黑茶屬於後發酵茶，是中國特有的茶類，生產歷史悠久，產於湖南的安化縣、陝西、湖北、四川、雲南、廣西等地，主要種類有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡茶、雲南普洱茶、滇桂黑茶等。
1. 湖南安化黑茶
安化黑茶產於湖南益陽安化縣，中國古代名茶之一。2010年湖南黑茶走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一，再度走進茶人的視野，成為茶人的新寵，其特色的千兩茶堪稱一絕。
湖南黑茶是採割下來的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等五道工序製作而成，條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。
2. 湖北老青茶
老青茶別稱青磚茶、川字茶等，主要產於湖北省內蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等地，所以又稱“湖北老青茶”。
老青茶的製造分麵茶和裡茶兩種，麵茶較精細，裡茶較粗放。麵茶是鮮葉經殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬乾而製成。裡茶是鮮葉經殺青、揉捻、渥堆、曬乾而製成。老青茶一般分成灑面、二面、裡茶三個等級。
3. 四川邊茶
四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類，四川雅安、天全、榮經等地生產的南路邊茶，壓制成緊壓茶——康磚、金尖後，主銷西藏，也銷青海和四川甘孜藏族自治州。
四川灌縣、崇慶、大邑等地生產的西路邊茶，蒸後壓裝入篾包製成方包茶或圓包茶，主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省(區)。
南路邊茶製法是用割刀採割來的枝葉殺青後，經過多次的“扎堆”、“蒸、餾”後曬乾。西路邊茶製法簡單，將採割來的枝葉直接曬乾即可。
4. 雲南普洱茶
普洱茶又名滇青茶，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶，以雲南大葉種曬青茶為原料，使用亞發酵青茶製法，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。
普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲，茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡，沖泡五六次後仍有香味，主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。
5. 廣西六堡茶
廣西黑茶最著名的是六堡茶，因產於廣西蒼梧縣六堡鄉而得名，已有200多年的生產歷史，現在除蒼梧外，賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等地均有生產。
黑茶屬於後發酵茶，是中國特有的茶類，生產歷史悠久，產於湖南的安化縣、陝西、湖北、四川、雲南、廣西等地，主要種類有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡茶、雲南普洱茶、滇桂黑茶等。
1. 湖南安化黑茶
安化黑茶產於湖南益陽安化縣，中國古代名茶之一。2010年湖南黑茶走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一，再度走進茶人的視野，成為茶人的新寵，其特色的千兩茶堪稱一絕。
湖南黑茶是採割下來的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等五道工序製作而成，條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。
2. 湖北老青茶
老青茶別稱青磚茶、川字茶等，主要產於湖北省內蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等地，所以又稱“湖北老青茶”。
老青茶的製造分麵茶和裡茶兩種，麵茶較精細，裡茶較粗放。麵茶是鮮葉經殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬乾而製成。裡茶是鮮葉經殺青、揉捻、渥堆、曬乾而製成。老青茶一般分成灑面、二面、裡茶三個等級。
3. 四川邊茶
四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類，四川雅安、天全、榮經等地生產的南路邊茶，壓制成緊壓茶——康磚、金尖後，主銷西藏，也銷青海和四川甘孜藏族自治州。
四川灌縣、崇慶、大邑等地生產的西路邊茶，蒸後壓裝入篾包製成方包茶或圓包茶，主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省(區)。
南路邊茶製法是用割刀採割來的枝葉殺青後，經過多次的“扎堆”、“蒸、餾”後曬乾。西路邊茶製法簡單，將採割來的枝葉直接曬乾即可。
4. 雲南普洱茶
普洱茶又名滇青茶，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶，以雲南大葉種曬青茶為原料，使用亞發酵青茶製法，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。
普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲，茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡，沖泡五六次後仍有香味，主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。
5. 廣西六堡茶
廣西黑茶最著名的是六堡茶，因產於廣西蒼梧縣六堡鄉而得名，已有200多年的生產歷史，現在除蒼梧外，賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等地均有生產。