壤墒情即可。

6.露地架豆、豇豆及時採收

秋季種植的架豆、豇豆正值採收盛期，要在果實最佳商品期及時採收，因植株茂盛、天氣乾燥、水分蒸發量大，要做好澆水、追肥管理，一般7左右澆水一次。還要做好蚜蟲、豆莢螟、鏽病等病蟲害防治工作。

7.秋播越冬大蒜

秋播越冬大蒜在9月中旬播種，要選擇品質好、風味濃的紫皮蒜品種。提前施肥整地，注意一定要施用充分腐熟細碎的有機肥;播種均勻且深淺一致，覆土薄厚適宜，播後還應及時澆水。

有的蔬菜適合在初春種，有的適合在初秋種，還有的適合在夏季種。每種蔬菜都有一定的栽種時間。種得早了，可能出不了芽，種得遲了，又沒有時間長大。所以，如同人生中的許多事情一樣，栽種一定要把握好時間。

　　最簡單的辦法，就是頭一年秋季買好第二年要種的菜籽。現在，種子袋上一般都注有栽種時間、生長期和栽種要點，可作參考。這樣就可以預先計劃好一年的栽種時間了。

　　當然，你也可以請教當地有經驗的農民，他們一定能夠告訴你當地常見蔬菜的栽種時間。

　　不過，即使問題這麼容易就可以得到解決，我們還是不妨多瞭解一些關於何時栽種蔬菜的知識吧，因為這裡面蘊涵著大自然許多的奧秘呢！

　　每種蔬菜對溫度都有不同的要求，有的喜熱，有的喜寒；它們的生長期也有長有短，這些因素決定了它們的栽種時間。

　　例如，大白菜是喜寒的蔬菜，它可以在初春播種，也可以在初秋播種。但大白菜需要三個月的時間才能成熟，成熟後，低溫的天氣還能夠增進它的風味。而在南方，春季氣溫上升比較快，播種後，天氣很快變熱，使大白菜提前開花結籽。所以在南方，春季種的大白菜不好吃。

　　因此，我們要了解蔬菜對溫度的要求，成熟需要的時間，還要了解當地的氣候特徵，才能知道什麼時候種什麼菜最好。

根據經驗，我們可以將蔬菜分成：

（2）喜寒型 不耐熱，幼苗時需要涼爽的天氣，成熟時霜寒可以增進風味。

如：大白菜、白蘿蔔、芥菜、甘藍、捲心菜、花菜、花椰菜、蕪箐、土豆、生菜、萵苣、胡蘿蔔、芹菜、甜菜、菠菜、芹菜、香菜、小白菜、上海青、洋蔥、蔥、韭菜等。

（3）耐寒型 可以在地裡過冬 如：蠶豆、豌豆、油菜、蘆筍、薺菜

　　大致的來說，喜熱型蔬菜，要在春季解霜，天氣轉暖，氣溫穩定後栽種。長得比較慢的喜熱型蔬菜，要早一些栽種，有的可能要不等解霜先在溫室裡育苗，以保證能有足夠長的時間成熟。至於長得快的喜熱型蔬菜，如空心菜、莧菜等，則可以從春季一直種到夏末初秋。

　　喜寒型的蔬菜，在沒有霜的地區，秋季和冬季都可以種；有霜的地區，要在夏末初秋種，以保證在降霜前成熟。在寒冷的地區，春季也可以栽種，不過需要先在溫室裡育苗，再移栽到戶外。成熟得快的喜寒型蔬菜，如櫻桃小蘿蔔、小白菜、上海青、生菜，不管是南方北方，春季都可以栽種。

　　耐寒型的蔬菜，幼苗期間非常耐寒，但需要溫暖的天氣才能長大成熟。所以一般在初霜前一些時候栽種，使其長出幼苗來過冬。在寒冷的冬天，幼苗並不會凍死，但幾乎停止生長，等來年開春天氣轉暖後，繼續生長。

秋冬季節溫度低，很多蔬菜就不適合露天生長了，像豆角茄子辣椒是不行了，在我們這種胡蘿蔔，大白菜，西蘭花，菠菜，生菜，香菜較多。

大白菜是北方人冬天的最愛，一個冬天三口之家的話，也能吃下去100斤，像白菜燉肉，白菜燉豆腐，都是很不錯的做法，即使單獨的炒大白菜，多放點醋，味道也是極好的。

還有喝羊湯的時候，尤其在農村，熬羊湯的時候是絕對少不了大白菜的，手藝好的做出來一鍋羊湯，不能說十里飄香，但周圍都能聞到羊湯味。

生菜諧音生財，是很多人所喜歡的。因為生菜耐寒，即使冬天下雪一樣可以長綠，尤其是過春節期間，家家戶戶張燈結綵，吃生菜預示來年發發財。用蒜泥調著吃最好，也可以做湯喝。

還有很多蔬菜，農村土地是塊寶，只要有種子，加上辛勤的照顧，肥沃的土地能長出很多可供人們食用的農作物或者水果。

1、耐寒的多年生宿根蔬菜：包括韭菜、黃花菜、石刁柏等。在生長季節，地上部能耐高溫、冬季地上部枯死，以地下宿根（莖）越冬，能耐-10℃的低溫。

2、耐寒的蔬菜：包括菠菜、芫荽、大蔥、洋蔥、大蒜等，在15~20℃生長最好，能耐-1~-2℃低溫。

3、半耐寒的蔬菜：包括大白菜、小白菜、蘿蔔、胡蘿蔔、包菜、豌豆、蠶豆等，在17~20℃生長最好，能耐短期的-1~-3℃的低溫

謝謝邀請，私家陽臺菜園為您解答！有網友問到冬天這麼冷的季節，想要自己種點兒菜，種什麼耐寒性比較好呢？說到這小葉想到了一種作物——馬鈴薯。馬鈴薯喜歡冷涼的氣候，塊莖生長適宜溫度在16-18度，這個溫度一般家庭室內都可以到達，現在種植再合適不過。下面小葉就來說一說馬鈴薯的種植方法。

1.材料準備

首先要準備好發芽的土豆、比較深的花盆（最少40釐米），以及需要用的土壤，土壤用普通的原土混合營養土即可，可以加入適量的葉虹時光微生物菌劑，強根健莖、減少病蟲害。

2.種植

先在盆底放約10釐米厚的種植土，之後將馬鈴薯芽朝上放置，然後覆蓋土壤，用手壓實。靜待馬鈴薯出芽，出芽之後繼續覆土等待出芽，之後再覆土，一直重複，直至土壤滿盆。

3.施肥

要想馬鈴薯結得多，施肥是必不可少的，小葉建議後期每月追施一次葉虹時光微生物菌劑，高效解磷解鉀，有利於塊莖物質的積累，一般可增產20%以上。

秋冬季節哪些蔬菜可以種植呢？哪種疏最耐寒？秋冬季節可以種植很多蔬菜，比如大白菜，蘿蔔，香菜，菠菜等，這些都是秋冬季節可以種植的蔬菜，那要說到哪種蔬菜最耐寒呢，首當其衝的就是大白菜。我們這裡有這樣一句老話：霜後的白菜甜滋滋。可見白菜有多耐寒了。

大白菜屬於兩年生植物，如果你在春季種植大白菜就屬於一年生植物，我們重慶這邊一般是在立秋後就開始種大白菜，要一直吃到來年立春後溫度升高白菜衝苔開花，就基本上可以停止食用了。

我們這裡種著大白菜都會種植一些晚熟行品種，這樣在過春節的時候就可以有白菜吃，大白菜的晚熟型品種要生長120天，在抱團後就是打霜降雪的時候，經過霜打後的白菜吃起來甜滋滋的脆嫩嫩的，很容易就炒熟了，特別好吃，像早熟型大白菜沒有經過嚴寒的歷練，霜雪的吹打，吃起來口感上要相差很遠，口感偏硬，我們家老人都不喜歡吃，他總說炒不熟，硌牙。

霜後的白菜葉子上全是白凌凌的冰晶，在早上初升的太Sunny照射下格外好看，過低的氣溫使白菜葉子上的蟲子全部被凍死，所以吃霜凍後的白菜是完全不用擔心有蟲子的，也不需要去噴灑農藥，特別綠色健康，完全可以放心食用。

我們種植大白菜前要到當地的農技站去詳細詢問哪些品種的大白菜能最耐寒，要結合當地氣候環境選擇大白菜種子。千萬不要在網上隨便買種子，如果要買就必須要先確認好是不是耐寒的品種，避免到時候白菜出現凍死凍傷的現象。

冬天到了，到底種什麼菜比較耐寒，可以安全越冬呢？菠菜、香菜、烏塌菜、韭菜、芹菜、茼蒿、上海青、冬寒菜都是不錯的選擇！

茼蒿是涮火鍋的首選（蔬菜類），茼蒿的種植是非常簡單的，在安徽、廣東、湖北、山東等地，茼蒿屬於半耐寒性植物，喜歡微弱的光照，相對來說冬天種植也是不錯的選擇哦！

上海青在中國也是一種非常常見的蔬菜，受到很多人的歡迎。上海青也是一種抗寒能力強的蔬菜，雖然在溫度15度、光照充足的環境下生長最好。但是在兩下二至三度也能夠安全越冬。而且上海青的品種非常多，有適合冬季種植，也有適合夏季種植的。因此我們在冬季種植上海青的時候，要注意選擇適宜冬季種植的品種。

菠菜是農村很常見的一種蔬菜，是北方越冬蔬菜的代表，菠菜是一種耐寒性的蔬菜，抗凍性非常強，即便是在零下4℃種子也能夠發芽生長。菠菜的味道也非常棒，吃菠菜的好處也非常多，冬天在一個小的塑膠棚中種植的話，可以吃整個冬天了！

香菜雖然不是大量食用，但是每天中午在飯菜中稍加點香菜的話，味道也是非常棒的，但是由於香菜的味道有點重，很多的朋友不怎麼喜歡吃香菜，這點也是可以理解的！香菜的生長耐凍溫度在零下1℃到2℃，對土壤的要求也沒有很嚴格，是冬天種植蔬菜不錯的選擇哦！

烏塌菜是一種非常耐寒的蔬菜，能夠生存在零下八度的低溫環境中而不被凍害，在中國各地特別是北方的冬季尤為常見。烏塌菜的播種時間一般在深秋，大約4天左右便可出苗。管理起來也非常簡單。大約種植到50天左右後，烏塌菜便逐漸成型，這時候便可以開始採收了。而且烏塌菜在越冷的環境中，味道也會越好，所以非常適合在冬季種植。

芹菜是一種常見的配菜，在中國的種植面積是比較大得。而且芹菜的抗寒能力也比較強，雖然相對於前面兩種蔬菜來說，芹菜種子發芽溫度要保持在4度左右，但是也算是一種適合在冬季種植的蔬菜。

芹菜喜歡生長在冷涼的環境下，而且芹菜的種植方法也是比較簡單的，因此大家在冬季可以選擇種植一些芹菜。

冬寒菜菜如其名，冬寒菜有著極強的耐寒能力。一般播種時間在秋季，然後在冬季便可採收，而且冬寒菜還是一種多茬的蔬菜。有著較高的經濟價值，冬寒菜與其它冬季蔬菜不一樣的是。在種植時，即便是露天栽培，也能夠在冬季冷風中正常生長。受到很多菜農的喜愛，也是冬季主要栽培的一個蔬菜品種。

以上就是冬天適合種什麼蔬菜了，各位可以收藏備用喲！