粉條的14種做法，簡單又美味
豬肉白菜燉粉條
主料:豬五花肉500g、肉皮150g、粉條100g 、 白菜半顆
輔料:鹽少許 、 生抽2勺、老抽1勺 、 姜少許、蔥少許 、 油少許、五香粉少許 、八角2粒
做法：1. 將五花肉和肉皮清洗乾淨；另外粉條提前用溫熱水泡軟；
2. 切成小塊，肉皮稍微大一點沒關係；
3. 炒鍋上火燒熱，放上食用油，爆香蔥姜；（油不用多，因為五花肉還會出油）
4. 將切好的肉和肉皮放進去翻炒至變色，將五花肉裡的油份逼出來；
5. 放適量生抽和老抽繼續翻炒；
6. 放入熱水，蓋住肉即可，放兩粒八角，蓋上鍋蓋，大火燒開後放適量五香粉轉中小火慢燉至肉熟；7. 此時肉已經爛了；
8. 放進切好的白菜段，翻炒斷生；
9. 放適量鹽，白菜本身含有水份，很快就會出一部分水，稍微燜一下，喜歡把白菜燉爛點可以多燜一會兒；
10. 將泡好的粉條放進鍋裡，如果水份不夠，可以加一些熱水；
11. 微燉，粉條熟了就可以了，粉條含澱粉，要多注意不要糊鍋底；
泡椒包菜粉條
主料:紅薯粉條100克 、 包菜80克、紅辣椒1/3個 、小蔥2根、泡椒5個
輔料:鹽3克、 油適量、醬油1湯匙 、 蠔油2湯匙、雞粉少許 、清水少許
做法：1. 紅薯粉條提前浸泡半小時或更長時間；
2. 備好配料：小蔥、包菜、紅辣椒、泡椒；
3. 蔥、辣椒洗淨，分別切絲，泡椒切粒；
4. 包菜浸泡乾淨撈起，切絲；
5. 燒熱鍋，倒入油，下蔥頭部分爆香；
6. 倒入泡菜、包菜絲翻炒片刻；
7. 加上浸泡過的粉條，保持大火翻炒片刻，如覺得太乾，適當撒些清水；
8. 炒至粉條變軟，加上辣椒絲，拌炒均勻；
9. 調入蠔油、醬油、鹽、雞粉；
10. 撒下蔥段，翻炒均勻即可。
小貼士：粉條比較吃水，最好提前半小時浸泡，如果沒有準備或時間不夠，可以用開水浸泡片刻，加快它的軟化。炒的過程不能停下來，在鍋旁放置一點清水，方便取用，整個菜最好一氣呵成做好，否則容易粘鍋糊底。
醬大骨燉粉條
主料:排骨500g、 粉條50g
輔料:料酒適量、 姜適量、蔥適量、八角適量、豆瓣醬適量、幹辣椒適量、白糖適量 、 醬油適量、鹽適量 、胡椒粉適量、麻油適量
做法：1.首先將排骨砍成塊、蔥白切段、薑切片、粉條在清水中泡軟。
2.鍋中倒入小半鍋清水，下人排骨，放入薑片，淋入適量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。
3.鍋中放入油，下人八角、薑片、蔥段煸香，接著加一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4.接著將排骨倒入鍋中，翻炒上色後，倒入小半鍋清水，以蓋過排骨為宜，加入幹辣椒，加一勺白糖，淋入適量醬油，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮一個小時。
5.再將粉條倒入鍋中，加蓋，繼續煮十分鐘，隨後加少許鹽，撒上胡椒粉，淋入適量麻油，拌勻調味，就大功告成啦。
老廚白菜
主料:白菜300g、 五花肉100g
輔料:鹽適量、 紅薯粉條100g、蔥適量、 姜適量、香菜適量 、 八角適量、幹辣椒適量 、 醬油適量麻油適量
做法：1.先將白菜用手撕成塊， 紅薯粉泡入溫水， 泡軟 。
2.薑切片、蔥白切段、香菜切段、豬五花肉切片，幹辣椒切絲 ，用水侵泡1分鐘 。
3.鍋入油， 下入五花肉 ，煸炒至微黃， 放入八角、幹辣椒、薑片、蔥段 爆香，倒入白菜， 炒軟。
4.倒入粉條， 淋入醬油 ， 放1勺鹽 ， 翻炒片刻 ，最後放入香菜 ，淋入麻油 ， 拌勻即可享用！
小貼士1、白菜一定不要炒得太過軟爛，那樣口感會很差。
2、五花肉一定要煸炒至吐油，這樣菜才香。
土豆絲炒粉條
主料:土豆200g
輔料:粉條適量 、 紅椒適量、香菜適量、 生抽適量、鹽適量、雞精適量、豬肉適量 、 蔥適量
做法：1.土豆切絲。
2.沖洗去澱粉。
3.粉絲煮至無硬芯，過涼水。
4.豬肉切絲，蔥切絲，辣椒切絲，香菜切段備用。
5.炒鍋燒熱，倒入油，放入蔥和豬肉絲，煸炒。
6.放入土豆絲，煸炒，倒入少許生抽上色。
7.放入粉條。
8.攪拌均勻，放入紅椒和香菜段，煸炒幾下，加入鹽、雞精調味，即可出鍋裝盤。
小貼士1、土豆切絲，一定要提前洗去澱粉。
2、粉條要選擇耐煮，不易斷的。
3、青椒和香菜放入即可關火，過了不好吃。
土豆豆角燉粉條
主料:土豆1個、豆角6根
輔料:粉條適量、鹽適量、花椒麵適量、 大蒜適量、老抽適量
做法：1.豆角洗淨去筋折成段兒，土豆洗淨去皮兒
2.土豆切塊兒
3.炒鍋放油，油開後下入豆角和土豆翻炒
4.倒入適量老抽、鹽翻炒均勻
5.加入與豆角持平的水（冷熱均可），水開後下入粉條
6.用鏟子把粉條慢慢壓入水中，轉小火加蓋悶煮
7.待所有菜全部軟爛後，開大火收湯。出鍋前加入大蒜末、花椒麵翻炒均勻即可！
8.一碗香氣撲鼻的土豆豆角燉粉條就可以了！
小貼士：如果不喜歡吃太軟爛粉條的親，可以把土豆先燉5分鐘後再加入！
雞肉炒粉條
主料:雞胸脯肉250g 、紅薯粉條100g
輔料:油適量 、 鹽適量、蔥適量 、 辣椒醬20g、生抽30ml 、 白糖3g、料酒10ml 、 醋3ml、澱粉適量 、雞精少許、胡椒粉少許、姜適量
做法：1.準備好所有的食材。
2.雞肉切絲加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉抓拌均勻醃製片刻。
3.紅薯粉條泡軟後開水煮制透明過涼備用。
4.取一個小碗加入少許鹽、15毫升生抽、3毫升醋、2克糖、少許雞精和適量的清水調為料子備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜。
6.倒入雞肉翻炒至雞肉變色盛出。
7.底油爆香辣椒醬。
8.然後澆入調好的料子。
9.倒入粉條翻炒。
10.再加入雞肉翻炒均勻。
11.淋入少許香油翻炒均勻關火。
小貼士：如果粉條太長，可在煮熟後剪短再炒至。粉條煮熟後再炒至，可縮短炒制的時間，因為雞肉很容易熟，炒制時間長，會使雞肉肉質變老影響口感。
剁椒肉末粉條
主料:豬肉150g、 粉條300g
輔料:油適量、鹽適量、剁辣椒適量 、 醬油適量、十三香適量 、 蔥適量、生薑汁適量
做法：1.豬肉洗淨備用。
2.粉條提前用冷水泡軟備用。
3.將豬肉剁肉末備用。
4.將蔥切碎備用。
5.炒鍋放油，下入肉末翻炒。
6.等肉末變色後，加入蔥花、剁辣椒。少許食鹽、十三香和醬油。
7.同時加入生薑汁。
8.將加入調料的肉末炒拌均勻。
9.粉條瀝水後，用手撕斷或者用剪刀剪斷。
10.將粉條放入鍋中與肉末一起炒。
11.將粉條與肉末翻炒均勻入味。
12.加入雞精翻炒均勻，最後撒上蔥末即可起鍋裝盤食用。
小貼士1.炒制的時候，因為澱粉類食材容易粘鍋，最好使用不粘鍋，沒有的，可以多放油潤鍋，以免粘鍋。
2.粉條剪斷，方便後期食用。
3.剁辣椒含鹽，炒菜放鹽的時候，應根據各家鹽味再自行新增。
乾煸粉條
主料:羊肉150g 、 乾粉條200g
輔料:植物油15茶勺、鹽6g、生抽2茶勺、 醋1茶勺、大蒜2瓣 、 姜2g、蔥10g 、 雞精3g、花椒粉1茶勺 、 辣皮子6個
做法：1.肉洗淨
2.把乾粉條用熱水泡軟撈起，用涼水過量撈起瀝乾水分
3.辣皮子泡泡洗淨切末，蔥薑蒜洗淨切末
4.羊肉切小丁
5.熱鍋涼油，油熱8成下羊肉丁翻炒出水分出香味2分鐘
6.加辣皮子翻炒出香味出紅油
7.加鹽、花椒粉翻炒均勻，加生抽翻炒均勻
8.加蔥薑蒜翻炒出香味
9.加粉條快速翻炒，防止沾連
10.加醋翻炒2分鐘左右
11.再加少許的鹽和雞精
12.翻炒均勻即可小貼士粉條不能泡的太軟，還要再次翻炒辣皮子一定得多些，是香辣味道油比平時炒菜要多些，要不沾鍋
韭菜拌粉條
主料:紅薯粉條100g、 韭菜100g
輔料:油適量 、 鹽適量、蒜適量、 辣椒適量、花椒適量 、 芝麻適量、醋適量、 醬油適量、白糖適量
做法：1.紅薯粉條用熱水泡發兩小時後放入煮鍋裡煮熟，然後用涼水沖涼備用。
2.韭菜洗淨後放入沸水鍋中焯熟，然後用涼水沖涼。
3.把沖涼的韭菜切成3釐米長的段。
4.辣椒、蒜切碎。
5.把辣椒碎、蒜碎、十粒花椒和少許芝麻放入小碗裡。炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，然後澆在辣椒碗裡。
6.在辣椒碗裡調入適量鹽、醋、醬油、白糖攪勻。
7.把粉條、韭菜放入涼拌大碗裡。
8.把調好的味汁淋在粉條上拌勻即可。
小貼士1、辣椒、花椒等調味品按自己的口味調製。
2、顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
豆芽炒粉條
主料:黃豆芽500g、五花肉150g、紅薯粉條100g
輔料:蔥1段、蒜5瓣、姜1塊、幹辣椒10個、八角2個、鹽1茶匙、醬油1湯匙 、白砂糖1茶匙、料酒2湯匙、雞精1茶匙
做法：1.材料洗淨
2.薑切片，蒜切片，幹辣椒一切二，蔥段。五花肉切薄片。
3.鍋裡放一點油，把五花肉煸炒成油渣。
4.放入幹辣椒，蔥姜八角炸出香味。
5.放入豆芽大火爆炒（這步是大火，要有熱鍋熗炒的味道）。
6.放入料酒，白糖，鹽，醬油，把粉絲用水衝一下放入鍋中央。豆芽撥到旁邊。兌水，用鍋鏟壓一下粉條能浸沒即可。鬆開粉條和水差一點點。
7.大火煮收幹即可，出鍋放入雞精。
新疆粉條大盤雞
主料:三黃雞半隻 、 大土豆1個、乾粉條100g
輔料:植物油20茶勺、 鹽2茶勺、辣椒醬1湯勺、大蔥1根、大蒜1個、 辣皮子10個、花椒粒15個 白糖3茶勺、青辣椒1個、 姜5片
2.三黃雞洗淨切大塊
3.涼水下鍋加鹽煮開撈起，
4.粉條用熱水泡軟撈起，過涼水撈起
5.蔥洗淨切段，青辣椒洗淨切塊
6.辣皮子用涼水泡泡切段，薑切片
7.熱鍋涼油，油4成下白糖，小火熬製起咖啡色泡泡
8.下雞塊翻炒均勻上色，一直翻炒到雞塊出水分出香味，雞皮微微髮捲
9.加姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味
10.加辣椒醬翻炒均勻
11.加水大火燒開，轉中小火燒5分鐘左右
12.加土豆塊、鹽翻炒均勻，再燒到土豆、雞肉熟透（20分鐘）
13.加粉條翻炒均勻
14.加青辣椒、大蔥、大蒜翻炒2分鐘
15.翻炒到大蒜、大蔥、青辣椒出香味即可小貼士粉條泡軟就撈出來，不可久泡，因為要和大盤雞一起燒，要吸收大盤雞的味道辣椒醬有鹹味，加鹽不多，湯汁得多，要皮帶面一起吃的
肉末粉條煲
主料：豬肉200g 、 乾粉條50g、黃豆芽100g
輔料：油適量 、胡椒粉3g、豆瓣醬20g、 雞精2g、料酒2g、 醬油2g、姜2g、 香蔥10g
做法：1.豬肉洗淨
2.把粉條用熱水泡軟、撈起過涼水瀝乾水分
3.黃豆芽洗淨
4.把蔥姜洗淨切末
5.豬肉切末
6.熱鍋涼油加豬肉末，煸炒出油
7.加薑末，料酒、醬油翻炒均勻
8.加豆瓣醬翻炒出紅油
9.黃豆芽
10.加水煮開
11.加粉條翻炒均勻，煮一會入味
12.加胡椒粉、雞精大火收汁，撒上香蔥末即可小貼士豬肉要肥瘦相宜最好粉條泡軟過涼水，勁道豆瓣醬很鹹，就不用加鹽了。
酸菜粉條豬肉包子
主料:小麥麵粉500g
輔料:酸菜適量、粉條適量、豬肉適量、 溫水適量、酵母適量、豆油適量、豬油適量 醬油適量、五香粉適量、 精鹽適量、味精適量
做法：1.將酵母溶於溫水中（大概30多度），將其倒入麵粉中，將麵粉攪成面穗。
2.和成光滑的麵糰。
3.蓋上蓋，放於溫暖處發酵。
4.粉條煮熟，撈出控水。
5.將粉條剁碎。
6.將酸菜剁碎放入盆中。
7.放入絞好的肉餡。
8.放入豆油和少量豬油（這使餡料更香）。
9.放入醬油。
10.放入五香粉。
11.放入精鹽。
12.放入味精。
13.攪拌均勻。
14.麵糰發酵至2倍大。
15.將麵糰取出，不斷揉制。
16.將揉好的麵糰搓長條，切成面劑子。
17.每個劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
18.包入酸菜粉條豬肉餡。
19.包成包子
20.包好的包子冷水放入蒸鍋上，蓋上蓋，發酵30多分鐘。
21.發酵30多分鐘後，開始蒸，蒸25分鐘後，關火，燜5分鐘再開蓋，取出晾涼即可食用。
小貼士1 酸菜剁成餡後要擠幹水分再放入盆中。
2 豬肉餡最好三肥七瘦。
3 做酸菜包子的訣竅就是放入一部分豆油和少量豬油，這使餡料更香。
4 包子的面和得要軟一些。
5 夏天發酵時間短，冬天要長一些時間。
6 關火後要燜5分鐘再開蓋，否則包子容易回縮。
粉條的14種做法，簡單又美味
豬肉白菜燉粉條
主料:豬五花肉500g、肉皮150g、粉條100g 、 白菜半顆
輔料:鹽少許 、 生抽2勺、老抽1勺 、 姜少許、蔥少許 、 油少許、五香粉少許 、八角2粒
做法：1. 將五花肉和肉皮清洗乾淨；另外粉條提前用溫熱水泡軟；
2. 切成小塊，肉皮稍微大一點沒關係；
3. 炒鍋上火燒熱，放上食用油，爆香蔥姜；（油不用多，因為五花肉還會出油）
4. 將切好的肉和肉皮放進去翻炒至變色，將五花肉裡的油份逼出來；
5. 放適量生抽和老抽繼續翻炒；
6. 放入熱水，蓋住肉即可，放兩粒八角，蓋上鍋蓋，大火燒開後放適量五香粉轉中小火慢燉至肉熟；7. 此時肉已經爛了；
8. 放進切好的白菜段，翻炒斷生；
9. 放適量鹽，白菜本身含有水份，很快就會出一部分水，稍微燜一下，喜歡把白菜燉爛點可以多燜一會兒；
10. 將泡好的粉條放進鍋裡，如果水份不夠，可以加一些熱水；
11. 微燉，粉條熟了就可以了，粉條含澱粉，要多注意不要糊鍋底；
泡椒包菜粉條
主料:紅薯粉條100克 、 包菜80克、紅辣椒1/3個 、小蔥2根、泡椒5個
輔料:鹽3克、 油適量、醬油1湯匙 、 蠔油2湯匙、雞粉少許 、清水少許
做法：1. 紅薯粉條提前浸泡半小時或更長時間；
2. 備好配料：小蔥、包菜、紅辣椒、泡椒；
3. 蔥、辣椒洗淨，分別切絲，泡椒切粒；
4. 包菜浸泡乾淨撈起，切絲；
5. 燒熱鍋，倒入油，下蔥頭部分爆香；
6. 倒入泡菜、包菜絲翻炒片刻；
7. 加上浸泡過的粉條，保持大火翻炒片刻，如覺得太乾，適當撒些清水；
8. 炒至粉條變軟，加上辣椒絲，拌炒均勻；
9. 調入蠔油、醬油、鹽、雞粉；
10. 撒下蔥段，翻炒均勻即可。
小貼士：粉條比較吃水，最好提前半小時浸泡，如果沒有準備或時間不夠，可以用開水浸泡片刻，加快它的軟化。炒的過程不能停下來，在鍋旁放置一點清水，方便取用，整個菜最好一氣呵成做好，否則容易粘鍋糊底。
醬大骨燉粉條
主料:排骨500g、 粉條50g
輔料:料酒適量、 姜適量、蔥適量、八角適量、豆瓣醬適量、幹辣椒適量、白糖適量 、 醬油適量、鹽適量 、胡椒粉適量、麻油適量
做法：1.首先將排骨砍成塊、蔥白切段、薑切片、粉條在清水中泡軟。
2.鍋中倒入小半鍋清水，下人排骨，放入薑片，淋入適量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。
3.鍋中放入油，下人八角、薑片、蔥段煸香，接著加一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4.接著將排骨倒入鍋中，翻炒上色後，倒入小半鍋清水，以蓋過排骨為宜，加入幹辣椒，加一勺白糖，淋入適量醬油，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮一個小時。
5.再將粉條倒入鍋中，加蓋，繼續煮十分鐘，隨後加少許鹽，撒上胡椒粉，淋入適量麻油，拌勻調味，就大功告成啦。
老廚白菜
主料:白菜300g、 五花肉100g
輔料:鹽適量、 紅薯粉條100g、蔥適量、 姜適量、香菜適量 、 八角適量、幹辣椒適量 、 醬油適量麻油適量
做法：1.先將白菜用手撕成塊， 紅薯粉泡入溫水， 泡軟 。
2.薑切片、蔥白切段、香菜切段、豬五花肉切片，幹辣椒切絲 ，用水侵泡1分鐘 。
3.鍋入油， 下入五花肉 ，煸炒至微黃， 放入八角、幹辣椒、薑片、蔥段 爆香，倒入白菜， 炒軟。
4.倒入粉條， 淋入醬油 ， 放1勺鹽 ， 翻炒片刻 ，最後放入香菜 ，淋入麻油 ， 拌勻即可享用！
小貼士1、白菜一定不要炒得太過軟爛，那樣口感會很差。
2、五花肉一定要煸炒至吐油，這樣菜才香。
土豆絲炒粉條
主料:土豆200g
輔料:粉條適量 、 紅椒適量、香菜適量、 生抽適量、鹽適量、雞精適量、豬肉適量 、 蔥適量
做法：1.土豆切絲。
2.沖洗去澱粉。
3.粉絲煮至無硬芯，過涼水。
4.豬肉切絲，蔥切絲，辣椒切絲，香菜切段備用。
5.炒鍋燒熱，倒入油，放入蔥和豬肉絲，煸炒。
6.放入土豆絲，煸炒，倒入少許生抽上色。
7.放入粉條。
8.攪拌均勻，放入紅椒和香菜段，煸炒幾下，加入鹽、雞精調味，即可出鍋裝盤。
小貼士1、土豆切絲，一定要提前洗去澱粉。
2、粉條要選擇耐煮，不易斷的。
3、青椒和香菜放入即可關火，過了不好吃。
土豆豆角燉粉條
主料:土豆1個、豆角6根
輔料:粉條適量、鹽適量、花椒麵適量、 大蒜適量、老抽適量
做法：1.豆角洗淨去筋折成段兒，土豆洗淨去皮兒
2.土豆切塊兒
3.炒鍋放油，油開後下入豆角和土豆翻炒
4.倒入適量老抽、鹽翻炒均勻
5.加入與豆角持平的水（冷熱均可），水開後下入粉條
6.用鏟子把粉條慢慢壓入水中，轉小火加蓋悶煮
7.待所有菜全部軟爛後，開大火收湯。出鍋前加入大蒜末、花椒麵翻炒均勻即可！
8.一碗香氣撲鼻的土豆豆角燉粉條就可以了！
小貼士：如果不喜歡吃太軟爛粉條的親，可以把土豆先燉5分鐘後再加入！
雞肉炒粉條
主料:雞胸脯肉250g 、紅薯粉條100g
輔料:油適量 、 鹽適量、蔥適量 、 辣椒醬20g、生抽30ml 、 白糖3g、料酒10ml 、 醋3ml、澱粉適量 、雞精少許、胡椒粉少許、姜適量
做法：1.準備好所有的食材。
2.雞肉切絲加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉抓拌均勻醃製片刻。
3.紅薯粉條泡軟後開水煮制透明過涼備用。
4.取一個小碗加入少許鹽、15毫升生抽、3毫升醋、2克糖、少許雞精和適量的清水調為料子備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜。
6.倒入雞肉翻炒至雞肉變色盛出。
7.底油爆香辣椒醬。
8.然後澆入調好的料子。
9.倒入粉條翻炒。
10.再加入雞肉翻炒均勻。
11.淋入少許香油翻炒均勻關火。
小貼士：如果粉條太長，可在煮熟後剪短再炒至。粉條煮熟後再炒至，可縮短炒制的時間，因為雞肉很容易熟，炒制時間長，會使雞肉肉質變老影響口感。
剁椒肉末粉條
主料:豬肉150g、 粉條300g
輔料:油適量、鹽適量、剁辣椒適量 、 醬油適量、十三香適量 、 蔥適量、生薑汁適量
做法：1.豬肉洗淨備用。
2.粉條提前用冷水泡軟備用。
3.將豬肉剁肉末備用。
4.將蔥切碎備用。
5.炒鍋放油，下入肉末翻炒。
6.等肉末變色後，加入蔥花、剁辣椒。少許食鹽、十三香和醬油。
7.同時加入生薑汁。
8.將加入調料的肉末炒拌均勻。
9.粉條瀝水後，用手撕斷或者用剪刀剪斷。
10.將粉條放入鍋中與肉末一起炒。
11.將粉條與肉末翻炒均勻入味。
12.加入雞精翻炒均勻，最後撒上蔥末即可起鍋裝盤食用。
小貼士1.炒制的時候，因為澱粉類食材容易粘鍋，最好使用不粘鍋，沒有的，可以多放油潤鍋，以免粘鍋。
2.粉條剪斷，方便後期食用。
3.剁辣椒含鹽，炒菜放鹽的時候，應根據各家鹽味再自行新增。
乾煸粉條
主料:羊肉150g 、 乾粉條200g
輔料:植物油15茶勺、鹽6g、生抽2茶勺、 醋1茶勺、大蒜2瓣 、 姜2g、蔥10g 、 雞精3g、花椒粉1茶勺 、 辣皮子6個
做法：1.肉洗淨
2.把乾粉條用熱水泡軟撈起，用涼水過量撈起瀝乾水分
3.辣皮子泡泡洗淨切末，蔥薑蒜洗淨切末
4.羊肉切小丁
5.熱鍋涼油，油熱8成下羊肉丁翻炒出水分出香味2分鐘
6.加辣皮子翻炒出香味出紅油
7.加鹽、花椒粉翻炒均勻，加生抽翻炒均勻
8.加蔥薑蒜翻炒出香味
9.加粉條快速翻炒，防止沾連
10.加醋翻炒2分鐘左右
11.再加少許的鹽和雞精
12.翻炒均勻即可小貼士粉條不能泡的太軟，還要再次翻炒辣皮子一定得多些，是香辣味道油比平時炒菜要多些，要不沾鍋
韭菜拌粉條
主料:紅薯粉條100g、 韭菜100g
輔料:油適量 、 鹽適量、蒜適量、 辣椒適量、花椒適量 、 芝麻適量、醋適量、 醬油適量、白糖適量
做法：1.紅薯粉條用熱水泡發兩小時後放入煮鍋裡煮熟，然後用涼水沖涼備用。
2.韭菜洗淨後放入沸水鍋中焯熟，然後用涼水沖涼。
3.把沖涼的韭菜切成3釐米長的段。
4.辣椒、蒜切碎。
5.把辣椒碎、蒜碎、十粒花椒和少許芝麻放入小碗裡。炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，然後澆在辣椒碗裡。
6.在辣椒碗裡調入適量鹽、醋、醬油、白糖攪勻。
7.把粉條、韭菜放入涼拌大碗裡。
8.把調好的味汁淋在粉條上拌勻即可。
小貼士1、辣椒、花椒等調味品按自己的口味調製。
2、顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
豆芽炒粉條
主料:黃豆芽500g、五花肉150g、紅薯粉條100g
輔料:蔥1段、蒜5瓣、姜1塊、幹辣椒10個、八角2個、鹽1茶匙、醬油1湯匙 、白砂糖1茶匙、料酒2湯匙、雞精1茶匙
做法：1.材料洗淨
2.薑切片，蒜切片，幹辣椒一切二，蔥段。五花肉切薄片。
3.鍋裡放一點油，把五花肉煸炒成油渣。
4.放入幹辣椒，蔥姜八角炸出香味。
5.放入豆芽大火爆炒（這步是大火，要有熱鍋熗炒的味道）。
6.放入料酒，白糖，鹽，醬油，把粉絲用水衝一下放入鍋中央。豆芽撥到旁邊。兌水，用鍋鏟壓一下粉條能浸沒即可。鬆開粉條和水差一點點。
7.大火煮收幹即可，出鍋放入雞精。
新疆粉條大盤雞
主料:三黃雞半隻 、 大土豆1個、乾粉條100g
輔料:植物油20茶勺、 鹽2茶勺、辣椒醬1湯勺、大蔥1根、大蒜1個、 辣皮子10個、花椒粒15個 白糖3茶勺、青辣椒1個、 姜5片
做法：1.材料洗淨
2.三黃雞洗淨切大塊
3.涼水下鍋加鹽煮開撈起，
4.粉條用熱水泡軟撈起，過涼水撈起
5.蔥洗淨切段，青辣椒洗淨切塊
6.辣皮子用涼水泡泡切段，薑切片
7.熱鍋涼油，油4成下白糖，小火熬製起咖啡色泡泡
8.下雞塊翻炒均勻上色，一直翻炒到雞塊出水分出香味，雞皮微微髮捲
9.加姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味
10.加辣椒醬翻炒均勻
11.加水大火燒開，轉中小火燒5分鐘左右
12.加土豆塊、鹽翻炒均勻，再燒到土豆、雞肉熟透（20分鐘）
13.加粉條翻炒均勻
14.加青辣椒、大蔥、大蒜翻炒2分鐘
15.翻炒到大蒜、大蔥、青辣椒出香味即可小貼士粉條泡軟就撈出來，不可久泡，因為要和大盤雞一起燒，要吸收大盤雞的味道辣椒醬有鹹味，加鹽不多，湯汁得多，要皮帶面一起吃的
肉末粉條煲
主料：豬肉200g 、 乾粉條50g、黃豆芽100g
輔料：油適量 、胡椒粉3g、豆瓣醬20g、 雞精2g、料酒2g、 醬油2g、姜2g、 香蔥10g
做法：1.豬肉洗淨
2.把粉條用熱水泡軟、撈起過涼水瀝乾水分
3.黃豆芽洗淨
4.把蔥姜洗淨切末
5.豬肉切末
6.熱鍋涼油加豬肉末，煸炒出油
7.加薑末，料酒、醬油翻炒均勻
8.加豆瓣醬翻炒出紅油
9.黃豆芽
10.加水煮開
11.加粉條翻炒均勻，煮一會入味
12.加胡椒粉、雞精大火收汁，撒上香蔥末即可小貼士豬肉要肥瘦相宜最好粉條泡軟過涼水，勁道豆瓣醬很鹹，就不用加鹽了。
酸菜粉條豬肉包子
主料:小麥麵粉500g
輔料:酸菜適量、粉條適量、豬肉適量、 溫水適量、酵母適量、豆油適量、豬油適量 醬油適量、五香粉適量、 精鹽適量、味精適量
做法：1.將酵母溶於溫水中（大概30多度），將其倒入麵粉中，將麵粉攪成面穗。
2.和成光滑的麵糰。
3.蓋上蓋，放於溫暖處發酵。
4.粉條煮熟，撈出控水。
5.將粉條剁碎。
6.將酸菜剁碎放入盆中。
7.放入絞好的肉餡。
8.放入豆油和少量豬油（這使餡料更香）。
9.放入醬油。
10.放入五香粉。
11.放入精鹽。
12.放入味精。
13.攪拌均勻。
14.麵糰發酵至2倍大。
15.將麵糰取出，不斷揉制。
16.將揉好的麵糰搓長條，切成面劑子。
17.每個劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
18.包入酸菜粉條豬肉餡。
19.包成包子
20.包好的包子冷水放入蒸鍋上，蓋上蓋，發酵30多分鐘。
21.發酵30多分鐘後，開始蒸，蒸25分鐘後，關火，燜5分鐘再開蓋，取出晾涼即可食用。
小貼士1 酸菜剁成餡後要擠幹水分再放入盆中。
2 豬肉餡最好三肥七瘦。
3 做酸菜包子的訣竅就是放入一部分豆油和少量豬油，這使餡料更香。
4 包子的面和得要軟一些。
5 夏天發酵時間短，冬天要長一些時間。
6 關火後要燜5分鐘再開蓋，否則包子容易回縮。