糖醋姜有很好的養生作用，去除色斑，減肥去溼，提升陽氣，最好在早晨吃兩三片，過了中午最好就別吃了，古語說的好“早吃生薑，勝過參湯，晚吃生薑，勝似砒霜”。

步驟:

1 要選用嫩仔姜，姜頭上有些紫紅色，若是選用老薑，即是做好了也真的是難以下嚥。

2 把仔姜洗乾淨後去皮，控水，切片。整個過稱所用的工具都清洗一邊，不能有油漬。

3 切片以後放入乾淨盆子，放一把鹽，翻勻，殺水，需30分鐘以上。

4 把殺過水的薑片用手擠去水，然後在Sunny下爆曬。

5 冰糖:醋:生薑片=1:2:3，白糖也可以，白醋和陳醋都可以用，最好選用釀造發酵的醋，勾兌的醋起不了多大作用。冰糖加入醋和一定量的水，燒開，晾涼。

6 把薑片放入乾淨瓶子，一層一層用勺子壓緊，然後倒入冰糖醋水，沒過薑片即可。瓶子不要裝太滿。

7 常溫發酵兩天以後就可以吃了，然後放入冷藏冰箱，可儲存兩三個月，淹制全程不能有油漬。

俗語說“朝含三片姜，不用開藥方”。生薑，是我們常見的一種佐料，具有興奮，發汗，止嘔，殺菌，溫暖等作用的辛辣芳香性健胃食材。當生薑遇到醋時，生薑的辛辣，宜發特點就顯得較平和了。所以生薑泡醋成了一種很好的養生食品，但醋的酸味並不是每個人都能接受了的。加點糖，醋的酸性也變得不那麼酸了，口味隨之更好所以，糖醋生薑更符合大眾的生活口味。那麼糖醋生薑的醃製方法又是怎樣的呢？工具和原料

新鮮的生薑，釀造醋，白糖（冰糖），少量的鹽，醃製容器（陶製容器，或玻璃容器均可)

製作方法及步驟

❤1.將洗淨的新鮮生薑放在陰涼處吹乾，切記曝曬。同時也把醃製的容器用開水加鹼洗淨，並用開水沖洗乾淨，涼幹待用。

❤2.將涼幹後的新鮮生薑切成薄片，用鹽拌勻，醃製約20~30分鐘。

❤3.將醃製好的薑片擠幹水份，待用。

❤4.將適當的醋，白糖，放入鍋內煮開，如不喜歡太酸，還可以在鍋里加少量的水。盛起放涼備用。

❤5.將醃製好並涼幹水份的薑片放入醃製容器內，並加入冷卻後的糖醋液體。直至滿過薑片的最高處。

❤6.將醃製容器密封，約二~三天即可食用。或放入冰箱待食。

材料/工具嫩姜500g、白醋300g、冰糖80g、鹽25g方法1、把嫩姜沖洗乾淨，用削皮刀把表面的皮削去。2、洗淨削皮的生薑切片。3、薑片放入無油的容器，放一層薑片灑一層鹽。4、白醋內加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放涼備用。5、薑片用鹽醃製一個小時後，用無油的乾淨紗布把薑片中的水份瀝乾，儘量把水份擠幹6、擠幹水分的薑片放入無油的容器，再倒入放涼的冰糖白醋汁，蓋好蓋子冰箱冷藏。7、小貼士

冷藏幾天後就可以吃了，每次取出時一定用無油無水的勺子或筷子。吃起來有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分適口開胃大人小孩都喜歡。

用料

嫩姜500克 鹽適量 糖適量 醋適量

糖醋生薑的做法

先把生薑刮皮洗淨，切成薄片，放入盆中，用鹽醃製3小時，期間要多翻動幾次，讓所有的薑片醃製均勻。

將醃好的薑片放入乾淨的瓶中壓實，壓實時會有少量的水，將水倒到出，放入糖，倒入醋，醋沒過生薑即可。放冰箱2至3天后就可食用了。

問題：糖醋生薑的醃製方法是什麼？

糖醋生薑是以生薑為主，做成的一道家常菜，屬於家常菜，主要透過把生薑放入糖醋汁中進行密封醃製而成。《糖醋生薑》冰糖版，《糖醋生薑》白糖版。在瞭解做糖醋生薑的製作方法前，我們先看看這道菜的一些相關事宜。

食用時間：

早上或者午前，可以吃糖醋生薑。不可晚上服用，根據某個江湖傳聞，一般午後也就是2點以後就不建議吃生薑了。另外，體虛熱的人最好少食用。

有幾句關於生薑的名言分享給各位：

“飯不香,吃生薑”，“冬吃羅卜，夏吃薑”，“早吃薑勝參湯，晚吃薑賽砒霜”。

生薑的功效:

1. 生薑具有解毒殺菌的作用。

2. 生薑能抗衰老，常吃生薑可除“老年斑”。

3. 生薑能刺激胃粘膜，促進血液迴圈，振奮胃功能。

4. 生薑幫助消化；

6. 生薑具有抑制面板真菌、殺滅陰道滴蟲的功效。

7. 生薑可以抗癌作用。

《糖醋生薑》

準備材料：鮮嫩生薑，白醋，冰糖，鹽。

做法：

1、取適量的嫩生薑，將生薑洗淨，再把生薑切成薄片，放適量的鹽拌勻，醃製30分鐘。2、按每個人自己的口味取白醋、冰糖。保證醋的水平面可以超過生薑片即可。把白醋、冰糖放入鍋中進行加熱，讓冰糖溶化，再出鍋裝入一個乾淨無油並且可以密封的玻璃罐子，自然冷涼。3、把醃製好的生薑片擠幹水分，把控幹水分的薑片放入裝糖醋汁的玻璃罐子中，密封醃製1天，越往後，味道越濃。《糖醋生薑》

準備材料：

鮮生薑，白糖，鹽，醋。

做法:1.生薑洗淨，切薄片，放鹽抓勻再壓緊，醃製60分鐘，把醃製的水分控幹。2.取一個可以密封的容器，在容器底部放上一些醃製好的生薑，撒一層白糖，再放上一些生薑，再撒一層糖。3.加入適量醋，醋的水平超過生薑片，密封，放入冰箱冷藏，24小時後食用，越往後，味道越濃。

自從知道午後就不建議吃薑這個訊息以後，我已經很久晚上做菜都沒有放過一點姜了，流傳已經的言論，不知道真假如何，保持著一種“寧可信其有，不可信其無”的態度對待。

糖醋生薑是一道取材和製作簡單的家常菜，正值“冬吃蘿蔔夏吃薑”的三伏天，來點糖醋薑片，是好處多多。

生薑的功效

1.開胃健脾，促進食慾。生薑可以刺激胃黏膜分泌消化液，從而使人胃口大開。

2. 防暑、降溫、提神。因為生薑中有辛辣成分，能起到興奮、排汗，可以解夏乏，令身體舒爽。

3.殺菌解毒，消腫止痛。科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用。在細菌滋生的夏季，用生薑水含漱對由細菌滋生引起的口臭和牙周炎效果好。

4.治療傷風感冒。 夏季吹空調、曬太陽，冷熱交替，容易傷風感冒。土話說“三片生薑一根蔥，不怕感冒和傷風”,如果有些小傷風感冒，喝點姜蔥紅糖水，能幫助身體退燒和殺菌，還能促進身體發汗排尿，有助於排除體內毒素，排除毒素，一身輕鬆。

糖醋生薑的做法：

1.準備適量嫩生薑（仔姜），洗淨，切成均勻薄片，放鹽醃製2小時，其間多翻動幾次，保證鹽分均勻。

2．取一個乾淨有蓋的玻璃罐，放入醃製好的生薑，壓緊壓實，倒出生薑中多餘的水分，取一個小碗，加適量白糖，倒入少量白醋混合均勻，倒入罐中，然後再倒入白醋將生薑片沒過即可。

3.放入冰箱，2天之後即可食用。

泡好的糖醋生薑片，每天白天堅持吃個幾片，就會有“每天幾片姜，到老都不傷”的效果。

小貼士：姜的禁忌：1. 生薑辛溫不宜多吃，用量大了會破血傷陰。有喉痛、喉幹、大便乾燥等陰虛火旺症狀，就不適宜吃薑了。

2．一般情況的烹飪，不要去生薑皮，可以防止上火。如果脾胃溼寒，或烹飪涼性食品如綠豆等，可以將姜皮去掉，發揮生薑辛溫解表的作用。

糖醋生薑的家常醃製方法，姜一定要選嫩的姜，如果是子姜最好了，這樣吃起來又嫩又爽口，姜洗乾淨涼幹水分，放入陶瓷罐子或者玻璃瓶子，放鹽少許，加入醋和糖（比例是3/1），然後放個兩天左右就可以吃了

2、用大玻璃容器裝好，放入冰糖、白糖、陳醋、少量鹽，陳醋一定要完全浸沒生薑，直接蓋封好，搖動瓶子，使糖、醋、鹽更加均勻；3、連續幾天都要搖動一次瓶子，不然糖會沉澱在下面，十天左右就可以開始吃了，記得拿吃後封好回去哦。是不是太簡單了呢？

糖醋生薑確實是一道開胃的家常小菜，在春秋時期的《論語.鄉黨》中就記載孔子“不撤姜食，不多食。”，就是孔子說他每次吃飯都會吃薑，但是不多吃。

下面我們就說說糖醋生薑的做法：

首先，選材一般都是選擇嫩姜，也就是生薑併為完全發育成熟的狀態。這個時候的姜皮薄肉嫩，而且內部纖維化不嚴重，雖然口味較淡，但是口感比較好，適合食用。接下來的醃製過程跟我們之前說過的做泡菜其實是差不多的，要切記勿沾油腥，糖醋生薑本身也就是個泡菜一樣的家常小菜而已。

做法：

把嫩姜去皮（其實不去也行的，姜皮是單獨的一種中藥哦，但是嫩姜的效果肯定很弱，所以去不去皮看個人喜好了。）清洗乾淨，然後瀝乾水分、切片、碼鹽醃製半小時；把醃製好的薑片 儘量攥出水分，這個水分基本就是薑汁，也可以用來醃製肉類或者做個涼拌菜什麼的來用，也不是非得直接扔掉的；鍋子里加一點水，把糖煮化，然後加醋（釀造醋比較好點）進去，糖醋比例按自己口味調節吧，不要煮太久不然醋酸全揮發了味道就不太對了；處理好的薑片碼進沒有水、油的罐子裡，然後倒入涼下來的糖醋汁，不用太多，沒過所有薑片就可以了；密封好醃製1天以上基本就可以吃了，之後可以放在陰涼處或者冰箱裡，時間稍微長點更入味就味道更好。

生薑可以刺激血液迴圈，有一定的發汗驅寒的作用，而且姜還可以促進腸胃蠕動，從而幫助消化，生薑中的姜烯、姜酮還有一定的止嘔吐的作用，所以時不時吃點糖醋薑片對身體還是有好處的。但是不可以多吃哦，開頭我們也說過了，孔子雖然喜歡吃薑，但是也說過“不多食”。

醋泡姜是我跟78歲的奶奶學的，每天都會做，做好之後放冰箱冷藏，下飯，開胃

俗話說：“每天3片姜，不用醫生開處方” 我覺的 說的挺有道理的

生薑的功效:驅寒暖胃 殺菌 消炎 利水消腫 健脾胃 減肥 延緩衰老 提升人體陽氣 女人一定要多吃

所需食材：生薑 者米醋

生薑洗乾淨（可以用清，水泡10分鐘之後，用刷子刷乾淨），控水

切成薄片，放太陽下曬乾水份，把姜放入到容器中撒上適量的鹽，存放上一天左右（讓生薑上的鹽份吸收）

準備乾淨，無水無油的玻璃瓶，倒入白醋和適量的白糖，攪拌讓白糖融化，再放入生薑，可放冰箱冷藏10天左右就可以吃了

可以下飯小菜，又脆又甜又微辣

養生的最佳品