1、波爾山羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中氽燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。　

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入山羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、波爾山羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋

紅蘿蔔羊肉煲1。鍋燒熱，加牛油和清油，加花椒，紅尖椒爆香。2。羊肉切塊，下鍋翻炒至半熟，加入一點兒醋，醬油。加水煮沸。3。倒入沙鍋小火燉2小時，(高壓鍋15分鐘)，加鹽適量，糖少許。4。胡蘿蔔切滾刀，放入沙鍋，開蓋燉20分鐘。(胡蘿蔔有一股味道，開蓋燉，比較好吃)。羊肉爛軟，蘿蔔綿甜。湯汁濃厚。

大蔥炒孜然羊肉孜然 大蔥 鮮羊肉1、羊肉切薄片放碗裡，加糖少許、鹽適量、胡椒粉少許、雞蛋1個、芡粉少許、麵粉少許拌均勻；大蔥斜切成片，分開蔥白片跟蔥青片；2、炒鍋中下油2湯匙，油五成熱時下蔥白片略煸出香味後，下羊肉片炒開，看羊肉片變色，下辣椒粉少許、孜然一湯匙炒均勻，灑水少許，加蓋悶片刻，然後關火、開蓋，淋一點麻油，上碟！

材料：山羊肉2斤、鹽半茶匙 、 生抽1湯匙、黑胡椒半茶匙、紅酒小半杯、橄欖油2湯匙、蒜末1瓣、蘆筍3根、聖女果適量、檸檬半個、小洋蔥2個

做法：

1、準備食材，羊扒提前解凍。

2、解凍後的羊扒，加適量鹽、半茶匙黑胡椒、1湯匙生抽、2湯匙紅酒、2湯匙橄欖油、適量蒜末、幾滴檸檬汁，抹勻醃製十分鐘。

3、小洋蔥洗淨切小塊，聖女果洗淨備用。蘆筍焯水。

4、煎鍋，適量橄欖油，熱鍋涼油，小火，把羊扒放進去煎制。

5、煎羊扒同時，另取一鍋，適量橄欖油，爆香洋蔥，再倒入小半杯紅酒，燒開成汁。

6、羊扒一面各煎3分鐘左右。把汁和洋蔥直接澆在羊扒上。加入聖女果、蘆筍，煎一會兒擠上檸檬汁完成。